家常菜素炒杂菇
主料
杏鲍菇1个；
辅料
香菇5朵；
调料
海鲜菇适量
红萝卜半根
青椒适量
姜片1片
蒜瓣5瓣
食盐适量
蚝油1勺
黄椒适量
红椒适量
素炒杂菇的做法步骤
1：准备食材：杂菇（香菇 海鲜菇 杏鲍菇） 青黄红椒 红罗卜 少许姜葱蒜片。把香菇和杏鲍菇切片，海鲜茹切段，青红椒红罗卜切片。
2：锅放水烧开，倒入少许盐 油，倒入全部食材煮熟捞出沥干水分，待用。
3：热锅冷油放入姜蒜片炒香，倒入全部食材大火翻炒。调味：盐 蚝油，大火翻炒均匀。
4：盛出装盘。
辣炒杂菇
主料
口蘑适量；香菇适量；姬松茸适量；榛蘑适量；金蚝菇适量；
辅料
小红椒适量；小青椒适量；
调料
干辣椒适量
花椒适量
姜适量
蒜适量
辣炒杂菇的做法步骤
1：热油爆一下辣椒。
2：然后放入干辣椒和花椒、姜蒜爆香。
3：先炒泡好的榛蘑和姬松茸炒4-5分钟。
4：然后再吃新鲜的口蘑和香菇炒至新鲜菇软。
5：4-5分钟后加入金蚝菇。
6：炒3分钟加入适量盐和胡椒粉调味。
7：可以出锅了。
海香菇爆炒鸡杂
主料
鸡杂适量；海鲜菇适量；辣椒适量；
辅料
豆瓣酱适量；生姜适量；蒜头适量；酱油适量；蚝油适量；糖适量；五香粉适量；鲍鱼汁适量；海鲜酱适量；辣椒粉适量；料酒适量；盐焗粉适量；生粉适量；
海香菇爆炒鸡杂的做法步骤
1：食材洗好备用
2：把鸡杂切好用料酒、盐焗粉、海鲜酱、蚝油、酱油、辣椒粉、生姜腌制备用
3：锅热好后下入姜蒜爆香后放入适量豆瓣酱炒香
4：炒香豆瓣酱后下入鸡杂
5：鸡杂炒到六七分熟下入海鲜菇
6：在炒制的过程中用鲍鱼汁、蚝油、辣椒粉、糖、五香粉、酱油调制在一起
7：海鲜菇炒的差不多熟了就下入辣椒
8：辣椒下入后把调制好的酱汁一起入锅炒均匀
9：最后用生粉勾芡下汤汁
小窍门
鸡杂清理不干净容易有腥味，炒制之前先腌制会去去腥味
黄瓜炒杂菇
主料
黄瓜半根；香菇80克；口蘑80克；平菇80克；
辅料
青椒少许；蒜两瓣；红椒适量；
配料
盐适量；油适量；酱油适量；白糖适量；
黄瓜炒杂菇的做法步骤
1：准备材料。
2：平菇、香菇、口蘑分别去蒂洗净切大块；
3：黄瓜切滚刀块，用盐拌匀腌5分钟备用；青红椒切块；蒜切片；
4：锅中加油烧热，加入所有蘑菇翻炒5分钟，大火收汁；
5：倒入适量酱油，加入蒜片翻炒，加少许白糖调味；
6：最后倒入黄瓜、青红椒片稍炒即可。
杂菇炒肉
主料
平菇适量；口蘑适量；杏鲍菇适量；蟹味菇适量；茶树菇适量；
辅料
猪肉适量；葱适量；姜适量；
配料
盐适量；蚝油适量；花生油适量；
杂菇炒肉的做法步骤
1：蘑菇洗净，如图切好
2：配料如图处理一下
3：下葱姜爆锅，下入肉炒至变色
4：蘑菇放入锅中，炒一下
5：加入蚝油，盐翻炒
6：炒至成熟即可出锅
莴笋炒杂菇
主料
莴笋2根；海鲜菇1包；蟹味菇2包；
辅料
蒜3瓣；油1大匙；
调料
蚝油2大匙
莴笋炒杂菇的做法步骤
1：莴笋去皮切片。
2：海鲜菇，蟹味菇去根洗净。
3：蒜剁末。
4：热油锅，把蒜爆香。
5：放莴笋炒。
6：撒少许水煮约2-3分钟。
7：放入菇类炒。
8：放蚝油炒匀。
9：炒至菇类软身即可。
10：清爽可口。
草菇鸡汤
主料
鸡肉0.8kg；草菇适量；
辅料
莲子适量；百合适量；
调料
姜少量
料酒2勺
蒜少量
草菇鸡汤的做法步骤
1：鸡肉先用冷水浸泡10分钟除血水；再冷水入锅焯水，焯水时加入少量姜、料酒、盐除腥。
2：我准备了百合和莲子炖汤。
3：可先洗净，用温水提前20分钟泡发。
4：草菇漂洗干净。
5：从中间劈开，沥水备用。
6：鸡肉焯水之后，入冷水，然后沥干水分准备炒制。这鸡油都煮出来了。
7：锅内热油加入姜蒜焙香，加鸡块和少量生抽翻炒。
8：然后炖锅里依次加入百合莲子，鸡肉，草菇。加盖炖煮一个小时。中间根据个人口味加少许食盐？
9：这就成了！
爆炒杂菇
主料
杏鲍菇适量；香菇适量；平菇适量；
辅料
辣椒1个；油适量；盐适量；蒜2个；
爆炒杂菇的做法步骤
1：各种菇洗干净切好备用。
2：切好辣椒。
3：锅中放水烧开后倒入菇焯水后捞出。
4：锅中放油烧热放入辣椒炒香。
5：蒋各种菇倒入翻炒均匀。
6：加入蚝油翻炒均匀即可出锅。
7：成品图。
爆炒鸡杂
主料
鸡杂4两；青椒适量；小米辣适量；生姜适量；大蒜适量；大葱适量；
辅料
盐适量；五香粉适量；淀粉适量；料酒适量；鸡精适量；色拉油适量；
爆炒鸡杂的做法步骤
1：准备材料
2：鸡杂洗净后切片，放入盐，料酒，淀粉，五香粉，生姜，小米辣，大蒜拌匀腌制3分钟。
3：青椒洗净切好备用
4：锅中放3两左右色拉油，大火至油温最高点放入腌好鸡杂爆炒1分钟，起锅放入盘中
5：锅中剩余油放入青椒，大葱炒至断生
6：放入炒好的鸡杂，放盐，鸡精翻炒30秒起锅
7：香喷喷的鸡杂非常开胃
草菇豆腐炒鸡丁
主料
草菇100g；豆腐50g；鸡肉50g；
辅料
青豆1勺；虫草花1勺；
草菇豆腐炒鸡丁的做法步骤
1：豆腐切丁，和青豆一起汆水变熟。小白菜切丁备用。
2：鸡肉丁翻炒变色。
3：下入切好的其他丁翻炒。
4：翻炒均匀后调味。
5：出锅，放上烫熟的虫草花即可。
