木瓜酒

主料

木瓜一个8斤（成熟）；米酒24斤；

辅料

冰糖300克；

木瓜酒的做法步骤

1：洗净表皮，凉干或擦干

2：去头

3：去尾

4：去籽就剩下6斤了，切片，5毫米厚左右

5：准备干净的玻璃瓶，我用的是十斤瓶，每瓶200克木瓜，100克冰糖，8斤米酒（自家蒸大米酒33度左右，不添加酒精）

6：加酒后密封保存，三个月至半年（温度高，三个月即可，温度低，放半年.）左右可饮用

7：放一夜，木瓜全浮上来了。过半年就能喝喽！

木瓜泥

主料

木瓜150克；

木瓜泥的做法步骤

1：木瓜150克，去皮、去籽、洗净，切成小块；

2：上蒸锅蒸10分钟；

3：晾凉后捣烂成泥即可。

小窍门

注意事项：木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利地人体对食物的消化吸收，有健脾消食之功效。

木瓜蛋挞

主料

挞皮：低筋面粉220克；高筋面粉30克；黄油40克；细砂糖5克；盐1.5克；水125克；黄油（裹入用）180克；

辅料

蛋挞水：淡奶油110克；牛奶80克；细砂糖40克；蛋黄2个；低筋面粉8克；炼乳8克；木瓜适量；

木瓜蛋挞的做法步骤

1：挞皮：黄油180克切小片，放入保鲜袋中，擀成长方形薄片，放冰箱冷藏备用。

2：将面粉、盐、糖混合，黄油软化，加入面粉混合物中。倒清水合成面团，用保鲜膜包好在冰箱冷藏20分钟松弛

3：将面团擀成长方形，大约是黄油片的三倍大。

4：黄油片放在面片中间，面片左右两边向中间折好，并将上下两边按粘合，按时将里面气泡排出。

5：90度转动，将其擀大擀薄，注意不要把面皮擀破，黄油露出。

6：擀好后，将左右两边向中间折，折成四折的样子合起，即将整张四等分，最外边两份中间两份折起，最后再折到一起，这样第一次4折结束，包好保鲜膜放冰箱冷藏20分。

7：这样4折再来两回之后，将其擀成0.3CM厚的长方形，从一边卷起放冰箱冷藏备用。

8：挞皮要在冰箱中冷藏30分钟可用，切成1.5CM厚的小片。在一面粘上面粉。将面粉面朝上放入蛋挞模中，用手指按成模具形状，下面要薄一点，松弛20分钟。

9：这时做挞水：淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳加热并搅动，直到砂糖溶解，冷却到室温加入鸡蛋黄和低筋面粉，拌均，过筛成挞水，备用。

10：松弛好的挞皮

11：木瓜切小丁，放入挞皮中一两块，倒入挞水七分满。烤箱预热210度，上下火，中层，25分左右，挞水表面出现焦斑即可。

小窍门

1.在擀挞皮时如果黄油太软，就放入冰箱冷藏一会再擀。2.按入模具时，挞皮底要薄这样出来才好吃，否则会有不熟的部分。3.说到的松弛及放到冰箱冷藏一定要做到位，否则出不来效果，挞皮会失败。4.这个挞皮量可以做到20个蛋挞，多做一点没关系，保鲜膜包好放入冰箱冷藏即可，挞水也是一样可以保存的，但不能太久喔。

木瓜蛋挞

主料

动物淡奶油100克；牛奶60克；细砂糖30克；蛋挞皮8个；

辅料

蛋黄2个；木瓜适量；蜜豆适量；

木瓜蛋挞的做法步骤

1：奶油、牛奶、细砂糖入小奶锅中拌匀。

2：小火边加入边搅拌，至糖融化关火。

3：蛋黄一个一个加入，每次加入都搅拌均匀。

4：蛋挞液过筛一次。

5：蛋挞中摆入木瓜，或者蜜豆。

6：倒入蛋挞液至八分满，烤箱200度预热，入烤箱中层烤25分钟左右。

7：木瓜蛋挞来啦……

8：木瓜蛋挞来啦……

木瓜羹

主料

木瓜1个；

辅料

红枣1个；牛奶2勺；

调料

蜂蜜1勺

木瓜羹的做法步骤

1：木瓜去皮，剖开后，用勺子刮掉里面的黑籽和白瓤。

2：木瓜切成大块，放入破壁机，加入牛奶和蜂蜜打成泥。

3：把木瓜泥倒出来。

4：把木瓜泥倒入玻璃杯中，用勺子轻轻刮平，放入一个红枣即可。也可以放入坚果一起吃。

木瓜蚝干猪尾骨汤

主料

猪尾骨400克；蚝干8个；木瓜半个；胡萝卜半个；

辅料

盐适量；鸡粉少许；生姜1块；清水7碗；

木瓜蚝干猪尾骨汤的做法步骤

1：准备食材：猪尾骨、蚝干、木瓜、胡萝卜、生姜。

2：蚝干用温水浸泡片刻，洗净。木瓜、胡萝卜分别去皮切块。生姜去皮拍扁。

3：烧一锅水，下猪尾骨焯至半熟。

4：捞起冲洗干净，沥干水。

5：所有处理好的食材倒入瓦煲内。

6：加上6—8碗纯净水。

7：遮上锅盖，大火煮沸后调成中火煲60分钟左右。

8：调人盐。

9：调入鸡粉。

10：搅拌均匀，舀起即可。

小窍门

切记：猪尾骨要先焯一下水，再煲汤，撇除油腻。煲汤时如果不知道怎样算水的量就用这个方法：两碗清水煲一碗汤，按人头算如果三人喝就放6—7碗清水煲出来大约3—4碗汤。不过也要注意不要一直大火烧，否则很快会烧干汤水。这里说的碗是我们常用的饭碗。

腌木瓜。

主料

木瓜1个；

辅料

辣椒3~4个；

调料

白醋适量

白糖适量

生抽适量

食用盐适量

腌木瓜的做法步骤

1：切好木瓜。

2：放辣椒。

3：放白醋。

4：放白糖。

5：放生抽。

6：搅拌一下。

7：放点食用盐。

8：再搅拌一下。

9：最后完成。

小窍门

天辣椒时小心点，不要弄到眼睛。

木瓜干贝煲鸭汤

主料

光鸭四分之一只；青木瓜半斤到一斤；干贝一小把；香菇六至八朵；五花肉一到二两；

辅料

盐半勺；芹菜适量；蒜头油适量；

木瓜干贝煲鸭汤的做法步骤

1：干香菇用一小碗温水浸泡，待用。五花肉条切成1.5公分一段。

2：光鸭斩件，清水洗去碎骨，与五花肉一起飞水去污血，倒回锅中，加入九分满的开水。抓一小把干贝撒入汤中，大火煮将汤煮开，保持大火煮十分钟，然后关小火，煮大约40分钟。

3：青木瓜去皮，切厚片，待用。一定要是做菜用的青木瓜哦。

4：锅中的水剩一半的时候加入木瓜与香菇，连同泡香菇的水也一起倒进去，大火重新将汤煮开，然后关小火煮十分钟。

5：掀开锅盖加入盐，盖上锅盖再煮五分钟，然后关火，这时先不要掀锅盖，焖五分钟。

6：撒上芹菜，淋上蒜头油，就可以出锅。

小窍门

1.香菇不要在一开始时就下锅，因为煮太久就不香了。泡香菇的水一定不能扔，里面有很多营养及微量元素，并且能增香。2.下盐之后再煮五分钟，可以让肉和瓜更入味。关火后焖五分钟可以让瓜更熟糯。3.木瓜带涩，五花肉的油可以中和它涩的口感，当然如果鸭肉是带皮的，本身够油便可不用加五花肉。

木瓜炖奶

主料

木瓜一个；

辅料

纯牛奶适量；

木瓜炖奶的做法步骤

1：木瓜一个，在上端开个口，把里面的籽挖出来。

2：往木瓜里倒入牛奶，不用太满，蒸十五到二十分钟左右关火。

3：成品！要用不锈钢汤勺盛来吃，因为不锈钢方便挖里面的肉吃。

木瓜汁

主料

木瓜150g；

辅料

清水300ml；

木瓜汁的做法步骤

1：将熟透的木瓜去皮切块

2：将木瓜切成小块

3：把木瓜块放入果汁机，加入清水

4：盖上盖子，启动榨汁

5：大约一分钟果汁就做好了。