桂花红豆蓉月饼

主料

红豆300g；冰糖80g；糖桂花30g；糯米粉20g；橄榄油30g；

辅料

面粉100g；转化糖浆75g；花生油25g；奶粉10g；

桂花红豆蓉月饼的做法步骤

1：红豆加冰糖用压力锅煮烂，

2：料理机打成糊后放入炒锅炒，炒的成团时加入适量的橄榄油

3：继续翻炒至油完全吸收再加一次油。

4：油完全吸收后放一点熟糯米粉，加糯米粉是为了馅料稍微筋道一点，不加也可以，

5：加了粉后炒均匀再最后加一次油，翻炒至油被吸收关火

6：馅料晾凉后加入糖桂花。晾凉再放糖桂花，可以避免热气把桂花的香味带跑

7：翻拌均匀即可作为馅料使用。

8：把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里，充分搅拌至完全融合为一体的液体

9：放入面粉和奶粉

10：和成面团后，盖上保鲜膜饧1---2小时。

11：馅料分成48克的剂子，面皮分成15克的剂子

12：面皮压扁放入馅料，用拇指和食指一起推着包严实，

13：模具中撒适量的熟糯米粉，入模成型。

14：全部做好放入烤盘。烤前喷水，

15：烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层

16：烤5分钟表面会定型，取出来刷一层蛋液然后继续烤15分钟即可

17：刚刚烤好的月饼，有的有点裂口了，没关系，放置10分钟，裂口就自然愈合啦。

18：放置一晚上，就回油了，面皮很软，馅料也是软糯香甜的

小窍门

1.烤箱温度要根据自己烤箱灵活掌握，25升以下的小烤箱要适当调低点2.感觉面皮太薄不好包的话，可以把面剂分的大一点，面皮稍厚点

椰蓉饼干

主料

低粉100g；椰蓉20g；糖40g；鸡蛋1个；黄油40g；小苏打1g；泡打粉1g；

椰蓉饼干的做法步骤

1：黄油室温软化至轻松可以用手指戳个坑（可以隔水加热至黄油融化，迅速放入冰箱冷冻至半凝固状）；

2：鸡蛋、黄油、半量糖打发成粘稠状；

3：小苏打、泡打粉、低粉过筛后加入到黄油蛋糊中，搅拌均匀；

4：预热烤箱170℃；

5：椰蓉和剩下的糖混合均匀；

6：将面粉揉成小球状（直径1.5厘米左右）裹上椰蓉，放在烤盘上，轻轻按压至直径约2.5厘米；两个面粉团之间间隔1厘米以上，以防烘烤时饼干粘成一团；

7：烤箱上层10分钟，烤箱温度200℃烤1分钟上色；

8：晾凉密封罐子保存

椰蓉饼干

主料

蛋糕粉115G；黄油100G；鸡蛋1个；砂糖65G；

辅料

椰蓉25G；盐1G；

椰蓉饼干的做法步骤

1：黄油室温软化，加入砂糖，以打蛋器打发到发白

2：分次加入蛋液，让蛋液和黄油充分混合

3：全部蛋液加完后，筛入蛋糕粉

4：加入盐和椰蓉，再次搅拌均匀，但无需搅拌太久，避免产生筋性

5：将面糊装入硅胶裱花袋，不需要加裱花嘴

6：烤盘铺油纸，将面糊挤到烤盘上

7：烤箱180℃预热，上下火160℃，烤15分钟，烤好马上取出放到烤网上晾凉

椰蓉薄脆饼干

主料

椰蓉60克；细砂糖40克；低筋面粉20克；蛋白60克；黄油40克；

椰蓉薄脆饼干的做法步骤

1：准备食材。

2：将椰蓉、细砂糖与低粉倒入碗中，混合搅拌均匀。

3：倒入蛋白搅拌均匀。

4：再倒入融化的黄油混合搅拌均匀。

5：取一小份搓圆放入烤盘。

6：勺子蘸水压成薄片，烤箱预热170度烤15分钟左右。

7：放凉后再食用，口感酥脆。

麻香椰蓉饼干

主料

低粉125克；黄油30克；糖粉40克；

辅料

白芝麻20克；椰蓉10克；

配料

泡打粉2克；

麻香椰蓉饼干的做法步骤

1：黄油隔水融化，慢慢加入蛋液，用手动打蛋器搅拌均与，然后筛入低粉和玉米粉，然后筛入白芝麻和椰蓉，搅拌成一个面团。

2：面团翻拌均匀，然后放入保鲜膜，放入冰箱冷冻30分。

3：将面团夹在两片保鲜膜之间，然后用擀面杖擀面团，成一元硬币厚度的薄片。

4：揭开上层保鲜膜，然后模具盖出饼干，放入烤盘，依次做好，然后上下火，175度，大约15分，就行了。

5：成品图图哦~~~

椰蓉饼干

主料

低粉1.5杯；椰蓉0.5杯；玉米油80毫升；泡打粉1／2tsp；白糖70克；

辅料

鸡蛋1个；

椰蓉饼干的做法步骤

1：取一个小盆量取1.5杯低粉放入。

2：取泡打粉1／2tsp放入面粉中并拌匀。

3：放入椰蓉0.5杯并拌匀。

4：另取一个大碗，鸡蛋打大碗里打匀后放入称量好的白糖打匀。

5：再把玉米油倒入鸡蛋液里打匀。

6：把打好的鸡蛋液倒入面粉中拌匀后放入冰箱中冰藏一小时。

7：把面团从冰箱取出来，按个人的爱好整造型。

8：烤盘铺一层油纸，把饼干坯放在油纸上然后放入预热好的烤箱中烤熟，我家烤箱160度烤15分钟。

小窍门

1、如果懒得做造型，把冷藏好的面团稍整形后用刀切片就行。2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能决定。

椰蓉小饼干

主料

低粉100g；无盐黄油100g；蛋黄液15g；糖粉40g；椰蓉70g；柠檬半个；

椰蓉小饼干的做法步骤

1：黄油室温软化，打发至颜色微微发白

2：加入糖粉，搅拌均匀

3：分次加入蛋黄液

4：充分搅打均匀，打至体积膨大发白

5：先加入一半椰蓉，用刮刀切拌均匀

6：再加入剩余的椰蓉，再次切拌均匀

7：加入切碎的柠檬皮屑

8：低粉过筛，再筛入碗中

9：先用橡皮刮刀切拌均匀，用手合成面团

10：整形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时

11：定型后取出，切成1厘米左右的薄片

12：放入烤盘，烤箱200度预热，烤15分钟左右

椰蓉饼干条

主料

黄油50克；蛋黄2颗；炼乳20克；糖粉25克；低筋面粉40克；椰蓉80克；

椰蓉饼干条的做法步骤

1：黄油提前软化，加入糖粉用打蛋器打蓬发。

2：加入炼乳打匀。

3：分次加入蛋黄继续打匀。

4：最后加入低筋面粉和椰蓉。

5：用刮刀拌匀，捏成面团。

6：分成20克一个的小剂子。

7：搓成长条。

8：放入烤盘。

9：烤箱提前预热十分钟，上下火150度中层烤20分钟。

10：出炉，又香又酥。

11：成品图

小窍门

关于烘烤温度要根据自己的烤箱情况来定，这个饼干是原色所以颜色不要烤过，烤的时候观察着点儿。

椰蓉葡萄干饼干

主料

低筋面粉150克；无盐黄油60克；糖粉50克；葡萄干50克；椰蓉30克；鸡蛋1个；

椰蓉葡萄干饼干的做法步骤

1：软化的黄油打成羽毛状

2：加入糖粉搅拌均匀

3：鸡蛋打散分三次慢慢加入黄油中搅拌

4：将过筛的低筋面粉加入，用刮刀切拌的方法搅拌至无颗粒

5：加入椰蓉和葡萄干搅拌（不要搅拌过度）

6：将面团分成小块搓圆放到已经铺好油纸的烤盘

7：手指轻轻压平

8：放入已经预热好170度的烤箱，烘烤18分钟，冷却后食用。

9：这是烤好的，慢慢品尝

小窍门

黄油一般拿出来室温几个小时好打发

椰蓉饼干

主料

低粉140克；黄油110克；糖粉50克；椰蓉40克；全蛋液25克；奶粉20克；

辅料

椰蓉（装饰）适量；

椰蓉饼干的做法步骤

1：黄油切小块软化，加入糖粉打发。

2：打发至顺滑，分次加入蛋液继续打发。

3：加入椰蓉拌匀。

4：筛入低粉和奶粉。拌匀。

5：用保鲜膜和模具隔上，装入面团，冷冻成形。约40-60分钟。

6：将饼干切为0.5CM的厚片。

7：给饼干粘上椰蓉。预热烤箱上火180度，下火165度。

8：摆入烤盘中。

9：入烤箱烤制20分钟。

10：凉后密封保存。

小窍门

1、黄油软化程度用手指按下小窝容易打发。2、蛋液要分次加入，每次打发至吸收再加入下一次。3、烤箱温度与烤制时间，根据自家烤箱情况而定。4、原方的低粉是130克。看拌匀后特别湿加了10克。