南瓜派

主料

低筋粉125g；蛋黄2个；黄油50g；白糖40g；

辅料

南瓜泥230g；白糖30g；蛋黄2个；淡奶油120g；

南瓜派的做法步骤

1：住料中里面的面粉和软化的黄油一起放入盆里

2：揉搓成颗粒状，让黄油和面粉充分结合

3：蛋黄和白糖放入碗中，充分搅拌，让糖溶化

4：把蛋黄液倒入搓好的面粉中

5：和成面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。

6：到时间后擀成派皮

7：铺在派盘中，边用擀面杖压一圈，去掉多余部分，松弛10分钟左右

8：松弛好的派皮用叉子扎孔。

9：熟南瓜去皮打成泥，加入冰糖搅拌至糖溶化，加入淡奶油

10：搅拌均匀成为派馅。

11：倒入派馅至8分满。弄的材料多，做了大大小小一堆

12：烤箱170度预热3分钟，入烤箱中层烤25分钟。

小窍门

烤箱的品牌和大小不同，用的温度也不尽相同，温度按自己家的烤箱调整。

南瓜派

主料

低筋面粉120克；南瓜泥200克；

辅料

杏仁粉20克；玉米淀粉20克；黄油60克；鸡蛋2个；

配料

肉桂粉少许；盐少许；糖粉40克；白砂糖40克；

南瓜派的做法步骤

1：首先要来做派皮：黄油提前在温室软化，在软化好的黄油中加糖粉，打均匀，再加入蛋液打匀

2：筛入盐，杏仁粉和低筋面粉拌匀成面团，放进冰箱里冷藏半小时后取出擀成厚约5毫米的圆形面片

3：将擀好的派皮平铺在派盘上，轻轻压派皮,把派皮压成和派盘的形状完全融合的样子

4：下面来做南瓜馅咯，南瓜蒸熟压成南瓜泥，加入白砂糖拌匀

5：再加入蛋液，拌匀

6：拌匀的南瓜泥中在筛入玉米淀粉、肉桂粉、白砂糖、鸡蛋液、少许盐，再拌匀，这样南瓜馅就完全做好咯

7：最后我们组合下，将做好的南瓜馅慢慢倒进已经放好派皮的派盘中，用刮刀铺平

8：烤箱提前预热下下，然后把派放进温度190度，烤箱中层，烤20-25分钟就做好啦

9：这里和亲们分享下，我用的是小模具，大概3寸左右的，亲们要用大派盘，就要注意下温度和时间，根据自己烤箱和模具的情况可以稍做调整哦

10：这个配方我一共做了6个3寸左右的南瓜派，给亲们参考下，最后预祝亲们成功

小窍门

1、万圣夜（Halloween）（又叫鬼节，万圣节前夜）在每年的10月31日，是英语世界的传统节日，主要流行于北美、不列颠群岛、澳大利亚、加拿大和新西兰。当晚小孩会穿上化妆服，戴上面具，挨家挨户收集糖果。华语地区常将万圣夜误称为万圣节；2、万圣节前夜就是“圣夜”的意思。而今天，万圣夜已经变成一年中最流行和最受欢迎的节日之一，许多玩家都以极大的热情来庆祝这一节日。

南瓜派

主料

南瓜500克；糖2汤匙；面粉1汤匙；淡奶油2汤匙；

辅料

低筋面粉100克；黄油40克；鸡蛋1个；糖5克；

南瓜派的做法步骤

1：面粉过筛，在中间挖个洞，放入鸡蛋、黄油粒、糖，用手混匀

2：搓匀后，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏4小时

3：把南瓜蒸熟，搅成泥

4：放入鸡蛋、糖、淡奶油、面粉，扮匀待用

5：从冰箱里拿出面团，扞成皮，铺做派底。记得在底部用叉子扎空

6：倒入南瓜泥铺平，放入预热好的烤箱，200度烤20分钟

7：完成，好吃

万圣节鬼脸草莓派

主料

无盐黄油100克；细砂糖10克；鸡蛋1个；低筋粉200克；冷水1勺；盐1克；

辅料

香草精（可选）少许；柠檬汁少许；草莓酱适量；

万圣节鬼脸草莓派的做法步骤

1：准备好各种材料。

2：黄油在室温下稍微软化，切成小块，倒入低筋粉、细砂糖、盐和香草精过筛后的混合物。

3：搅拌成散沙状，在中间留一个小坑，倒入全蛋液、水、柠檬汁搅匀。

4：快速推搓成团。蛋液最好先用手抓匀，注意不要长时间揉面，以免出筋。如果出筋的话，烘烤时会回缩变形。

5：将面团装入保鲜袋，压平后放入冰箱冷藏饧面1小时，这样面团质地更细腻均匀。

6：取出后擀成3毫米厚的薄片。

7：将面皮切成若干块，均匀地铺在挞模上，底部及边缘要捏紧，并去掉顶部四周多余的部分。底部用叉子扎小孔。

8：放入上下火180度的烤箱中层，烤10分钟左右。因为这个挞模是不粘模，所以不用提前涂油抹粉，直接使用即可。

9：趁烤派皮的同时，我们来制作表面的鬼脸图案。剩余的面团同样擀成薄片，用略大于挞模口径的圆形慕斯圈切好，用刀尖随意地在表面划出眼眶、鼻孔和嘴。

10：待挞皮烤好后，稍晾凉，将草莓酱挤在中间，把刻好的鬼脸铺在上面，四周轻轻按平。再给大家提个醒，此派皮配方甜度偏低，更适合搭配偏甜的派馅。但是如果你使用的派馅果酱非常甜，记得装馅时不要贪多。

11：在鬼脸表面刷少许蛋黄液（蛋黄加少许水混合，烘烤时更易上色），放入烤箱上层，单开上火加热，190度，烤10分钟左右。

12：到表面上色，取出即可。

南瓜派

主料

杏仁派皮： 黄油160克；糖粉75克；白糖30克；鸡蛋2个；低筋面粉300克；杏仁粉40克；

辅料

南瓜馅：动物性奶油400克；糖100克；南瓜泥500克；全蛋3个；盐2克；

南瓜派的做法步骤

1：黄油室温软化，搅拌成羽毛状；

2：加入糖粉，用电动搅拌器搅拌均匀；

3：将全蛋一个一个加入进去，搅拌均匀后再加入下一个；

4：加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀；；

5：加入杏仁粉和糖搅拌均匀；

6：放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏一天；

7：将南瓜去皮后切成小块蒸熟，再用刀背碾成泥；

8：将动物性奶油、糖和盐倒入锅中煮开；

9：将鸡蛋一个一个加入，搅拌均匀后再加入下一个

10：将煮好的奶油液用筛网过滤汁液到南瓜泥中；

11：11.过滤好的混合液加入南瓜泥搅拌均匀后再过滤一次即可；

12：派皮面团取出来擀平，约0.3厘米厚，

13：压入派盘中，用擀面杖擀去多余的派皮；

14：将制作好的南瓜馅倒入派盘中约九分满；

15：放入预热好160度的烤箱中下层，烘烤45分钟；

16：将提前融化的巧克力液放入模具中定型，取出定型好的的白巧克力小动物；

17：将打发好的动物性放入菊花嘴的裱花袋中，挤上奶油花；

18：再将草莓对切，放在奶油花上，中间放上巧克力小熊即可。

小窍门

1.派皮面团不可揉得太久，否则出油出筋会影响口感，擀开时可撒些手粉（高筋面粉）；2.南瓜派的派皮无需刺洞，否则蛋液会渗透下午，出炉后会无法脱模；3.南瓜泥去皮后切成大块，蒸熟；趁热拿出来，用刀背碾成泥；4.南瓜泥和奶油混合后多过滤一遍，那样出来的南瓜馅更为细腻；5.提前将白巧克力隔水融化，放入模具中，就能自己制作出可爱小动物老装饰南瓜派。

南瓜派

主料

低粉115g；鸡蛋1个（派皮）；黄油45g；糖粉40g；南瓜泥230g；细砂糖30g；淡奶油110g；

辅料

鸡蛋2个（派馅）；

南瓜派的做法步骤

1：首先，将南瓜切块，放入蒸锅中蒸熟。

2：黄油提前室温软化，加入糖粉。

3：低筋粉称量好，也过筛入黄油中。

4：用双手搓成均匀的小颗粒状，类似面包糠。必须使面粉和黄油充分混合。

5：先将一个鸡蛋打散，倒入黄油和面粉的混合物中，用手轻轻抓匀。

6：整形成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

7：南瓜加细砂糖，用搅拌器搅打成泥状。

8：将剩下的两个鸡蛋打散，倒入南瓜泥中。

9：再倒入淡奶油，用打蛋器搅拌均匀，南瓜馅就做好了。

10：此时烤箱190度预热。将面团取出，用擀面杖擀成4mm厚度的圆形面片，隔着保鲜袋擀可以很有效的防粘和保持光滑。

11：将面片放入模具中，轻轻压紧，多余的边用擀面杖顺着模具边往外擀掉。

12：用叉子在派皮上插出排气孔，以免烘烤的时候派皮变形。

13：将南瓜馅倒入模具中，9分满。上下火，190度，10分钟，转150度再烘烤30分钟左右即可。

小窍门

我这里是6寸的派盘，还多了一点点面皮和一点点南瓜馅，用一个蛋挞模做了个个小小的南瓜派。淡奶油可以用牛奶代替，曾经做过，感觉口味是差不多的。

南瓜派

派皮

面粉180克

糖1 Tabsp

盐1/2 tsp

冰水4--6 Tabsp

酥油43 克

无盐黄油72 克

南瓜派

红糖198 克

盐1/2 tsp

玉桂粉1 tsp

姜粉1/2 tsp

丁香粉1/4 tsp

鸡蛋2 个

熟南瓜泥425 克

三花淡奶1 罐

南瓜派的做法步骤

1：酥油，无盐黄油分别切成小块，冷藏变硬。

2：面粉，糖，盐，拌均，加入酥油，用手抓散成粉状，再加入无盐黄油，用手抓散成粉状，再加入冰水，切拌成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

3：面团擀薄，盖在派盘上，用手指轻压至服贴。

4：预热烤箱华氏400度，烤11---14分钟，放凉备用。

5：红糖，盐，玉桂粉，姜粉，丁香粉，在小碗里拌均，鸡蛋在大碗里打散，加入熟南瓜泥，糖，香料，三花淡奶，拌均，倒入已经烤好的派盘里。

6：预热烤箱华氏425度烤15分钟，将温度调至华氏350度继续烤40--50分钟，移出烤箱放凉后，放进冰箱冷藏24小时。

7：相同的做法，可以换成番薯。

南瓜派

派皮

黄油40克

细砂糖20克

全蛋液10克

低筋面粉80克

南瓜馅

南瓜泥270克

炼乳20克

牛奶50克

全蛋液40克

低筋面粉15克

南瓜派的做法步骤

1：1黄油室温软化，打蛋器开低速打发至体积膨胀，加入细砂糖继续打发

2：2加入全蛋液，打发至吸收

3：3低筋面粉过筛，用刮刀搅拌至完全吸收

4：4用手将面团捏实，放入保鲜袋，冷藏松弛半小时

5：5半个南瓜洗干净切小块，放蒸锅蒸半小时

6：6派皮面团取出，擀成圆形，比模具大些

7：7铺在派盘上，边缘用手沿派盘一圈捏实，底部插小孔，防止烤的过程中鼓起。边角料可以做一个小的蛋挞。放入烤箱中层，170度烤20分钟左右，微微金黄即可

8：8蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥，分别加入炼乳牛奶全蛋液和低筋面粉，搅拌均匀

9：9南瓜馅倒入派皮，放烤箱170度烤25-30分钟即可。

南瓜派

派皮材料（8寸派盘）

普通面粉115g

黄油50g

鸡蛋1个

糖15g

馅料

南瓜泥300g

鸡蛋2个

椰奶130ml

糖25g

肉桂粉1茶匙

南瓜派的做法步骤

1：面粉，糖加黄油（黄油从冰箱拿出）捏搓成小颗粒状。

2：加入鸡蛋。

3：抓捏成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟以上。

4：把馅料里的所有材料放入料理机（搅拌机）打匀备用。（也可手动搅拌均匀。不喜欢肉桂味道可不放。）

5：派皮从冰箱拿出，撒上手粉，擀成圆片。（比派盘稍大。）

6：把面片放入派盘里，按压好。

7：多余边边去掉。

8：用叉子在底部扎些小孔，防止烤时鼓起来。

9：把馅料倒入派盘，8-9分满。

10：放入预热好的烤箱，华氏400度（摄氏200度）烤15分钟，调低温度华氏350度（摄氏180度）继续烤30分钟。

11：出炉放凉，放冰箱冷藏2小时以上。

12：脱模。（脱模时中间的皮被粘掉了一块。）

13：开吃。

小窍门

烤箱温度根据自家烤箱温度作调节，烤箱越小，温度越要调低。

南瓜派

主料

派底材料：低筋面粉125g；黄油50g；蛋黄2个；

辅料

派馅材料：淡奶油125g；白砂糖30g；南瓜250g；鸡蛋2个；

南瓜派的做法步骤

1：准备好材料

2：将黄油室温软化，切成小块，加入糖粉、面粉，用手搓成屑状的粗粒

3：加入蛋黄揉成面团

4：用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏半小时

5：加入蛋黄揉成面团，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏半小时

6：压成南瓜泥，再加入砂糖搅拌匀

7：待冷加入鸡蛋搅拌匀

8：再加入淡奶油拌匀成南瓜馅

9：将面团从冰箱取出，上下用保鲜膜盖住，再用擀面杖擀成薄片，放在披萨盘中压紧，去除多余的边缘部分，用叉子在底部插小洞，防止派皮受热膨胀

10：将南瓜派倒入派皮中，9分满即可

11：放入预热好的烤箱上下火180度，烤12分钟，转160度烤35分钟（使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作）

12：出炉撒上少许的椰蓉