白脱面包球

主料

高粉310克；鸡蛋一个；无盐黄油40克；细砂糖40克；蛋液少许；

辅料

酵母4克；盐3克；水150克；

白脱面包球的做法步骤

1：除黄油外的所有材料放入搅拌缸中，以慢速~中速~快速搅拌15分钟

2：加入黄油后继续搅拌10分钟

3：面团比较湿，取出面团后又摔打了十几下，能拉出薄膜

4：面团收圆入盆，室温下进行一发，面盆盖保鲜膜注意保湿

5：一发大约进行了2个小时，发酵至2倍大

6：取出面团按压排气，平均分割成9份，滚圆，盖保鲜膜进行醒发15分钟

7：醒发后的面团再次按压排气、滚圆，摆放在模具上，面团之间留出间隔

8：面团继续盖保鲜膜进行二发，室温下大约发酵一个半小时，面团表面刷蛋液

9：模具放入以上管190度、下管170度预热到位的烤箱中层，随后温度下调至上管180度，下管160度，烘烤20分钟；

10：面团烤至表面金黄时，取出放凉至手温时，装入保鲜袋保存

小窍门

、此款面包的含水量大约在67%左右，由于更换了面粉品牌，此款面团比较湿黏，水一定要根据面粉的吸水性增减2、小面包无需揉出手套膜，到扩张阶段就可以3、烘烤时面包表面一上色，加盖了锡纸，避免上色过深

白pp面包

主料

金龙鱼面包用小麦粉210克；低筋面粉40克；细砂糖20克；奶粉7克；盐3克；干酵母3克；牛奶85克；水80克；黄油20克；

辅料

高筋面粉（撒表面）适量；

白pp面包的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。

2：将除黄油外的所有材料放入面包机揉面。

3：揉成团后加入黄油继续揉。

4：揉到出不用太厚的膜。然后滚圆放在温暖出进行基础发酵，发酵到2倍大。

5：发酵好的面团分割成8份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

6：再将面团拍扁排气。

7：再滚圆。

8：面团表面撒高筋面粉，用筷子在中间用力压出痕迹，面团不要压断。

9：放入学厨9055金盘中，放在烤箱中发酵到2倍大。

10：烤箱中层200度预热，然后调低到150度，烘烤15到18分钟，后几分钟可以盖锡纸，这样面包就很白。

11：出炉脱模放凉即可。

白面豆沙包

主料

红豆适量；白面500克；

辅料

白糖适量；酵母5克；

白面豆沙包的做法步骤

1：一大把红小豆，洗净，冷水泡一夜。

2：放在电饭锅中，加入水和适量白糖，按蒸煮模式，煮15分钟，水干，都熟。

3：把烀好的红豆放入不沾锅中，用勺子碾碎，开小火不停地翻炒，一直炒到豆粒都碎，没有水分，黏黏地粘在一起为止。

4：盛出，放在盆中冷却，豆沙做好。

5：两碗面五克酵母，温水发面，40分钟后，面发好。

6：揉面排气，把面揪成小剂子，擀成面皮。

7：面皮中报上豆沙，揉成小豆包。

8：一锅小豆包，放在锅中再次醒发十分钟，开火蒸八分钟。

9：豆包就熟了。

10：薄皮大馅的豆沙包就做好了，味道嘎嘎带劲。

小窍门

煮红豆时，就可以发面，这样干活不耽误。

白列巴面包

主料

普通面粉1000g；

辅料

啤酒一听；发酵粉少许；葡萄干适量；

白列巴面包的做法步骤

1：啤酒放微波炉叮半分钟微热拿出，晾至35℃加发酵粉少许。

2：均匀和面发酵备用。

3：冷水不沾锅加面粉调制面糊，直至面糊粘稠，水与面料根据自己实际需要量添加，过程中均匀搅拌即可。

4：做完面糊后就可以把和好的面面擀成大面片了，表面均匀撒上葡萄干。

5：卷成均匀面棍，表面划出斜纹（为了烤制时候均匀受热不变形），此处用图为上次做的荞麦面半成品。

6：烤制前均匀涂抹面糊，放入预热后的烤箱上下加热220℃，烤制表面金黄后，在列巴表面铺上一层锡纸以防烤焦，然后200℃继续烤制全熟即可。

7：白面同上。

8：继续同上。

9：烤制后的成品。

10：成品同上。

小窍门

放入烤箱，上下加热，先220℃，待表面有颜色后再列巴上再铺一层锡纸（为了防止表面烤糊变黑），继续调制200℃继续烤制至全熟。

简易白面包

主料

白面四量杯；牛奶200ml；鸡蛋两个；白糖少许；核桃油10ml；

辅料

酵母适量；盐一小勺；

简易白面包的做法步骤

1：面包机好久没用，拿出来收拾干净，话说这个机子跟了我小十年了，竟然用过不超十次。

2：准备好材料，我做的很简单，配方是买的时候网上找的，这么多年我竟然熟记于心呵呵，抱歉我写不出具体的克数，都是按感觉来的，好在做的很成功，面包机好吧可能。

3：先放牛奶200克，对角分别放糖和盐，再放鸡蛋一个还有核桃油。

4：放入面，我用的最普通的面，心血来潮家里实在没有高级的面了，但是根据我的经验，还真分不出来有什么差别。

5：设定时间，我选的时间最短的和风面包。不到三个小时。

6：启动搅拌，我上来只放了三量杯的面很明显稀，才想起来应该是四杯才对，呵呵，还不晚赶紧加一杯！

7：好久不做怕忘了什么，就一直盯着，别说，这面团揉的不错，总算放心了。

8：夏天天热，发的不错，很快就做好了，卖相还可以吧

9：来个大特写，上面摸了一层核桃油，面包加核桃的清香，小馋猫立马被香味引过来了，要抱着看看是什么好吃的。

10：早餐，都是用核桃油煎的，我觉得健康给孩子吃我放心。

11：四岁吃了两个自制三明治，很不错喽。看着孩子吃的香，心里就是满足。

小窍门

这个面包简单，唯一需要注意的是奶不要放多，说200就200，因为还要放鸡蛋和油，不怕面干，还有就是核桃油是冷榨的，温度高了容易破坏营养成分，所以出炉再抹一层或者做三明治的时候抹一层很有必要。

白面包

主料

面包粉200克；低筋面粉50克；

辅料

牛奶160克；

配料

黄油10克；淡奶油15克；盐3克；糖20克；酵母3克；

白面包的做法步骤

1：除黄油外都放入厨师机揉面，光滑后放入黄油继续揉面

2：揉出薄膜，取出进行发酵

3：发好的面团

4：排气后分成均匀几份，滚圆，再次发酵

5：发好的面包胚上面筛上高筋面粉

6：烤箱预热，140度烤20分钟左右

小窍门

稍微上色后盖上锡纸

白面包

主料

白面包预拌粉500克；

辅料

清水340克；

白面包的做法步骤

1：准备500克的魔法白面包粉，另外准备好清水。

2：选择厨师机揉面，把面粉和清水加入厨师机的搅拌缸里。

3：中速搅打几分钟，待面团光滑就可以了，没有厨师机也可以用手揉的方法，水量可以适当减少10克。

4：揉好的面团盖上一块湿布，常温发酵大约40分钟，面团发酵至原来的两倍大，里面的气孔充盈即可。

5：将发酵好的面团再放回厨师机里搅拌大概一分钟，给面团排气，然后可以把面团团成一个大大的圆形直接置于烤盘上，也可以像我这样，分成几个小点的面团，装入面包模具里，二次发酵大约半小时，在面包表面筛上一层面粉，用锋利的刀片随意割出花纹。

6：烤箱提前预热，将面包送入烤箱的中下层，上火200度，下火190度，用欧包嫩烤功能烘烤至熟即可，做成大面团大概需要烤40分钟，小点的面团时间递减，如果烤箱没有嫩烤功能，中途可以打开烤箱，用喷瓶往面包上喷两次水雾。

7：烤好的面包可立即取出，放凉以后装入密封袋，常温保存。

小窍门

1、用预拌粉揉面比较随意，不需要揉出薄薄的手套膜，把面团揉光滑，能拉出粗点的膜就可以了。2、做面包的过程只需加面粉和水，特别适合懒人，如果喜欢口感丰富一些的，可以在第一次发酵后往面团里加些坚果，蔓越莓的，非常好吃。

面包机：简易白面包

主料

高筋面粉500g；温水220g；玉米油50g；白砂糖60g；

辅料

酵母粉2g；

简易白面包的做法步骤

1：面包桶里倒入温水、白砂糖、玉米油；温水可以用牛奶代替；

2：放入称好的面粉、酵母粉；

3：启动“和面”程序，30分钟后，材料就和成了光滑的面团；

4：将面包桶里的搅拌刀取掉，面团团好，放在面包桶里发酵；

5：面团发酵至两倍大时，即可停止；

6：将面团取出来，用力揉一揉，给它排气；

7：面团分成3分，在案板上撒一些干面粉，取一个面团，用擀面杖擀成长长的片；

8：将面团从一端卷到另一端；

9：3个面团都卷好，然后放在面包机里，盖上湿布，进行二次发酵；

10：面团发酵至两倍大时，可以刷一层蛋液（我什么都没刷）；

11：启动“烘烤”功能，烤至面包表面微黄即可，建议多关注下面包机，一面烘烤过度。（我一时没注意，烘烤了一个小时o(╯□╰)o。。。。。）；

12：烤好的面包，倒在烤网上，晾凉。晾凉后，就可以食用啦~！看看内部组织，O(∩_∩)O！

小窍门

1、面粉吸水量不同，水量酌情添加；

海蒂白面包

主料

高筋粉200克；奶粉10克；纯牛奶110克；糖20克；黄油15克；酵母3克；盐2克；高粉（表面装饰）适量；

海蒂白面包的做法步骤

1：面包机里依次加入纯牛奶、酵母、糖、高筋粉、奶粉、盐揉20分钟

2：20分钟后加入黄油，一直揉到完全扩展阶段。

3：让面团继续待在面包桶内，发酵至三倍大。

4：将面团平均分割成5份，每份约70克，揉圆盖保鲜膜醒10分钟。

5：重新揉圆，上面筛点高粉，用筷子在中间用力压一下，成PP状。然后放入烤箱二次发酵至两倍大，底部放盘热水。

6：发酵好的面团中间痕迹会看不大出来，上面再筛点粉，再用筷子按一下。

7：烤箱预热170度，中层烤15分钟，面团进烤箱一分钟后就盖锡纸，防止上色。

白土司面包

主料

高筋粉270克；盐5克；砂糖1.5大勺；蛋液23克；黄油28克；牛奶170克；

辅料

干酵母1小勺；

白土司面包的做法步骤

1：用料：高筋粉270克，盐5克，砂糖1.5大勺，蛋液23克，黄油28克，牛奶170克，干酵母1小勺

2：将除黄油外的所有材料倒入面包桶，

3：放入面包机，启动和面程序，

4：搅拌成均匀面团，加入黄油。

5：再次和面程序，搅拌至能拉出薄膜。

6：滚圆，放入大碗，进行基础发酵，

7：至面团长大1倍。

8：取出，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

9：擀成长方形，

10：卷起，

11：收口向下，放入土司模中，进行最后发酵。

12：面团长至9分满，盖好土司盒盖，

13：放入烤箱，中下层，上下火177度，烤约35-40分钟。

14：出炉，揭盖，

15：脱模，晾凉。

16：切片。

小窍门

发酵时间需根据温度情况而定。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。没有土司盒也可以直接放在烤盘上烘烤，或做成小面包。