缸豆馅

主料

缸豆250克；糖350克；油30ml；糖渍桂花20克；水适量适量；

缸豆馅的做法步骤

1：制成缸豆糊

2：放油

3：倒入缸豆糊

4：放糖

5：不停搅拌

6：改小文继续搅拌

7：加桂花

8：盛碗

豆酱蒸鲈鱼

主料

鲈鱼1条；金针菇适量；红辣椒1根；

辅料

生姜少许；

调料

黄豆酱一勺

生抽少许

食用油少许

豆酱蒸鲈鱼的做法步骤

1：红辣椒去籽，切丝。

2：金针菇掰开洗净。

3：杀好的鲈鱼洗净。

4：生姜切片，塞几片到鱼肚子里，鱼身也铺上。

5：水开上锅蒸4分钟。

6：倒掉蒸出来的腥水。

7：盘边铺上金针菇跟红椒丝。

8：舀入一勺黄豆酱，均匀抹开。

9：滴入少许生抽跟食用油。

10：继续上锅蒸5分钟即可。

蒸鲈鱼

主料

鲈鱼1条；

辅料

料酒5克；蒸鱼豉油适量；盐适量；胡椒粉适量；葱适量；小米椒3个；姜适量；

蒸鲈鱼的做法步骤

1：鲈鱼洗净，备葱段姜片，蒸鱼豉油。

2：鱼身上切柳叶花刀，在鱼背后用刀将鱼肉划开。

3：倒料酒。

4：放葱段姜片，备葱姜红椒丝。

5：放入豉油，胡椒粉，盐，腌制。

6：将鱼用旺火蒸10分钟左右，关火虚蒸3分钟。

7：蒸熟的鱼。

8：鱼身上放葱姜红椒丝，用热油浇在上面，即成。

蒸鲈鱼

主料

鲈鱼一条；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

酱油适量

糖适量

油适量

蒸鲈鱼的做法步骤

1：准备好姜葱。葱白部分分开，切长点。

2：鱼盘放点姜垫底。

3：洗干净鲈鱼，摆到鱼盘里。买鱼的时候卖鱼的给处理好的了，老板说趴着蒸容易熟，直接给我切这样的了，本来我还想蒸孔雀开屏鱼的，人家都给我安排好了，下次吧。

4：水烧开后放鱼上锅大火蒸，大概四五分钟，因为是背部被切开了的，所以容易熟，老板给我这样处理也是为了容易熟。要是没有切背部的话要加长蒸的时间。

5：蒸好后尽量把盘里的水倒掉或者另外转个盘，倒掉有点难，因为盘子烫啊，转盘倒是容易，倾起来滑过去就可以了。

6：另起锅，热锅下油，姜和葱白煸香。

7：加入酱油，糖适量。

8：关火倒入葱。

9：把烧好的汁倒到鱼上面。

小窍门

鱼要是没有切来背部的话蒸的时间长点，鲈鱼背部肉厚。

清蒸鲈鱼

主料

加州鲈鱼一条；配餐火腿适量；葱三根；姜适量；米酒适量；

辅料

盐适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；

清蒸鲈鱼的做法步骤

1：加州鲈鱼一条。

2：去鳞鳍内脏，清洗干净。

3：鲈鱼竖起来从尾部开切，约两厘米下刀，不要切断，留一点点。

4：放在盘中，加入料酒和盐，腌渍十五分钟。

5：腌鱼过程中准备配料，配餐火腿切丁，图中不全部用来蒸鱼的，一部分做其它菜了。

6：三根葱切下葱白部分，生姜切粗丝，另外再切一点细姜丝，拍图的时候还没切，之后忘了。

7：腌好的鱼重新洗净，将葱姜塞进鱼肚中。

8：鱼身浇适量米酒以及蒸鱼豉油，配餐火腿堆在一边。大火烧水，上汽后蒸十分钟。口重的可以在鱼身上撒一点盐蒸，我加了大约1克盐。

9：细姜丝撒在鱼上，烧一点油，要冒青烟，然后趁热浇在姜丝上。

10：撒上适量葱花即可。

小窍门

1、平常蒸鱼我用的是腊肠，今天是正好做其它菜买了配餐火腿，用不完就剩一些拿来蒸鱼了。2、蒸鱼的造型是学习的漫解花语，蒸鱼的方法是自己的，不知道她是怎么蒸的，没看过她发菜谱，只看过她的随拍。3、一定要用米酒蒸，能更好的突出鲈鱼的鲜美。

缸豆馅

主料

豇豆250克；糖350；油30ml；糖渍桂花20克；

辅料

水适量；

缸豆馅的做法步骤

1：把缸豆浸泡一天，用高压锅煮软，然后沥水放入搅拌机搅成糊状

2：中火热锅放油

3：加缸豆糊

4：加糖

5：中小火不停搅拌

6：待馅变稠时转小火继续搅拌

7：加入糖桂花搅拌均匀

8：盛入碗中备用

蒸鲈鱼

主料

鲈鱼一条；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

蒸鱼酱油适量

料酒适量

油适量

蒸鲈鱼的做法步骤

1：鲈鱼清理干净，擦干水分，再划几刀。

2：切好葱花，葱白，姜片。

3：姜片放鲈鱼下面，淋上料酒，摆好葱白。

4：锅里烧开水，放入鲈鱼大火蒸10分钟。

5：蒸好后换一个盘子，去掉姜片葱白和蒸出的汁水，撒上葱花，蒸鱼酱油，淋上热油即可。

6：简单美味。

豆鼓蒸鲈鱼

主料

鲈鱼一条；

辅料

豆鼓酱小半碗；

配料

葱3g；姜5g；蒜5g；红椒丁根据自己吃辣程度；蚝油一小勺；鸡精适量；盐适量；油一勺；

豆鼓蒸鲈鱼的做法步骤

1：准备好鲈鱼和豆鼓酱，没有想到今天买的这条鱼肉肉蛮肥的，肚子上那个膘....豆鼓瓶装的也可以超市菜市场都有

2：将鲈鱼血水清洗干净去血污，鱼身上面均匀的抹上适量的盐腌一下入味儿...鳃和内脏菜市场的人帮忙给去了

3：葱姜蒜洗干净切小米，尽量切得小一点，剩余两片姜切细丝，小米辣切小粒儿

4：将切好的姜粒儿和蒜粒儿放入鱼身上面，姜丝放入鱼肚里去腥味儿

5：最后放入豆鼓酱，鸡精，耗油.....

6：上笼蒸约八分钟左右

7：鱼蒸好后出锅

8：另取锅上少许油，放入辣椒粒儿爆香

9：然后浇入蒸好的鱼身上面，撒上切好的细葱花即可，美味的豆鼓鱼就ok啦，鱼香肉嫩

10：大家一定要试试，真的很下饭

小窍门

1.蒸鱼的时间，视鱼的大小而定。蒸的时间长了，鱼肉松散，时间不够则生、腥,8分钟是最佳时间。2.储存：鲈鱼一般使用低温保鲜法，去内脏清洗干净后，吸干表皮水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。3.我一般蒸鱼都会把鱼身上面抹一点盐腌一下，这样能更好的入味儿呢4.选购宜：鲈鱼体背部呈灰色，两侧及腹部银灰，体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。烹制鲈鱼时，先把内脏除去，清洗干净后在进行烹调***********************************************************************************************1.鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者、贫血、头晕、妇女妊娠、水肿、胎动不安之人食用。2.豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。忌:1.患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。2.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

清蒸鲈鱼

主料

鲈鱼1条；

辅料

香菜1根；生姜适量；蒸鱼豉油适量；料酒适量；盐适量；

清蒸鲈鱼的做法步骤

1：鲈鱼清洗好，肚子里面塞入些许姜片，淋上料酒，李锦记蒸鱼豆豉油，撒点点盐，上蒸锅大火蒸8分钟，小火2分钟即可

2：撒上香菜出锅

3：肉质肥嫩，很鲜美。

蒸鲈鱼

主料

鲈鱼1；

辅料

蒜蓉8个；葱或香菜1棵；剁椒1勺；料酒10ml；蒸鱼豉油2ml；姜丝1段；

蒸鲈鱼的做法步骤

1：鱼十字切，更入味。放少量蒜蓉，放入已烧开水的锅中蒸10分钟。

2：准备图上配料。十分钟时用另一锅：放油倒入配料，加10毫升料酒，2毫升豉油，适量盐。

3：将配料浇到蒸好的鱼上。