黑椒牛扒

主料

牛排1块；洋葱少量；西红柿适量；

辅料

盐20g；红酒一小杯；花生油适量；黑胡椒适量；

黑椒牛扒的做法步骤

1：讲将牛肉洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

2：像常规做法一样，牛扒两面撒上黑胡椒，少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上花生油

3：不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水。

4：利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。

牛扒饭

主料

西冷牛排1块；米饭1碗；鸡蛋1个；小番茄1个；西兰花适量；

辅料

油适量；黑椒汁1袋；水淀粉适量；

牛扒饭的做法步骤

1：准备所有食材:米饭、牛排、鸡蛋、西兰花、小番茄、黑椒汁。

2：起锅热油，鸡蛋煎至定型后铲起，备用。

3：牛排吸去表面的水份，入锅煎。

4：两面煎至九层熟(喜好熟一些)，铲起至盘中。

5：西兰花放点油盐焯水，捞起摆入盘中。

6：最后做黑椒汁，热油放入黑椒汁，水淀粉(即水加1匙淀粉)大火收汁完成。

7：将酱汁浇入牛排表面，摆上小番茄，完成。

中式牛扒

主料

牛扒两块；西红柿半个；红葱头三个；

辅料

盐适量；生抽适量；黑椒粒适量；蚝油适量；嫩肉粉适量；

中式牛扒的做法步骤

1：牛扒用刀刀背敲松肉质，加盐丶生抽丶蚝油丶嫩肉粉丶黑椒粒丶油抓腌入味。

2：红葱头丶西红柿切小粒。

3：平底锅烧热放入橄榄油。

4：放入腌制好的牛扒煎至九成熟。（我不敢吃有血水的。）只能煎熟点。

5：煎好放碟。

6：用生粉丶蚝油丶生抽加入清水调点汁。

7：锅里爆香红葱头丶加入西红柿粒翻炒，加入调好的生粉汁，大火煮到浓稠。

8：浇入酱汁。

小窍门

没有什么华丽的摆盘，却有实实在在的味道，浓浓的的黑椒味！

黑椒牛扒

主料

牛前颊肉500g；红彩椒1个；黄彩椒1个；安佳黄油适量；洋葱10小片；

辅料

白胡椒适量；黑胡椒适量；红酒适量；盐适量；

黑椒牛扒的做法步骤

1：牛肉用小锤或刀钯敲到适度软，加一点红酒和盐还有白胡椒腌制2小时以上

2：锅热放入安佳黄油适量

3：放入牛肉，底面色范白翻面

4：放入彩椒和洋葱热一下就可以上盘

5：完成，上盘前可以加红酒收汁

煎牛扒

主料

牛扒一块；

辅料

洋葱适量；鸡蛋适量；

调料

黑椒汁适量

盐适量

煎牛扒的做法步骤

1：已经腌制好的牛扒。

2：黑椒汁加少许凉白开搅拌均匀备用。

3：电饼铛预热，放入牛扒慢煎。

4：两面煎至金黄。

5：煎至八成熟后，放入自己喜欢的配菜煎熟即可。

6：淋上黑椒汁，开动啦。

扒羊肉

主料

羊肉300克；

辅料

大葱少许；大蒜少许；香油少许；食盐少许；白糖少许；生抽两勺；老抽半勺；料酒一勺；香菜少许；花椒粉少许；

扒羊肉的做法步骤

1：清水将羊肉煮熟晾凉备用(煮制步骤在此省略)

2：把凉透了的羊肉切片

3：葱花切好备用

4：大蒜剥好备用

5：料汁:生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、盐少许、白糖少许、香油半勺、花椒粉少许、放入葱花蒜末加水调成一碗汁备用

6：料汁倒入锅中加热

7：料汁熬开了下入羊肉小火煨制

8：锅里汤汁粘稠就放入香菜

9：出锅装盘

黑椒牛扒

主料

牛扒1份；金桔1个；苦菊1小把；

辅料

黑胡椒酱适量；圣女果1个；黄油适量；

黑椒牛扒的做法步骤

1：苦菊用盐水浸泡半小时，圣女果切半，金桔切边，随自己喜好摆盘

2：黑椒牛扒解冻完全

3：锅烧热，放入黄油，一定要够热哦，不然牛扒会容易老，

4：放入牛扒煎1分半钟

5：翻面再煎一分半钟即可

6：摆上牛扒，锅内放入60克清水，倒入黑胡椒酱翻匀煮沸

7：淋上即可食用

牛肉条

主料

鲜牛肉2斤；

辅料

蒜瓣儿5颗；八角2颗；冰糖2颗；辣椒2个；姜片适量；花椒粒适量；当归1片；

调料

蚝油2勺

生抽适量

老抽1勺

啤酒1瓶

单山蘸水30g

牛肉条的做法步骤

1：鲜牛肉2斤。

2：切成条状泡水洗净。

3：把配料备好。

4：凉水下锅煮牛肉条至血水出来，加些花椒粒及料酒去味。

5：用清水洗净捞出沥干备用。

6：用油把配料爆香。

7：加入牛肉条炒致表面有点焦黄后，加入生抽、老抽、蚝油调味。

8：倒入一整饼碑酒煮开，期间自己尝尝味道，此时我加了一勺盐，不喜欢太甜的感觉加1小粒冰糖提味就好。

9：把它放入电压力锅中用煮肉键即可。

10：熟后捞出沥干，放入冰箱冷藏一晚口感非常好，喜欢单山蘸水的可以适量撒入一些，味道好极好。

小窍门

第一次买单山蘸水，试了一下感觉真的很棒，还可以撒入熟芝麻、孜然粉之类的，看个人口味了，一般最多三天就能干完。

牛扒

主料

谷饲眼肉适量；

辅料

西兰花适量；

调料

盐适量

牛排调味酱适量

牛扒的做法步骤

1：不粘锅中火烧热，放入眼肉。

2：准备好调味酱。

3：勤翻面，变色以后加少许汁，继续翻面。

4：我没有放油，用不粘锅可以锁住水分，煎出少许油的时候就差不多熟了。喜欢嫩的、老的，时间自己掌控。装盘用过水西兰花装饰即可食用。

红酒黑椒牛扒

主料

牛肉300克；红酒适量；

辅料

黑胡椒适量；海盐适量；洋葱适量；香菜适量；胡萝卜适量；蛋清1个；碱面少许；葵花籽油适量；

红酒黑椒牛扒的做法步骤

1：挑好牛肉，看雪花分布、肉色是否红润、脂肪颜色是否洁白，厚度大约1-2.5cm

2：用刀背把牛肉组织锤松，并用刀身拍几下

3：取少许的红萝卜拍碎，少许洋葱和香菜，加红酒淹过牛肉，盖盖进冰箱冷藏一晚上

4：泡好的牛肉取出，加一个蛋清，适量的胡椒粉、少许的碱面、少许生抽上色，抓匀

5：加少许油封面防风干，腌制半小时

6：准备红酒黑椒汁的料：洋葱碎、现磨黑胡椒、黑椒汁，红酒

7：锅加适量油，大火烧至7、8成热，下牛扒（牛扒最好用厨房纸吸干表面的水分），刚下锅不用动，让牛扒定型

8：大约15-20秒翻一次面，把另一面继续大火煎至焦黄，选择自己喜欢的生熟度控制煎制时间，煎好后出锅摆盘，刚剪好的牛扒建议静置5分钟后再食用，能保留更多水分

9：锅留少许油，小火把洋葱碎煸至微微焦黄

10：加适量的黑椒汁，继续小火炒出香味

11：倒入适量的红酒

12：红酒黑椒汁烧开后收浓，不想吃到洋葱碎的可滤渣

13：牛扒上撒少许的海盐，淋上黑胡椒汁，即可食用

小窍门

1：挑好牛肉，看雪花分布、肉色是否红润、脂肪颜色是否洁白，厚度大约1-2.5cm；2：橄榄油和黄油只适合低温烹饪，所以选择葵花籽油或者菜籽油更适合煎牛扒；3：牛扒煎制前一定要先取出冰箱回温，没有回温的牛扒不要下锅；4：大火把锅烧至冒烟约为7、8成热，这时煎制牛扒能产生更多的肉香味；5：用海盐更能提升牛肉的层次感！6：煎好的牛扒静置5分钟比趁热吃更多汁！