蛋白脆饼

主料

蛋白2个；

辅料

糖粉30克；低粉3欧克；

蛋白脆饼的做法步骤

1：蛋清加入糖粉，打至九分发

2：把低粉筛进去

3：用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀

4：装入裱花袋，配上圆形花嘴

5：烤盘刷油，将面糊挤入烤盘，成圆形面团

6：放入预热好的烤箱，150度烤10分钟，再转120度烤12分钟

7：出炉后立刻装入保鲜袋，防止受潮。

小窍门

1、可以和低粉一起放入适量塔塔粉，使蛋白更细腻，组织更稳定。2、拌面糊的时候一定要注意手法，不要打圈，用上下翻拌的手法哦！

蛋白饼干

主料

蛋白60克；塔塔粉5ml；细砂糖100克；

辅料

朗姆酒4克；

蛋白饼干的做法步骤

1：准备材料。

2：蛋白打成大泡，加入塔塔粉。

3：打成软打发，开始一点一点加入糖。

4：最后打成硬打发，有光泽。

5：入烤箱，105度1小时左右。

6：晾晾。

7：过夜最好吃！

小窍门

不喜欢酒味的，可以加香草汁。

瓜子饼干

主料

低粉250g；白糖60g；黄油160g；鸡蛋1个；

辅料

南瓜籽适量；葵花籽适量；

瓜子饼干的做法步骤

1：把瓜子以外的食材全部揉匀。

2：揉匀。

3：加入瓜子，再次揉匀。

4：揉成圆柱体或者长方体。

5：包上保鲜膜，冰箱冷藏一小时以上。

6：取出冰箱冷藏一小时以上的面团，切片。

7：把切好的饼干片放入烤盘中

8：放入预热好的烤箱，上下火150度20分钟。

9：出炉。

10：摆盘

小窍门

揉匀的面团放入冰箱冷藏一个小时以上，好切片。

苦瓜蛋饼

主料

苦瓜半个；鸡蛋4个；

辅料

料酒1勺；

调料

盐适量

苦瓜蛋饼的做法步骤

1：鸡蛋打散，加适量的盐打匀备用。

2：苦瓜切碎，加入适量的盐抓匀致出水，洗净即可，这一步可以去除苦瓜的腥味。

3：两者拌匀即可。

4：中小火煎至两面金黄即可出锅。

5：可香了。

白瓜炒鸡蛋

主料

白瓜200克；

辅料

鸡蛋2个；

配料

油适量；五香粉适量；

白瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：准备小瓜切片，鸡蛋打散。

2：锅中放油。

3：倒入鸡蛋煎熟。

4：炒熟盛出。

5：放入小瓜。

6：放入盐，五香粉。

7：出锅了。

蛋白脆饼

主料

蛋白2个；低筋面粉30g；糖粉36g；

辅料

柠檬汁几滴；

蛋白脆饼的做法步骤

1：鸡蛋白两个。用打蛋器低速打至粗泡。

2：滴入两滴柠檬汁加入糖粉高速打九分发。

3：筛入低筋面粉

4：用刮刀不规则拌匀。

5：装入裱花袋。

6：在烤盘上随意挤出自己喜欢的形状。

7：烤箱预热，烤盘放入烤箱。上下火，150度，10分钟，在转120度10分钟。熄火后烘烤10分钟即可

小窍门

拌面粉的时候，不要打圈，要上下不规则翻拌。

海瓜子煎鸡蛋饼

主料

海瓜子100g；鸡蛋3只；

辅料

胡椒粉1g；红薯淀粉1勺；

调料

盐适量

海瓜子煎鸡蛋饼的做法步骤

1：洋鸡蛋三枚，海瓜子二两。

2：海瓜子浸泡一下，洗干净沙子。沙子不多，煎好了，没吃到沙子。

3：先把鸡蛋打散。

4：用50克清水融化红薯粉，倒进鸡蛋液里，搅拌均匀。把海瓜子肉倒进去，加盐和胡椒粉一起搅拌均匀。如果有葱花也放进去一起搅拌。

5：热锅热油，把鸡蛋液倒进去。

6：鸡蛋液凝固定型，再小心翻面，反面也煎熟。然后关火，再次翻面，颜色比较嫩黄的一面在朝上。借助铲子把海瓜子鸡蛋饼对折成饺子形状，横向角度从中间切开，盛盘。

7：盛盘。金黄香口的海瓜子煎蛋饼就做好了。

8：夹着海瓜子肉，营养充足，经常给孩子吃，补锌补钙，快高长大。

9：这是给二宝煮的粥，海瓜子豆腐青菜粥。早上煮的是海瓜子南瓜白菜粥。吃的贼快，滋溜嗦完一大碗。

蛋白脆饼

主料

蛋清2个；低粉30克；

辅料

糖粉35克；盐1克；白醋2滴；

蛋白脆饼的做法步骤

1：原料。

2：分离蛋清和蛋黄。

3：蛋清加1克盐，几滴白醋，低速打至起粗泡，加3分之1糖粉高速搅打。

4：打至蛋清浓稠再加3分之1糖粉，继续高速搅打。

5：湿性打发后加剩下的糖粉。

6：打至干性打发即可。

7：筛入低粉。

8：拌匀。

9：拌匀。

10：挤小圆饼。

11：烤箱预热150度，启动热风循环，上下火，烤4分钟微微上色后改120度，再烤15分钟，熄火后余温再焖10分钟。

12：晾凉后密封保存。

小窍门

打发的蛋清筛入低粉后要抄底翻拌，不要画圈，否则蛋清会消泡。

蛋白瓜子酥

主料

蛋白40克；糖粉40克；玉米油40克；低筋面粉40克；细盐1／16小匙；瓜子仁40克；

蛋白瓜子酥的做法步骤

1：准备材料。

2：把瓜子仁放入烤箱中150度烤5分钟。

3：把玉米油和糖粉混合搅匀。

4：倒入蛋白搅匀。（无需打发）

5：筛入低筋面粉调成糊状。

6：烤盘铺上油纸，用小勺舀起面糊摊成薄的小饼。

7：在小饼上撒上瓜子仁。

8：把小饼放入170度预热的烤箱中，烤10分钟即可。

小窍门

此款饼干的做法简单，烤瓜子仁和饼干的时间和温度依自家烤箱的性能而定，烘烤时要注意观察，饼干烤至微黄即可。

蛋白饼干

主料

面粉50克；蛋白一个；

辅料

黄油20克；

配料

细砂糖20克；

蛋白饼干的做法步骤

1：黄油室温软化。

2：加入砂糖，搅拌均匀。

3：分次加入蛋白搅拌。

4：搅拌均匀后的蛋白混合液。

5：加入过筛后的面粉，搅拌成面糊。

6：面糊装入裱花袋。

7：挤入烤盘，形状随个人喜好，薄一点会更好。

8：烤箱上下火，160度，15分钟。