白兔馒头

主料

面粉400g；

辅料

酵母4g；花生米几粒；

白兔馒头的做法步骤

1：面粉用酵母和成面团后饧发40分钟。发好的面团揉匀。分成小剂子，大小和平常家里蒸的馒头剂子差不多既可以。

2：每个剂子先搓成细长条，对折。

3：两头弯成耳朵处，对折一头弯成白兔的身子形状

4：用小刀在下面压上几道印，做腿。花生米做成白兔的眼睛，都做好饧发20分钟。

5：入蒸锅，开锅蒸20分钟即可。

小窍门

大小随意调整。

奶白大骨汤

主料

大骨1根；

辅料

玉米1根；姜2片；

配料

盐适量；

奶白大骨汤的做法步骤

1：让店家事先将大骨从中间切成两段，洗净血水

2：多放点冷水下锅，放两片姜，然后将洗净的大骨放入锅中，不要盖盖子，大火煮沸

3：煮沸之后用勺子不断撇除浮油，直到浮油清除干净为止，然后捞出备用【整个过程保持沸腾状态，所以一开始要稍微多放点水，整个过程差不过5~10分钟，因大骨的大小和浮油的多少而异】

4：待浮油撇清后捞出备用

5：将适量沸水倒入煲中，放入大骨，水以淹过大骨稍微再高出一点为宜，盖上盖子大火煮半小时左右，转中火炖两个小时

6：将适量沸水倒入煲中，放入大骨，水以淹过大骨稍微再高出一点为宜，盖上盖子大火煮半小时左右，转中火炖两个小时【在开始炖的时候可以滴几滴白醋，醋有利于大骨中钙质的析出，煲汤的整个过程不能加盐和其他调味料哦~~~】

7：这是煲的第一遍汤好了之后，将汤倒出，锅中再放适量沸水，重复步骤4的动作煲第二遍汤。依次，总共煲三次汤

8：将所有汤混合

9：将所有汤混合，取适量汤用来炖玉米汤。其余如果喝不完的话就放入冰箱保存起来，隔天用来做高汤煮面或者继续做汤都很不错哦

10：将玉米洗净切块

11：将玉米洗净洗切，放入高汤中，煲约30分钟装出

12：放入高汤中，煲约30分钟装出

13：依旧个人口味吃前撒一小撮盐即可

小窍门

1.冷水煮开大棒骨，一边大火保持沸腾，一边撇清浮油，这一步是为了保证之后炖出来的汤清澈无杂质。2.沸水下锅，大火熬煮后转中火熬。3.熬煮的整个过程不能中途加水或者盐，因为如果中途加水的话，会使大骨的表面突然遇冷，蛋白质容易凝固而不能大量溶于汤中，从而降低汤的鲜醇度。同样，盐也是同样的道理，在炖煮时加盐，盐会吸出大骨中的水分，并使蛋白质凝固，导致汤汁不浓，鲜味不足。4.在煲汤之前滴几滴醋有利于大骨中钙质的析出。

【白砍兔】

主料

兔子1200克；葱段适量；豆瓣酱适量；红油辣椒适量；花椒油适量；油酥花生适量；

辅料

姜适量；碱适量；豆鼓适量；香油适量；花椒面适量；

白砍兔的做法步骤

1：兔子选3斤以下，公的最好。冷水中漂5个小时

2：煮兔的材料，葱段，姜片，花椒，胡椒粉，盐巴，食用碱

3：冷水下锅。加姜葱，胡椒粉，盐巴和少量的碱【我用了5克】，中火烧开

4：水开后，继续用了8分钟。筷子插一下兔腿能轻轻插进去，没有血水。自然冷却，让兔子在里面泡

5：自然冷却的兔，宰好装盘

6：这就是需要的调料。【黑色那个是用豆瓣酱，豆鼓剁细，用4成油温炒出来的豆瓣红油】；豆鼓炒干；姜蒜剁细，用煮兔子的汤，兑成姜蒜水

7：豆瓣红油，红油辣椒，姜蒜水，香油，鸡精，花椒油，花椒面，酱油，醋，白糖【醋是提鲜的，吃不出醋的味道】，兑成汁。淋在兔肉上面就可以啦

8：兔肉，放点油酥花生，豆鼓，葱花，芝麻

大白兔脆皮雪糕

主料

大白兔奶糖10颗；牛奶85g；

辅料

淡奶油125g；糖8g；

调料

巧克力80g

椰子油15g

大白兔脆皮雪糕的做法步骤

1：大白兔奶糖10颗 牛奶85g小火不断搅拌煮成奶糖酱。

2：125g淡奶油 8g糖打发至稍有纹路。

3：倒入奶糖酱混合均匀，装模具冷藏四小时以上。

4：巧克力80g 椰子油15g隔水融化。

5：裹一层巧克力，稍冻一下。

6：成品图。

兔白菜

主料

圣女果四个；胡萝卜一小段；

辅料

黑芝麻少许；

兔白菜的做法步骤

1：将圣女果和胡萝卜洗干净。

2：胡萝卜切片。

3：每一片上减去一个小扇形。

4：修剪一下两边，做成耳朵形状。

5：圣女果三分之一处切个小口，将耳朵造型插入。

6：用黑芝麻装饰成眼睛。

7：装盘！

小窍门

耳朵可以根据自己的创意去做，眼睛也可以用其他的食材代替，创意无极限。

冻豆腐炒大白菜

主料

冻豆腐2块；大白菜1块；瘦肉碎100克；

辅料

洋葱1/2个；大蒜2个；姜片3个；酱青1汤匙；盐1汤匙；清水500ml；

冻豆腐炒大白菜的做法步骤

1：油锅内爆香大蒜和洋葱

2：下洗净的大白菜翻炒

3：然后下肉碎，下姜片一起炒

4：放入冻豆腐

5：加入清水，盐和酱青

6：盖上锅盖焖煮3-5分钟。让冻豆腐吸满汤汁、大白菜软烂

7：OK，上桌了

冻豆腐大白菜

主料

大白菜500克；冻豆腐300克；

辅料

油1汤匙；葱适量；盐8克；生抽1茶匙；

冻豆腐大白菜的做法步骤

1：主辅料：大白菜、冻豆腐、葱

2：热油，炒香葱花，放入洗净的大白菜翻炒均匀，加生抽

3：加少许水，炖制2分钟

4：放入冻豆腐，再炖制2分钟

5：加盐调味后即可关火

6：出锅装盘，即可食用

小窍门

生抽要少放一下。

小兔子牛奶冻

主料

牛奶250克；白凉粉25克；白砂糖25g；

辅料

红心火龙果适量；芒果适量；

调料

纯净水250克

小兔子牛奶冻的做法步骤

1：一小块红心火龙果和一小块芒果切成丁放在碗中备用。

2：再均匀的摆入五个杨梅。

3：250克牛奶倒入锅中。

4：再准备25g白凉粉。

5：准备25g白糖。

6：一起倒入锅中，开火不停搅拌。

7：烧开后倒入模具中冷却。剩余的牛奶倒入火龙果和芒果中。

8：小兔子牛奶冻冷却脱膜。

9：用火龙果的籽当小兔子的眼睛。

10：准备25g白凉粉。

11：25克白砂糖。

12：250克矿泉水。

13：开火不停搅拌。

14：烧开后倒入水果中，冷却后脱膜切开。

15：好吃的水果冻。

16：可爱的小兔子牛奶冻。

小窍门

注意牛奶或水和白凉粉，白砂糖的比例为10:1:1，调制出来的口感味道最佳，也可以根据自己的口味适当增减食材料。也可以放在冰箱里冷藏，口感更加呦！

白凉粉奶冻

主料

牛奶1瓶250ml；白凉粉25g；奥利奥饼干1小包；

辅料

糖适量；

白凉粉奶冻的做法步骤

1：准备好食材，玻璃碗里面装的是白糖，甜度可以根据自己的喜好放糖。

2：把牛奶倒入锅内。

3：放入白糖，煮滚，糖融化。

4：准备一个好看的玻璃碗装上白凉粉。

5：把煮开的牛奶倒入装有白凉粉的玻璃碗里，搅拌均匀。

6：搅拌均匀后，放一边放凉。

7：把奥利奥饼干去掉中间的夹心，装进保鲜袋，用擀面杖磨碎。

8：磨成这种细腻的沙状就可以了。

9：放凉之后的奶冻脱模，装盘，上面撒上刚模好的奥利奥饼干碎末，拿两朵薄荷点缀一下，嗯，白凉粉奶冻就做好了。

小窍门

1.选择装白凉粉的碗，最好选择光滑面，容易脱模的；2.奥利奥饼干的夹心在摸碎之前去掉。

椰汁兔子冻

主料

椰汁350ml；

辅料

白凉粉20g；

调料

白糖30g

椰汁兔子冻的做法步骤

1：兔子冻。

2：准备食材。

3：椰子汁350毫升倒入煮锅！

4：加入20克白凉粉，30克白糖搅拌均匀，大火煮开！

5：煮开煮两分钟关火！

6：准备好兔子模具把模具放在托盘里，将煮好的椰子汁倒入模具放凉倒入冰箱冷藏四个小时！

7：取出脱模，用红色食用色素点缀耳朵，芝麻点缀眼睛即可！