炖粉条

主料

粉条适量；五花肉250克；

辅料

木耳适量；干豆角适量；八角适量；蒜适量；姜适量；大葱适量；香油适量；生抽适量；盐适量；

炖粉条的做法步骤

1：八角，大葱，姜，蒜，切片备用

2：五花肉切片，用香油盐生抽拌一下

3：土豆洗净切块清水泡一会儿

4：茄子洗净，切块儿，不要削皮，皮的营养价值很高的

5：大白菜洗净，切片大块儿

6：粉条，用凉水冲洗一下，用温水泡一下

7：坐上油锅爆香葱姜蒜然后把五花肉放入锅中，肉发白以后放入一点儿老抽炒至上色

8：五花肉炒香后依次放入土豆，木耳，干豆角大白菜等

9：菜断生以后加入热水，放入粉条炖至粉条熟透即可

小窍门

1:出锅以后撒入香菜葱花滴入香油，味道更好2:木耳干豆角需要提前泡发3:粉条最好也提前泡发

排骨酸菜炖粉条

主料

排骨适量；酸菜适量；粉条适量；清水适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；大料适量；味精适量；

排骨酸菜炖粉条的做法步骤

1：葱切斜刀，姜切片

2：锅内放水烧开，放入洗净的排骨焯水后捞出

3：另烧一锅水，（可以事先另外烧一些水，做的时候可以节约时间），放入葱姜和大料

4：放入焯过水的排骨

5：盖上锅盖，大火烧开

6：酸菜在菜帮用刀片一下

7：撕开，有点像鱼片切蝴蝶刀，不过只撕菜帮的厚的部分就可以了。这样做是为了易熟，让酸菜更入味

8：片好的酸菜切丝

9：切好酸菜丝用清水洗一下，捞出后去除多余的水分

10：把切好的酸菜放入锅内，和排骨一起炖煮。如果水不够，可以再加一些，但是切记要加热水

11：盖上锅盖，大火烧开

12：炖到香味渐浓，酸菜快要成熟时，加入粉条继续炖煮

13：用筷子夹起酸菜和粉条，酸菜和粉条都变得透明的时候就好了

14：加入盐和味精就可以了

15：美味佳肴出锅了

小窍门

酸菜煮到透明就熟了，在煮排骨的时候切酸菜可以节约时间。

白菜粉条炖排骨

主料

大白菜适量；

辅料

猪小排适量；粉条适量；

配料

葱姜蒜适量；红烧酱油适量；生抽1小勺；甜面酱1大勺；白糖1小勺；盐适量；食用油适量；开水适量；

白菜粉条炖排骨的做法步骤

1：猪小排提前浸泡去血水，没时间可以焯水；

2：大白菜洗净，用手撕成适口大小的片；

3：起炒锅，热锅入凉油，小火慢煎排骨至表面金黄，下入葱姜蒜爆出香味儿；

4：加入适量红烧酱油和甜面酱，翻炒均匀至排骨上色；

5：加入适量开水和洗净的粉条（粉条可提前泡软，没时间就洗洗直接放，锅中多加水多炖一会儿就行），转大火煮开后调成中小火，炖至排骨酥烂、粉条软烂；

6：下入白菜片，翻炒均匀，继续烧开炖至白菜软烂（自己喜欢的口感）；

7：加入适量生抽和盐调味；

8：最后加少许白糖提鲜，翻炒均匀，关火起锅即可。

小窍门

1、排骨可浸泡、也可焯水，看自己习惯和喜欢；2、粉条可提前泡软再入锅，也可以直接入锅，调整好水量即可；3、开水要一次加足，尽量避免中途加水；4、白菜的口感随自己喜欢掌控火候，喜脆的少炖一会儿，喜欢软烂的多炖一会儿即可。

排骨炖蘑菇粉条

主料

排骨1斤；杏鲍菇1个；粉条1把；

辅料

葱适量；大蒜适量；八角2个；香叶2个；桂皮1块；

调料

植物油适量

盐1匙

酱油1勺

老抽1匙

鸡精1匙

十三香1匙

料酒2勺

排骨炖蘑菇粉条的做法步骤

1：排骨用冷水浸泡半小时，泡出血水。

2：冷水入锅，加入葱，料酒去腥。大火烧开。去除浮沫。

3：焯过水的排骨捞出备用。

4：准备葱花，蒜，八角桂皮香叶。

5：锅内加油，加入葱花，蒜，八角桂皮香叶。翻炒。

6：炒出香味加入排骨。

7：依次加入料酒，老抽，酱油。翻炒上色。

8：加入一大碗水，大火烧开。

9：加入盐鸡精十三香。小火慢炖半小时。

10：最后加入杏鲍菇，适量红薯粉。继续煮20分钟。

11：出锅盛出即可。

小窍门

如果喜欢软点的，就多煮一会。排骨可以多煮，也可以转移至高压锅炖。出锅后再加红薯粉。红薯粉易熟，根据情况调整时间。不要太久。不然就成糊糊了。

排骨土豆炖粉条

主料

排骨适量；粉条适量；土豆适量；

辅料

姜适量；蒜适量；八角适量；花椒适量；

调料

盐适量

油适量

蚝油适量

生抽适量

冰糖适量

老抽适量

料酒适量

排骨土豆炖粉条的做法步骤

1：排骨清洗干净冷水下锅放入料酒焯水。

2：焯好的排骨清洗干净沥干水分。

3：锅中热油放入冰糖炒糖色，放入排骨、八角、花椒、姜翻炒。

4：放入所有调料翻炒均匀。

5：倒入热水中火炖30分钟。

6：放切好的土豆和粉条炖20分钟即可。

7：成品图。

猪肉排骨炖粉条

主料

排骨500克；土豆1个；宽粉条1小把；细粉条1小把；生菜1棵；姜适量；小香葱3棵；大蒜4瓣；辣椒3个；小米辣2个；豆瓣酱1勺；香叶4片；八角1小半；桂皮1小块；花椒粒1小把；蚝油1勺；酱油1勺；味精适量；花椒油适量；胡椒粉适量；盐适量；

猪肉排骨炖粉条 的做法步骤

1：排骨洗干净，焯水去血沫。捞出冲水沥干再另外加水煮，加入一点姜片、料酒煮10分钟劳出备用，如图所示。

2：姜蒜辣椒绞细，装碗备用。如图所示。

3：提前将土豆切块，粗粉条用温水泡发。细粉条等排骨快熟时候再泡。生菜洗干净备用。如图所示。

4：烧热油、放入辣椒炒香。

5：放入排骨翻炒，再放一勺豆瓣酱继续炒。

6：倒入之前煮排骨的汤，放入香味、桂皮、八角、花椒粒等。

7：盖上盖上锅盖，微压15分钟。

8：这其间调个酱料汁备用。

9：15分钟后放入酱料汁，土豆宽粉条等。

10：土豆快煮熟时放入细粉条及生菜，即可开吃。

羊肉白菜炖粉条

主料

熟羊肉适量；白菜适量；粉条一把；

辅料

姜少许；蒜少许；纯净水适量；

调料

食用油少许

盐少许

老抽少许

羊肉白菜炖粉条的做法步骤

1：姜和蒜切碎。

2：白菜洗净切好。

3：粉条备用。

4：熟羊肉切片。

5：锅烧热放少许油，倒入姜和蒜爆香，再倒入白菜、羊肉片和粉条，加盐、老抽和适量水，大火烧开转中小火焖至粉条入味变软即可。

6：出锅装盘。

7：热乎乎的炖菜，开吃！

小炖羊排

主料

羊排2斤；柠檬叶4片；干辣椒7颗；盐1量勺；蚝油1瓷勺；姜片4片；

辅料

八角2个；花椒1瓷勺；胡椒粉1量勺；酱油1.5瓷勺；清水1碗；

小炖羊排的做法步骤

1：羊排洗净，我买的是已经去骨的羊排，只留了软骨

2：切成两段，冷水下锅

3：大火煮开后再煮2分钟捞出洗净

4：开始切成一个半手指大小方块

5：放入高压锅内，加入柠檬叶，八角，花椒，胡椒粉

6：加入酱油，料酒，蚝油，干辣椒，姜片清水

7：盖上高压锅的盖子，启动牛羊肉键煮至气消即可

清炖羊排

主料

羊排适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；八角适量；香菜适量；

调料

盐适量

清炖羊排的做法步骤

1：羊排切块洗净凉水入锅，放入葱姜蒜、干辣椒、八角。

2：放入粗盐。

3：水开后10分钟打掉浮沫。

4：中火炖一个半小时左右出锅。

5：出锅后撒上葱花香菜即可。

6：原汁原味原生态，汤鲜肉嫩。

小窍门

清炖炖羊肉、羊排，不要放太多的调味品，以免掩盖了食物本身的清香，美味的食材，往往只需要最简单的烹饪方法。

排骨豆角炖粉条

主料

排骨适量；红薯粉条适量；四季豆适量；蒜适量；姜适量；葱适量；八角适量；香叶适量；桂皮适量；辣椒适量；冰糖适量；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；醋适量；

排骨豆角炖粉条的做法步骤

1：粉条预先用水浸泡。

2：准备好葱、姜、蒜、八角、辣椒、桂皮、香叶等香料。

3：豆角洗净折成段。

4：排骨洗净，冷水下锅焯水，水沸后煮3分钟，洗净捞出沥水。

5：锅中放少许油，下入葱头、姜、蒜、排骨，加料酒、生抽和冰糖翻炒2分钟，使排骨上色。

6：加入适量清水和少许醋，放入香叶、八角、桂皮和辣椒，大火烧开后转中小火炖15分钟。

7：加入浸泡后的粉条炖10分钟。

8：再放入豆角一起炖，加适量盐调味。

9：豆角熟后即可出锅，来一大碗，很受欢迎的一道菜呢