麻辣鸡

主料

鸡肉适量；

辅料

青辣椒适量；红辣椒适量；

配料

麻辣酱适量；

麻辣鸡的做法步骤

1：将鸡肉切小块，青辣椒和红辣椒切小块，葱姜蒜切小块备用

2：先下一些干辣椒和花椒爆香后下鸡肉、在下准备好的配料炒，感觉7分熟时加入麻辣酱、酱油、盐巴、味精继续炒一下

3：先下一些干辣椒和花椒爆香后下鸡肉、在下准备好的配料炒

4：感觉7分熟时加入麻辣酱、酱油、盐巴、味精继续炒一下

5：好啦

小窍门

其实现在市场上的鸡肉都很容易炒熟的，这是为什么就不用多说了，咱们都是中国人，如果想吃真正的好鸡肉、土鸡肉的话得下乡进村去买，不过土鸡不易炒熟，不建议炒着吃

麻辣小面

主料

手擀面1人份；猪肉末适量；油菜两棵；花生少许；冬菜少许；小葱两根；蒜末适量；白熟芝麻适量；

辅料

盐少许；鸡精少许；生抽适量；醋适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；油泼辣子适量；麻椒适量；干辣椒适量；鲍鱼汁适量（或浓汤宝）；白胡椒粉适量；五香粉适量；

麻辣小面的做法步骤

1：猪肉末加生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、姜末搅拌均匀，腌制5分钟

2：冬菜多洗几次，去掉多余盐分

3：炒锅底油热，下入猪肉末翻炒

4：炒熟后盛出备用

5：碗中加入生抽、醋、盐、鸡精、糖、花椒粉、五香粉

6：再加入部分小葱碎、冬菜、辣椒面、油泼辣子、部分蒜末

7：煮锅水中加少许盐，水沸后下入油菜焯熟捞出备用

8：青菜捞出后，加入鲍鱼汁，或者浓汤宝。其实如果有骨汤或鸡汤更好，因为我家暂时没有炖这些，所以就用汤料代替，味道也不错哦。

9：加入鲍鱼汁后煮匀

10：趁热浇在碗汁上，大约加小半碗汤汁备用

11：下入手擀面，麻辣小面一般采用较细一点的面条

12：面煮好后，捞出盛入碗中

13：加满汤汁

14：表面再撒上猪肉末、冬菜、蒜末、小葱碎

15：油热下入适量麻椒炸出香味后，捞出所有麻椒不要，只留麻椒油

16：加入干辣椒后立即关火，用油的余温把辣椒的香味炸出来，如果不关火，辣椒很容易炸糊

17：趁油很热，直接淋在小葱碎和蒜末上

18：最后撒一把白熟芝麻、花生，再点缀上焯熟的油菜

19：这正宗的麻辣小面就做好了

20：又麻又辣，吃的时候再加点醋

21：我已经等不及了，您还不也赶快做起来。

麻辣炒鸡肚

主料

鸡肚500g；

调料

煮肉料1份

麻辣香锅调料12G

食用油适量

麻辣炒鸡肚的做法步骤

1：鸡肚剪开，让其成片状，用盐醋水清洗干净，要多冲洗几遍。

2：洗净捞出控水。

3：鸡肚凉水入锅焯烫一下。

4：备一份煮肉料：花椒，八角，干辣椒和姜片。

5：锅里加开水，放入煮肉料，把焯烫好的鸡肚放入。

6：煮15分钟。

7：锅里放油和麻辣香锅料。

8：炒出红油。

9：煮好的鸡肚捞出放入。

10：不断翻炒。

11：最后收干汤汁即可。

麻椒辣炒鸡

主料

小公鸡适量；

辅料

干朝天椒8个；麻椒1勺；红辣椒6个；螺丝辣椒5个；姜丝适量；

麻椒辣炒鸡的做法步骤

1：小公鸡宰杀干净

2：剁成小块～

3：用热水焯一下

4：焯好，控干水分，加入适量的盐，味精，生抽，腌制20分钟

5：辣椒切成小圈～姜切成姜丝～

6：配菜

7：炒锅内放比平时炒菜多一些的油，放入干朝天椒，麻椒小火炸香，把控干水分的鸡块放入锅内大火干煸，加入姜丝继续翻炒，炒制鸡皮焦黄～

8：加入半干红辣椒和螺丝辣椒继续翻炒，把辣椒炒熟，加入少量的盐，味精调味即可！

9：干香辣炒小鸡就做好拉！麻麻辣辣的吃着很过瘾，超级下饭！你们也试试吧！

小窍门

1鸡块一定要剁成小块，方便入味也容易熟！2腌制鸡块时一定要把水控干，这样干煸的时候才不会有那么多的水份！水太多炒制直接影响味道！3炒鸡的时候油放的多一些，这样炒出来不会干巴巴的！4麻椒～辣椒请依个人口味添加！

麻辣小面

主料

面条2两；

辅料

小白菜四片；

调料

生姜末看喜好

蒜末看喜好

葱1颗

猪油半勺

酱油1勺

醋半勺

香油3滴

花椒油3滴

鸡精一小勺

麻辣小面的做法步骤

1：把生姜大蒜剁碎放入葱花。

2：加入猪油，酱油醋，花椒油香油，鸡精。

3：喜欢吃辣椒的可以加点辣椒油哦，然后再加入锅里烧开的水。

4：面条煮熟后就可以捞入调好的料汁碗里。

5：我前面没有加盐是因为我有炒好的芽菜臊子，呵呵，如果家里没有臊子的要加盐哦，喜欢吃煎蛋的还可以来个煎蛋哈。

麻辣小串

主料

牛肉适量；虾适量；蔬菜适量；鱼丸适量；

调料

火锅底料1袋

麻辣小串的做法步骤

1：将牛肉切成小丁，串串备用。

2：将虾线挑出，穿在竹签上。

3：青菜、鱼丸分别串在竹签上。

4：锅烧热，将火锅底料炒出红油，加热水煮沸，将所有的小串放进去，开吃。

椒麻小炒鸡

主料

德州扒鸡一只；土豆一个；胡萝卜一个；辣椒一个；

辅料

葱适量；麻椒适量；姜适量；蒜适量；

椒麻小炒鸡的做法步骤

1：胡萝卜青椒洗净切丝

2：土豆丝切丝过冷水

3：平底锅放油，把土豆丝先煎至金黄，盛出备用

4：锅内留少许底油，爆香葱姜蒜

5：放入干辣椒，灯笼椒和麻椒

6：炒出香味后，放入提前撕好的扒鸡肉，翻炒到鸡肉有焦脆的感觉

7：此时放入胡萝卜丝和辣椒丝，继续翻炒

8：最后放入土豆丝

9：加适量盐，炒匀出锅即可

10：成品，辣椒的辣和麻椒的麻相得益彰，好吃的停不下！

小窍门

无

鸡蛋辣椒小炒

主料

鸡蛋适量；辣椒适量；胡萝卜适量；黑木耳适量；

辅料

食用油适量；老抽适量；盐适量；味精适量；醋适量；

鸡蛋辣椒小炒的做法步骤

1：准备食材，鸡蛋打成蛋液，辣椒切成稍微粗些的丝，泡好的黑木耳洗净后切丝，胡萝卜切片，葱切成葱花，蒜切片

2：锅内放入食用油烧热，用量比平时炒菜稍微多一些

3：放入打好的蛋液摊成蛋饼

4：把蛋饼弄成大块

5：把鸡蛋盛出，放入碗内

6：锅留底油，放入葱花爆香

7：倒入辣椒，胡萝卜和木耳翻炒

8：将食材炒软，放入老抽调色

9：放入少许醋翻炒均匀

10：放入盐炒匀

11：倒入鸡蛋快速翻炒几下，使鸡蛋入味

12：放入少量味精

13：放入切好的蒜片即可

14：美味新鲜出炉，请你享用！

小窍门

鸡蛋煎熟后盛出来再炒辣椒，放过盐后再放炒好的鸡蛋，会避免鸡蛋过咸。

麻辣小面

主料

小面适量；饭扫光麻辣什锦3勺；香菜适量；葱适量；

辅料

青菜适量；醋适量；辣椒面适量；

麻辣小面的做法步骤

1：有条件的可以先炖一些骨头汤，注意骨头烫可以适当采用小火慢炖。

2：将油烧开后倒入碗里，然后立即撒上辣椒面做成油辣子。

3：倒入一半骨头汤、一半水入锅，待水烧开后放入适量小面，等到面煮熟之后，放入青菜。

4：将醋、饭扫光麻辣什锦、油辣子等放入碗里，再将做好的面条盛入碗中，撒上葱花、香菜末即可

辣椒小炒鸡

主料

鸡腿1个；辣椒1 个；

辅料

干辣椒5个；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

食用油适量

盐3克

酱油10克

料酒10克

糖5克

辣椒小炒鸡的做法步骤

1：准备鸡腿一个，放在盆中加盐搓洗干净，用菜刀和厨房剪刀给鸡腿去骨，骨头别扔了，可以用来煮汤。

2：鸡肉切成厘米小块，放在碗中，加盐加料酒加酱油拌均匀备用。

3：葱切段，姜切碎，大蒜拍松，干辣椒切段，青辣椒切块。

4：炒锅倒油，油热后下入腌好的鸡肉，稍后翻炒，鸡块很快就炒熟了。

5：把鸡肉推一边，放上葱姜碎和干辣椒干花椒炒香。

6：接着把青辣椒块下锅，同鸡肉块拌炒在一起，加糖、酱油、盐调味，炒至干香就可以出锅了。

7：配上米饭，特别美味。

小窍门

1、鸡腿肉因活动量比较大，肌肉纤维更好吃，加之肌肉间会有一些油，炒出来更好吃。同样方法也可以用来炒鸡胸肉，不如鸡腿肉好吃。2、鸡肉很嫩，很好熟，注意火候，别炒老了。3、这道菜炒好后没有汤汁，如果炒的过程中锅中太干，可以淋一点儿油，不要加水。