姜撞奶

主料

奶200ml；姜汁20ml；

辅料

糖15g；

姜撞奶的做法步骤

1：准备一块老姜，用榨汁机榨出姜汁备用。没有榨汁机可以把姜剁成姜泥后包进纱布，挤出姜汁即可。

2：把20Ml姜汁放进碗子里面，切记姜汁有淀粉沉淀，必须混合搅拌后再提取使用。

3：准备好200Ml的全脂牛奶，加糖后用奶锅加热到大概70摄氏度。

4：在如图的一定高度，把奶撞下去。然后切勿移动碗子，静静等待十分钟，最好在碗上盖上一个小碟子。

5：最后肯定是开工吃啦！香滑美味！就是这么简单！

小窍门

撞奶的温度要控制在70到80度之间。奶一定要使用全脂奶。撞的时候，需要有一定的高度，把奶倒下。然后切忌移动碗子。糖去除姜的辛辣味，一定不要忘记加咯！本人使用的奶是香满楼。

姜撞奶

主料

牛奶250g；生姜1块；

辅料

砂糖适量；

姜撞奶的做法步骤

1：生姜切掉皮，切成小块。

2：加一勺水，放到榨汁机里面搅拌，不要加水太多，能搅拌起来就够了。

3：多搅拌几次，一直到没有明显小块，变成糊状为止。

4：随后找一个筛网，过滤出来姜汁。

5：过滤出来的姜汁是金黄色的很好看，有非常浓重的姜味。

6：随后加热牛奶，因为七十度到八十度好像都可以反应，我一般会加热到八十五度然后晃匀，稍微等温度降下来一点点。

7：随后快速从上方冲进去酱汁里面，用热勺子快速搅拌一下，然后有条件的可以放在热水里面保温。

8：不要移动罐子，大概十来分钟就好啦！

小窍门

其实我比较怕失败，搞了一个温水放着小罐子，好像确实好一些。

姜撞奶

主料

牛奶适量；姜适量；

辅料

糖适量；

姜撞奶的做法步骤

1：将牛奶煲好

2：礳姜汁

3：将姜汁用碗盛载

4：将煲好的牛奶撞入有姜汁的碗内

5：完成

姜撞奶

主料

纯牛奶100ml；老姜1块；

辅料

白糖3勺；

姜撞奶的做法步骤

1：老姜切末末。

2：用纱布抱住姜末使劲拧出姜汁。有榨汁机的更好了，省力。

3：锅倒入姜汁三倍多的纯奶，放入三小勺白糖，小火加热至微开（边缘冒泡）。

4：举高一次性倒入碗中。

5：盖上盖子静止15分钟

6：又滑又嫩又浓又香的姜撞奶就做好啦！

小窍门

1、煮奶时火候要小，慢慢煮。2、倒奶时要举里碗20厘米高左右往下倒把奶和姜汁“撞”倒一块。3、姜汁与奶的比例大概是1：3时比较容易成功。口感也好。4、姜末越细越容易挤出姜汁。

姜撞奶

主料

水牛奶760ml；

辅料

生姜汁75ml；奶粉50克；

调料

白糖50克

姜撞奶的做法步骤

1：水牛奶。

2：生姜擦丝过滤取汁，准备白糖，奶粉。

3：水牛奶加入白糖跟奶粉搅拌均匀。

4：水牛奶加热到80摄氏度，水牛奶要加热超过70摄氏度，在这过程可能会降温。

5：大碗倒入15ml的姜汁，旁边两个小碗可以倒少点。

6：然后将水牛奶倒进去。

7：3分钟就可以凝固了。（如果3分钟不能凝固，再放久点。）

8：成品图。

9：已经凝固好的姜撞奶。

小窍门

1、不能凝固的原因有几个，一个是牛奶的问题，最好用水牛奶或者脂肪含量高的牛奶，也可以加入奶粉增加风味和稳定性。2、温度也是关键的，80摄氏度的温度是做姜撞奶的关键。3、甜度看各人喜欢。4、660ml的水牛奶配60ml的姜汁，大概150的牛奶配15ml的姜汁。5、姜可以是老姜或者小姜。

姜撞奶

主料

纯牛奶4袋；姜适量；

调料

白砂糖20g

姜撞奶的做法步骤

1：姜洗净去皮。

2：切成小块放入搅拌器。

3：搅成姜蓉，倒到纱布上挤出姜汁。

4：将姜汁倒入杯里，喜欢辣点可以多放姜汁，小孩不喜辣少放点。

5：牛奶倒入奶锅，加白砂糖搅拌均匀，开小火煮至70度左右，锅边开始有一丁点小泡就要马上关火。

6：将热牛奶冲到姜汁里，这个冲要有一定的高度，快手冲进去，粤语叫“撞”。

7：盖上盖子焖几分钟。

8：像豆花一样凝固表示成功。

小窍门

姜撞奶的成功关键有2点，一是牛奶的温度不能过高，二是要快速将热牛奶冲进姜汁里，一定要让牛奶与姜汁有“撞”的动作。

姜撞奶

主料

纯牛奶250g；生姜80g；

辅料

白糖10g；

姜撞奶的做法步骤

1：生姜洗净去皮切成小块,用料理机打成姜末。

2：通过网筛过滤挤出姜汁,得到了40克姜汁。

3：纯牛奶倒入锅里，同时加入白糖。

4：小火煮到80度关火。我是用温度计量的，如果没有温度计，煮到锅边儿上冒小泡基本上就是80度左右。

5：锅离碗20厘米以上的高度，把牛奶冲进姜汁离，充好后不要动它，冲的时候一定要有高度，而且要一气呵成，这样才能撞出效果。

6：静置15分钟左右自然凝固。

7：凝固以后就可以食用了，豆腐脑一样。喜欢水果的可以放一点。我放了芒果。也可以不放。

小窍门

要想姜撞奶成功，首先奶的温度要合适，不要过高和过低。70到80度之间都是可以的。还有就是冲的时候一定要有高度，也就是壮的过程，这样才能出效果。

姜撞奶

主料

蒙牛纯牛奶200g；

辅料

老姜1块；

配料

白糖40g；

姜撞奶的做法步骤

1：所有准备材料

2：老姜去皮切碎

3：放进料理机里打碎

4：用纱布过滤姜汁到容器里

5：牛奶倒进奶锅里

6：加入白糖，煮至白糖融化，四周冒小泡即关火

7：牛奶冲进装有姜汁的容器里静置半小时让它凝结

小窍门

1、如果附近有水牛奶卖，最好用水牛奶2、姜一定要用老姜，含的淀粉高，容易凝结3、牛奶的温度在85度左右4、姜汁倒进容器的高度大约3-4CM左右5、将牛奶撞入姜汁的高度最好高点6、牛奶撞姜时一定要一气呵成，不能断续

姜撞奶

主料

牛奶250G；姜50G；

辅料

白砂糖25G；

姜撞奶的做法步骤

1：准备好食材。

2：把姜的皮去掉。

3：把姜切成小块。

4：把姜磨成姜蓉。

5：磨好后，抓出姜汁。

6：倒出牛奶，加入白砂糖。

7：放电池炉上稍微煮开，把糖煮融化。

8：牛奶煮开后。待凉至70度左右。冲到姜汁里。

9：再封上保鲜膜。静止10分左右。

10：做好的成品。

驱寒暖胃姜撞奶

主料

全脂纯牛奶400毫升；老姜80克；全脂奶粉20克；

调料

白砂糖20克

驱寒暖胃姜撞奶的做法步骤

1：准备一大块老姜，2盒全脂牛奶，20克糖和20克全脂奶粉。

2：老姜去不去皮都可以，用擦蓉器擦成姜蓉。姜是热性食材，但皮是寒性的两者相辅相成。

3：将姜蓉挤出姜汁备用，我是直接用手挤，也可以用纱布包好再挤。

4：全脂牛奶倒入养生壶，加入20克白砂糖，20克全脂奶粉，搅拌至奶粉完全溶化。

5：煮到牛奶温度达到70~75℃之间。

6：挤好的姜汁搅拌均匀，每个舒芙蕾杯中舀入15毫升姜汁。

7：从高处将热牛奶冲入姜汁中。

8：密封静置15分钟，我用一个盘子盖着。

9：凝固啦，能托起不锈钢勺子呢，及时吃掉它哦。

小窍门

1、老姜中的生姜蛋白酶与牛奶中的酪蛋白和钙离子发生反应，使牛奶凝固。2、生姜蛋白酶作用的最佳温度是70~75℃，牛奶最好加热到这个温度区间，可以备一个温度计。3、姜汁在冲入牛奶之前要搅拌一下，因姜汁静置时间长了会有沉淀。4、牛奶选用乳脂和蛋白质含量高的，加全脂奶粉是为了增加乳脂与蛋白质含量，减少水分。5、生姜蛋白酶与酪蛋白结合时间长了会发苦，做好后尽快食用。