蜗牛馒头

主料

面粉200克；

调料

酵母2克

可可粉5克

黑米粒适量

蜗牛馒头的做法步骤

1：酵母加入100克左右的温水融化。

2：再倒入面粉中揉成光滑的面团。

3：放置在温暖的地方醒发至原来2倍大，内部有许多小蜂窝孔。

4：发酵好以后再次反复揉匀，此时面团更柔软，更好操作，一点也不粘。

5：将面团分成两部分，可可粉加少许清水化开，再加入到一份面团里揉成可可面团。

6：取白面团60克，揉成长条状，再把一半左右的部分放在案板上按扁，上部分就是蜗牛的头，下面部分就是蜗牛身体的一部分。

7：再取60克白面团揉匀擀成长条状。

8：.取60克可可面团揉匀也擀成长条状，两个长条要差不多大小。

9：将白面条和可可面条叠加在一起，从一头慢慢卷起来。

10：再用刀切去两头，然后平均切开城为蜗牛的壳。

11：蜗牛的眼睛用黑米米粒来做，把黑米粒洗干净，扎到面团适当的位置，蜗牛的小眼睛就做好了，之前切下来的部分，用手按压一下，就可以是蜗牛的小帽子，小蜗牛组装好了，放到笼屉上再次醒一会儿，大约20分钟，面团变得更光滑，轻飘飘的就是醒好了，凉水装锅，上汽后开始计时，15分钟左右就可以蒸好了，蒸好后焖3分钟左右，再打开锅盖。

小窍门

1.酵母要用温水来化开，用热水酵母就会被烫死，失去活性，用凉水酵母不容易化开，也会影响发酵时间，温水最适合。面团整好形后要醒一会儿，不能马上上锅蒸，不然就发不起来了。

炒蜗头牛

主料

蜗头牛适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；白酒适量；料酒适量；白糖适量；花椒适量；干辣椒适量；青辣椒适量；醋适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

炒蜗头牛的做法步骤

1：葱姜蒜切好下油锅。辣椒，青红辣椒

2：锅中倒油

3：倒入花椒

4：倒入葱姜蒜

5：倒入洗好的蜗头牛

6：倒入适量料酒

7：加入少许白糖或不放也行

8：我又加入一点自己泡的蝎子白酒。56度的。一瓶盖。

9：加入生抽

10：加入青辣椒

11：放一点碘盐。

12：出锅，加入少许鸡精。爆炒蜗牛，OK。

小窍门

蜗牛必须用水泡。水中放入适量盐。勤换水。蜗牛比较脏。用盐水就是泡蜗牛里面的脏东西。

小蜗牛面包

主料

高粉300克；

辅料

黄油20克；盐3克；牛奶150克；酵母3克；鸡蛋1个；白糖40克；

小蜗牛面包的做法步骤

1：除黄油以外的所有原料放入面包机，反复启动普通面包的揉面程序，共揉面20分钟。

2：揉到面团拉出薄膜。

3：放入黄油，再次启动普通面包程序，揉面10分钟，把黄油揉进面团里。

4：取出面团，放入烤箱，烤箱下层的烤盘中放入开水，启动发酵程序，如果您那边气温高，也可以室温发酵。

5：面团发至2.5倍大。

6：取出面团揉匀，排气后分成8份儿，每一份儿再分成大，小两个面团，揉匀。做成蜗牛形状。

7：面包坯再次发到1.5倍大后，表面刷蛋黄液，放入烤箱中层，上下火180度，先烤5分钟，烤至表面上色移至烤箱下层，再烤10分钟即可。

8：萌萌哒小蜗牛！

小窍门

各家烤箱型号不同，温度略有差异，请根据实际情况酌情调整烤制的温度。这个方子可以烤8个成人手掌大小的小蜗牛面包，我家烤箱是25升的，所以烤了2盘。

蜗牛馒头

主料

面粉200克；

辅料

黑米粒适量；

调料

酵母2克

可可粉5克

蜗牛馒头的做法步骤

1：酵母加入100克左右的温水融化。

2：再倒入面粉中揉成光滑的面团。

3：.放置在温暖的地方醒发至原来2倍大，内部有许多小蜂窝孔。

4：发酵好以后再次反复揉匀，此时面团更柔软，更好操作，一点也不粘。

5：将面团分成两部分，可可粉加少许清水化开，再加入到一份面团里揉成可可面团。

6：取白面团60克，揉成长条状，再把一半左右的部分放在案板上按扁，上部分就是蜗牛的头，下面部分就是蜗牛身体的一部分。

7：再取60克白面团揉匀擀成长条状，取60克可可面团揉匀也擀成长条状，两个长条要差不多大小，将白面条和可可面条叠加在一起，从一头慢慢卷起来，再用刀切去两头，然后平均切开城为蜗牛的壳。

8：蜗牛的眼睛用黑米米粒来做，把黑米粒洗干净，扎到面团适当的位置，蜗牛的小眼睛就做好了，之前切下来的部分，用手按压一下，就可以是蜗牛的小帽子，小蜗牛组装好了，放到笼屉上再次醒一会儿，大约20分钟，面团变得更光滑，轻飘飘的就是醒好了，凉水装锅，上汽后开始计时，15分钟左右就可以蒸好了，蒸好后焖3分钟左右，再打开锅盖。

小窍门

1.酵母要用温水来化开，用热水酵母就会被烫死，失去活性，用凉水酵母不容易化开，也会影响发酵时间，温水最适合。2.面团整好形后要醒一会儿，不能马上上锅蒸，不然就发不起来了。

肠仔蜗牛

主料

脆皮肠3条；细红薯粉丝1支；

辅料

年糕片适量；烤紫菜适量；

肠仔蜗牛的做法步骤

1：准备好材料。粉丝、年糕、紫菜、肠子。

2：将3根肠仔分别切好。将1号肠子横切成两半，并将两半分别切成片状，不要切断。再将2号肠子对半切开成两段。将3号肠子斜切成两段。接下来整形。

3：取一小段2号肠子，再取一段1号切片肠子，放在肠子上面。用粉丝固定住。

4：再取一段3号的斜切段，将第三步骤放上去，用粉丝固定住。将多余的粉丝剪掉。

5：将年糕切成薄片，用裱花嘴压成两个小圆片，并将紫菜剪成两个小圆点备用。

6：将粉丝剪成两根相等份，插在头上两端，再将年糕片粘点水，点上一点紫菜，粘在头的一端。整个蜗牛操作完成，用同样的做法做完另一个摆上盘。瞧！多可爱的蜗牛。

小窍门

蜗牛须也可用其它黑色的食用粉丝。这样会更逼真，将粉丝炒熟，也可不用，食用时再抽掉就可以。

奶香蜗牛卷

主料

面粉300克；干酵母3克；牛奶120克；细砂糖15克；

辅料

水30克；

奶香蜗牛卷的做法步骤

1：1.酵母先用30克温水化开，然后将面粉、牛奶、细砂糖、酵母水放在一个大的容器内，用手揉成一个表面光滑且有弹性的三光面团。这个过程大约需要三至五分钟。

2：放置温暖处发酵至原体积的2倍大。（在不同的发酵环境所需的发酵时间也会不同，以面团膨胀至2倍大且面团呈蜂窝状为准。）

3：发酵好的面团取出，反复揉搓至少5分钟以上（可以用刀切开面团看看横切面的气孔是否细小且均匀）。然后将面团分割成4个60克的大面团，4个15克的小面团。将分割好的面团盖上湿布，松弛10～20分钟。

4：然后将4个60克的面团揉搓成粗细均匀的长条。

5：将长面条慢慢卷起呈蜗牛的形状。

6：将15克的小面团用手捏成扁圆形，沾水，与蜗牛的身体黏合起来。然后在蜗牛眼睛部位沾上一颗红豆或者绿豆做小蜗牛的眼睛。

7：将做好的馒头生胚放在蒸笼里醒发10-20分钟，锅内放入冷水，中火，蒸约12分钟。熄火后不要马上打开锅盖，等3~5分钟后再打开锅盖取出馒头.

8：成品图~

9：成品图~

蜗牛曲奇

主料

低粉50克；黄油30克；

辅料

糖粉30克；全蛋30克；牛奶一勺；可可粉5克；奶粉10克；泡打粉0.5克；黑芝麻适量；

蜗牛曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化，加入糖粉

2：用打蛋器打至微微发白

3：.分次加入打散的全蛋液，搅打均匀加入牛奶，再次搅打均匀

4：筛入奶粉、泡打粉、低粉

5：用刮刀翻拌均匀

6：把拌好的糊糊按1:3的比例分成两份，多的那份放入可可粉，拌匀

7：分别装入裱花袋

8：将可可粉在烤盘上挤出圆形螺旋形花纹，做出蜗牛的壳，原味面糊在可可面团下面挤出半圈细条，需哦从蜗牛的身体。用黑芝麻做出眼睛，放入预热好的烤箱，170度烤15分钟，熄火后余温再烘10分钟即可

小窍门

1、蜗牛的身体尽量挤成前圆后翘的形状，更加像蜗牛的身体。2、可可粉可以换成各种自己喜欢的粉粉哦！做出不同的颜色。

小蜗牛面包

主料

面包粉150克；无盐黄油27克；盐2克；全蛋液30克；卡仕达酱适量；

辅料

中筋面粉50克；白砂糖40克；酵母粉3克；牛奶94克；

小蜗牛面包的做法步骤

1：牛奶、蛋液放入面包桶内。

2：放入面粉，一角放糖、对角放盐，自己放酵母粉。

3：安装好面包桶，选择imix揉面15分钟，加入软化的黄油，再揉10分钟左右。

4：取出面团，可以拉出大片薄膜。

5：收圆面团，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。

6：发酵至原来的2-2.5倍大。

7：取出面团，按压排气，分割面团，大面团38克，小面团10克，各7份。盖保鲜膜松弛15分钟左右。

8：取一份大面团，按扁擀成椭圆形。

9：翻面，压薄底边，卷起来。

10：接口处捏紧，搓一下。

11：大面团全部卷完，搓成长条，小面团搓成锥形。

12：将长条再次搓长，卷起来。（松松一卷就行了）

13：尾部压在下面，稍微捏一下，再把锥形面团放到旁边。（蜗牛的房子做好后，移到烤盘上，再放身体部分。）

14：全部整形好，摆入烤盘。

15：发酵至原来的1.5-2倍大。

16：在螺旋处挤上卡仕达酱。（不要挤太多，要均匀。）

17：放入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火185度，烘烤13-15分钟。上色满意后加盖锡纸。

18：面包出炉啦。

19：趁热，用融化的巧克力，给小蜗牛画上眼睛。

小窍门

小蜗牛的“房子”部分不要卷太紧，卷的太紧了，面团会被挤出来。卡仕达酱不要挤太多，要均匀。液体量根据面粉的吸水情况老添加。烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气调节。

小蜗牛肉桂面包卷

主料

高筋面粉200G；糖20G；盐4G；发酵粉3G；无盐黄油15G；牛奶130ML；肉桂粉3G；

辅料

砂糖80G；肉桂粉4G；融化的无盐黄油10G；蛋液少许；

小蜗牛肉桂面包卷的做法步骤

1：砂糖80G肉桂粉4G混合均匀备用.

2：高筋面粉200G糖20G盐4G发酵粉3G无盐黄油15G牛奶130ML肉桂粉3G混合揉成光滑可以拉膜的面团,放置一个小时左右进行第一次发酵，第一次发酵完毕后,轻压出内部空气,再次揉成圆形。

3：将面团擀成长45CM宽20CM左右的长方形薄片.上面抹一层融化黄油.

4：均匀将混合好的肉桂粉糖撒在上面。

5：卷起来。

6：切成大约3CM宽的小段。

7：如图将接头处反卷起一小部分,做蜗牛的头部，盛剩下的大卷做蜗牛的身体.

8：放在纸碗里,轻轻压扁一下,使其内部更紧实些。然后放置30分钟左右进行第二次发酵。

9：第二次发酵完毕后,刷一层蛋液.

10：烤箱预热210度,烤13分钟左右.

11：晾凉后用黑色和白色巧克里画上眼睛。并用油炸过的细面条做触角。样子实在是可爱，味道也非常赞,小朋友一定非常喜欢。

小蜗牛馒头

主料

面粉300克；可可粉20克；

辅料

酵母3克；泡打粉3克；糖10克；草莓酱适量；

小蜗牛馒头的做法步骤

1：面粉加酵母和泡打粉、糖，用温水和成面团，分出一小块和可可粉揉成褐色面团，盖上保鲜膜醒发半小时。

2：把褐色面团分别擀成薄片。

3：白色面团也擀成大小一致的薄片。

4：白色面片叠加褐色面片上。

5：从一边卷起。

6：把卷起的长条切成均匀的段，看起来就像蜗牛的壳。

7：提前预留一块面团和草莓酱揉匀来做蜗牛的身体。

8：搓成长条，捏出头部。

9：把身体压扁，涂一点水，把壳和身体粘结起来，就形成了一个个的小蜗牛。

10：让其适当的温度下醒发一会，入蒸笼蒸熟即可。

11：生动活泼，小朋友的最爱。