番茄烩豆腐

主料

番茄适量；豆腐适量；蒜适量；姜适量；

辅料

番茄酱适量；鸡精适量；盐适量；

番茄烩豆腐的做法步骤

1：食材洗净,豆腐切块备用,

2：番茄洗净用开水烫一下,剥去外皮.

3：番茄切小块,葱姜蒜切好备用.

4：豆腐放在油锅炸至微黄沥出,

5：放姜蒜红椒粒(可以不放红椒,我家人口味偏重)

6：番茄块放一半煸炒出汁.

7：加入炸好豆腐块,加少许糖盐煮入味.

8：再加入另－半番茄块－起煮.

9：加入亨氏番茄酱炒均匀.

10：加胡椒粉,葱段起锅.

茄子烩豆角

主料

茄子一个；豆角一把；

辅料

蒜末适量；葱段适量；

芡汁

酱油适量

蚝油适量

淀粉2匙

清水半碗

调料

油适量

盐适量

茄子烩豆角的做法步骤

1：茄子、豆角。

2：切好的茄子放入锅内，大火蒸十分钟。

3：豆角焯水5分钟，放入油和盐调个底味。

4：调个芡汁备用。

5：起锅热油，炒香蒜末。

6：倒入茄子翻炒。

7：倒入豆角继续翻炒，如太干可加适量的水。

8：加入适量的盐入味。

9：倒入芡汁。

10：大火收汁。

11：最后加入葱段，出锅。

12：成品。

烩油豆腐

主料

油豆腐150g；葱两三根；郫县豆瓣酱一大勺；胡萝卜半根；酱油适量；

辅料

木耳几朵；香菇几朵；小红辣椒三四根；肉片50g；

烩油豆腐的做法步骤

1：把木耳、香菇泡发，香菇切片，葱切段，小红辣椒切碎，

2：热锅下油，爆香小红辣椒，

3：放入豆瓣酱，

4：炒出香味，放入葱段，

5：下肉片，

6：翻炒均匀，

7：把剩余的材料全部倒进去，

8：加入适量水，大火烧至汤汁浓稠，加入适量酱油调味即可，即可，

牛肉烩豆腐

主料

牛肉约75克；豆腐约250克；葱绿2根；

腌

生抽1汤匙

盐1/4茶匙

糖1/4茶匙

小苏打1/2茶匙

姜粉1茶匙（或姜汁）

高度酒1/2汤匙

玉米淀粉1茶匙

菜油1/2汤匙　

碗汁

蚝油1满汤匙

生抽1汤匙

牛肉烩豆腐的做法步骤

1：把牛肉切成片儿，放在碗里，加腌牛肉的调料中的生抽1汤匙、糖1/4茶匙、盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，小苏打1/2茶匙，姜粉或姜汁1茶匙，高度酒1/2汤匙，用手抓手感有粘性，加1汤匙水，抓至感觉水被牛肉吸收，再加入玉米淀粉，抓匀，最后加菜油，抓匀，盖上碗的盖子，放入冰箱；

2：豆腐也预先切成块，用盐水泡一至二小时比较好；

3：开锅放油，升中火，倒入牛肉滑炒至九成熟，盛起备用；

4：将豆腐捞起，倒入锅，翻几下，加水约2汤匙，盖上锅盖约1-2分钟，掀盖，盛起豆腐备用，在这空档时间，用一碗，倒入碗汁材料蠔油1满汤匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/2茶匙，玉米淀粉1汤匙，麻油1茶匙，加水约1杯，搅拌均匀；

5：重新开锅，升高火，将碗汁搅拌几下，倒入锅里，不断用勺子搅拌，烧至大泡，有“汽顶勺”的感觉；

6：倒入豆腐和牛肉，轻翻均匀，撒上葱粒即可，不撒也可以。

小窍门

一、豆腐用盐水泡过是为豆腐有点韧性，不那么容易散开，如果您认为多此一举，不泡也可以；二、牛肉要抓到有粘的手感，再加点点水，再抓至牛肉把水吸收，是让小苏打有发挥作用的空间，这样做出来的牛肉感觉比较爽；三、在使用蠔油时，先尝尝咸不咸，有些牌子的蠔油很咸，有些则不咸，所以，如果蠔油比较咸的，就相应减少放盐和生抽的用量。

圆豆腐烩菜

主料

豆腐适量；

辅料

西红柿适量；香菜适量；葱适量；胡萝卜适量；

圆豆腐烩菜的做法步骤

1：需要老豆腐

2：豆腐碾碎，菜插丝切一下，打入两个鸡蛋

3：放盐，生抽，蚝油，鸡精搅拌上劲

4：下油锅炸，炸好捞出

5：另起锅烧油下葱西红柿

6：下丸子

7：放青菜香叶少许盐出锅。

蟹菇番茄烩豆腐

主料

蟹味菇适量；番茄适量；豆腐适量；葱适量；

辅料

味精适量；胡椒适量；水淀粉适量；油适量；盐适量；

蟹菇番茄烩豆腐的做法步骤

1：食材备好待用.

2：豆腐切大片,葱切粒,番茄,蟹菇洗净.

3：茄用开水稍烫,剥去外皮切大片.

4：锅中水开放盐,放入豆腐煮开.

5：盛入凉水盆中.

6：锅热加油,放入蟹菇翻炒.

7：合入豆腐加酱油,盐,稍煮入味.

8：再加番茄煮2分钟.

9：放胡椒,味精调味,淋入水淀粉勾芡.撒上葱花.

10：出锅装盘即好.

豆腐烩虾仁

主料

虾仁12只；豆腐1/2磅；

辅料

姜1小块；香葱1棵；

配料

盐适量；胡椒粉适量；糖适量；水淀粉适量；料酒适量；白葡萄酒适量；芝麻油适量；

豆腐烩虾仁的做法步骤

1：把豆腐切成方块，在上面划出格，刀深约豆腐块的2/3；

2：把豆腐块炸成金黄色；

3：把虾用精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、细砂糖1/8茶匙和料酒1汤匙腌渍好，静置20分钟或以上；

4：姜切片，香葱分开葱绿与葱白，均切粒；

5：开锅，升中火，将虾仁滑炒至六、七成熟，盛起备用；

6：再开锅，升大火，放姜片和葱白，爆香，倒入豆腐，爆片刻，加高汤约1杯，烧至汤剩下1/2左右，点入精盐1/2茶匙、生抽2汤匙、细砂糖1/4茶匙，再撒胡椒粉约1/4茶匙，兜均匀,烧片刻；

7：倒入虾仁，烹入白葡萄酒，稍翻炒，加入水淀粉2汤匙，加芝麻油作包尾油，兜几下，装盘；

8：把剩下的汁浇在面上，撒上葱花即可。

小窍门

一、滑炒虾仁时为要炒得太熟，六七成即可，等会还要下锅一次的；二、豆腐划格子是为让豆腐再吸汁。三、烹入葡萄酒可以给虾仁增香。

茄汁烩炸豆腐

主料

豆腐2块；番茄1个；葱1根；

辅料

盐适量；红薯粉50克；鸡蛋1个；鸡粉少许；番茄酱2汤匙；白糖少许；

茄汁烩炸豆腐的做法步骤

1：豆腐洗净切成三角形。

2：地瓜粉（番薯粉）和水加鸡蛋调成糊状。（不要太稀，粘稠即可。）

3：热锅、倒入花生油，待油温升高后将豆腐裹上糊，放入油锅炸，期间要翻动一下，炸至豆腐外皮起皱呈金黄色。

4：捞起、用隔油网沥干油。

5：番茄切粒（可以去皮，但本人觉得番茄皮有很高营养省略了这个步骤）

6：炸过豆腐的花生油倒起，锅里剩一点底油烧热，下葱头爆香，倒下番茄炒至出沙、加少许清水、鸡粉、李锦记番茄酱、白糖，汁煮至浓稠后倒下豆腐略煮一下即可。不要大力翻动哦，以免影响美观。

7：铲起、装盆、撒点葱花。

8：特写镜头，让大家看看皮脆里嫩就是这个味哈

小窍门

用石膏豆腐肉质更嫩，也可以用食用醋、蒜蓉、辣椒做蘸料，炸好的豆腐直接蘸佐料吃，看个人喜好了。

烩茄子土豆

主料

茄子两个；

辅料

胡萝卜片一勺；土豆两个；青椒一个；葱丝一勺；蒜末一勺；

烩茄子土豆的做法步骤

1：茄子土豆蒸熟

2：葱切丝，青椒切块

3：锅中放油烧热爆香，倒入酱油或干酱，胡萝卜放入翻炒

4：倒入茄子土豆和青椒翻炒片刻

5：最后倒入蒜末

6：放一勺盐，翻炒装盘即可

番茄紫菜豆腐汤

主料

番茄1个；豆腐100克；紫菜适量；鸡蛋1个；

辅料

葱1节；香菜1棵；植物油1大匙；香油1小匙；生抽1小匙；盐适量；水淀粉适量；

番茄紫菜豆腐汤的做法步骤

1：番茄切小块。

2：豆腐切小丁。

3：锅中放油烧热，放番茄炒出红油。

4：加热水，放入紫菜、豆腐丁，煮开几分钟。加盐和生抽调味。

5：调一点水淀粉放入，顺方向搅匀，淋入蛋液。

6：加入葱碎和香菜碎关火，滴几滴香油。