韭菜烧豆腐

主料

豆腐一块；韭菜一小把；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

生抽适量

黄豆酱适量

淀粉适量

香油适量

植物油适量

韭菜烧豆腐的做法步骤

1：韭菜洗净切小段。

2：葱切小段，姜切末。

3：豆腐切小块。

4：小碗中放入适量淀粉，加入适量清水调匀，滴入适量香油。

5：锅中放入适量清水烧开，放入豆腐烧两三分钟。

6：捞出控水备用。

7：锅中放入适量植物油，放入豆腐，葱姜。

8：放入适量生抽翻炒。

9：放入适量黄豆酱翻炒。

10：加入半小碗清水烧开。

11：水快要耗干，放入韭菜。

12：立刻放入淀粉汁翻炒均匀关火出锅。

13：成品图。

韭菜豆腐

主料

韭菜一把；鸡蛋两个；豆腐一块；

辅料

生抽一勺；水淀粉一碗；

调料

盐少许

蚝油一勺

韭菜豆腐的做法步骤

1：豆腐先切成厚片，然后切成大约1厘米见方的小块，这样比较好入口。

2：准备两个鸡蛋，搅散备用，我用土鸡蛋，做出来的鸡蛋颜色特别漂亮。

3：准备一勺玉米淀粉，加水冲成水淀粉，然后加入少许盐，一点生抽，一点蚝油，一起搅拌均匀备用，提前准备好，等下用的时候就不会手忙脚乱了。

4：油锅烧至五成热，下入豆腐略微煎一下，然后淋入鸡蛋液，淋的时候尽量把豆腐完全覆盖住，让每块豆腐上都裹上一层鸡蛋。

5：把鸡蛋豆腐煎至定型，稍微翻动一下，然后倒入提前准备好的料汁，咕嘟咕嘟。

6：临出锅的时候把韭菜段倒进去，稍微翻动，让韭菜断生就可以了。判断韭菜断生十分简单，只需要观察一下韭菜的颜色，颜色变深就表示熟了。

7：成品。

小窍门

提前准备好料汁，能缩短等待的时间，不至于在加料的时候把菜炒老；春天的韭菜香，夏天的韭菜臭，这个菜里最点睛的味道就是韭菜了，鸡蛋和豆腐倒是四季都有，所以说尽量趁着春天去吃这道菜，风味最佳。

韭菜豆腐饼

主料

斋外斋古法老豆腐1盒；韭菜适量；胡萝卜适量；

辅料

鸡蛋1个；面粉适量；

调料

盐适量

鸡精少量

十三香少量

韭菜豆腐饼的做法步骤

1：豆腐去盒切成丁，韭菜切小段，胡萝卜切成同样大小的小丁。

2：碗里加入豆腐丁、韭菜段、胡萝卜丁、鸡蛋和适量盐、鸡精、十三香、面粉，加入水搅拌成糊状。

3：起锅烧油，加入面糊摊成小饼煎熟，韭菜豆腐饼就做好啦。

小窍门

为了更美味可以适当的加点醋或者辣椒油。

韭菜炒豆腐

主料

豆腐200g；韭菜100g；胡萝卜30g；木耳30g；

辅料

葱10g；姜5g；蒜5g；

调料

油适量

盐2匙

味精0.2匙

韭菜炒豆腐的做法步骤

1：准备原材料豆腐切成小块在开水中焯水放入冷水中过凉沥干水份、韭菜、胡萝卜、木耳。

2：胡萝卜去皮切片。

3：韭菜切成段状。

4：锅中倒入适量油加热放入豆腐大火炸起来。

5：炸至豆腐呈金黄色漂浮上来即可。

6：炸至豆腐呈金黄色漂浮上来即可。

7：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入胡萝卜翻炒至断生。

8：放入木耳翻炒均匀。

9：放入炸豆腐翻炒均匀。

10：放入韭菜同时放入盐和味精翻炒时间不宜过长影响口感以及营养易流失。

11：韭菜炒豆腐完全入味即可出锅享用。

12：鲜美可口的韭菜炒豆腐装入盘中搭配樱桃、鸡蛋、香肠一起吃美味极了。

13：豆腐入口外香里嫩混搭韭香回味无穷。

14：普通的食材换着花样做就会有意想不到的收获。

15：营养丰富的早餐是给家人最好的礼物。

小窍门

豆腐是最常见的豆制品，在全国范围内里皆有出产。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。1.清热润燥豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。2.补血养颜豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。3.强壮骨骼豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95％，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿，骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。4.补脑健脑豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。5.防癌抑癌豆腐中的甾固醇，豆甾醇都是抑制癌症的成分，可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌症。

韭菜豆腐渣

主料

豆腐渣适量；韭菜适量；

辅料

盐适量；油适量；调味鲜适量；胡椒粉适量；

韭菜豆腐渣的做法步骤

1：好好酵的豆腐渣，韭菜少许清洗干净，

2：韭菜切碎，豆腐渣切片。

3：烧油放进豆腐渣，

4：煎片刻，

5：放点盐和清水，辣椒粉，

6：煮一分钟，

7：撒上韭菜，

8：放点调味鲜，

9：撒点胡椒粉即成。

10：有猪骨汤有猪骨汤煮更香更营养。

韭菜酱豆腐

主料

韭菜200g；豆腐300g；

辅料

酱50g；

调料

葱适量

淀粉1勺

姜适量

韭菜酱豆腐的做法步骤

1：葱姜炒香后下入酱炒香。

2：加入半碗水，放入豆腐。

3：开锅后下少许水淀粉，炖汤汁粘稠。

4：下入韭菜段，可以根据个人口味选择放盐。

5：韭菜翻炒几下就可以出锅了。

6：配上米饭，嗯味道好极了。

韭菜烧豆腐

主料

豆腐1斤；干辣椒4个；葱末少许；生抽一大勺；花椒粉2克；食用油4克；

辅料

韭菜100克；蒜1瓣；姜末少许；食盐1克；鸡精2克；

韭菜烧豆腐的做法步骤

1：这道菜用的是老豆腐，洗净切片备用

2：韭菜清洗干净，切两寸长的段备用

3：葱姜蒜切末

4：干辣椒切碎

5：调料碗，生抽一大勺，食盐1克（生抽本来就是咸的，所以盐根据自己的口味加）花椒粉2克，少许水

6：灯油热后，葱姜蒜末、干辣椒碎和豆腐一起下锅，炒干水分，同时葱姜蒜末和辣椒碎也出来了香味

7：等水分炒干、葱姜蒜出香味后，下入料碗，盖上锅盖，开始烧，有三四分钟时间就可以了。

8：等锅里的水分烧干后，就可以下入韭菜和鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。

9：有豆腐的豆香、韭菜的清香、生抽的酱香，微微有些辣，来碗米饭，特别下饭。

小窍门

1、葱姜蒜末、干辣椒碎要和豆腐一起下锅，不然炒豆腐的时候，提前下入葱姜蒜末，容易糊掉2、下入料碗后，汤汁一定要烧干，这样豆腐也入了味，再放入韭菜时也可以炒出韭菜的香味。

韭菜干豆腐

主料

韭菜100克；干豆腐150克；

辅料

盐少许；酱油少许；香油少许；

韭菜干豆腐的做法步骤

1：干豆腐切菱形块

2：韭菜切小段

3：锅里放油把干豆腐放进去翻炒

4：然后把韭菜放进去翻炒，放入少许盐，和酱油

5：翻炒2分钟放入香油出锅

6：是不是很诱人的一道菜呀

小窍门

本身干豆腐有咸淡所以放少许盐就好了简单好学易上手，适合初学者

豆腐炒韭菜

主料

豆腐一块；韭菜200g；

辅料

泡椒2个；蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

豆腐炒韭菜的做法步骤

1：豆腐切成小三角块，韭菜一把。

2：韭菜切成小段。

3：准备适量的蒜末和泡椒。

4：起锅热油，撒上一层薄盐，豆腐入锅煎。

5：煎至两面金黄，铲起备用。

6：锅中再次放油，蒜末和泡椒炒出香气。

7：倒入韭菜。

8：炒至变色。

9：倒入豆腐，锅边撒点水，炒出的青菜才不会太干。

10：最后加点酱油，翻拌均匀后出锅。

11：成品。

韭菜豆腐皮

主料

豆腐皮两张；韭菜一小把；

辅料

盐适量；

韭菜豆腐皮的做法步骤

1：准备好食材。

2：韭菜摘净洗净控干，切段。豆腐皮切比韭菜长一点的洗丝。

3：锅内水开，豆腐皮热水焯1-2分钟，捞出控去水分。

4：锅内油热，放入豆腐皮翻炒。

5：倒入韭菜，中火炒。

6：炒至韭菜变软，撒盐，翻炒均匀即可。

7：盛装出盘，很适合卷饼的一道简单的菜哦。