扁豆角小炒肉

主料

扁豆角300克；里脊肉80克；

辅料

食盐4克；食用油10克；料酒5克；花椒粉3克；淀粉10克；生抽5克；蒜瓣2瓣；姜片5克；豆瓣辣酱2小勺；

扁豆角小炒肉的做法步骤

1：准百原料；

2：将扁豆角入煮锅内，水里放入1克食盐，将扁豆角煮熟；

3：将煮熟的扁豆角斜刀切段；

4：切好的肉片放入料酒、生抽、花椒粉、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟；

5：炒锅内放入食用油油温5成热，倒入肉片，快速用筷子划散，煸炒至肉片变色称出备用；

6：炒锅内留底油，放入蒜瓣、姜片煸香；

7：放入煸好的肉片，再放入豆瓣辣酱煸炒；

8：再倒入扁豆角，翻炒均匀放入食盐、鸡精调味即可。

小窍门

焯扁豆角时，水里放入食盐，焯好的扁豆会很绿。

素炒花豆角

主料

花豆角300克；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；豆瓣酱适量；

素炒花豆角的做法步骤

1：花豆角去筋，用手掐成长短大致相同的段

2：锅烧热，放适量油，油温稍高时，放入花豆角，翻炒

3：加盐，和一勺豆瓣酱（是为了防止豆角变黑哦）和酱油调味。

4：加少量水淀粉勾茨下

5：煮熟即可

6：装盘即食

小窍门

花豆角可以素炒也可以炒肉，多种做法，煮熟调味即可，做法很简单，味道还是不错的

素炒豆角丝

主料

豆角300g；

辅料

白糖1g；蚝油1勺；酱油1勺；盐0.5勺；鸡精0.5勺；

素炒豆角丝的做法步骤

1：新鲜豆角洗净切丝

2：锅中热油，烧开下入豆角丝

3：稍微炒软，加入酱油耗油白糖盐，少许水，翻炒至收汁

4：收汁后加入鸡精，这道菜就完成了，没拍太多图片，步骤简单易学，就是切丝，炒，加调料加水，然后就熟了。嘿嘿……希望适合亲爱的胃口

炒扁豆

主料

扁豆400克；红辣椒适量；大蒜头适量；新鲜蒜苗适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

炒扁豆的做法步骤

1：准备好食材，大蒜头切成末、红辣椒斜切、扁豆用手去掉两头，对半掐断

2：起锅（不放油），锅热后，小火，下扁豆和盐、红辣椒和大蒜头末煸炒至软

3：翻炒均匀

4：扁豆铲至四周，留出中间，加油烧热

5：翻炒均匀，加鸡精和蚝油调味，加蒜苗翻炒均匀

6：起锅装盘

7：好了。

扁豆角酿肉

主料

扁豆角10个；鲜香菇3朵；肥瘦肉馅100克；蚝油适量；生抽适量；

辅料

葱适量；料酒适量；食盐适量；鸡精适量；淀粉适量；姜末适量；

扁豆角酿肉的做法步骤

1：先调拌肉馅，在肉馅中加入香菇碎、食盐、鸡精、料酒、生抽、葱姜末、食用油拌匀；

2：将扁豆角摘去两边的老筋；

3：将扁豆角沿着一边剖开，撒上干淀粉；

4：往扁豆角里塞上肉馅；

5：将塞好肉馅的扁豆角放油锅里炸至略上色取出；将剩油倒出，将扁豆角放回锅里，加入少许热水、蚝油、生抽炖煮片刻，将扁豆角码盘，剩余的汤汁勾薄芡汁，淋在扁豆角上，即可。

素炒架豆角

主料

加豆角500g；胡萝卜半根；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；五香粉适量；蚝油适量；葱适量；大蒜适量；

素炒架豆角的做法步骤

1：架豆角摘掉首尾，淡盐水中浸泡10分钟左右反复清洗干净备用。

2：架豆角切段儿，胡萝卜去皮洗净切条。

3：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入胡萝卜翻炒。

4：加入架豆角翻炒至豆角变软，颜色变绿。

5：加入半碗水盖上锅盖焖3分钟，这是关键一步，豆角不但炒熟炒透，而且颜色也非常漂亮，好吃又健康。

6：大蒜去皮洗净切碎，出锅前加入盐、生抽、蚝油、大蒜碎调味。

7：翻炒均匀，看着就有食欲吧。

8：出锅装盘。

素炒豆角

主料

豆角半斤；

调料

生抽10

白糖3g

素炒豆角的做法步骤

1：豆角泡洗干净，去除两头和筋。

2：锅中放油，豆角切洗净切丁，放入锅中。

3：煸炒6到8分钟，使秋豆角完全成熟。

4：放入生抽和白糖炒匀。

5：盛出。

素炒角瓜

主料

角瓜一个；葱头半个；

辅料

色拉油适量；蚝油适量；鸡精适量；蒜适量；五香粉适量；酱油适量；姜适量；

素炒角瓜的做法步骤

1：角瓜洗干净，去头尾，切2-3毫米的厚片（不要切太薄）

2：葱头切粗丝（我用的是大个的葱头的一半）

3：姜、蒜切末备用（我是和另一道菜一起炒的，所以还切了从，喜欢的也可以放，我因为已经用了从头就省了）

4：锅里放适量底油（因为刚炒完一道菜，油锅没洗，锅里比较乱）

5：油五六成热时放入葱头翻炒至稍软

6：葱头炒2-3分钟后放入姜蒜，炒出香味

7：倒入角瓜，均匀翻炒

8：加入酱油、蚝油，翻炒均匀

9：加入五香粉（可用花椒、大料面代替）、鸡精翻炒均匀

10：翻炒均匀后即可出锅（出锅前尝咸淡，我觉得加了前面的调料咸味已经够了，口重的自己加适量盐即可）乘盘开吃

素炒长豆角

主料

长豆角150g；

辅料

水适量；生抽适量；盐适量；蒜适量；油适量；

素炒长豆角的做法步骤

1：长豆角洗净后去两角的豆筋。

2：掰成大小相同的段拌匀。

3：蒜切末拌匀。

4：大火烧锅，锅热后加入油和蒜爆香。

5：加入长豆角翻炒至变色。

6：加入生抽翻炒入味。

7：加入适量水炖煮

8：加入盐

9：盖锅盖炖熟豆角。

10：锅干后盛出即可。

小窍门

夹生菜豆也不宜吃，菜豆必须煮透，否则会引起中毒。菜豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。菜豆籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用菜豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。

素炒豆角

主料

豆角适量；

辅料

盐适量；酱油适量；味素适量；葱适量；蒜适量；

素炒豆角的做法步骤

1：豆角入锅翻炒几下，然后盖盖焖几分钟至变色

2：倒入油，下葱花，蒜片，胡椒粉炒香

3：将豆角一起翻炒，加入酱油炒香

4：倒入没过菜的开水炖，汤没后放盐即可！