手擀面

主料

面粉200克；水50克；

辅料

盐2克；

手擀面的做法步骤

1：面粉加盐混合均匀

2：加水揉成面团，醒发二十分钟

3：铺一层面粉擀薄

4：叠起

5：均匀的切开

6：成品

手擀紫薯面

主料

面粉200克；紫薯170克；清水650克；紫薯糊100克；

辅料

盐1克；

手擀紫薯面的做法步骤

1：原料：准备好紫薯糊的制作原料紫薯。

2：洗净后切成小丁。

3：放入醇浆机的杯桶中。

4：加入清水，盖好上盖，启动湿豆豆浆程序，等待着紫薯糊的出锅吧。

5：打磨好的紫薯糊倒入碗中，晾凉。

6：制作手擀面的原料：紫薯糊、盐和面粉。

7：面粉加入到面包桶中，加入盐搅拌均匀。

8：倒入紫薯糊，启动和面程序，揉成光滑的面团。

9：取出用手整理成圆形后，放入盆中，盖上保鲜膜，醒20分钟。

10：醒好的面团移到面板上，用擀面杖慢慢擀开。

11：擀成薄的大面片。

12：撒上薄面后，折叠切成大小一致的面条，然后拨散防粘即可。

13：成品。

小窍门

紫薯洗净后要切成小丁再打磨，手擀面的面团要稍硬点才好擀，加入盐为了让面团更筋道，手擀面切好后要立即拨散开晾一会防止面条粘连在一起。

紫甘蓝手擀面

主料

面粉250克；紫甘蓝90克；

辅料

清水适量；

紫甘蓝手擀面的做法步骤

1：原料：面粉、紫甘蓝。

2：将紫甘蓝切成小块，加到料理机中，加少许水，启动料理机。

3：看，打出来紫甘蓝碎末，颜色多漂亮呀。

4：面粉加入面包桶中。

5：将打好的紫甘蓝碎末倒在面粉上，启动面团搅拌程序，揉15分钟，视面团的软硬添加水量。

6：面团搅拌好后，放盆中饧15分钟。移到面板上，再揉一会儿，让面更筋道。一切两半，因为面板小，我是分两次擀的。

7：将面团擀成薄一些大的面片。

8：撒上布面，折叠，切成细条。

9：抖开细条，防止粘连，可以下锅煮了。

10：煮好的紫甘蓝面条筋道好吃，颜色也漂亮。

小窍门

想要面条更筋道，可以在和面时加点盐。

手擀面

主料

全麦粉250g；水110g；

辅料

盐2g；

手擀面的做法步骤

1：面粉加盐、水和成稍硬的面团，盖湿布饧发1个小时。

2：用擀面杖把面团擀开

3：擀成2mm厚的面片，上面撒少许面粉防粘，用擀面杖卷起。

4：叠起来

5：切成细条，尽量均匀（呵呵，这需要经验的积累，原谅我的手工）

6：面条抖散。

7：来张特写

紫薯手擀面

主料

紫薯半个；面粉150g；水适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；生抽适量；芝麻酱适量；香油适量；葱花适量；

紫薯手擀面的做法步骤

1：紫薯洗净，刨去外皮切块

2：加和紫薯等量的水打成糊

3：用滤网过滤出紫薯汁

4：这是过滤好的紫薯汁

5：面粉里面加入紫薯汁

6：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时

7：然后擀成一张大圆面皮

8：表面撒上面粉防粘，卷起来

9：切成片

10：然后再撒些面粉抖开

11：锅里水烧热倒入面条

12：煮熟后用滤网捞起来，

13：放在盘里，淋些香油拌匀，防止面团粘连

14：然后加调料

15：芝麻酱用温水调开

16：淋到面条上，撒上葱花就可以了

小窍门

1.调料可以根据自己的口味来添加。2.加入面粉里面的紫薯汁大概是面粉的一般的量！

手擀面

主料

面粉500克；猪骨头1000克；

辅料

葱适量；盐适量；姜适量；蒜适量；大料适量；胡椒粉适量；

手擀面的做法步骤

1：先准备好猪骨头和葱，姜，蒜，大料

2：放入锅中熬1-2小时，时间越长味道越浓郁

3：面粉加入一克盐和适量的清水和成面团，醒30分钟，面团不要和的太软，影响口感

4：醒好的面团揉至表面光滑，最好多揉一会

5：用擀面杖擀成薄薄的面片，厚度可以自己掌握，在上面撒上一层薄薄的面粉

6：从下往上开始卷，卷至中间

7：再从上往下卷，两面合拢

8：切成自己喜欢的宽度

9：用手指把面条从中间分开

10：往上一提一抖面条就散开咯

11：把所有的面条都分好

12：用开水把面条煮熟

13：加入之前熬好的骨头汤，汤里提前加入胡椒粉和盐，吃的时候还可以按自己的喜好加入陈醋和辣椒油

14：现在这样的天气来一碗是不是一直暖到心窝里呢！我就是这样被某人骗到手了，嘿嘿

小窍门

擀手擀面的面团既不能太硬也不能太软，太硬了不好擀，太软了容易断。所以和面的时候要一点一点的加水。

手擀面

主料

面粉500g；

辅料

盐1g；鸡蛋1个；清水200ML；

手擀面的做法步骤

1：面粉、鸡蛋、盐放到面盆里混合，水要慢慢加，能揉到一起就可以了

2：刚刚揉好的面团，比较粗糙

3：盖上保鲜膜醒发，隔半个小时就揉一下，这是醒好的面团

4：面团擀开

5：擀好的面片

6：面片折叠，最上面的向下折，这样比较好切

7：切成均匀的条

8：把面条展开，从中间部分提起整理好

9：成品

小窍门

面粉和水的比例是1.5:1，不喜欢鸡蛋的同学自动忽略，擀面的时候要换方向擀，不要太用力，小心把面弄破，擀成均匀厚度的面片，再下锅煮才能熟到一起

手擀面

主料

面粉300克；

辅料

盐1勺；水适量；

手擀面的做法步骤

1：面粉加少许盐和好！醒一小时！

2：之后擀成薄薄的片！

3：折叠好，层层之间多放面粉防止黏到一起！

4：开始切面条！

5：然后抖开就可以了！成品图！

手擀面

主料

平菇150克；葱50克；鹌鹑蛋6颗；莴笋叶150克；面粉150克；

辅料

调和油适量；盐少许；生抽适量；蚝油适量；

手擀面的做法步骤

1：平菇焯水撕片，葱切碎，鹌鹑蛋煮熟剥皮。

2：莴笋嫩叶清水浸泡。

3：面粉加清水、少许盐活成稍硬面团，盖保鲜膜饧45分钟。

4：饧好的面团擀成薄片。

5：擀好的面皮折叠。

6：喜欢宽面，切的比较宽。

7：抖散开。

8：热锅凉油，爆香葱碎。

9：放入平菇片翻炒。

10：加入清水煮开。

11：下面手擀面煮面，锅开后点两次凉水。

12：放入切碎的莴笋叶。

13：鹌鹑蛋，加盐、生抽、蚝油调味。

14：盛出。

手擀面

主料

面粉500g；

辅料

鸡蛋一个；

配料

盐3g；

手擀面的做法步骤

1：面粉加入鸡蛋，盐，适量水用面包机揉面

2：揉好的面团醒30分钟

3：擀成大薄片

4：撒上细玉米粉

5：两端卷起

6：用刀将卷好的面片切成细丝

7：切完后，从中间拎起面条，抖落掉玉米粉即可下锅煮