干煸四季豆

主料

四季豆350克；青椒几个；米椒2个；大蒜头几个；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

干煸四季豆的做法步骤

1：准备好食材。

2：四季豆掐头去尾，斜切成丝，大蒜头切成末，青椒斜切，米椒切成小圈。

3：起锅烧油，油七成热时，下入大蒜头和米椒煸香。

4：下入四季豆和青椒翻炒断生。

5：加盐翻炒至熟。

6：加入鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀。

7：起锅装盘。

8：成品图。

炒四季豆

主料

四季豆半斤；瘦肉适量；

辅料

蒜蓉适量；小辣椒一颗；

调料

盐适量

十三香适量

炒四季豆的做法步骤

1：准备材料，肥瘦肉切片分开，蒜头拍碎切切。

2：四季豆洗净，择小段。起锅炒水下四季豆焯上五分钟。

3：另起锅煎出油下瘦肉炒香，下蒜蓉、小辣椒翻炒出香味后下四季豆炒…炒至四季豆有些干煸后加入酱油、十三香翻炒两三分钟后加盐调味炒匀关火装盘。

小窍门

四季豆一定要熟，焯过水后快熟些。

豆豉四季豆

主料

四季豆一把；

辅料

豆豉一勺；蒜少许；纯净水适量；

调料

花生油适量

盐少许

豆豉四季豆的做法步骤

1：豆豉备用。

2：蒜切碎，备用。

3：四季豆洗净,掐头去尾撕去老丝，切段。

4：锅烧热放适量油，爆香蒜末，加入四季豆煸炒至绿色,加入豆豉，少许盐煸1分钟再加适量水，焖至断生即可。

5：出锅装盘。

6：下饭菜，香。

干煸四季豆

主料

四季豆200克；猪肉末50克；红辣椒1个；蒜瓣2个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；酱油少许；鲍鱼汁少许；

干煸四季豆的做法步骤

1：食材：四季豆、蒜瓣、辣椒。

2：猪肉剁碎、放少许盐、鲍鱼汁、酱油腌制片刻。

3：四季豆去掉经络，折成段、洗净浸泡片刻。蒜瓣去皮拍碎、辣椒切丝。

4：热锅，免油倒下四季豆煸炒片刻，炒至四季豆发恹，再倒少许油翻炒软。

5：盛入碗中。

6：再次热锅，加少许油、倒下蒜蓉爆香。

7：加上肉末翻炒至9成熟。

8：倒入煸炒好的四季豆翻炒片刻。

9：加入辣椒丝翻炒。

10：调人盐。

11：调入鸡粉翻炒均匀

12：铲起即可。

小窍门

四季豆一定要煮熟才能吃，很多餐馆用过油的方法处理四季豆，家庭食用尽量不用太多油去处理、以健康为前提。

炒四季豆

主料

四季豆半斤；猪肉适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

淀粉适量

盐适量

炒四季豆的做法步骤

1：猪肉先切好加入盐油，生抽，淀粉拌匀腌制10分钟。

2：洗净切好的四季豆下锅焯水一分钟捞起沥干水分。

3：锅里热油倒入猪肉翻炒至变色加入蒜头辣椒翻炒均匀。

4：倒入四季豆，耗油，酱油，老抽，糖，盐翻炒半分钟入味即可。

肉末四季豆

主料

四季豆400g；五花肉100g；

辅料

姜一片；

调料

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

蚝油适量

生抽适量

肉末四季豆的做法步骤

1：四季豆去剪头尾，清洗干净，最好泡半小时去掉有害残留物。起锅烧水，水中加入一大勺盐和适量食用油，水开后把四季豆放进去，焯水3分钟，因为四季豆中含有豆素和皂苷，一定要充分煮熟。

2：捞出用冷水冲一下快速降温，也可以保持豆角翠绿。

3：沥干水份。

4：切片一粒粒。

5：五花肉切小条再切小粒。

6：再剁几下即可。

7：起锅下一点点油，把五花肉肉沫倒入，中火慢慢煸出五花肉的油。

8：大约3分钟，已经出了不少油，肉末也微微发黄，加入一点点盐、糖、生抽，翻炒几下，让肉沫有个底味。如果喜欢橄榄菜的，这个时候可以下一大勺橄榄菜一起炒。

9：倒入四季豆粒，大火，翻炒均匀。

10：保持大火，加入：一点点盐、生抽、一勺胡椒粉、蚝油。

11：大火翻炒，让四季豆粒充分吸收酱汁和肉汁，这个过程大约炒了3分钟，试一下四季豆入味了即可关火。

12：一道非常下饭的四季豆炒肉末出锅了。

干煸四季豆

主料

蛇豆适量；肉末适量；芽菜适量；

辅料

盐适量；味精适量；鸡精适量；

干煸四季豆的做法步骤

1：蛇豆改刀备用

2：低油温下锅，炸熟待用

3：将配料下锅炒香，下蛇豆炒制

4：调味即可出锅

四季豆牛肉

主料

牛肉适量；四季豆适量；

辅料

姜适量；洋葱适量；

配料

盐适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；糖适量；烹调油适量；

四季豆牛肉的做法步骤

1：牛肉切丝后加盐生抽胡椒粉料酒抓均匀腌上。

2：四季豆去筋切成长段。

3：坐锅烧水，把四季豆焯水。

4：炒锅预热后倒油，炒香姜的洋葱碎。

5：倒入焯过水的豆角煸炒

6：至表皮变皱后出锅。

7：利用锅中的底油将肉丝滑散。全部变色后倒入四季豆，加盐生抽和一点糖调味出锅即可。

小窍门

四季豆一定要熟透了才能吃。这个菜先焯水后煸炒，最后才跟炒好的肉拌在一起，这样可以保证肉质鲜嫩，四季豆的口感也恰到好处。

炒四季豆

主料

四季豆500g；

辅料

干辣椒4个；蒜米4个；蚝油1勺；盐1勺；油2匙；

炒四季豆的做法步骤

1：下干辣椒爆香出味，把四季豆放进去翻炒。

2：翻炒成这样，放入一点料酒，防止四季豆变黄。

3：炒成干煸放盐，蚝油，蒜米，翻炒蒜米出香味，炒均匀出锅。

4：炒好出锅。

【培根“美”味“大”不同】——干煸培根辣四季豆

主料

荷美尔超值精选培根五片；四季豆300g；芽菜30g；

辅料

姜末少许；蒜末少许；干辣椒五个；花椒五粒；盐1g；鸡精1g；油适量；

干煸培根辣四季豆的做法步骤

1：四季豆洗净，去老筋，切成小段。超值精选培根切段，芽菜洗净切碎末备用

2：锅中放油，烧至六七成热，放入四季豆，中火炸至外皮微酥，捞出沥油

3：锅中留底油，放入超值精选培根小火煎熟，推至锅边，再放入干辣椒、花椒、姜蒜末、芽菜末炒香，将四季豆放入煸炒至干，再与超值精选培根翻匀，最后撒上盐、鸡精调味即可