荠荠菜煎饼

主料

荠荠菜一把；

辅料

鸭蛋一个；面粉少许；

调料

食用油少许

盐少许

荠荠菜煎饼的做法步骤

1：荠荠菜摘好，洗净。

2：淖一下，过凉水捞出，沥干水分，剁碎。

3：荠荠菜、鸭蛋和面粉放入盆中。

4：倒入少许水、撒入少许盐，顺时针搅拌均匀成稀糊状即可。

5：平底锅烧热放少许油，倒入面糊摊匀。

6：小火慢煎，煎至两面金黄色即可。

7：成品图。

8：切片装盘。

9：酥香，美味。

小窍门

可蘸蒜汁或辣椒汁，更好吃。

煎荠菜豆腐饼

主料

荠菜130克；豆腐300克；

辅料

盐2/3茶匙；葱10克；姜5克；花椒面2克；植物油适量；

煎荠菜豆腐饼的做法步骤

1：主料：荠菜，豆腐。

2：将豆腐用勺子碾成泥状待用。

3：锅中倒水烧沸，加入少许盐，将择洗干净的荠菜倒入，焯水1分钟，捞出冲凉，控水。

4：将焯过的荠菜攥净水份，剁成碎末。葱姜切末

5：将荠菜、葱姜末和豆腐放在盆中，加入盐和花椒面，搅拌均匀。

6：将拌好的荠菜豆腐馅用手拍成圆饼，厚度在1厘米左右。

7：平底锅烧热，加入少许植物油，把豆腐荠菜圆饼逐个放入锅中，小火煎制。

8：煎到一面金黄后翻面，直至两面金黄即可出锅。

小窍门

荠菜一般人均可食用，尤其是消化不良，体质弱的人，但由于荠菜有一定的药用价值，所以孕妇和哺乳期妇女忌食。

荠菜饼

主料

荠菜适量；油适量；鸡精适量；

辅料

面粉适量；鸡蛋1个；葱适量；

荠菜饼的做法步骤

1：荠菜洗净。

2：将荠菜用沸水烫一下。

3：将烫过的荠菜捞出攥干水分后，切成碎末。

4：荠菜里加入鸡蛋，适量盐、油、葱花、面粉、鸡精、水。

5：往一个方向搅拌成面糊.

6：平底锅油热，倒入荠菜面糊，摊成薄饼，中火煎，一面煎熟后翻面煎透即可。

荠菜软饼

主料

荠菜（焯水）77g；荞麦小麦粉40g；鸡蛋1个；

辅料

清水50g；

调料

盐2g

胡椒粉0.5g

荠菜软饼的做法步骤

1：原料：荠菜、荞麦小麦粉、鸡蛋。

2：荠菜切碎备用。

3：面粉中加入鸡蛋，用筷子搅拌一下。

4：加入荠菜，再搅拌。

5：加入清水，搅拌均匀后，加入盐。

6：加入胡椒粉，搅拌均匀。

7：不粘锅烧热，倒入荠菜面糊，中小火烙制。

8：当底部成熟后，翻面烙，因为荠菜是熟的，所以饼很快就熟了。

9：软软的饼，咬一口，先是荠菜的香气，然后鸡蛋和面粉的香味也慢慢的散发出来，春天的美味就是这么简单。

小窍门

荠菜清洗干净后，要用开水烫一下，去除草酸。我用的是不粘锅，所以没有刷油，面糊中也没有加入食用油。胡椒粉可以根据自己的口味来添加。

荠菜煎饼

主料

荠菜500g；面粉200g；鸡蛋2个；

辅料

葱姜适量；

配料

盐适量；五香粉适量；食用油适量；

荠菜煎饼的做法步骤

1：亲手挖的荠菜，很有成就感啊。摘好后清洗干净

2：吃野菜一定要先用开水焯烫一下，即去异味又防止有微毒。焯烫好后捞出晾凉。

3：荠菜切碎，加入盐、五香粉、葱姜末

4：加入面粉和鸡蛋

5：加适量的水搅拌成糊

6：锅中放少量油煎

7：一面煎好后翻面，两面煎好即可

荠荠菜鸡蛋馅饼

主料

荠荠菜(冷冻的)适量；面粉适量；鸡蛋六个；

辅料

纯净水(温水40度以下)适量；

调料

食用油适量

盐少许

鸡精少许

荠荠菜鸡蛋馅饼的做法步骤

1：冷冻的荠荠菜解冻，切碎。

2：鸡蛋打散。

3：锅烧热放适量油，倒入鸡蛋液，用铲子捣碎。

4：放入盆中。

5：加少许盐和鸡精拌匀。

6：温水和面，用筷子搅拌成絮状，醒10分钟，揉成光滑面团。

7：搓成长条状，切成大小均匀剂子。

8：擀成圆薄饼。

9：包入馅料。

10：再擀成薄圆饼。

11：平底锅烧热放少许油，再放入饼胚。

12：小火，烙至两面金黄色即可。

13：成品图。

14：皮薄如纸。

15：切小块，方便食用。

16：清香扑鼻。

荸荠生煎

主料

发面团适量；荸荠适量；黑木耳适量；杏鲍菇适量；黄花菜适量；葱适量；肉馅适量；生面粉适量；

辅料

调和油适量；盐适量；胡椒粉适量；生抽适量；芝麻油适量；

荸荠生煎的做法步骤

1：妈妈蒸馒头剩下的发面团，加入适量生面粉揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜再饧发15分钟。

2：肉馅用盐、生抽、胡椒粉、芝麻油调味并搅打上劲。荸荠洗净去皮，切成碎粒，加入到搅打好的肉馅里。黑木耳、黄花菜、杏鲍菇焯水切碎加入，葱切碎加入。肉馅里已调的有盐，就不需要再加盐了，可以再加些芝麻油。

3：把再次饧发好的面团，用面条机压成厚些的面皮，用压饺子皮工具压出园皮

4：取一面皮

5：放入馅料，沿边向上折起

6：包成生坯

7：用了12连的蛋糕托盘，垫上油纸

8：生坯刷上调和油，放入蛋糕托盘里

9：烤箱下火200度先预热5分钟，再把包好的生坯放入，烤盘放入时注意放置在最下层，先烤7分钟，取出刷上点温水，再放入烤8分钟即成

荠菜肉煎饺

主料

猪肉500g；荠菜250g；面粉500g；

调料

盐适量

酱油少许

五香粉适量

黄酒少许

小葱50g

生姜少许

荠菜肉煎饺的做法步骤

1：猪肉原材料。

2：把猪肉剁碎加上葱姜蒜佐料搅匀，把荠菜洗干净剁碎。

3：把荠菜和拌好的猪肉泥起搅匀。

4：把面粉加水揉成团。

5：把面团揉成长条切成一个一个的小剂子可以擀饺子皮。

6：刚好饺子皮可以包饺子了饺子包好，放在一边。

7：铁锅至炉子上的放上食用油把饺子放下去。

8：见到底饺子底部有点黄。

9：加水，水是饺子的1/3盖上锅盖闷水干了，饺子也好了。

10：成品。

小窍门

荠菜忘掉拍照了，荠菜买回来洗干净要焯水。

荠菜馅饼

主料

面粉400克；水220克；玉米油10克；盐2克；酵母4克；虾干适量；荠菜适量；粉条适量；

辅料

盐适量；生抽适量；小葱适量；烹调油适量；

荠菜馅饼的做法步骤

1：将面团材料入面包机和面发面。如果手动和面，注意面团要揉到内部均匀，外层光滑，放在温暖的地方发酵。

2：馅料材料。荠菜提前焯水，粉条和虾干泡发。

3：将荠菜粉条切碎，虾干可以不切，放在盆中。

4：炒锅倒油，将小葱段炸至微糊，捞出葱段，将鸡蛋打散。

5：炒鸡蛋时，直接在锅中划散，炒好后跟其它馅料材料拌一起，加上生抽和盐。

6：面团发好后，取出排气，揉均匀分割滚圆。面团发到什么程度最好。通常说是体积两倍大，其实实践说明一个问题，每一次醒发的度不是很严格，如果时间来不及，稍稍醒发之后可以整形包包子，也就是说我们可以省掉一发的过程，直接包好包子再发酵，发到满意直接蒸就好了。如果是做馅料，稍稍醒发之后就可以下锅煎了。

7：滚圆后的面团擀开，中间厚，边缘薄。

8：放上馅料，按自己的方法捏包子。

9：将包子整形成馅饼。

10：平底锅小火烙上，油可有可无，以自己喜欢为度。

11：两面焦黄，煎透出锅。香喷喷的馅料来了。

小窍门

1、这个是发现馅饼，通常可以跟包子同时进行，同样材料可以做包子，可以做馅饼。2、用饼铛烙饼也很棒的。

＃面食＃荠菜饼

主料

荠菜适量；面粉适量；

辅料

胡萝卜适量；

调料

盐适量

五香粉适量

小苏打少量

植物油适量

荠菜饼的做法步骤

1：荠菜洗净焯水，攥干水分。

2：切碎。

3：胡萝卜切碎。

4：把荠菜胡萝卜放入盆中。

5：加入适量面粉，适量五香粉，适量盐，适量小苏打。

6：加入适量清水搅拌成糊状。

7：煎锅放油烧热，把面糊用勺子舀入锅中。

8：煎至两面金黄即可。

9：成品图。