酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼2条；洋葱1/2个；红尖椒1个；香菜1棵；

辅料

植物油适量；蒜蓉辣酱适量；姜适量；料酒适量；白糖适量；水淀粉适量；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：食材备齐，用的是冰冻无头鱿鱼，提前室温解冻，除去内脏，鱿鱼身撕去膜

2：在鱿鱼内侧，刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切破，将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角

3：在切成块

4：将洋葱，红尖椒切片，香菜切段

5：锅加水烧开，加入料酒，姜片，下入鱿鱼焯水，焯至鱿鱼卷起（只需卷起即可，焯水时间不要过长，焯老了口感就不好了)

6：捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用

7：.锅加油烧热下入洋葱，红尖椒翻炒几下

8：.下入蒜蓉辣酱炒香

9：下入鱿鱼，酱油，白糖，大火快速翻炒均匀

10：下入香菜，淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁粘稠，盛出装盘即可

11：成品图

小窍门

鱿鱼焯水至卷起即可，不要焯过火

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼1条；荷兰豆80g；红甜椒2/1个；

辅料

辣椒酱1茶匙；盐4/1茶匙；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：材料准备好

2：姜切丝、红甜椒切丁、荷兰豆撕去老筋切段

3：鱿鱼撕去黑膜，去除内脏后划花刀

4：随后切段

5：锅里烧开水，水滚后放入鱿鱼，焯至卷曲后立刻捞出

6：锅里烧热油，爆香姜丝

7：随后放入红甜椒和荷兰豆炒至断生

8：放入鱿鱼同炒一会

9：调入辣椒酱

10：翻炒均匀后再调入少许盐提味即可

爆炒鱿鱼

主料

鱿鱼100克；

辅料

葱3棵；姜5克；勾芡5匙；花生油6匙；料酒1/2勺；食盐4克；

爆炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼提前浸泡，然后切洗好用料酒腌制，把葱姜也切好备用！

2：热油锅，一定要滚烫！

3：油滚烫了，才把鱿鱼倒入炒锅爆炒！

4：盖会盖子！

5：不断翻炒！

6：把勾芡倒入锅里，继续爆炒鱿鱼！

7：装碟了！

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼1条；生姜3片；洋葱半个；青椒适量；

辅料

食盐适量；豆瓣酱3勺；生抽1勺；胡椒粉适量；糖适量；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：准备食材。

2：鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断。将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角

3：洋葱切丝，生姜切片。

4：水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出

5：热油锅将姜、洋葱丝爆香。

6：放入鱿鱼，翻炒均匀。

7：放入适量的郫县豆瓣炒香，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。

小窍门

鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！

爆炒鱿鱼

主料

鱿鱼适量；

辅料

辣椒适量；

配料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；味极鲜酱油适量；

爆炒鱿鱼的做法步骤

1：备好葱姜,辣椒切条,鱿鱼切条后焯水备用

2：炒锅内热油后加葱姜爆香,倒入焯水后的鱿鱼条

3：沿锅沿淋入少量味极鲜酱油

4：加入辣椒条大火爆炒

5：约2分钟加适量盐调匀即可

6：装盘

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼400g；姜末5g；蒜末5g；朝天椒5g；

辅料

海鲜酱10g；郫县豆瓣15g；油20g；鸡精2g；盐4g；料酒15g；水淀粉20g；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：将鱿鱼身撕去膜反过来里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4m间隔的条记得不要切断

2：水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即可捞出

3：热油锅将姜蒜和朝天椒爆香8、放入适量的郫县豆瓣海鲜酱炒香

4：放入鱿鱼翻炒，加少许料酒加入盐、鸡精调味水淀粉勾芡后盛出即可

爆炒鱿鱼

主料

鱿鱼2斤；

辅料

朝天椒7至9个；花椒适量（花椒油也可以）；生姜末适量；葱段适量；蚝油两小勺；料酒适量；食用油适量；盐适量；味精适量；大蒜头6至8个；

爆炒鱿鱼的做法步骤

1：把鱿鱼用开水抄一下，洗干净。

2：辣椒切段，葱、姜切末，待用。

3：锅里放油、油热后辣椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香、在放鱿鱼、蚝油、盐、味精、花椒、大概6至8分钟起锅。

火爆鱿鱼须

主料

鱿鱼须200g；

辅料

洋葱20g；芹菜20g；干辣椒20g；藕20g；

调料

料酒1勺

胡椒粉1勺

火爆鱿鱼须的做法步骤

1：鱿鱼须切段在水里烫变色即可捞出。

2：放入料酒和胡椒粉腌制。

3：把洋葱、芹菜和藕切成段备用。

4：油热以后放入剪成段的干辣椒，爆炒出香味。

5：再放入腌制好的鱿鱼须大火爆炒。

6：放入洋葱和芹菜炒出香味。

7：最后放入藕段翻炒均匀，加入盐即可。

8：出锅。

爆炒鱿鱼

主料

鱿鱼500克；青椒一个；红椒一个；洋葱一个；

辅料

生酱适量；姜丝适量；糖适量；料酒1勺；豆瓣酱1勺；辣椒酱1勺；

爆炒鱿鱼的做法步骤

1：将洗净的鱿鱼打花刀用料酒.姜丝.盐生抽腌制20分钟

2：青椒.红椒.洋葱.切丝备用

3：准备好辣椒酱，豆瓣酱，糖，蒜苗

4：锅中放油炒香辣椒酱，糖，豆瓣酱，放入腌制好的鱿鱼

5：中火煸炒几分钟，待到魷鱼发白微卷时

6：倒入洋葱青红椒，大火炒香收汁

7：起锅前撒入蒜苗，再洒点孜然粉，增香

8：成品

小窍门

洒点孜然，是点晴之笔，孩子喜欢

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼适量；蒜蓉辣酱适量；

辅料

盐适量；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼去除内脏清洗干净

2：切丝

3：放入沸水中焯烫

4：看鱿鱼卷曲捞出沥水

5：锅中放入适量的油烧热后放入葱花炒出香味在放入鱿鱼翻炒几下

6：在放入两勺的蒜蓉辣酱翻炒均匀即可