吉祥如意卷

主料

猪肉100克；荸荠6-8颗；

辅料

鸡蛋3个；姜末适量；香葱适量；食盐适量；黑胡椒粉适量；香油适量；色拉油适量；寿司用海苔2张；

吉祥如意卷的做法步骤

1：在超市或菜场购买的新鲜猪肉剁成肉泥。

2：荸荠削皮洗净。

3：将荸荠剁成碎末。

4：将肉泥倒入荸荠中。

5：加入适量姜末。

6：加入香葱。

7：加入食盐。

8：加入黑胡椒粉。

9：加入香油。

10：将所有食材搅拌均匀，吉祥如意卷的内陷就做好了。

11：准备三个鸡蛋。

12：打成鸡蛋液。

13：锅烧热倒入适量色拉油。

14：将鸡蛋液倒一半进去，将锅晃动，使鸡蛋液均匀的铺成圆形的鸡蛋皮，可以做两个鸡蛋皮。

15：翻一面继续摊鸡蛋皮。

16：摊好的鸡蛋皮放在案板上。

17：在鸡蛋皮上铺一张寿司用海苔，粗糙面朝上，多余的蛋皮边角可以切除掉。

18：用勺子将肉馅均匀的铺在海苔上，不要太厚。

19：从下至上往中间卷，不要卷完，卷到中间即可。

20：再从上至下也卷到中间。

21：将蛋卷捏紧反铺在蒸锅中蒸熟。

22：取出蒸好的鸡蛋卷。

23：趁热切成均匀的小段，摆盘即可食用。

24：海苔的纹路看起来像一个个如意，金黄色的外皮，裹着鲜香的肉馅，咬上一口还有脆脆的荸荠在里面，好看又好吃！

吉祥如意虾宝盒

主料

鸡蛋适量；鲜虾适量；起酥皮适量；韭葱适量；蘑菇适量；

辅料

无盐奶油适量；白酒适量；橄榄油适量；动物性鲜奶油适量；盐适量；研磨胡椒适量；西班牙甜椒粉适量；

吉祥如意虾宝盒的做法步骤

1：酥皮依包装指示退冰，以饼干模型切出8朵花，其中4朵中间再切一个圆形

2：取一片完整花朵，于花瓣处涂上蛋液，上方黏上另一片中间有圆形的花朵

3：表面均刷上蛋液，以刀尖于花瓣处浅刻出花纹，於375℉/190℃烤箱中烤12~15分钟

4：虾子剥壳去肠泥，其中8尾切成入口大小，韭葱切成细丝，蘑菇切成细丁

5：韭葱叶隙间很容易夹砂，可以纵剖后于流动的水下剥开清洗

6：取一煎锅加热橄榄油，将虾仁与虾丁炒熟后取出

7：原锅加入奶油，小火将韭葱炒软

8：提高温度，加入白酒使其挥发，再转成小火，加入蘑菇一起炒软

9：加入鲜奶油煮至微滚，接着拌入虾丁，以盐及胡椒调整口味

10：以刀尖小心将酥皮中心盒盖挑开，填入虾仁韭葱内馅，侧边掛上一尾虾仁，撒上甜椒粉即可

吉祥孔雀

主料

黑芝麻适量；

辅料

黑芝麻适量；

吉祥孔雀的做法步骤

1：准备和好的面团，捏成图片的样子，像就可以了，做孔雀的身体。

2：把面团搓成细条，摆成扇形，聚拢的一头用指头按压，按照图片再做两到三个，大小要不一样哦。

3：把刚才做好的按照图片按压再孔雀身上。

4：取少许面团按压成椭圆形，用剪刀修改成椭圆也可以，用刀在压扁的面团上按照图片压印。是不是有点像羽毛？哈哈，我把它做翅膀了，做两个哦。

5：做好的翅膀分别粘在两边。

6：把刚才做好的扇形羽毛再粘在上面。

7：把刚才做好的羽毛按大小分别粘在孔雀身上。

8：这是粘好的，把羽毛稍作调整，翘一点。

9：做一个圆形面皮，用剪刀剪成图片形状，也可以用刀压成羽毛，这个也需要做两到三个。

10：这个也是剪的，把准备好的南瓜剪成大小不同的椭圆，按照图片的形状剪。

11：多做一些，大大小小的上面的纹路也是用刀压的。

12：这是大概拼好的尾巴。

13：这是刚才做的羽毛，按照图片把它们拼好。

14：把准备好的芝麻做眼睛粘上去，小红辣椒做嘴巴。

15：用剪刀把孔雀头上的冠剪成三半，是不是很像孔雀的冠，按照刚才的做法再做一只，这样就是一对了，哈哈，按照图片把盘子装饰一下就好了。

小窍门

面点真的是需要灵感，还好做的像那么回事儿。

吉祥金钱卷

主料

鸡全腿2只；牛肉肠2根；

辅料

生抽2茶匙；料酒1茶匙；五香粉1茶匙；白胡椒粉1克；白糖1/2茶匙；食盐适量；葱10克；姜片5克；

吉祥金钱卷的做法步骤

1：食材很简单，主要食材就是鸡全腿和牛肉肠。（火腿肠或方火腿都可以）

2：、鸡腿清洗干净，去除骨头。

3：去骨的鸡腿平铺在案板上，在肉厚的地方划几刀，然后用刀背均匀敲一遍。（敲一遍一是为了把鸡肉拍松，鸡肉在腌渍的时候更容易入味，二也是为了让鸡肉的厚度更均匀，方便把食材卷起来）

4：敲好的鸡肉放入容器中，依次加入1茶匙五香粉，1克白胡椒粉，2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、少许食盐，葱姜、1茶匙料酒充分抓匀腌渍2小时以上。

5：牛肉肠把四边有弧度的圆边切去，成方形长条。（方形卷出来更象金钱的钱孔）

6：腌渍好的鸡胸肉取出，放入一块锡纸上展开，在一边放上切好的牛肉肠。

7：从一头尽量紧的卷起。

8：卷起后，再用锡纸紧紧卷起，把两头像扭糖果那样扭紧，放入蒸锅，大火上汽，改中火蒸20分钟关火。

9：蒸好的金钱鸡肉卷取出，自然放凉后拨开。（重点！一定要等放凉后在拨开切片，放凉后鸡腿卷更紧实）

10：放凉后，直接切后片就可以食用。

11：装盘上桌啦！好看又好吃的吉祥金钱卷滚来啦！

小窍门

小贴士：1、鸡腿去骨的时候要小心，不要把鸡皮割破。2、把鸡腿肉拍松、拍薄更容易卷的均匀。3、一次可以多做几条鸡腿卷，连锡纸一起放入冰箱冷藏保存，吃的时候取出剥去锡纸直接切片即可，非常方便。

吉祥年菜——福

主料

花生米2两；鸡蛋2个；

辅料

胡萝卜一段；

调料

玉米油适量

精盐适量

福临门的做法步骤

1：花生米用水冲洗一下。

2：热锅凉油，放花生米小火翻炒。

3：至有噼啪声，关火出锅，撒精盐适量拌匀。

4：一个鸡蛋加精盐打散。

5：煎蛋皮。

6：再打一个鸡蛋煎一个蛋皮。

7：将一张蛋皮剪成数片叶子。

8：待花生米放凉，将另一片蛋皮盖在花生米上，将叶子均匀摆在四周。

9：一段儿胡萝卜插小片儿。

10：边将胡萝卜片儿剪成福字笔画，边摆在蛋皮中央。

11：成品图——福临门。

吉祥年菜——春

主料

面粉适量；

辅料

红心萝卜适量；黄瓜适量；葱适量；白菜适量；生菜适量；鸡蛋1个；香肠2根；玉米油适量；

吉祥年菜—春的做法步骤

1：一半烫面，一半温水和面。

2：饧好的面，揉成环状。

3：揪剂子。

4：压饼。

5：取一个饼表面刷油。

6：盖上一个饼。

7：擀成薄饼。

8：炒锅烧热，放少许玉米油，放入饼坯烙。

9：一面烙好翻面再烙。

10：将烙好的春饼摆在盘中央。

11：用黄花皮剪出春字的笔画，在春饼上拼出“春”字。

12：红心萝卜切丝儿。

13：白菜切丝儿。

14：黄瓜切丝儿。

15：葱切丝儿。

16：煎一个鸡蛋的蛋皮切丝儿。

17：煎好的香肠切条儿。

18：将切好的各种，摆在春饼的四周。不足的补充了些生菜。也可根据自家的情况摆放不同的蔬菜和肉类。

19：卷起来吃。

20：成品图。

吉祥三宝

主料

红薯100克；淮山药100克；香芋100克；

辅料

油适量；白糖50克；白芝麻少许；

吉祥三宝的做法步骤

1：备好食材：

2：香芋、淮山、红薯分别去皮，洗净，切滚刀块；

3：花生油烧至90℃时，把红薯块放入油内炸熟透至色泽金黄色；

4：捞出控干油；

5：全部食材炸熟；（可以一起放入油锅炸熟，我将它们分开炸熟，时间好控制。）

6：加清水、白糖，用慢火熬糖；

7：煮至糖起小泡至浓稠变色时；

8：倒入炸好的食材，抛匀，让其裹上糖浆，盛起后撒点熟芝麻即可。

小窍门

油炸过程要中小火，约20分钟左右可以全部炸好，淮山有点黏性，切好后用清水浸泡片刻，捞起沥干水再油炸。糖分的甜度自己控制，建议少糖饮食，健康一些。

豆沙吉祥包

主料

高筋面粉250g；蛋液50g；细砂糖50g；盐3g；酵母3g；牛奶115g；黄油25g；

辅料

豆沙馅适量；蛋液适量；白芝麻适量；

豆沙吉祥包的做法步骤

1：将除黄油外的面团材料倒入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面 发酵两阶段，时间默认1：40

2：程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油

3：揉面完毕后，程序自动进入发酵阶段

4：待程序结束，发酵完毕

5：取出发酵好的面团，揉匀排气

6：分割成8份

7：滚圆后松弛10分钟

8：取一个松弛好的面团擀成圆形

9：翻面后抻成长方形，压薄短底边

10：在面团上抹适量豆沙馅儿，注意底边处留出空间

11：将面团卷起，捏紧封口

12：在卷好的面团上切三道口将其均匀的分成四份，但注意不要切断

13：切面朝下翻开，最后一个面团搭在第一二个面团连接处

14：将整形好的面团摆放到烤盘上，放到温暖湿润处，发酵至约1.5倍大小

15：然后在面团表面刷一层蛋液

16：然后在面团中央处撒适量白芝麻

17：将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟

18：出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.整形过程可能不大容易看明白，但其实只要拿到面团实际操作一下就知道怎么摆弄了；2.烘烤过程中，上色后注意加盖锡纸，以免烤糊；

吉祥绿豆酥饼

油皮

中筋粉150克

糖35克

猪油40克

水60克

油酥

低筋粉100克

猪油50克

馅料

绿豆馅600克

吉祥绿豆酥饼的做法步骤

1：成品欣赏

2：成品欣赏

3：油皮也分成16克一小团

4：油皮按扁稍微擀开包住油酥

5：收口捏紧朝下

6：用擀面杖擀成牛舌状态

7：卷起来

8：全部卷好放整齐用保鲜膜包好醒20分钟后重复6.7步骤醒20分钟

9：取一块面团两边往中间折叠起来按扁

10：用擀面杖擀开

11：包入绿豆馅（我的绿豆馅是提前做好的）包好收口朝下

12：按扁

13：放入铺好油纸的烤盘上

14：红曲粉用清水泡开，用筷子的尾巴沾沾点在饼上，烤箱上200，下175预热。中层烤30分上色即可！时间和温度根据自己的烤箱性格来调节

15：出炉放凉即可使用

16：成品欣赏

17：成品欣赏

18：成品欣赏

19：成品欣赏

20：成品欣赏

21：成品欣赏

吉祥彩丁

主料

鸡胸脯肉300克；胡萝卜150克；莴笋200克；木耳50克；葱20克；姜10克；蒜20克；

辅料

玉米油4勺；一品鲜酱油1勺；料酒1匙；蚝油1匙；糖1匙；胡椒粉0.5匙；玉米淀粉2勺；蛋清1个；盐1匙；味精0.5匙；

吉祥彩丁的做法步骤

1：准备鸡胸脯肉一个洗净备用

2：鸡胸脯肉切丁

3：鸡胸脯肉丁装入容器，放入一品鲜酱油、料酒、蚝油、胡椒粉、糖

4：调料拌匀打入一个蛋清

5：放入淀粉拌匀

6：搅拌均匀的鸡胸脯肉丁盖上保鲜膜腌制入味

7：准备莴笋、胡萝卜、木耳备用

8：胡萝卜、莴笋、木耳切丁备用

9：葱、姜、蒜切末备用

10：锅中倒入适量玉米油烧热至7-8成热将腌制入味的鸡胸脯肉丁放入油中炸，一次性不要放入太多

11：炸制金黄色即可捞出

12：炸好的鸡胸脯肉丁好诱人哦

13：锅中留有底油放入葱、姜、蒜爆香

14：葱、姜、蒜爆香变色后放入糖炒制金黄色

15：放入胡萝卜和莴笋大火快速翻炒

16：放入木耳继续翻炒均匀

17：放入炸好的鸡胸脯肉丁

18：大火快速翻炒同时放入盐和味精调味

19：美味的吉祥彩丁大功告成喽

20：将美味装入盘中

21：这样的佳肴是色香味俱全哦

22：配上一杯山楂汁口齿留香岂能是一个美字能说尽哦

23：是宴客必备之良品

24：这道菜营养搭配均衡老人孩子吃都非常棒

25：亲们也做起来吧