黄豆排骨汤

主料

排骨适量；黄豆适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

盐适量

鸡精适量

黄豆排骨汤的做法步骤

1：准备好排骨，清洗干净。

2：凉水上锅，加姜片和葱，焯水三分钟。

3：过凉水清洗干净浮沫。

4：黄豆提前泡发。

5：黄豆和排骨一起放入电高压锅中。

6：加姜片，焖炖20分钟即可。

7：加盐和鸡精调味。

8：成品图。

酱骨，大骨汤

主料

大棒骨1根；水果玉米1根；莲藕1根；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；豆瓣酱适量；黄豆酱适量；

酱骨大骨汤的做法步骤

1：大棒骨，买的时候就剁好，回来泡水一个小时，中途要换3-4次水，备用。

2：凉水下锅，大骨焯一下水，捞出冲洗备用。

3：莲藕切块备用。

4：玉米切段备用。

5：葱姜备好。

6：将焯过水的大骨，和葱姜放入高压锅中，按排骨汤，炖40分钟。

7：炖好骨头，放入玉米和莲藕，在炖20分钟，放入适量的盐大骨汤就好了。

8：因为觉得汤里的骨头没味道，就捞出来红烧一下。

9：葱姜蒜爆锅，放豆瓣酱黄豆酱，进行翻炒，随后放入大骨和莲藕，进行翻炒，加入排骨汤，多10分钟，放生抽，盐，鸡精，出锅，非常完美。

小窍门

焯大骨的时候一定要凉水入锅。

大骨酸汤

主料

猪大骨一根；黑木耳三朵；洋葱一块；姜一块；

辅料

盐约8克；糖10克；醋15克；生抽5克；香叶两片；八角2个；花椒20粒粒；小茴香20粒；

大骨酸汤的做法步骤

1：大骨头洗净，加姜片洋葱块焯水。

2：泡好的木耳择去根儿。

3：准备调料，干性香料不必太多。杯子里面黄黄的生姜汁，这个用鲜姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁儿，正好用上了。上等酿造醋15克，生抽5克，盐4克，（开锅后还可以调整味道）糖10克。

4：焯好的骨头洗净，入电压力锅，

5：配料全部放入，加适量的水，选择肉类程序，等压力锅自然落阀后开锅再次调味，主要是加盐以满足自己的口味儿。

小窍门

1、骨头块儿比较大，焯水一定要透，这样汤才清。2、这汤对醋的要求较高，如果醋不够好，成品会受影响。配菜可以加入黄花木耳海带或者其它干菜。依自己口味儿调整。

大骨汤

主料

棒骨两根；

辅料

白萝卜半根；姜四片；

调料

盐两勺

大骨汤的做法步骤

1：棒骨洗净，焯水三至五分钟，撇去浮沫。

2：白萝卜去皮，切厚片。姜切片。

3：棒骨焯完捞出入冷水洗净。

4：将棒骨、萝卜与姜片放入砂锅，加八分水，大火煮开，放半勺盐。

5：煮开后转小火熬煮三个小时，即可出锅。

黄豆排骨汤

主料

排骨适量；

辅料

黄豆适量；

配料

生姜适量；盐适量；鸡精适量；

黄豆排骨汤的做法步骤

1：用清水将黄豆洗干净备用

2：排骨切好后装入电炖锅的碗中备用，放好切好的姜片

3：放入洗净的黄豆，加入适量水，放入适量的盐，将2只碗放入电炖锅内。将电炖锅内放水到要求的水平线上，调好时间为3小时。

4：最后，时间到了，就放入少许鸡精。这样，鲜美的黄豆排骨汤就出锅了！

小窍门

我喜欢在煲汤的前面放盐，个人试过很多次，煲汤前放盐更容易入味，煲汤好了后放盐，觉得的味道会比较淡，不入味。还有就是煲汤前放盐要适量，不能过多，若盐放少了等煲好了再加少许盐是可以的。但切记盐不要放得很足，因为汤的煮的过程中，会蒸发会减少汤的量，汤煲好了后，咸味也就会有点重。黄豆煲排骨汤中和肉的油腻味，会使汤味不油腻，而更鲜甜！

黄豆排骨汤

主料

排骨425克；黄豆150克；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；

黄豆排骨汤的做法步骤

1：食材：排骨（已清洗焯水）、黄豆（已泡发）

2：将泡发好的黄豆淘洗一下。

3：将已焯好的排骨和淘洗好的黄豆下入高压锅中，加入一些清水。

4：加适量的料酒。

5：接着，盖上盖用中小火烧煮15分钟后关火。

6：焖至没气后开盖。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味翻匀，即成。

大骨汤

主料

大骨1根；姜1小块；萝卜1小段；

辅料

葱1段；八角1个；

大骨汤的做法步骤

1：大骨浸泡半小时，洗净。葱姜切好。家里还有一个青萝卜，生食有些凉，也切进去炖了吧。只放一个八角即可。

2：大骨放锅里煮开，边煮边撇去浮沫，一直煮到不再有浮沫产生。捞出来转入砂锅。

3：砂锅内加水没过大骨。加入葱姜八角，大火滚开后，盖盖，调小火慢炖。期间别忘了回来翻动，加水。

4：我这里煮了差不多1个小时二十分钟的时候，汤汁变白了，用筷子试了下也能插动了。

5：这时加入萝卜、加入盐，继续炖。再炖个三四十分钟，觉得炖烂了，就加点香菜出锅吧。

小窍门

炖骨汤过程中需要续水，很多人说要用热水才能炖出乳白的效果来。其实热水凉水倒无所谓，我每次都直接续凉水，效果也不错。觉得重要的是，前面煮的时候浮沫要撇干净，并且跟锅子也有关系，用铁锅和砂锅都可以炖白，有次用小铝铁锅，即使加热水，大火滚，炖了好久，还是清汤。再有，冷冻过的骨头，炖白也会差一些。

黄骨鱼豆腐汤

主料

黄骨鱼2条；豆腐一块；丝瓜一条；

辅料

姜适量；

调料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

料酒适量

黄骨鱼豆腐汤的做法步骤

1：黄骨鱼清洗干净。

2：切点姜片。

3：锅里热油放入鱼块小火慢煎至金黄，放入姜片再煎一下。

4：倒入适量开水大火煮开。

5：切好丝瓜，豆腐。

6：水开后加入豆腐丝瓜转小火煮10分钟。

7：最后加入盐，料酒，胡椒粉调味即可。

8：鲜甜美味。

大骨汤

主料

猪大棒骨1个；玉米1个；

辅料

盐适量；生姜适量；蒜适量；葱适量；葱须适量；枸杞适量；香叶适量；桂皮适量；干红椒适量；醋适量；花椒适量；大料适量；料酒适量；胡椒粉适量；

大骨汤的做法步骤

1：大棒骨头泡水洗净

2：备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、小干红椒适量

3：玉米一根备用

4：骨头过一下开水

5：洗净

6：锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）

7：等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。

8：OK。出锅放葱花或香菜、胡椒粉之类的。

小窍门

汤吃多少盛多少，剩余的冷却放冰箱

黄骨鱼豆腐汤

主料

黄骨鱼2条；山水豆腐1盒；瘦肉适量；

辅料

盐适量；姜适量；

黄骨鱼豆腐汤的做法步骤

1：准备食材如图。

2：平底锅放油姜丝爆香。

3：放入清洗干净的鱼煎至两面金黄。

4：转入砂锅加入开水，炖至鱼汤变乳白色再加入切成小块的豆腐。

5：加盐调味就有美味鲜甜的鱼汤喝了。

小窍门

选鱼要新鲜，一定要先煎去除腥味，炖出来的汤才会成奶白色。吃香菜的人加一把香菜会更吸引，我漏买就没加了。