瑶柱蒸蛋

主料

鸡蛋2个；温水100g；瑶柱丝适量；青豆适量；玉米适量；

辅料

芝麻油少许；

瑶柱蒸蛋的做法步骤

1：你需要准备：鸡蛋二枚、温开水100g、瑶柱丝适量、玉米适量、青豆适量、芝麻油适量

2：将两枚鸡蛋洗净，磕入容器，并加入100g温水打匀

3：充分搅打后会形成大大小小的气泡

4：将搅拌好的蛋液倒入适当的碗具，用小勺细心地将所有气泡都撇出来

5：撇干净气泡的蛋液像一面镜子有没有

6：凉水下锅，上汽后转小火，蒸10分钟

7：出锅后撒入焯水后的青豆和玉米粒，加入瑶柱丝，点入适量芝麻油

小窍门

1两枚鸡蛋约100g，所以加入100g的温水，也就是蛋液和水的比例为1:1，这种比例蛋液凝固得好，蒸好后比较幼嫩，但又不至于含水量过大2鸡蛋液加入的是温水，不是凉水哦，如果加入牛奶，也尽量提前温一下3蒸之前不要往蛋液中加盐，妹纸告诉我这样蒸蛋容易老4其实如果在容器表面加覆保鲜膜，蛋羹会再嫩滑一些，我偷了懒，没有盖，好在以瑶柱丝等点缀，就看不出表面的光滑度了，哈哈

瑶柱排骨节瓜汤

主料

瑶柱5个；土猪排骨400克；节瓜500克；

辅料

盐适量；鸡粉少许；清水8碗；

瑶柱排骨节瓜汤的做法步骤

1：食材：斩好的土猪肋排、瑶柱、节瓜。

2：瑶柱清洗干净，用碗盛起加点温开水浸泡软，撕开，浸泡过瑶柱的水别倒掉哦。一会加进汤锅里一起熬汤。

3：节瓜去皮洗净，切成大块。

4：汤锅注上8碗水，土猪排骨清洗干净后放进汤锅内，加上瑶柱以及浸泡瑶柱的水，倒进切好的节瓜。

5：遮上锅盖大火煮开后调成中火煲2个小时左右。

6：调入盐、鸡粉搅拌均匀即可饮用。

小窍门

如果买的排骨是冰鲜过的，建议用开水焯一下冲洗干净再煲汤。我买的是新鲜土猪排骨没有半点骚味的，所以洗净直接放下熬汤了。节瓜尽量切大块些，这样汤熬好后还能吃到整块的节瓜。瑶柱是干货要提前浸泡一会。没有瑶柱用蚝干或淡菜干（也是一种海产干货）代替味道也很好呢。

三瓜瑶柱羹

主料

瑶柱15克；冬瓜100克；西瓜白100克；南瓜100克；葱1根；姜3片；

辅料

水适量；盐少许；湿淀粉适量；

三瓜瑶柱羹的做法步骤

1：用料：瑶柱15克，冬瓜100克，西瓜白100克，南瓜100克，葱1根，姜3片，水适量，盐少许，湿淀粉适量

2：瑶柱洗净，用清水浸泡至软。

3：撕碎，备用。

4：三瓜去皮切粒，葱洗净切葱花，备用。

5：将姜片与瑶柱倒入锅中，加水煮沸15分钟。

6：加入三瓜粒，煮熟。

7：一边搅拌一边倒入湿淀粉。

8：再次煮沸数分钟，离火。

9：倒入碗中，撒葱花，调味食用。

小窍门

瑶柱自身有咸味，加盐不宜过多。倒入湿淀粉时需边倒边不断搅拌，以免结块。切粒大小可以随自己喜好任意调整。

瑶柱节瓜浦

主料

节瓜两个；酱油适量；蠔油10克；盐适量；玉米粉适量；

辅料

瑶柱80克；蒜头两粒；葱两条；白糖少量；

瑶柱节瓜浦的做法步骤

1：准备好上述材料，节瓜刮皮，剖成两半，葱切成段，瑶柱泡十分钟，水不要倒哦，蒜剥皮拍开，瑶柱泡软后用手指捏开。

2：锅里下节瓜和清水，水要盖过瓜面，盖上盖子大火烧开后把火调小慢火煲节瓜到软。

3：烧热铁锅，放油，爆炒蒜头后加入节瓜两面煎，倒入瑶柱得泡过瑶柱的水，再加入蠔油，酱油，一点白糖，少量盐和适量清水，盖上盖子把瓜焖冧。然后用清水开玉米粉水打芡收汁。

4：放入葱段上盘，开吃喽。

小窍门

一定要焖冧才好吃哦。

瑶柱东瓜汤

主料

冬瓜600克；瑶柱30克；

辅料

姜丝适量；浓汤宝1大勺；葱1段；

瑶柱东瓜汤的做法步骤

1：准备好材料。

2：干贝清洗后浸泡一会。

3：冬瓜洗净去内瓤，切成小块后倒进锅里后，大火烧开。

4：烧开后倒进浓汤宝，继续小火炖20分钟。

5：倒进干贝和泡干贝的水进锅里，继续煮20分钟即可。

小窍门

1.因为放了浓汤宝和干贝，本身有咸度的，不需要再放盐的。2.没有浓汤宝用骨头高汤也很好。

瑶柱节瓜环

主料

节瓜2个；瑶柱8个；排骨100克；

辅料

盐适量；蒜头2个；

瑶柱节瓜环的做法步骤

1：节瓜削皮洗净，排骨汆水备用，大瑶柱用水浸泡2小时或更长时间。

2：节瓜横切成比瑶柱稍厚的节瓜段。

3：用小刀把瓜囊剔除，剜出一个与瑶柱大小相当的洞穴，成为瓜环；把瑶柱填入瓜环里。

4：把排骨和瓜环码放在汤锅里，放入蒜头，加入适当的水。先大火烧开十分钟，然后小火炖煮约半个小时。若瑶柱浸泡时间较短，可以适当延长炖煮时间。煮至节瓜变软，最后加入适量的盐调味。盐不用多，因为瑶柱本身有咸味。

丝瓜瑶柱

主料

丝瓜2根；瑶柱8粒；

辅料

枸杞适量；

调料

色拉油2勺

料酒1勺

白糖2茶匙

盐2茶匙

味精1茶匙

丝瓜瑶柱的做法步骤

1：丝瓜洗净、去皮后，切滚刀块。

2：冻瑶柱提前解冻，洗净后加入一勺料酒腌制10分钟。

3：热锅里倒入油加热，放入丝瓜后加入少量水，继续翻炒。

4：加入2茶匙白糖和1茶匙盐调味，翻炒至丝瓜开始变软，加入瑶柱。

5：当瑶柱开始变色时，加入1茶匙盐和1茶匙味精调味。

6：入味后撒入枸杞，起锅、装盘。

瑶柱粥

主料

米适量；瑶柱适量；咸鸭蛋一个；虾若干个；

辅料

葱适量；

瑶柱粥的做法步骤

1：准备的食材图片

2：米清洗干净后放适量的水，看个人爱好，喜欢吃稠点就少放点水，稀点就多放点水，然后放瑶柱，我是因为晚上煮，没泡，不喜欢的可以先把瑶柱泡发，泡发的水直接放锅里煮粥，就不用放冷水了。

3：咸鸭蛋直接放里面，看广东人告诉我，他们一般把咸鸭蛋带壳放入，煮熟后，拿出来剥壳，压碎蛋白蛋黄，然后放锅里煮。我是高压锅，中途拿出来麻烦，所以我直接放了！

4：女儿中午吃剩下的白灼虾，本着浪费可耻的原则，我改了刀，放进去

5：盖上锅盖，大火上汽后关小火半个钟，就可以关火闷十分钟，然后打开盖子，用勺子压碎蛋黄，不停的搅粥，这样粥会更滑，更粘稠。出锅，撒葱，来吃！

小窍门

还可以煮之前滴几滴油，这样粥会更靓！

瑶柱丝瓜汤

主料

丝瓜500克；瑶柱50克；

辅料

盐2克；油1ml；生姜1克；

瑶柱丝瓜汤的做法步骤

1：准备好食材，丝瓜一根约500克，去丝、去皮，洗净；瑶柱浸泡30分钟；PS：干贝也叫瑶柱

2：清水煮沸，放入洗净的瑶柱，熬10分钟；

3：丝瓜滚刀切块，待用；

4：热锅，到油，放生姜丝、丝瓜，爆炒；PS：四成熟即可；

5：爆炒好的丝瓜，放入熬好的瑶柱汤内，转为中火；

6：放盐，拌均，熟了即可；

7：一碗鲜甜可口的瑶柱丝瓜汤就好了。

小窍门

1.干贝也叫瑶柱，一定要浸泡；2.丝瓜要买嫩的；3.放丝瓜到汤锅中要转为中火；4.放一点生姜是可以去瑶柱的腥味，也能增加鲜甜。

冬瓜蒸瑶柱

主料

冬瓜适量；瑶柱适量；

辅料

蚝油少许；

冬瓜蒸瑶柱的做法步骤

1：冬瓜去皮切成各种自己喜欢的形状，在中间挖个浸泡好的瑶柱大小的窝，放入瑶柱

2：上锅蒸十分钟

3：蒸熟后，用浸泡瑶柱的水和蚝油烧汁浇上即可

4：浇汁后如用冬瓜皮刻成叶子，红萝卜做成花摆盘就真的是色香味俱全了

小窍门

不用放盐，浸泡瑶柱的水也不要放太多，以便全用上烧汁