奶香面包卷

主料

水40g；淡奶油80g；全蛋液40g；黄油15g；砂糖60g；高筋面粉240g；

辅料

耐高糖酵母3g；盐2g；蛋液适量；

奶香面包卷的做法步骤

1：面包机内先放液体（水、奶油、鸡蛋液）然后再放砂糖、黄油、盐，最后放入面粉和酵母，酵母是最后放的，避免直接接触水等液，放完材料面包机启动揉面程序，我这次揉了一个半程序，面糊能拉出薄膜。

2：面揉好后直接在面包桶发酵，现在天气比较热我没用发酵功能，常温发酵就行，大概一个小时后面团发酵大了一倍。

3：把面团取出面包桶，分成8等份松弛10分钟。

4：10分钟后取一个面团用擀面杖擀成长形，然后再从一端卷起。

5：卷好的面团用刮板中间切开。

6：放到深烤盘里。

7：然后放入烤箱发酵，夏天可以常温，我赶时间用了40度发酵了一个小时。（发酵的时候烤箱喷水）

8：发酵完毕以后把面包取出烤箱，这时候把烤箱预热（150度预热10分钟左右）然后在面包上面刷上蛋液，再放入烤箱150度烤25分钟，上色即可。

9：成品

10：成品

小窍门

温度和时间可以参考，但是具体还是要根据自家烤箱而定。面包烤好趁热喷点水可以避免面包因为降温表皮变硬。

奶油卷面包

主料

面包粉245克；

辅料

黄油18克；糖粉45克；全蛋液50克；盐2克；酵母3克；牛奶87克；温水30克；脱皮白芝麻少许；表面装饰蛋液少许；

奶油卷面包的做法步骤

1：牛奶和温水、鸡蛋一起放入面包桶内。

2：放入面粉，在桶的一角放糖粉，另一角放盐，中间放酵母。

3：先用筷子稍微搅拌一下，无干粉即可，放入面包机内，选择一个和面程序（15分钟），工作结束后，可以拉出粗糙的薄膜。

4：放入软化的黄油，再选择一个和面程序。

5：勤加观察面团的出膜情况，揉到能拉出这样的手套膜时即可。

6：面团取出，收圆放入盆中，盖保鲜膜发酵。

7：发酵至原来的2--2.5倍大，用手指戳小洞，洞口不会很快回缩、不塌陷，表示正好。

8：取出面团，轻轻排气。分割成8份，每份约58克。滚圆、盖保鲜膜松弛15--20分钟。

9：松弛好的面团，搓成水滴形。

10：擀开，擀得的时候尽量按住下端的尖角，擀成上端宽，下端窄的形状。

11：从上面开始卷，卷紧一些，收口处压在下面。

12：摆入烤盘内，放入烤箱，选择发酵功能，烤箱最下层放一盘热水。

13：二次发酵至原来的2倍大，把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。

14：烤箱预热，165度，中层上下火，最下层的烤网上放一杯热水。18--20分钟，表面上色后及时加盖锡纸。

小窍门

这款面包用的糖很多，很容易上色，要注意观察，及时加盖锡纸。烘烤的时候，在下层放一杯水，烤出的面包会很柔软。液体量要根据面粉吸水情况酌情添加。烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。

牛奶面包卷

材料A

高筋面粉250g

奶粉10g

牛奶140g

白砂糖20g

盐2g

材料B

发酵粉4g

无盐黄油25g

牛奶面包卷的做法步骤

1：将材料A，放入碗中。

2：和成面团，无需光滑，成团即可。

3：1.用保鲜袋装好，封口，冷藏过夜。2.第二天取出面团。（轻轻拉开，发现已经很有弹性，且能拉出筋膜了。面团因冷藏而有点硬，所以要提前从冰箱中取出，回回温，等它柔软一些时再将面团稍揉下就更光滑有弹性了）。

4：发酵粉加一点点温水化开，加黄油，揉成光滑面团，怕粘手就放面包机里揉，很快就能揉岀撑出薄膜约完全阶段。（用面包机揉一次即可）。

5：盖好厚纱布，发酵2倍大。（温度低，我放入约50度蒸锅里快速发酵）。

6：发酵2倍大。

7：发酵完成的面团取出，擀开卷起，排去大气泡。

8：分成等量的几个小面剂子，分别滚圆。盖上纱布，松弛15分钟。

9：取一个面团，擀成长方形薄片。

10：将面片两头向中间卷起，对称着卷到中间位置即成面包卷。

11：全部卷好后，收口向下的放入烤盘，（烤盘锡纸上刷一层薄油）用利刀在面包柸上划割自己喜欢的开口。

12：第二次发酵。（我用的是烤箱发酵功能2次，里面放了一碗热水）。

13：发酵好后，面包柸全身刷一层全蛋液。

14：放入烤箱中，（那个装热水的碗记得拿出去）全火，170度，烤15分钟。

15：放凉至手温，表面刷一层蜂蜜，再筛点冰糖粉即可。（我洒的是棉糖）。

16：可以品尝了。

牛奶面包卷

主料

面包粉250g；奶粉8g；牛奶150g；细砂糖37g；盐3g；鸡蛋液47g；

辅料

黄油20g；耐高糖酵母3.5g；

牛奶面包卷的做法步骤

1：依次放入牛奶、鸡蛋、糖、盐、奶粉和面粉，在面粉顶端加上酵母，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面10分钟。

2：第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面13分钟，不同型号的面包机揉面时间不同。

3：面团揉好后，放入盆中，盖上保鲜膜，在28度室温下发酵两倍大。

4：发酵好的面团取出，轻压排气，分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。

5：将面团擀成椭圆形，翻面，左右向中间对折。

6：翻面擀成牛舌形。

7：再翻面，上下往中间卷。

8：放在烤盘上，割X字。

9：放入东菱K40C烤箱内，用发酵档（37度）发酵45分钟左右（烤箱内放置一碗热水）。发酵好的面包坯取出，撒上低筋面粉，放进预热好上火155度，下火165度烤箱最下一层，烘烤13分钟左右（烘烤温度视烤箱脾气而定）。

奶油面包卷

主料

高筋面粉200克；低筋面粉50克；

辅料

砂糖25克；食盐4克；牛奶130克；酵母4克；全蛋液40克；黄油40克；刷表面用蛋液适量；

奶油面包卷的做法步骤

1：除黄油外的所有材料称好，入面包桶内，先液体后粉类的原则，酵母放最上面

2：揉到能拉出小片薄膜，面包机和面大概20分钟

3：加入软化的黄油继续揉到扩展阶段，面包机和面再20分钟

4：状态如图所示

5：滚圆入温暖处发酵1小时

6：1小时后发酵到2倍大左右

7：将面团分割为42克一个的小面团，分别滚圆，松弛15分钟

8：松弛好的面团擀成长方形

9：左右两边各向内折起三分之一

10：然后再对折成棒状，松弛20分钟左右

11：依次做完所有的面团

12：然后取一份面团用手将下半部分搓细一些，成为水滴状，再压扁擀长，从宽的一端卷向西昌的一端，以同样的方式处理好所有的面团，

13：再入温暖处二次发酵一小时左右至2倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，20分钟即可

小窍门

1；基础发酵的温度约为28-30度左右，湿度80%的环境下一小时即可。2；二次发酵的温度约为38度-40度，湿度80%的环境下一小时左右，可明显看到面团变成2倍大3；最后烘烤根据自加烤箱情况灵活掌握，不喜欢颜色深得，可以早点加盖锡纸。4；整形要多练习，熟能生巧

奶油面包卷

主料

牛奶110 g；鸡蛋25 g；砂糖25 g；盐5 g；速发酵母3 g；无盐奶油40 g；高筋面粉210 g（面包粉）；

辅料

剩下的蛋液适量；牛奶适量（与蛋液等量）；

奶油面包卷的做法步骤

1：将主材料们投入面包机中，选择面团模式（发酵1次），制作面包面团。

2：面包面团制作完成后、取出，分成9份，分别排气滚圆后、盖上发酵布，室温静置20分钟。

3：台面及擀面杖都撒上高筋面粉。　醒好的面团先搓成水滴型、压扁后擀平成长三角形。

4：接着从三角形的底部往顶点卷起，即完成面包卷的形状。将面包卷放在铺了烤盘烤纸的烤盘上，于30度左右的地方静置30~40分钟、进行二次发酵。

5：烤箱预热至180度C。　将蛋液与等量的牛奶混合均匀后、涂在发酵好（变成2倍大）的面团表面后，烤20分钟。

6：取出烤好的面包在散热架上放凉即可。

小窍门

没有什么特殊技巧；懒得做面包卷的形状的话，也可以整成圆形烤。

酸奶奶酪卷

主料

自制不浓稠酸奶1000毫升；去皮紫薯300克；

辅料

白砂糖100克；牛奶100克；淡奶油50克；

酸奶奶酪卷的做法步骤

1：酸奶装入布纹或网眼比较细密的布袋里，我的是网上买的尼龙挤馅袋，看着好象网眼很密了，但还是有酸奶沥出，所以又用3层纱布包起。

2：酸奶包放筛网加在深锅上，用大号保鲜袋装满清水扎紧袋口不使漏出，压在酸奶包上，冷藏36小时以上，我压了48小时（有事没有及时做）。

3：沥掉大部分水分（乳清）的酸奶酪，放碗中搅拌均匀，我的是无糖的，喜甜的可在此时加糖粉调味。

4：紫薯去皮切片蒸熟，趁热压成泥，加白砂糖、牛奶和淡奶油，小火炒到象市售的水豆沙那种状态即可。倒在刷油的保鲜膜上，包好擀成方形。

5：酸奶酪也用刷油的保鲜膜包好擀成方形，与紫薯馅的大小一致。酸奶酪和紫薯馅都冷藏半小时。

6：酸奶酪片揭开保鲜膜铺在案板上（保鲜膜垫在奶酪下），紫薯馅盖在奶酪片上，揭去保鲜膜。擀面杖放到保鲜膜下，保鲜膜的一头卷在擀面杖上。

7：提起擀面杖，保鲜膜也跟着提起来了，边往自己方向转动擀面杖边向前卷过去，卷到底后，用擀面杖压着奶酪卷往自己方向压，另一只手同时拽着底下一层保鲜膜往反方向拉，使奶酪卷卷得更紧。

8：最后切割，要用缝纫线，不能用刀……

9：食用时可筛一层奶粉或糖粉，酸酸甜甜好味道，赶紧做起来！

小窍门

①我的酸奶无糖，所以紫薯馅会略甜；如果你怕酸喜甜，可以在酸奶酪中加点糖粉。②淡奶油可以改黄油，但热量和油脂偏高。③酸奶酪和紫薯馅都比较湿粘，可在保鲜膜上刷油防粘。④吃不完密封冷藏，两天内吃完。⑤沥出的乳清，可做面包馒头包子，也可以直接饮用，营养丰富。

牛奶面包卷

主料

高筋面粉430g；牛奶230g；蛋液50g；白糖60g；奶粉20g；盐4g；干酵母4-5g；黄油60g；

刷面

鸡蛋液适量

芝麻适量

牛奶面包卷的做法步骤

1：除黄油外，把主料的材料放入面包机，一个揉面程序，20分钟。

2：放入软化的黄油，重启第2个揉面程序。

3：2个揉面程序（40分钟），揉出了大薄膜。

4：让其呆在面包里发酵。

5：发酵完成。

6：按压排气，分20份。（我的烤盘应该分18份。）

7：搓成水滴状。

8：擀开成锥形。

9：卷起来。

10：放入烤盘里。

11：二次发酵至1.5-2倍大，刷上鸡蛋液，撒上芝麻装饰。

12：放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。

13：出炉，放烤架上放凉。

14：近看一下。

15：非常柔软拉丝。

16：香甜松软。

酸辣包菜卷

主料

包菜1颗；

辅料

蒜瓣儿5颗；小米辣2个；冰块适量；花椒粒适量；

调料

盐适量

白糖适量

糯米适量

白醋适量

酸辣包菜卷的做法步骤

1：买了一个小包菜。

2：从尾部一片片拿下叶子。

3：凉白开水中加入蒜片、小米辣、花椒、盐、糖、醋拌匀，根据自己的口味来慢慢调。

4：加入冰块，这样泡出来的包菜才脆爽。

5：包菜叶加入沸水烫两分钟。

6：烫过的包菜就软了，把一张叶子卷起来，用牙签固定住，一个包菜卷就做好了。

7：把它们一个个泡在调好的调料中即可。

8：放入冰箱冷藏48小时左右即可入味，酸辣爽口，你值得一试！

奶油面包卷

主料

黄油15克；糖25克；牛奶75克；奶粉一小勺；

辅料

盐适量；酵母2克；蛋液10克；

奶油面包卷的做法步骤

1：所有的食材除黄油外都放入面包机8档工作，结束后放入黄油，再进行一次搅拌程序

2：第二次和面结束后，可以拉出手套模

3：发酵至两倍大

4：分成四分

5：取一份剂子擀成牛舌状

6：从上至下卷起来

7：分别做好

8：放在烤盘上

9：烤盘放入烤箱，下面放一杯开水，关上烤箱门进行二发

10：发酵至两倍大的时候，在表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，170度烤12分钟。

11：奶油备用

12：冷却的面包中间切除一小段

13：把奶油挤进去即可

小窍门

1、如果温度较高，可以在室温下二发哦！2、切的时候要小心些，不要切断了！