韩国泡菜

主料

大白菜1棵；

辅料

盐10勺；辣酱粉50克；洋葱1个；胡萝卜1个；白萝卜1个；苹果1/2个；糯米粉5勺；韩国辣酱3勺；韭菜10段；

韩国泡菜的做法步骤

1：两勺辣酱（根据个人口味，喜欢辣的可以多加点）

2：所有切好的佐料。

3：全部抹好盐放在一旁，腌10个小时左右。

4：这是腌好的白菜，会出很多水，要倒掉，再冲一遍水，放在一旁备用。

5：根据白菜的多少来决定糯米粉的量。放在锅里加凉水搅拌均匀。

6：一边加热（小火或中火，大火会烤焦）一边搅拌，到糯米粉熟透（透明状）

7：将半个苹果和洋葱切丁，韭菜、白萝卜和红萝卜切丝。有条件的话可以用搅拌机搅成浆。不过我更喜欢切，因为更像韩国电视里面那样。材料就准备就绪了。

8：这时候火可以关掉了，利用灶上的余热就可以了。加入辣椒粉。

9：两勺辣酱（根据个人口味，喜欢辣的可以多加点）

10：所有切好的佐料。

11：拌匀，拌的时候可以用力挤压，让各种佐料的汁融入酱料里。就是要涂在大白菜上的成品。

12：一层一层的抹上酱料。

13：拿可以密封的盒子来装。

14：3-5片白菜就可以装一盒了。

15：放入冰箱冷冻柜，腌上2-3天就可以拿出来吃啦。

小窍门

素菜最好是打成浆加入，会比较好操作。

韩国辣白菜

主料

大白菜棵；辣椒面适量；黑胡椒面适量；

辅料

醋适量；白糖适量；盐适量；糯米粉适量；味精适量；鸡精适量；苹果个；梨子个；韭菜适量；

韩国辣白菜的做法步骤

1：白菜洗净，每片加入少量盐，放入保鲜盒里腌制一晚

2：糯米粉加水锅里熬制加入辣椒面搅拌出锅，加入苹果梨等调料搅拌备用

3：准备好所需调料

4：把所有叶片加入调料放入保鲜盒

5：依次重叠

6：完工

韩国泡菜

主料

大白菜一棵；苹果2个；鱼露一碗；辣椒面240克；大蒜两头；白糖40克；

辅料

白萝卜一个；白梨2个；糯米粉60克；大粒盐若干；生姜若干；

韩国泡菜的做法步骤

1：洗干净的大白菜对半儿切4瓣，用大粒盐从菜根到菜叶把每层都抹均匀，静置10--12小时。让盐充分把大白菜的水分沥出来。

2：2个苹果、2个白梨，洗净后擦丝再剁碎。如果有搅拌机的亲们就更方便了，可以直接切块儿搅拌。

3：两头儿大蒜、若干生姜，剁碎备用。

4：60克糯米粉，加上500克水，小火熬制，要不停的搅拌防止糊锅底。看到糯米粉变粘稠状即可关火。（如果家里没有称，就大约1：3的比例）

5：辣椒粉和鱼露在超市买的，一般韩国超市有售。如果买不到辣椒粉，就用粗辣椒面120克、细辣椒面120克。

6：苹果碎、白梨碎、生姜碎、大蒜碎、240克辣椒粉、糯米糊、一碗鱼露、40克白糖，放到一个盆中，均匀搅拌。

7：这是搅拌后的样子

8：把白菜用清水再洗两次，直到觉得咸度事宜即可

9：白萝卜之前也是用大粒盐沥水，不过半个小时就OK了。把白萝卜块儿用清水再洗两次，直到觉得咸度事宜即可

10：把大白菜每层都抹上调制好的辣酱，静置1--2天就发酵的差不多了。如果喜欢吃酸点儿的，就再多发酵几天。

11：把辣酱与白萝卜均匀搅拌，静置12个小时，入味儿即可。

韩国冷面

主料

橡子面条200克；韩国泡菜80克；胡萝卜50克；青瓜50克；鸡蛋2个；

辅料

油少许；盐适量；酱油2汤匙；白糖5汤匙；米醋4汤匙；泡菜汁3汤匙；牛肉粉1汤匙；姜丝3克；大蒜5克；凉白开适量；

韩国冷面的做法步骤

1：材料准备好；

2：鸡蛋洗洗外皮，放入小锅中煮8分钟便可得搪心蛋；

3：青瓜、胡萝卜洗净切丝，泡菜切丝；

4：取一大碗，放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开，密封好入冰箱冷藏1小时以上；

5：锅内入适量水，橡子面冷水入锅烧开后关火；

6：煮面的同时，另起一锅烧开水，把胡萝卜丝焯熟；

7：煮开的橡子面放到水笼头下不断冲洗，去除粘液，直到不粘手；

8：冲洗干净的面条；

9：鸡蛋煮熟后冷水激，剥皮切半；

10：最后把面条放入大碗中，依次摆上青瓜丝、胡萝卜丝、泡菜和鸡蛋；

11：再把冰镇过的冷面汤倒入即成。

小窍门

1、橡子面有股苦涩味，粘性强，需要反复冲洗多次才可去除；2、橡子面需要冷水入锅煮；3、我的冷面汤做的是两人的量，口味也是自己喜欢的酸甜口味，辣味较轻，请各家自行掌握，调出适合自身的味道。

韩国米汁

主料

麦芽200g；松子仁适量；白米饭50g；水适量；

辅料

糖30g；

韩国米汁的做法步骤

1：准备食材

2：将麦芽置入料理机中，选择磨粉键运行至结束

3：倒出后冲入500ml温水

4：放至2小时，让成分沉淀

5：取上层清液

6：将清液，米饭和15g糖放入电饭锅搅拌均匀

7：保温3小时后过滤出米饭

8：用凉水冲洗干净，泡在冷水里

9：过滤后的汤汁倒入锅内煮沸，加入适量糖，撇去浮沫

10：放冷后，加米饭，加松子仁即可

韩国大酱汤

主料

猪肉5克；豆腐1块；土豆0.5个；西葫芦1/3个；小白菜一小把；

辅料

大酱3勺；蒜2瓣；牛肉粉1小勺（大喜大）；

韩国大酱汤的做法步骤

1：洗净所需材料。洋葱切小段，豆腐切小丁，小白菜切大条。猪肉切小片。

2：锅里放2/3量的水，放入三勺大酱（大酱提前放小碗里用少量水化开后再倒入锅里）

3：烧开。

4：依次放入洋葱，蒜末，从难煮开的材料开始放，猪肉，土豆，豆腐，西葫芦，最后放小白菜。喜欢辣的也可以切两个小米辣丁放进去。

5：煮10分钟左右放入大喜大1勺，不要加盐，大酱本身的咸度住够了。蒜末也放进去。

6：再煮10分钟左右，最难熟的土豆熟了就可以关火了。

7：放进砂锅，完活！

韩国辣年糕

主料

年糕120g；

辅料

韩式辣椒酱30g；

调料

洋葱半个

娃娃菜半个

韩国辣年糕的做法步骤

1：准备食材，年糕，洋葱，娃娃菜和辣椒酱。

2：到入适量亚麻籽油。

3：油热加入配菜。

4：炒出水分加入辣椒酱。

5：加半碗水放入年糕。

6：时间到就可以出锅了。

7：非常入味。

8：跟店里没啥区别自己做还放心。

9：成品图。

10：成品图。

韩国泡菜

主料

大白菜半棵；苹果一个；梨一个；辣椒面100g；糯米粉50g；

辅料

蒜2头；姜适量；精盐适量；

韩国泡菜的做法步骤

1：准备主料：大白菜

2：准备调料：苹果、梨、辣椒面、糯米粉、蒜、姜

3：将大白菜纵向切开冲洗沥水（我买的这一棵比较大，只用了一半）

4：用精盐将白菜腌制，多少没有严格的量，主要是腌出白菜里的水分，我这一半用了约10勺，可参考一下

5：姜、蒜切成末

6：将梨、苹果削皮

7：苹果切块

8：梨切块

9：分别将梨、苹果榨汁备用

10：把糯米粉倒进奶锅

11：加入苹果汁

12：加入梨汁

13：小火烧开，中途要不停的搅拌，可加适量的水防止糊锅

14：当果汁和糯米粉充分融合，成浆糊状即可，晾凉

15：凉下来的之后，加入辣椒粉

16：加入、蒜末

17：加入姜末

18：搅拌均匀成辣椒糊，这时候已经隐约闻到泡菜的味道啦

19：腌好的白菜尽量攥干水分

20：戴上一次性手套把辣椒糊抹在白菜上

21：要均匀一片一片掀开，都要抹到

22：密封（这棵太大了，家里没有合适的盒子，只好用煮锅了）

23：冷藏3天后，一开封，泡菜的香味四溢。（常温也可，视当地气温而定）

24：喝粥、炒肉、烙饼、炒米饭……美味的泡菜都可以用上哦！

小窍门

1、用精盐腌制白菜，严格的量，要根据白菜的大小来决定，主要是腌出白菜的水分。2、糯米粉、苹果汁、梨汁熬制的时候，千万不要离开，要小火不停的搅拌，防止糊锅3、冰箱冷藏的时候，要密封，不然冰箱里都是泡菜味道啦！4、手套是一定要带的，不然很辣手的

韩国辣白菜

主料

大白菜4500g；盐少许；水少许；

辅料

辣椒粉300g；糯米粉69g；温开水415；金苹果三片；红苹果半个；大白梨半个；生姜一小块；大蒜5瓣粒；大葱一小段；白洋葱半个；红洋葱二片；绿小脆梨一半；白萝卜三片；青萝卜三片；樱桃萝卜一个；小虾皮少许；小水芹4小根；白糖少许；青苹果二片；莳萝叶三分之一匙；虾酱二勺；

调料

白醋4勺

鱼露7勺

味原少许

味精少许

味淋3勺

韩国辣白菜的做法步骤

1：首先将大白菜用钢刀一切为四。

2：用盐抹上所有的叶子一层一层的抹。

3：静置腌制一天使白菜的叶子失水。

4：洗干净后泡在盐水里静置发酵两天。

5：然后将大白菜特彻底洗干净将盐分彻底洗干净。

6：将辅料加上小虾皮素菜一起放入料理机打成泥。

7：在饭碗加上416毫升的温水兑入糯米粉。

8：然后在糯米粉水里面加入辣椒粉和调料。

9：把蔬果泥和糯米辣椒面混合抹入腌制过的大白菜里。

韩国烤肉

主料

五花肉400克；蒜蓉辣酱2勺；蚝油2勺；料酒1勺；

辅料

黑胡椒适量；

韩国烤肉的做法步骤

1：五花肉洗干净,切薄片

2：所有的配料

3：配料倒入五花肉中,搅拌均匀

4：搅拌好的肉包好保鲜膜,放入冰箱中淹一下晚上

5：拿一平底锅,放点洋葱,放上肉,煎至两面金黄,出锅

6：装盘