蜜汁烤排

主料

肋排500G；

辅料

老抽100G；姜3片；料酒适量；白糖少许；蜂蜜2勺；盐少许；葱3根；蚝油2勺；胡椒粉适量；

蜜汁烤排的做法步骤

1：将肋排洗净，用厨房用纸吸干水份，加料酒，葱，姜，盐搅拌，搁置10分钟

2：取深碗一只，加老抽、料酒、蚝油、白糖、蜂蜜拌匀，把排骨一块块的放入酱汁，搅拌

3：带所有排骨都沾上酱汁后，把剩余的酱汁浇在上面继续拌匀，腌制30分钟

4：烤盘中铺上锡纸，刷上色拉油，把腌制好的排骨一块块放在里面，上下火215度烤15-20分钟

5：取出烤盘，刷上蜂蜜，翻面再刷蜂蜜，继续215度烤15-20分钟，取出装盘

——蜜汁烤排骨

主料

肋排2根；

辅料

王致和腐乳汁适量；蚝油适量；蜂蜜适量；味极鲜适量；五香粉适量；白芝麻适量；细砂糖适量；

蜜汁烤排骨的做法步骤

1：排骨剁成长5-6厘米左右的块，如果排骨上肉多，可以稍微剔掉一点点；

2：取稍微大一点的碗，加一点点细砂糖，一大勺蜂蜜，一大勺耗油，大一勺腐乳汁，半勺味极鲜，一小勺五香粉（大勺是如图的白色汤勺，小勺是如图的木质小勺），搅拌均匀成调味汁；

3：排骨放到调味汁中，抓匀，给排骨做一下“马杀鸡”，盖上保鲜膜放冰箱冷餐腌制过夜；

4：中途如果有时间，可拿出排骨，给排骨再做几次“马杀鸡”后继续腌制；

5：烤盘上垫上锡纸，腌制好的排骨沥去料汁，排入烤盘；

6：盖上锡纸入提前预热的烤箱200度上下火烤制20分钟；

7：取一小碗，蜂蜜和耗油按一比一的比例搅拌均匀备用；

8：烤好的排骨取出，刷上蜂蜜耗油汁；

9：进烤箱200度上下火烤制5分钟，然后拿出再刷蜂蜜耗油汁，再烤五分钟，再刷蜂蜜耗油汁，撒上适量白芝麻，再烤五分钟即可（一共三次刷汁，三次烤五分钟，最后一次刷汁的时候撒上适量白芝麻）；

小窍门

1、排骨一定要提前腌制上，多给排骨做做“马杀鸡”可以更入味；

蜜汁烤排骨

主料

肋排400克；

辅料

黑椒汁20ML；叉烧酱2勺；料酒15ML；蜂蜜1勺；橄榄油1勺；生菜适量；白芝麻少许；

蜜汁烤排骨的做法步骤

1：将肋排冲洗后用清水浸泡20分钟，目的是去血水

2：肋排沥水份后放在保鲜盒里，放入料酒、黑椒汁、叉烧酱拌匀，腌制4小时以上

3：腌制肋排的过程中用手给肋排按摩两三次，提前腌制一晚更入味

4：烤盘铺上锡纸，再放入腌制入味的肋排，剩下的腌料加入1勺蜂蜜和橄榄油拌匀，肋排表面扫一层腌料

5：用另一张锡纸盖好肋排，放入烤箱中层，上下火230度烘烤15分钟

6：取出烤盘，将肋排翻面再扫一层腌料

7：再盖好锡纸继续用上下火230度烘烤15分钟。

8：连着锡纸把肋排放在烤架网上面，扫一层腌料，这步不要盖锡纸

9：再次放进烤箱，用上下火230度烘烤10分钟

10：洗净的生菜焯水，摆在碟子上面，放上烤好的肋排，撒些烤过的白芝麻

小窍门

实际烘烤的时间和温度要根据烤箱调整。

蜜汁排骨

主料

猪小排适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；蚝油适量；黑胡椒粉少许；盐少许；蜂蜜一勺；香叶一片；生抽少许；老抽少许；

蜜汁排骨的做法步骤

1：肋排洗净，放入葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、花椒、桂皮、八角、香叶、蜂蜜、黑胡椒粉。

2：带一次性手套抓匀，腌制3小时。

3：锅中热油放排骨煎制，微微发黄夹出。

4：锅中热油放入葱、姜、蒜、花椒、八角（腌制排骨的）炒香。

5：放入排骨翻炒一会。

6：放入清水大火烧开小火炖一小时。

7：收汁出锅。

8：装盘。

蜜汁排骨

主料

排骨500克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；蜂蜜适量；盐适量；

蜜汁排骨的做法步骤

1：洗净放锅焯水，去掉血腥，捞出沥干

2：加入葱姜蒜，八角，蜂，腌入味

3：腌一个小时后，放烤盘，刷上一层蜜，烤箱先预热五分钟

4：烤半小时，中途翻面再刷上一次蜂蜜

5：完工，

蜜汁排骨

主料

肋排适量；蒜适量；

辅料

蚝油适量；味达美适量；盐适量；蜂蜜柚子茶适量；老抽适量；

蜜汁排骨的做法步骤

1：将肋排切段，蒜切沫

2：肋排绰水，除血水肉末

3：热锅，倒入花生油将蒜末爆锅，加耗油，味达美，老抽，入排骨煸炒，上色后倒入蜂蜜柚子茶

4：小火焖二十分钟左右，收汤

5：出锅，摆盘，有白芝麻可以撒上白芝麻，效果更好

自制蜜汁排骨

主料

猪肋排300克；

辅料

熟白芝麻适量；

配料

盐适量；干红3勺；酱油2勺；白胡椒粉适量；料酒1勺；排骨酱2勺；蚝油2勺；清水3勺；冰糖适量；葱适量；姜片4片；八角1个；香叶2片；干辣椒5个；

自制蜜汁排骨的做法步骤

1：将排骨洗净浸泡20分钟后，用厨房纸将多余水分吸净；

2：调制腌料：将干红，盐，白胡椒粉，料酒，酱油混合；

3：将腌料汁与排骨充分混合拌匀，冰箱冷藏腌制2小时；

4：调制蜜汁：将排骨酱，蚝油，清水，酱油混合搅匀；

5：炒锅放入底油

6：将葱，姜，八角，香叶，干辣椒下入锅中炒香

7：下入葱，姜片，八角，香叶，干辣椒炒香

8：下入腌制好的排骨翻炒至两面稍金黄；

9：倒入调好的料汁，加入适量冰糖，继续翻炒；

10：加入基本没过排骨量的开水，小火炖制40分钟；

11：最后大火收汁，盛盘撒上熟的白芝麻即可上桌。

蜜汁排骨

主料

小排3条；

辅料

食用油20ml；米酒10ml；生抽20ml；冰糖10块；老抽2勺；醋1勺；洋葱1个；蜂蜜2勺；

蜜汁排骨的做法步骤

1：小排洗净放碗里，切洋葱也放进去。

2：加米酒、生抽，拌匀腌制30分钟。

3：锅中放底油，把排骨挑出来，下锅炒至变白，盛出备用。

4：锅中放底油，小火，放冰糖至融化。

5：倒入排骨，炒匀。

6：放入腌排骨时用的洋葱和汤料，炒匀。

7：加醋、老抽，炒匀。加开水与排骨持平。烧开转小火煮30分钟。

8：浇蜂蜜，收汁即可。

蜜汁烤排骨

主料

排骨适量；

辅料

蜂蜜适量；料酒适量；蚝油适量；生抽适量；香油适量；黑胡椒粉适量；五香粉适量；芝麻适量；干迷迭香适量；孜然适量；盐适量；

蜜汁烤排骨的做法步骤

1：排骨洗净，沥干水分。

2：排骨放入大盆中，加入所有调料。

3：戴上一次性手套，抓拌，让排骨均匀地沾上调料。

4：把排骨放入保鲜袋中，剩下的调料汁也一同倒入，封好口，放入冰箱冷藏过夜。

5：烤盘铺油纸或锡纸，放上排骨。

6：烤箱预热200℃，中层，烤40分钟左右。

小窍门

如果用锡纸把排骨包裹上再放进烤箱烤，效果就更好了，这样烤好的排骨肉嫩不干。

蜜汁排骨

主料

排骨400克；

辅料

淀粉100克；

配料

老抽一勺；料酒5毫升；盐2克；胡椒粉少许；花椒粉少许；蒜粉少许；植物油500毫升；白糖30克；麦芽糖一大勺；香油少许；芝麻适量；水半碗；

蜜汁排骨的做法步骤

1：排骨泡清水中半天，中途换水2、3次

2：把所有的调料和排骨放进大碗里拌均

3：盖上保鲜膜腌制2小时左右入味

4：腌制好的排骨裹上淀粉

5：锅内把油烧6、7成热，下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右

6：把白糖30克，麦芽糖一大勺，水半碗放炒锅内烧开，然后把炸好的排骨倒进去，使排骨占满蜜汁，然后淋香油，撒芝麻即可

7：完成。

小窍门

爱唠叨：1、因为这道菜中的排骨不用水焯，所以侵泡的时间一定要够充分；2、腌制排骨的时间一定不能省，否则会不入味，也可以腌制好后放冰箱过夜等；3、炸制排骨的油温不宜过高，以免影响成品放色泽。