蟹味菇虾皮冬瓜汤

主料

冬瓜370g；

辅料

虾皮适量；蟹味菇适量；

配料

葱适量；姜适量；

蟹味菇虾皮冬瓜汤的做法步骤

1：准备食材

2：冬瓜去皮切片

3：葱姜切好、蟹味菇冲洗干净去掉根蒂

4：炒锅倒少许油煸香葱姜

5：倒入冬瓜片翻炒

6：炒至变软

7：加适量水

8：煮开

9：倒入蟹味菇煮片刻

10：最后放虾皮

11：加盐、味精调味即可关火

冬瓜虾皮

主料

冬瓜300克；葱姜适量；盐少许；

辅料

虾皮40克；辣椒2个；鸡精粉少许；

冬瓜虾皮的做法步骤

1：准备食材，冬瓜去皮清洗干净。

2：冬瓜切片，葱姜辣椒切丝。

3：锅里放入油，油热后倒入葱姜辣椒煸香。

4：倒入冬瓜翻炒。

5：倒入虾米，加少量开水继续翻炒。

6：加入盐，鸡精粉翻炒均匀断生后，点缀香菜，即可装盘。（虾皮本含有盐分，盐不要放多了，以免过咸）

7：成品图，简单快手菜。

8：成品图，营养丰富。

9：成品图，清爽可口。

10：成品图，低脂养生。

虾皮冬瓜

主料

冬瓜1块；虾皮适量；

辅料

嫩姜1块；

调料

花生油适量

盐适量

虾皮冬瓜的做法步骤

1：准备冬瓜，虾皮，嫩姜。

2：冬瓜切块，嫩姜切丝，虾皮洗净。

3：热锅放油炒香虾皮和姜丝。

4：倒入冬瓜片一起翻炒。

5：冬瓜片炒至半透明时加入一碗水，盖上锅盖闷煮一会。

6：煮至冬瓜熟透，加入适量食盐。

7：翻拌均匀起锅装盘。

小窍门

冬瓜加入虾皮，汤汁特别鲜美。

冬瓜虾米

主料

冬瓜一块；虾米适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

糖适量

冬瓜虾米的做法步骤

1：冬瓜切片。

2：虾米泡洗一下。

3：蒜末。

4：锅里热油倒入虾米炒香。

5：再倒入冬瓜炒至稍微焦黄，加入盐，酱油，糖，适量水炒匀煮开焖2分钟。

6：最后加入蒜末翻炒一下收汁即可，装盘撒上葱花。

虾皮冬瓜

主料

冬瓜1块；虾皮1碟；

辅料

葱花适量；

调料

生抽10ml

蚝油1勺

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒油适量

虾皮冬瓜的做法步骤

1：冬瓜，虾皮准备，冬瓜去皮切块。

2：葱姜蒜花椒油。

3：锅中放葱姜蒜花椒油，炒冬瓜至变黄色。

4：生抽，蚝油，水调汁。

5：放入虾皮炒熟。

6：倒入调好的汁，炒匀，加少许水盖盖焖烧冬瓜至半透明。

7：盛出，撒葱花即可。

虾皮冬瓜

主料

冬瓜700g；

辅料

虾皮5g；葱一小颗；

调料

蚝油一勺

味极鲜一勺

虾皮冬瓜的做法步骤

1：大冬瓜、小冬瓜，均可！先洗个澡儿。

2：去死，去瓤，切小片。

3：大葱，小葱，均可。

4：葱白，葱叶，分开切。

5：蚝油，味极鲜，调汁备用

6：锅内，热油

7：葱白下锅。

8：葱白炸至微黄，慢慢的葱香味，葱油成功。

9：放入冬瓜翻炒2分钟。

10：放入酱汁翻炒3分钟。

11：翻炒至冬瓜均匀挂上酱汁。

12：加入适量热水翻炒，盖锅盖中火焖2分钟。

13：放入虾皮。

14：翻炒，收汁，放入葱叶。准备出锅！

15：装盘！上桌！开吃！

冬瓜炖虾

主料

青虾500g；冬瓜500g；

辅料

香葱一棵；盐适量；香油适量；

冬瓜炖虾的做法步骤

1：冬瓜去皮，虾洗净控干水。

2：冬瓜切两厘米方块。

3：香葱切葱花。

4：热锅加入适量食用油，加入葱花炒香。

5：加入冬瓜翻炒2分钟

6：加入青虾，并加入适量盐继续翻炒。

7：待青虾炒成红色，即可加入适量水。

8：大火烧开转小火，大约十五分钟即可，出锅时撒入少许香葱沫，淋入少许香油即可。（汤不需要加味精）

冬瓜虾汤

主料

冬瓜200g；海虾3只；

调料

盐适量

料酒6ml

冬瓜虾汤的做法步骤

1：冬瓜去皮切块。

2：海虾先用料酒去腥。

3：再去掉虾线，去壳切块。

4：冬瓜加适量清水一起煮。

5：煮到冬瓜成半透明状态，加入虾仁一起煮到虾仁变色，加盐调味出锅。

小窍门

冬瓜要先煮，这样才能软烂好吃。海虾不易煮太久，不然口感和味道都会不好。

冬瓜虾仁

主料

虾10-15只；冬瓜2/3磅；

辅料

姜4-5片；葱1-2棵；

配料

盐适量；生抽适量；糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；麻油适量；

冬瓜虾仁的做法步骤

1：把冬瓜切成象麻将大的长方块，在硬的那面用刀划小格子，约1公分深，香葱分开葱绿和葱白，都切成粒；

2：把虾仁去壳，如果虾背部有黑线的，应用刀在背上割0.5公分深，用牙签挑去虾线，再放在小碗里加盐约1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙，用手抓腌，备用；

3：起锅，开火，锅热放油，再放姜片和葱白，爆香；

4：倒入冬瓜；

5：稍翻炒后倒入高汤（不备高汤可放清水）约1饭碗，改慢火焖冬瓜；

6：冬瓜焖到半透明后点放精盐约1/2小匙、生抽1汤匙、糖1/2小匙、稍撒胡椒粉，兜均匀，将冬瓜有格子的那面向下慢火焖片刻；

7：翻转冬瓜块，此时我们看见汁己渗入冬瓜的格子里，改大些火收汁至约小半碗，盛起冬瓜和汁备用；

8：再开火，锅约五成热倒入虾仁，滑炒至七至八成熟；

9：倒入冬瓜连同汁，撒几滴麻油，翻炒几下，出锅，在面上撒些葱绿即可。

小窍门

一、虾仁也可用少许蛋清来腌，但本人觉得虾仁不多，不想浪费，改用适量玉米淀粉也可以的；二、建议烹调时不用老抽，只用少许生抽提香和调味，如果颜色太深，与滑炒的虾仁不相配；三、建议放少许生抽，如果只放盐，菜的颜色太浅，放少许生抽来着一点色，又可是提香和提味。

虾皮冬瓜

主料

冬瓜1块；虾皮1把；

辅料

香菜2根；食用油适量；葱末适量；

调料

盐1勺

生抽1勺

味精1g（或鸡精）

淀粉1勺

清水半碗

虾皮冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮、去子，洗净切块。炒锅内放底油，爆香葱末，放入冬瓜煸炒。

2：香菜切段。

3：冬瓜炒出水分后，放入一点清水，放入盐煸炒。

4：放入虾皮，炒匀，盖锅盖闷3分钟。放入味精。取一小碗，打水淀粉，再将生抽倒入水淀粉中拌匀，倒入锅内，翻炒均匀。

5：放入香菜段，炒匀起锅。