小面包

主料

高筋面粉200g；鸡蛋一个；水95g；黄油20g；糖30g；盐2g；发酵粉2g；

沾料用料

低筋面粉10g

糖5g

小面包的做法步骤

1：将所有原料除了黄油和沾料用的材料外，全部放入盆里，注意盐和糖不要放一起，留点距离出来，先放液体再放面粉，最后放发酵粉搅匀，接着就像洗衣服那样使劲的揉面吧，有点累，我揉到这样子，我也没看用了多长时间，也不知道别人做是怎么样的，反正我觉得太粘手了。

2：加入黄油，继续揉面。

3：黄油基本揉匀了开始摔面了，也不知道经历了多长时间，我都准备放弃了，这幸亏是做的少，做的多的话我得崩溃了，第一次做也不知道手套膜是不是就是这个样子的，不管了烤了再说吧，还是很粘手。

4：面揉好了盖上塑料布放在温暖处发酵，我家里的温度大概在20度左右，我还给面团盖了个夏凉被，发了两个小时。

5：当面团发酵至约2倍大，用手沾水戳一下，不塌陷就好了，不要发过头了。

6：把面团取出排气，分成几个小剂子，到这里面团还是粘手，没办法我就用手稍微沾了点干面粉才算好了。

7：取一个小剂子擀成牛舌状，擀之前擀面杖上也稍微抹点干面粉防粘。

8：再从上到下卷起来。

9：依次将所有面团卷完。

10：给面团盖上塑料布，醒发10分钟。

11：烤盘（约20cmX20cm）刷油。

12：将沾料用的低筋面粉和糖混合。

13：将醒发好的面团从中间切开。

14：在切面抹点水再沾混合好的沾料，整齐的排入烤盘中。

15：盖上塑料布放在温暖处进行最后一次发酵。

16：直到面包胚将烤盘挤满，就发好了，我的发好都倒了。

17：烤箱预热，在面包胚表面刷上全蛋液，放入烤箱175度烤约15分钟。

18：看别人的方子，烤好了这个时候要刷蜂蜜水的，我家里没有了就没刷。

19：看看内部结构，看着还是挺成功的。

20：对于自己第一次的作品还是很满意的，对于之前的累也算是有了回报。

小窍门

1.可以在刚开始的时候留点鸡蛋液用来刷面包胚，后面就不必再浪费一个鸡蛋了。2.盐和糖不要放一起，留点距离出来，先放液体再放面粉，最后放发酵粉。

枣泥螃蟹面包

主料

高粉150克；枣泥70克；

辅料

盐2克；酵母3克；牛奶60克；白糖15克；玉米油15克；蛋液30克；巧克力适量；

枣泥螃蟹面包的做法步骤

1：把除枣泥和巧克力以外的所有原料放入面包机，揉面30分钟。

2：揉至面团可以拉出薄膜，等待发酵。

3：面团发到2.5倍大。

4：取出，反复擀压排气。

5：分成8份儿，4份儿较大，做螃蟹的身体。4份儿较小的，做螃蟹的脚爪。静置15分钟。

6：取较大的面团擀开包入枣泥。

7：收口朝下放好。

8：把小面团搓长。

9：每一条分10段。

10：先把小面条摆入烤盘，这是螃蟹的脚爪。刷些蛋液。

11：再把包好枣泥的面团按扁，摆在螃蟹脚爪上。

12：依次做好4个螃蟹，表面刷蛋液，放入烤箱中层等待2次发酵。

13：面包坯再次发到1.5倍大后，烤箱预热170度，上下火，烤15到20分钟。

14：烤好的面包立即从烤箱取出。

15：放凉后用隔水融化的巧克力画出螃蟹表情即可。

小窍门

馅心您可以选择喜欢的，豆沙的，肉松的都可以。

螃蟹面包

主料

高筋面粉250克；白糖40克；牛奶120毫升；黄油20克；

辅料

盐3克；酵母3克；可可粉10克；鸡蛋1个；

螃蟹面包的做法步骤

1：把原料按先液体再粉类的顺序倒入面包机，用筷子将四周的面粉轻轻混合一下，以免搅拌时面粉飞溅。

2：安装好面包机，用后油法和好面。

3：取一部分面团和可可粉混合揉匀，盖上保鲜膜发酵。

4：发酵好的原面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）

5：发酵好的可可面团。

6：排气，分割，滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

7：取一个原面团擀成椭圆形，做小螃蟹的外壳。取一个可可面团分成四等份并搓成长条状，做小螃蟹的腿。

8：分别将条状放在面饼上，将面饼两头象上端折起。接头处一定要捏紧。

9：可可面团揉成绿豆大小的圆点，装饰眼睛。摆好造型并剪出前面的蟹钳

10：盖上保鲜膜2次发酵。发酵好后轻轻的在面包胚上刷一层鸡蛋液。

11：烤箱预热，180度中层15分钟左右（不分上下管的，上色后加盖锡纸）

小窍门

外壳相连的地方一定要捏紧，不然烤的时候容易散开。装饰眼睛嘴巴时，可以沾点水或者蛋清，我的没沾，掉过。

蟹黄包

主料

面粉适量；猪蹄冻适量；熟蛋黄1个；螃蟹6只；五花肉200g；

辅料

姜适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；

蟹黄包的做法步骤

1：螃蟹清洗干净后上笼蒸10分钟拿出冷一下

2：把螃蟹肉、蟹黄拨出

3：猪蹄加水用高压锅炖汤备用(猪蹄可令做菜，只用适量汤汁)，汤刚好盖住猪蹄就行

4：炖好的猪蹄汤汁留适量备用

5：蟹壳加适量猪蹄汤小火熬10分钟左右

6：五花肉用剁成肉泥，加适量玉米油、盐、鸡精调味

7：加入蟹黄(留下少许蟹黄)、蟹肉、熬好的蟹壳汁，适量葱、姜末调成蟹黄包馅冷藏1个小时

8：面粉加适量温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟

9：把面团分成相同的份，擀成薄片

10：放入蟹黄馅

11：包好

12：全部包好后用余下的蟹黄加入熟蛋黄碎拌匀放在包子中心

13：锅中水烧开后上笼蒸10分钟即可

14：蘸上醋汁口味更佳

15：皮薄馅多、汤汁浓郁

16：健康美食、与你分享

小面包

主材料粉类

面包粉250g

酵母粉3g

奶粉10g

细砂糖40g

主材料液体

牛奶130-150g

调料

黄油20g

手粉少许

小面包的做法步骤

1：称取材料。黄油在第二个揉面程序时再倒入，称好了暂时冷藏。

2：把除黄油外的材料放进面包桶。按照先液体后固体的顺序添加，糖盐和酵母粉分开对角放置。牛奶预留10-20ml。启动一个揉面程序，大约25分钟，然后倒入黄油再揉面25分钟。取出面团放在干净的盆里。

3：盖保鲜膜发酵至两倍大。

4：做午饭，差点发酵过头。

5：取出面团排气。分成十个小面团，盖保鲜膜松弛十分钟。

6：然后自由发挥做造型吧。

7：全部做好，放在烤盘里进行二次发酵大约30-40分钟。

8：预热烤箱180°。烤15分钟。最后三四分钟看情况加盖锡纸。

9：晾凉就可以吃了。

10：个头不大，一次吃俩。

小窍门

夏天温度高，缩短发酵时间也没事。液体不要一次性加完。

小面包

主料

奶粉50g；高筋面粉300g；

辅料

干酵母4g；蜂蜜10g；猪油30g；玉米油15g；绵白糖30g；鸡蛋1个；

小面包的做法步骤

1：300g高粉 50g奶粉 30g绵白糖 2g盐混合均匀 30g猪油（揉搓均匀）；4g酵母粉 60g温水发酵备用；10g蜜 1个鸡蛋搅拌均匀（留10克蜂蜜鸡蛋液），余下蜂蜜鸡蛋液加入酵母温水中，再加入10g玉米油搅拌均匀，混合酵母水慢慢加入面粉中，揉好了面再加入5g玉米油揉进面团中，发酵至面团的2.5倍大，揉出气泡，分成9份小面团，封上保鲜膜，静置40分钟，刷上蜂蜜鸡蛋液，散点白芝麻，再次刷上蛋液

2：放入预热好的烤箱，180度15分钟（上下层），如果颜色太浅，再加5分钟，根据自己的烤箱而定。

3：取出放凉

4：全部烤好大概需要三个小时，主要是发酵时间长（可以放一盆温水在烤箱里，生面团放在温水盆上面，这样发酵的快，不能用太烫的水）

小窍门

60g温水有可能会干，我用的鸡蛋，蛋液特别多，所以用的水少一点，视具体情况而定，正常揉面，太干可以加点水。

蟹小方

主料

鸡蛋5个；牛奶85g；玉米油60g；细砂糖40g；低筋面粉90g；柠檬汁5滴；

辅料

香草精2g；沙拉酱适量；蟹黄味酥松150g；

蟹小方的做法步骤

1：牛奶和玉米油放盆中，搅拌至完全乳化。

2：筛入低筋面粉。

3：划“Z”字拌匀，加入鸡蛋黄和香草精，继续搅拌均匀。

4：蛋清加柠檬汁。

5：分三次加糖，打发至小弯勾状。

6：取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

7：倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

8：倒入铺了硅胶垫或油布的烤盘中。

9：用刮板抹平，送入预热好的烤箱中。

10：上下火170度烤20分钟左右。

11：取出晾凉，切去四个边边。

12：烤好的蛋糕片厚度约2CM，把蛋糕片切成4cm*4cm大小的方块，两个为一组。

13：取一块小蛋糕片，抹上沙拉酱，两块粘在一起。

14：准备蟹黄味酥松，倒入碗中。

15：把小蛋糕六个面都抹上沙拉酱，粘上酥松即可。

小窍门

1、文中使用三能28*28*3金盘；2、鸡蛋要用冷藏过的。

小面包

主料

高筋面粉适量；

辅料

酵母3g；温水适量；白糖1勺；

小面包的做法步骤

1：高粉中挖一个小孔放入白糖和酵母。

2：用温水和面后封上保鲜模发酵到2到3倍大左右。

3：这是发酵后的面团。

4：将面团排清空气后分成平等的小剂子。

5：将小剂子搓成圆球放入刷好油的蛋糕模具中。

6：烤箱预热5分钟后放入面团180℃烤10分钟。(如果有时间可以将面团进行2次酵再进烤箱)

小窍门

面团可以拉成薄膜就说明面团质量好哦！

避风塘面包蟹

主料

面包蟹1；

辅料

大蒜2棵；指天椒4个；姜1块；葱2棵；料酒1汤匙；豆豉1汤匙；盐1勺；胡椒1勺；

避风塘面包蟹的做法步骤

1：面包蟹一只洗净

2：将蟹卸块，去腮去脏东西洗净。可将蟹钳稍敲裂，方便吃且入味

3：蒜切碎，放油锅中中火炸至变黄色捞出

4：蒜酥铺开晾凉后，漂亮的金黄色

5：蟹块下油锅（刚炸蒜的油锅），小火炸约5分钟捞出

6：锅留底油，下葱姜蒜，豆豉，指天椒炒香。然后下蟹块，放料酒炒制，翻炒2分钟后放盐和胡椒，葱段，翻炒两下出锅

7：出锅

8：整个蟹钳肉

9：双人套餐

小窍门

蒜要炸到黄色捞出晾凉后就是酸脆的金黄色，蒜酥至关重要。

蟹粉小笼包

主料

螃蟹4个；猪肉末300克；面粉200克；

辅料

生姜10克；小葱10克；料酒30毫升；橄榄油15毫升；鸡蛋液20克；盐3克；鲜酱油20毫升；生姜汁2汤匙；

蟹粉小笼包的做法步骤

1：先处理螃蟹，把螃蟹洗净

2：准备姜片和小葱

3：把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟

4：拆出蟹肉后再用手捏一遍，以防有蟹壳什么的都要挑出

5：准备生姜汁

6：锅内倒入橄榄油（不用橄榄油，也可以用其它食用油）

7：温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀

8：加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉

9：200克面粉里加入100克温水拌匀

10：揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时

11：猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性

12：再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀

13：醒好的面团再一次揉匀搓成长条

14：分成每一个约12克的面坯

15：擀成薄皮

16：包入馅料

17：收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空隙，以免粘连

18：冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅

19：趁热食用里面会流出原汁原味的汁水

20：淋上香醋更加有滋味

小窍门

1.蒸螃蟹的时间要依照螃蟹的大小而定2.蟹粉先用油炒一下再做馅料能有效去除腥味3.我们不喜欢馅料里面加各种香料调味，依照自家的喜好调整