酱爆蛏子

主料

蛏子适量；辣椒适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；葱适量；

辅料

酱油适量；蚝油适量；酒适量；糖适量；花生油适量；

酱爆蛏子的做法步骤

1：各材料

2：热锅，下花得不到油爆香姜蒜

3：下蛏子，大火翻炒一下，再下所有调味料

4：待蛏子开口后下红、绿辣椒丝

5：所有材料炒透入味

6：撒香菜葱花即可上碟

酱爆蛏子

主料

蛏子适量；

辅料

葱适量；蚝油适量；蒜蓉酱适量；盐适量；姜适量；

酱爆蛏子的做法步骤

1：蛏子买回先放入水中养一养，吐吐沙。

2：将蛏子倒入煮沸的水中，等壳自己张开，稍煮下，即可捞出

3：准备酱汁。在小碗里倒入适量蚝油和蒜蓉辣酱，搅拌均匀，可根据自己口味调整用量。待用

4：下油锅，将葱姜爆香。把炸过的葱姜捞出。将蛏子倒入锅中，略翻两下，再加入新鲜小葱翻炒，再加入调制好的酱汁一起翻炒均匀

5：出锅盛盘。即可大快朵颐啦！

葱姜蛏子

主料

蛏子1000克；香葱2根；姜适量；干辣椒2个；

辅料

盐适量；

葱姜蛏子的做法步骤

1：将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。

2：葱切段，姜切丝，干辣椒剪成丝备用。

3：锅内烧开水，放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。

4：剥开蛏子，去掉蛏肉周围的一圈砂线。

5：将蛏肉剥出备用。

6：锅内放适量油烧至六成热，放入葱白段、姜丝、辣椒丝爆香。

7：倒入蛏肉。

8：加适量盐翻炒均匀。

9：倒入葱叶炒至断生后出锅。

爆炒蛏子

主料

蛏子适量；

辅料

葱花适量；红辣椒4个；蒜蓉适量；料酒1勺；油适量；盐适量；蚝油适量；

爆炒蛏子的做法步骤

1：蛏子用水浸泡一会后清洗干净。

2：洗净后捞出沥干水分。

3：锅中放水烧开后放入蛏子焯水后捞出备用。

4：辣椒、蒜、葱切碎备用。

5：锅热放油把切好的配料放入锅中炒香。

6：倒入蛏子翻炒均匀。

7：再加点料酒，蚝油翻炒均匀即可出锅。

8：成品图。

爆炒蛏子

主料

蛏子一斤；

辅料

红辣椒一个；小米椒五个；

配料

蚝油适量；生抽适量；

爆炒蛏子的做法步骤

1：用水过几遍蛏子，让沙子出来。

2：佐料切好备用。

3：下蒜和小米椒炒香。

4：下蛏子炒1-2分钟。

5：下适量蚝油。

6：下适量盐，各人口味咸淡。

7：炒熟装盘可吃。

【葱姜炒蛏子】

主料

蛏500g；姜适量；香葱适量；蒜适量；干辣椒适量；

辅料

盐适量；料酒适量；

葱姜炒蛏子的做法步骤

1：蛏子用淡盐水浸泡2个小时左右去泥沙，表面用刷子清洗干净

2：葱切寸断、姜切丝，蒜切片，干辣椒切2截

3：热锅冷油爆香葱白、姜蒜、干辣椒

4：大火加入蛏子不断翻炒

5：烹入料酒，加点盐，炒至壳开，撒入剩余葱段即可盛起享用。

小窍门

舞语：冬吃萝卜夏吃姜，夏季湿气大，多食姜能预防冬天因寒气经常感冒什么的，另外海鲜也性寒，搭配姜片既能中和，又能去腥。

葱油蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

小葱4-5根；小辣椒1根；蒸鱼豉油适量；料酒适量；糖少许；盐少许；鸡精少许；

葱油蛏子的做法步骤

1：蛏子是生活在泥里的，难免会有泥沙，教大家一个快速让蛏子吐泥的方法。先把蛏子清洗干净，加入适量清水，在水中放些食用油。（如果您不着急吃，到这步静置2-3个小时就可以了）但如果您马上要吃的话，那么下一步……

2：然后找个大小差不多的盆扣在一起，上下晃动，这样蛏子就可以快速吐泥沙

3：这是晃出的泥沙，然后再清洗，再晃动，反复几次一直到见不到泥沙为止。（这方法适用于一切小型贝类）

4：然后上锅蒸，大约15分钟

5：炒锅里放少许油，油热后下姜末烹香后加料酒、蒸鱼豉油、盐少许、鸡精少许、糖少许，加入小葱后马上把蒸好的蛏子放锅里翻炒，如果汤汁比较少，稍微加一点水，翻炒半分周马上出锅。（忘拍步骤的见谅）

6：出锅后撒上新鲜的小葱碎和小辣椒（不吃辣可以不撒）

7：可以开吃啦

油葱蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

大蒜2个；葱2棵；

油葱蛏子的做法步骤

1：酱油调制，酱油醋以1：2以及少许白糖调，加入少许味精和切好的蒜末，最后搅拌几下就行了。

2：把蛏子洗干净放入锅中清水煮，加两片姜，蛏子打开即可

3：煮好的蛏子

4：蛏子剪去另半壳，再把蛏子清理干净，摆好盘子里

5：倒入调制好的酱油醋，撒上葱花

6：把油放锅加热，再把油倒入蛏子上

7：香喷喷的菜

爆炒海蛏

主料

海蛏300克；荷兰豆300克；红椒10克；

辅料

生抽3克；

爆炒海蛏的做法步骤

1：荷兰豆剔去俩边的筋洗净，红椒切成小块，姜切丝备用。

2：海蛏过滚水汆烫一下捞出。

3：海蛏过水后洗净沥干水分备用。

4：起锅下少许的油，等油烧到7-8分热把切好的姜丝，红辣椒，荷兰豆下锅爆香。

5：接着把洗好沥干的海蛏倒入，大火爆炒。

6：海蛏爆炒的时候会出水，大火烧开，加一点点生抽。

7：翻炒均匀，不要加调料即可起锅。

小窍门

海蛏主要就是吃它的鲜美，所以最好不要加其它调料，快手炒熟即要出锅。

香葱爆蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

小葱50克；玉米油适量；盐适量；

香葱爆蛏子的做法步骤

1：新鲜蛏子放入水中，至少两到三小时，期间多次换水

2：反复淘洗，去除脏污

3：清水煮开，放入蛏子煮2-3分钟，捞出沥干

4：锅中放少许油，放入蛏子，撒葱花，大火爆炒，3分钟左右，调入盐，继续翻炒2分钟左右出锅

5：盛盘，味道很鲜美

6：再来张细节图

小窍门

蛏子一定要多换水，清洗多次并过水煮，以去除杂质并杀菌。