烧腐竹

主料

腐竹200克；青椒2个；

辅料

葱1棵；姜1块；盐1勺；鸡精1/2勺；

烧腐竹的做法步骤

1：青椒切细丝

2：腐竹凉水泡发切段

3：葱、姜切丝

4：生粉少许

5：调成水淀粉

6：八角炒出香味捞出

7：加入葱、姜丝炒香

8：倒入腐竹段翻炒

9：倒入青椒丝，加入盐、鸡精粉翻匀，调入水淀粉勾汁出锅

素炒腐竹

主料

腐竹400g；青椒1个；木耳10个；胡萝卜半根；葱适量；

辅料

盐10g；酱油10g；料酒8g；白糖5g；十三香5g；淀粉10g；

素炒腐竹的做法步骤

1：腐竹泡发5个小时，斜切成段。

2：木耳也泡发好，切成段。

3：胡萝卜切成菱形片，青椒去筋后切滚刀块。

4：碗里加盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，少量水，搅拌均匀。

5：热锅凉油，待油温达到6成热时，放十三香和葱花。

6：葱花煸炒出香味时，放胡萝卜和木耳。

7：炒至木耳基本变软后，放腐竹。沿锅边倒入调好的料汁。翻炒几下。

8：待出锅前，放入青椒，继续翻炒几下，即可出锅。

红烧腐竹

主料

腐竹200克；木耳一把；胡萝卜一根；

辅料

大葱一根；生抽适量；老抽少许；白糖适量；干辣椒适量；盐适量；味精适量；

红烧腐竹的做法步骤

1：腐竹泡发　切菱形块

2：木耳泡发　洗摘干净备用

3：胡萝卜切片　大葱切段

4：炒锅加植物油，烧热加入胡萝卜片煸炒至微蔫

5：加入葱段翻炒几下

6：加入腐竹　加入生抽、老抽、白糖　翻炒上色

7：加入木耳　翻炒均匀

8：加入适量清水，烧开　加干辣椒一个，盖盖子小火焖炖１０分钟

9：加入盐、鸡精　大火收汁

10：装盘上菜～

小窍门

1、本菜制作过程用时不多，前期泡发腐竹时间较长，需提前准备。　2、洒匙料酒，加些蚝油效果会更好，没有的话也不要紧，自行掌握。

烧腐竹

主料

腐竹200g；

辅料

油适量；葱少许；盐适量；姜适量；

烧腐竹的做法步骤

1：整条腐竹稍稍泡软之后，剪成小块接着泡。

2：全部泡发了，洗净沥干水，放盘子里备用。

3：锅里放油。

4：先放生姜，再放入腐竹，加盐翻炒。

5：加入小半碗水。

6：盖上锅盖，煮一分钟。

7：水都烧干了，加上葱出锅。

8：成品。

素什锦腐竹

主料

腐竹60克；黑木耳15克；黄花菜40克；花生米55克；

辅料

桂皮适量；大料适量；老抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

素什锦腐竹的做法步骤

1：食材：腐竹（已泡软清洗切段）、黑木耳（已泡发清洗）、黄花菜（已泡发清洗）、花生米（已煮熟）、桂皮、大料

2：将黄花菜和黑木耳下入清水锅中，搁入桂皮和大料。

3：焯开1分钟后捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的腐竹和煮好的花生米翻炒翻炒。

5：接着，合入焯好的黑木耳和黄花菜翻炒一下。

6：然后，加适量的老抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即成。

红烧腐竹

主料

干腐竹150克；大蒜10棵；胡萝卜1个；木耳5个；

辅料

海天黄豆酱2勺；蚝油2勺；料酒适量；生抽适量；糖1匙；

红烧腐竹的做法步骤

1：将主食材备好。

2：油热，倒入胡萝卜，大蒜（带头的前半截）略炒。

3：再倒入腐竹和木耳，小火继续炒。

4：一次放入适量料酒，生抽，糖，黄豆酱，蚝油，拌匀微炒即可。

5：非常下饭的成品。

小窍门

腐竹和木耳必须提前几个小时用温水泡软，整个过程不能加盐。另外，大蒜只取带头的前半截就好，可根据个人喜欢。

素烧腐竹

主料

腐竹150g；胡萝卜1/3根；绿辣子1个；

辅料

小葱1颗；大蒜2粒；

调料

水淀粉30g

蚝油1勺

生抽2勺

清水小半碗

油适量

素烧腐竹的做法步骤

1：提前泡发好的腐竹切成小段。

2：准备辅料。

3：胡萝卜，辣椒洗干净切成片。

4：小葱切成小段，大蒜切末，准备半碗水淀粉。

5：锅中倒油，油温五成热炒香小葱蒜末。

6：再把腐竹倒进去大火翻炒一分钟。

7：里面加蚝油和生抽翻炒至腐竹上色。

8：倒入小半碗清水烧至冒泡状态。

9：再放入辣椒和胡萝卜翻炒均匀。

10：最后淋上水淀粉。

11：大火翻炒均匀即可出锅。

12：一道做法简单、味道鲜美的素烧腐竹就做好了，准备好米饭接招儿吧！

小窍门

泡腐竹时适量加些盐，加盐的作用是增加筋性，上面用盘子压住，这样避免腐竹浮起，泡发不均匀。

凉拌腐竹素鸡

主料

腐竹200克；素鸡1根；黄瓜3根；香菜3根；大蒜5粒；

辅料

生抽3勺；陈醋3勺；白糖适量；食盐适量；鸡精适量；食用油2勺；芝麻若干；

凉拌腐竹素鸡的做法步骤

1：泡好的腐竹切段，素鸡洗净切片！

2：锅里放水，水开下入腐竹，素鸡焯一下！焯好后过凉水，控干水分。

3：黄瓜去皮，拍扁切段！

4：香菜切段，大蒜切成蒜末，都放入原料里！

5：加入生抽，陈醋，白糖，食盐，鸡精，芝麻。

6：炒锅加油，加热至冒烟，倒入放好辅料的菜碗里！

7：搅拌均匀，即可！

素炒芹菜腐竹

主料

芹菜适量；腐竹适量；

辅料

干红辣椒适量；

配料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；酱油适量；

素炒芹菜腐竹的做法步骤

1：芹菜洗净切段,腐竹泡发后切段,葱姜切碎,干红辣椒切圈备用

2：炒锅内热油后放入葱姜辣椒圈爆出香味

3：倒入芹菜段大火稍作翻炒

4：没锅边稍淋入适量酱油翻炒片刻

5：加入腐竹继续大火炒至芹菜断生清脆

6：加少量盐调匀装盘

素烧豆腐

主料

豆腐500g；番茄1个；

辅料

葱段适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

淀粉适量

清水适量

鸡精少许

素烧豆腐的做法步骤

1：豆腐掰成小块。

2：番茄和葱段。

3：用酱油、蚝油、淀粉加入少量清水，调成酱汁备用。

4：起锅热油，豆腐入锅煎，表面撒上一层薄盐，豆腐可以更好的入味。

5：煎至表面微黄。

6：倒入番茄块，轻轻的推动翻炒。

7：加入适量的水炖煮一会儿。

8：倒入酱汁。

9：大火收汁。

10：最后放入葱段，撒点鸡精，拌匀出锅。

11：成品。豆腐嫩滑入味，素菜也非常下饭。