蛤蟆皮草煎饼

主料

蛤蟆皮草100g；鸡蛋1个；面粉50g；

辅料

盐1g；水适量；香油适量；

蛤蟆皮草煎饼的做法步骤

1：採挖的蛤蟆皮草，表面长得像蛤蟆的皮，故而得名。

2：清洗干净。

3：切碎。

4：加入盐拌均匀。

5：加入一个鸡蛋。

6：加入面粉，加适量的水拌成糊。

7：不粘锅里加少许香油，摊入煎饼糊。

8：一面煎好翻面煎，煎到两面金黄即可。

小窍门

不粘锅用很少油就可以了。油一定要用香油，止咳效果更好。

蜜豆吐司

主料

高筋面粉300克；蜜红豆250克；

辅料

干酵母3克；奶粉6克；黄油25克；凉水170克；鸡蛋30克；

调料

盐4克

细砂糖15克

蜜豆吐司的做法步骤

1：材料大合影：高筋面粉（日式吐司粉），干酵母，盐，细砂糖，奶粉，鸡蛋，凉水，黄油，低糖蜜红豆。

2：糖、奶粉、鸡蛋、凉水、面粉同入揉面桶中，盐、酵母、黄油先不放；面粉的吸水率不同，可预留20克凉水，看面团状态再决定是否添加。

3：面团先低速再转中高速，3分筋时加入盐和酵母。

4：先低速搅打2分钟，转中速、高速搅打，能撑出粗膜。

5：加入室温软化的黄油。

6：先低速将黄油完全搅打进面团，转中速搅打2分钟，再转高速搅打，面团柔软细腻有光泽、不粘盆壁，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜。

7：面团擀长块，铺撒蜜红豆，折叠后再撒蜜豆，重复3次，将面团收圆，表面无蜜豆裸露，放盆中，蒙保鲜膜，温暖湿润处基础发酵；如用发酵箱可设温度28，湿度75；如用烤箱可用发酵程序，箱中喷水增加湿度。（裹蜜豆的过程忘记拍照了）

8：面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷，微有回缩。

9：面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成2等份，无需松弛，直接擀成牛舌状。

10：从上向下卷成卷，封口朝下放在吐司盒中，另一半面团同样操作后放入250克吐司盒中；二次发酵温度38度，湿度85。

11：面坯长到9分满时，表面可割两刀，刷蛋液，撒酥粒；也可做其它装饰，如刷蛋液、撒杏仁片或者黑、白芝麻等；烤箱开始预热上下火180/190度。

12：吐司坯送入预热好的烤箱中层，上下火180/190度，28分钟。

13：出炉后轻震几下，脱模，晾凉后切片食用或者入袋保存。

14：蜜豆吐司，暄软有嚼劲！

小窍门

1.蜜红豆的用量可多可少；用折叠法将蜜红豆裹入面团中，可不破坏面筋，蜜豆分布得也均匀；因为在直播中一气呵成制作的，所以忘记拍照了，看官们可凭文字脑补一下过程；2.模具是2个250克水立方吐司模，如果要做1个450克的，可将粉量减少至250克，其它材料也相应地减少；3.烘焙的温度和时间根据所用烤箱的实际情况、模具的材质及大小来调整。

蜜糖吐司

主料

吐司面包1个；草莓若干；蓝莓若干；冰淇淋球2个；饼干棒2根；彩笛卷2根；薄荷叶几片（没有可以不放）；

辅料

糖粉15克；黄油适量；

蜜糖吐司的做法步骤

1：材料备齐。

2：将吐司切的留个正方形中间挖空。

3：给面包内壁涂抹黄油，并撒上糖粉。

4：挖出的面包切小块抹上黄油撒上糖粉。

5：烤箱预热180度，我的烤箱较小，烤8分钟后，待面包边缘呈现淡淡的焦黄色即可。

6：将面包块放回面包主体中。

7：待其稍稍冷却后放上2个冰淇淋球。

8：接着放上草莓、蓝莓、饼干棒、彩笛卷、薄荷叶装饰，最后撒上糖粉即可。

小窍门

均匀的涂抹黄油并且撒上糖粉是制作的重要步骤，它可以使烤制出的面包变得更加松脆。

蜂蜜烤吐司

主料

吐司5片；鸡蛋1个；水果和冰激凌适量；

辅料

黄油30克；蜂蜜30克；

蜂蜜烤吐司的做法步骤

1：预热烤箱150度。取四片吐司，切出中间部分，吐司边不切断。

2：将黄油融化，刷在剩下的一片吐司上。

3：刷上蜂蜜。

4：将鸡蛋打散，刷在吐司周围一圈。

5：摆上一层吐司边，刷上一层蛋液，一层蜂蜜。

6：依次摆上所有吐司边。

7：将中间部分一切为二，刷上黄油和蜂蜜。

8：放在烤盘上，放入烤箱烤10分钟。

蜜豆吐司

主料

高筋面粉200g；鸡蛋1个；白砂糖40g；

辅料

酵母3g；黄油25g；水适量；蜜豆适量；

蜜豆吐司的做法步骤

1：后油法将面团揉至可以拉出大片的手套膜

2：将面团滚圆，放入温暖的地方发酵

3：.发酵至两倍大

4：取出排气，分割成小份

5：取一小份面团，擀开，撒上蜜豆

6：从一侧卷起，卷紧一点

7：卷好后，放入吐司模内

8：发酵至九分满，表面刷一层全蛋液，烤箱170度烤35分钟

9：晾凉切片食用

小窍门

具体烘焙时间根据实际情况适当调整，如果上色过深，上层可以插入一个烤盘

蜂蜜吐司

主料

高筋面粉250克；奶粉5克；蜂蜜50克；盐3克；水150克；酵母4克；黄油10克；

蜂蜜吐司的做法步骤

1：除酵母和黄油的所有原料倒入面包机中，先放液体再放面粉；

2：将面包桶装入面包机中固定好；

3：先用筷子将原料搅拌在一起，放置15分钟，让面粉充分吸收水分；

4：手机遥控甜面包程序，烧色选择浅色，重量700克；

5：一键启动，面包机开始工作；

6：搅拌3分钟时，加入酵母；

7：加入黄油后即可，时间到了，小智会通过手机提醒你；

8：将面包取出稍凉后，就可切片品尝了；

小窍门

1、吐司出炉后放置到稍凉，保存在保鲜袋中，这样面包表皮会是柔软的。2、面粉的吸水性不同，所以液体量请酌情增减。3、甜面包程序，选择浅色，700克，共计时间是2小时14分，我怕面包不熟，所以又加了10分钟烘烤。

蜜红豆吐司

主料

高筋粉360克；水65克；牛奶85克；鸡蛋1只；细砂糖60克；盐2克；黄油25克；奶粉20克；酵母4克；

辅料

全蛋液适量；蜜红豆适量；

蜜红豆吐司的做法步骤

1：将食材按照先液体后固体的顺序放入面包机

2：选择3个和面程序，每个和面程序时常为30分钟，至揉出手套膜为止

3：在第一个和面程序结束后加入黄油块，然后继续机器运作

4：面团揉好后，选择米酒程序，低温发酵1小时

5：这是发酵完毕的样子，发至原来的2倍大以上

6：用杆子杆开面团，排气

7：在展开的面片上放上蜜红豆

8：然后紧紧的卷起来，重复上述动作至卷完全部面团，选择酸奶程序进行2次发酵

9：面包发酵至8分满时，表面刷上一层全蛋液，然后撒入少许黑芝麻

10：选择单独烘烤程序烤40分钟，出炉

小窍门

放上蜜红豆后一定要卷紧面团哦，不然会有大大的空穴在吐司里头的

蜜豆吐司

主料

面包粉220克；中筋面粉140克；

辅料

无盐黄油32克；全蛋液56克；白砂糖55克；盐2克；酵母4克；牛奶185克；自制蜜红豆适量；脱皮白芝麻少许；表面装饰蛋液少许；

蜜豆吐司的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋放入面包桶内。

2：加入面粉，一角放糖、对角放盐，中间放酵母。

3：用筷子稍微搅拌一下，以免面包机搅拌的时候扬起干粉。

4：选择一个揉面程序，15分钟后揉面结束，放入软化的黄油。再选择一个揉面程序，继续揉。

5：揉面结束，能拉出透明薄膜，有韧性、不易破，即使破，破洞边缘很光滑。

6：取出面团，收圆，放入盆中，盖上保鲜膜发酵。

7：发酵至2--2.5倍大，用手指轻压，压痕处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。

8：分割成三等份，排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟。

9：松弛好以后，取一份面团擀成长方形。

10：翻面，铺上一层蜜红豆，边缘处不要放。

11：压薄底边，卷起来，尽量卷紧一些，接口处捏紧。

12：把三个长条轻轻搓一下，保持长度一致。

13：把三个长条顶端捏紧，编辫子。

14：编好后把尾部捏紧。

15：两端向中间折一下，放入面包桶内。

16：启动发酵程序，二次发酵至八分满。

17：把蛋液和水按照1：1的比例调匀，刷在吐司表面，撒上白芝麻。

18：启动烘烤程序，时间选择50分钟、中烧色。

19：烤好后立刻取出。

20：放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。

21：放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。

小窍门

1、面包桶外包一层锡纸，可以避免底部色重、皮厚的现象。2、液体量根据面粉的吸水情况来添加，如果把牛奶换成水，则要稍微减量，大概是170克。

蜂蜜吐司

主料

高粉200g；低粉60g；奶粉20g；蜂蜜55g；水113g；酵母5g；黄油20g；全蛋30g；盐5g；

辅料

全蛋液适量；

蜂蜜吐司的做法步骤

1：除酵母、黄油外将其他混合拌匀，可留下少许水备用，以调整面团的水分,用手在刮刀的辅助下，慢慢将粉类与液体类的材料慢慢揉成面团，混合均匀,用保鲜膜盖住，静置半小时;

2：加入酵母，在操作面板上进行搓衣板式的揉搓；

3：面团揉和至有筋性时，即可加入黄油拌合揉制，揉和至面团拉开时会成为薄膜（即俗称的手套膜），面团表面光滑，即揉制完成（方法掌握好之后，整个过程15~20分钟即可出膜）；

4：揉好的面团用保鲜膜盖好，28℃的温度下基本发酵60分钟，体积约为2倍大时即可翻面，拍出气体，三折叠，再发酵30分钟；

5：将发酵完全的面团拍出气体，分成4等份，逐个滚圆后，盖上保鲜膜，常温下中间发酵30分钟；

6：操作台面上轻轻刷上一层薄薄的色拉油，将面团取出轻拍出空气，用擀面杖压成长条状并将空气压出，从外向内卷起，卷成柱状，再收口捏紧，然后用手掌整形

7：放入土司盒在温度35℃，湿度85%的环境下进行发酵150分钟（因为全部是用蜂蜜来做，所以发酵时间比较长），发酵完全后，表面刷蛋液；

8：预热烤箱，中下层上火140℃，下火165℃，烤26分钟，为了防止表面上色严重，烤10分钟后稍微上色后上层加放一个烤盘，出炉后需敲打桌面数次，再将面包取出。

9：美美的吐司，真的很好吃哦

小窍门

1、因为是全蜂蜜做的，所以时间有些久，但是等待会得到美味哦2、个人烤箱的时间和温度都有不同，所以可以适当调整

老北京小吃——蛤蟆吐蜜

主料

中筋面粉300g；水适量；小苏打2g；黑芝麻10g；红豆沙适量；

蛤蟆吐蜜-老北京小吃的做法步骤

1：准备材料

2：过筛的面粉加入2克的小苏打，加入适量的清水和成面皮光滑的面团

3：揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟

4：将面团分成每份50克的小面团

5：取一小面团擀成薄片，挤入豆沙馅

6：用虎口将收口包紧，揪掉多余的面团，面团轻轻压扁，滚圆

7：周边沾点水，滚上芝麻

8：逐个弄好放入铺有油纸的烤盘中

9：烤箱链接好手机设置并提前预热，上下火185度，25分钟，烤10分钟左右面团就会裂开吐蜜，裂开后稍烤至表皮微黄即可

10：成品图