黄桃雪糕

主料

黄桃1个；淡奶油200g；牛奶250g；

辅料

冰糖25g；

黄桃雪糕的做法步骤

1：准备好原材料。

2：将200g牛奶和淡奶油倒入锅中，加入冰糖粉，煮至糖完全融化。

3：将1/3黄桃切成小丁，待用。

4：将剩下的2/3黄桃切块，倒入50g牛奶，用搅拌器搅打成黄桃泥。

5：待奶液冷却后，将黄桃泥倒入，搅拌均匀。

6：准备好模具，底部放入一些黄桃粒，用勺子压紧一些。

7：将雪糕液倒入模具中至满。

8：插上模具棒，入冰箱冷冻5小时以上即可。

小窍门

水果可以换成其他喜欢的水果，都是希望的做法。糖量根据个人喜好增减。我用了25g，妈妈说不是很甜，不过我家娃吃惯了少糖食物，可不管那么多，吃的不亦乐乎～

抹茶黄桃蛋糕卷

主料

鸡蛋5个；白砂糖50g；色拉油50g；牛奶60g；低筋面粉80g；抹茶粉5g；白醋2滴；盐1g；

辅料

淡奶油150g；糖粉15g；黄桃罐头2块；

抹茶黄桃蛋糕卷的做法步骤

1：色拉油、牛奶装碗中，搅拌均匀

2：分次加入蛋黄搅拌均匀

3：筛入低筋面粉，切拌均匀

4：将拌好的面糊留出少许装碗中

5：往蛋黄糊中筛入抹茶粉，切拌均匀

6：蛋白中加入白醋，打至粗泡，分三次加入50g细砂糖，打至蛋白有大弯勾

7：取少许打发好的蛋白放预留的蛋黄糊中，切拌均匀

8：拌好的蛋糕糊装裱花袋中，切一个小口，随意在烤盘上挤出纹路

9：将1/3蛋白取出倒入抹茶蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀

10：将拌好的抹茶蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀

11：用手机启动阿里小智程序，选择长帝智能烤箱,选择蛋糕/面包功能，设定烘烤温度为160度，烘烤时间为35分钟，等烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱中上层烤1分钟左右取出

12：将所有的抹茶蛋糕糊倒在烤盘上，端起烤盘震动几下

13：将烤盘重新放入烤箱中上层，160度烤20分钟左右取出蛋糕，倒扣放凉备用

14：150g淡奶油加15g糖粉打发到硬性，然后将蛋糕有图案的一面放在干净的油纸上，抹上一层奶油和切片的黄桃

15：轻轻将蛋糕卷起，用油纸卷紧放入冰箱中冷藏2小时左右去掉油纸切块。

黄桃奶油蛋糕卷

主料

蛋黄4个；色拉油40克；细砂糖30克（打发蛋清）；低筋粉40克；蛋清4个；柠檬汁少许；

辅料

淡奶油100克；糖粉20克；黄桃罐头适量；

黄桃奶油蛋糕卷的做法步骤

1：将主料中的蛋黄加水、色拉油10克、细砂糖，用手动打蛋器搅打到颜色变浅，体积变大。油脂的完全乳化有利于蛋糕体均匀膨胀

2：筛入低筋粉拌匀成细腻状态，备用

3：辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性，用电动打蛋器打发至鱼眼泡后，加入辅料中1/2的细砂糖，继续打发

4：打发至花纹明显，再加入剩余1/2的细砂糖

5：打发至大弯钩状态后

6：分三次与蛋黄糊混合均匀

7：倒入铺了油纸的金盘中，表面刮平

8：入预热好的烤箱中层，上下火，140度烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱，模具形状酌情增减

9：烤好后取出，表面是如图的状态，如果表面颜色很深，有很厚的蛋糕皮，就是火力偏大，上色过了

10：撕掉油纸，放在晾网上晾凉

11：趁蛋糕晾凉的时候，将冷藏的淡奶油加细砂糖，打发到花纹明显的裱花状态

12：将蛋糕体放在油纸上，表面抹少许淡奶油，将切碎的黄桃快铺在一边，在图中黄桃块左边再抹少许奶油，形成一个坡度，这样卷起后不会有空隙

13：将蛋糕体从有黄桃块的一端卷到另一边，接口朝下，入冰箱冷藏片刻

14：揭开油纸，用锋利的刀切块

黄桃蛋挞

主料

黄桃罐头1罐；

辅料

蛋挞皮2068个；鸡蛋2个；

调料

奶油少许

炼乳少许

牛奶少许

白糖少许

黄桃蛋挞的做法步骤

1：准备好淡奶油和牛奶。

2：黄桃罐头捞出来2~3个。

3：鸡蛋两个。

4：蛋挞皮先拿出来化冻。

5：准备好炼乳

6：把黄桃罐头切成小丁。

7：鸡蛋打散，加牛奶一起搅匀。

8：加入炼乳少许，加入一大勺的奶油，大概30克，再加一勺白糖。

9：把这些东西全部搅拌均匀。

10：过两次筛，让蛋液更光滑。

11：把切好的黄桃放入蛋挞中，再把调好蛋液倒入蛋挞中。

12：空气炸锅那180度，九分钟就可以了，香香的蛋挞出锅了和外面卖有的一比。

小窍门

我没有奶油的亲，也可以不加奶油。蛋挞皮有大也有小206的是小号，207的是大号。

黄桃水果蛋糕

主料

戚风蛋糕1个（八寸）；淡奶油250克；糖50克；

辅料

黄桃罐头5块；猕猴桃1个；蓝莓30个；

黄桃水果蛋糕的做法步骤

1：八寸戚风蛋糕一个

2：淡奶油加糖打发，裱花用，打发到十分发，打到一半电动打蛋器坏掉了，直接累废了……

3：水果们洗净切小块备用，手指饼干忘记拍照了

4：把手指饼干一根一根贴上

5：上个成品图

6：收工，来个蝴蝶结

黄桃生日蛋糕

主料

8寸戚风适量；

辅料

淡奶油适量；白糖15克；黄桃罐头适量；草莓适量；

黄桃生日蛋糕的做法步骤

1：原料。

2：黄桃，草莓切片，另一部分切丁。

3：淡奶油里放入白糖，打发。

4：抹少许淡奶油，均匀铺满果粒。

5：盖上另一个戚风。

6：抹淡奶油，装饰水果。

小窍门

因为家人多，一个8寸戚风怕不够吃，所以烤了2个，常规一个就够了。

黄桃慕斯蛋糕

主料

戚风蛋糕8寸1个；

辅料

淡奶油400ml；黄桃罐头1瓶；鱼胶片4片；糖粉45g；糖珠适量；

黄桃慕斯蛋糕的做法步骤

1：提前烤好一个8寸的戚风蛋糕。

2：然后将蛋糕剖成3片，这里只用到2片，然后将这2片边缘剪去1厘米左右的边。

3：取3片鱼胶片，放凉水里泡软，泡软了之后倒去凉水，加黄桃罐头里面的水约100g，放进微波炉加热30秒后取出成为融化液体

4：黄桃4片，加2大勺的罐头水里面，搅成黄桃泥

5：然后将融化的鱼胶液倒入黄桃泥中搅拌均匀

6：淡奶油加入45g的糖粉里面，打到6~7分的状态

7：将加了鱼胶液的黄桃泥倒入淡奶油中

8：用打蛋器搅拌均匀，就成为了黄桃慕斯液

9：铺一片剪好的蛋糕片在8寸的蛋糕模具里面

10：然后倒入一半的黄桃慕斯液，然后可以放冰箱冷藏冷却一下，让其凝固好后再放上第二片

11：再倒入剩下的黄桃慕斯液

12：然后封上保鲜膜，放冰箱冷藏3个小时

13：最后准备做镜面果胶，再取一片鱼胶片掰碎，凉水泡软，加入罐头水放入微波炉加热成液态备用

14：将黄桃切片备用。

15：把蛋糕从冰箱取出来，黄桃在蛋糕上摆好，再摆上银色的糖珠

16：鱼胶液冷却到约30度得时候，淋到蛋糕上面，然后再放入冰箱冷藏1个小时就制作好了！

小窍门

1.买的黄桃罐头是850g，里面大概有8,9片的黄桃里面，做完整个蛋糕还多了1片！2.再操作的过程中慕斯液如果变得太稠了，可以隔温水加热搅动一下，就会变稀软了！3.最后做镜面的时候，鱼胶液要冷却30度再淋进去！4.做好的慕斯蛋糕脱模的时候，用热毛巾把模具周围敷一下，就很好取出了！

黄桃慕斯蛋糕

主料

黄桃果泥180克；细砂糖60克；吉利丁片4.5克；动物性鲜奶油150克；酒糖液15毫升；薄片心形蛋糕1片；

辅料

黄桃果肉适量；

黄桃慕斯蛋糕的做法步骤

1：用料

2：将黄桃去皮，切成厚约1厘米的瓣

3：取几块在心形蛋糕模中摆好

4：剩下的果肉放入料理机

5：搅打成细腻的果泥，取用180克

6：取一半果泥，加入细砂糖搅拌至溶化

7：放入微波炉加热15秒至温热

8：吉利丁片用冰水浸泡至软

9：捞出，挤干水分

10：放入温热的果泥中，搅拌至完全溶化

11：倒入剩下的果泥中，搅拌均匀

12：坐在冰水中不断搅拌至彻底冷却

13：动物性鲜奶油搅打至能流动的稠厚状

14：分次加入黄桃液体中，拌匀

15：倒入铺好黄桃的模具中

16：抹平表面

17：将心形蛋糕切去约1厘米宽的边

18：表面刷上酒糖液

19：正面向下，放在慕斯液中央

20：轻轻向下按，使蛋糕面与慕斯面齐平，放入冰箱，冷藏至凝固

21：取出，用手沿壁周捂一圈，轻轻托住底板，将慕斯顶出

22：扣在盘中，即成

小窍门

加热果泥也可以使用小锅，不过用微波炉会更方便些。糖的用量可以根据自己口味和黄桃甜度调整。脱模倒扣时需小心，以防损坏底边。

黄桃酸奶蛋糕

主料

黄桃酸奶200ml；黄油45克；低筋面粉60克；玉米淀粉25克；白砂糖20 40g；鸡蛋4个；

黄桃酸奶蛋糕的做法步骤

1：备齐所有材料

2：蛋黄蛋白分离，蛋黄里加20g糖，200ml酸奶，搅拌均匀

3：加入融化成液态的黄油

4：筛入低筋面粉和玉米淀粉

5：搅拌均匀

6：40g糖分3次加入蛋白

7：打到干性发泡

8：打发的蛋白和面糊备用。烤箱预热170°，模具底部用锡纸包好

9：取1／3蛋白入面糊内，翻拌均匀

10：翻拌好如图

11：面糊重新倒回2／3蛋白中，翻拌均匀

12：均匀的放入两个6寸模具里。在桌上震几下排除气泡

13：一小时后出炉

黄桃草莓裸蛋糕

主料

低筋面粉90G；鸡蛋5个；牛奶50G；色拉油50G；细砂糖110G；淡奶油400G；草莓350G；黄桃110G；

辅料

泡打粉2G；柠檬汁5滴；

黄桃草莓裸蛋糕的做法步骤

1：提前准备好材料和工具，锡纸在8寸圆模中用手压出模形后取出，四周多余的剪掉，剪平整，做好4个圆模待用

2：鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放入不同的打蛋盆中，蛋白盆必须保证无水无油

3：蛋黄盆加入20克细砂糖，然后用手动打蛋器打至糖溶化

4：加入牛奶和色拉油，打至油水混合

5：然后筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀（泡打粉和低筋面粉一起放入面目筛中筛到蛋黄盆中就可以，泡打粉没有可不加）然后打开烤箱140度上下火预热

6：蛋白加入5滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，然后加入50克细砂糖（柠檬汁没有可不加）

7：高速打至湿性发泡，如图轻轻提起打蛋器呈弯曲的角

8：然后转低速打至干性发泡，呈直角

9：打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄盆中，翻拌均匀

10：翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白霜的盆中，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

11：做好的锡纸模放入2个到烤盘，然后各倒入四分之一的蛋糕糊，表面用刮刀稍弄平。放入预热好的烤箱中层上下火140度烤15分钟取出（烤至表面上色就差不多了。可根据烤箱大小来放锡纸模的个数）

12：烤好后取出撕掉锡纸模，倒扣在烤网上晾凉，用同样的方法烤出另两片蛋糕片，放凉待用

13：草莓洗干净沥干水后留几个表面装饰，然后一半切丁，一半切半，黄桃沥干水待用（我用的是200多克的黄桃罐头沥干水后净重是110克）

14：淡奶油加入40克细砂糖用电动打蛋器打至奶油不流动，呈明显纹路状

15：下面开始组合了，蛋糕底托放最下面，然后放一片蛋糕片，抹一层奶油后四周放上切半的草莓，中间放草莓丁，铺一层

16：然后上面再抹一层奶油，表面稍抹平后再加一片蛋糕片

17：蛋糕片上再抹一点奶油，摆上黄桃，黄桃上面再抹一层奶油，再加一片蛋糕片

18：然后再加草莓、抹奶油加蛋糕片，蛋糕片上再抹一层奶油。四片蛋糕全弄好后开始做顶部装饰了

19：裱花袋装入裱花嘴，加入奶油

20：在顶部四周挤一圈花，用的2D6齿花嘴，手拿着边挤边转圈就是一朵花了

21：然后中间再加上水果，筛一点糖粉，四周空的地方可以再挤一点花花上去，插上装饰牌就完工了

小窍门

会做戚风的话这个就很简单了，不需要裱花技术完成可以，水果放蛋糕上去的时候一定要沥干水份。