椒盐烧饼

主料

面粉500克；

辅料

酵母5克；白糖10克；花椒粉1勺；盐1勺；

椒盐烧饼的做法步骤

1：酵母，白糖放入盆中

2：倒入适量温水化开

3：倒入面粉揉至滋润放温暖处饧发

4：饧发好的面团

5：花椒粉、盐放入碗中混和均匀

6：面团揉搓排气

7：擀成大薄片

8：倒上少许色拉油

9：四边抹开

10：抹匀

11：均匀撒上椒盐料

12：卷卷

13：切小段，整形

14：电饼铛预热刷一层油，放上饼坯

15：烤至两面焦黄就好了

椒盐榨菜葱油饼

主料

高筋面粉250克；榨菜50克；葱3根；白芝麻适量；

辅料

油适量；椒盐粉少许；鸡粉少许；白糖少许；

椒盐榨菜葱油饼的做法步骤

1：面粉加适量温水搅拌成雪花状，再用手揉成光滑的面团，用保鲜膜或干净的湿布盖上，静置15分钟左右。

2：这时可以处理配料；白芝麻免油炒香、榨菜洗净切碎、葱洗净切碎。

3：用一个较大的碗盛起葱碎和榨菜碎。

4：加上椒盐粉、鸡粉、白糖搅拌均匀，放在一旁备用。

5：面团取出再揉片刻，揉成长形面条。

6：用擀面杖擀薄。

7：撒下拌好的葱和榨菜粒、再撒一层芝麻。

8：朝两头卷起，或由一头卷向另一头。其实可以随心所欲，怎样卷高兴就怎样卷吧。

9：再竖着压扁（连续来回擀几遍都可以）

10：用擀面杖擀薄

11：电饼铛预热后，两面用刷子刷上食用油。

12：把擀好的面皮整齐铺在饼铛里，按下所需功能键开始工作。

13：如果是用平底锅、小至中火两面煎至焦黄色，大概所需时间是8分钟左右。时间到后提示音工作结束，香喷喷的葱油饼可以出锅了！

14：切成你喜欢的形状即可开动，喜欢霸气的也可以整块卷起吃。

小窍门

椒盐粉代替了一般的食用盐，榨菜本身有咸味的，不用再添加盐了。擀面皮时尽量薄一些，容易煎制。感觉太厚时在煎制的过程中可以适量添加一点清水，遮上锅盖焗5分钟。

椒盐油酥千层饼

主料

面粉400g；

辅料

油酥100g；

椒盐油酥千层饼的做法步骤

1：400g面粉加5g酵母粉和好饧发30分钟。

2：100g面粉用热油烫好加适量椒盐备用

3：将饧好的面团揉光分8个面几子，油酥分8份，面皮擀开包入油酥反复折叠三次擀成长条抹蜂蜜水撒白色的熟芝麻。放入烤箱烤30分钟表面微黄即可。

烫面椒盐葱油饼

主料

面粉100克；盐1/8小勺；热开水50克；冷水10克；

辅料

葱2根；花椒面适量；油适量；盐少许；

烫面椒盐葱油饼的做法步骤

1：面团：面粉100克，盐1/8小勺，热开水50克，冷水10克馅料：葱2根，花椒面适量，油适量，盐少许

2：将面粉，盐，倒入大碗，

3：一边冲入煮沸的开水，一边搅拌。

4：面粉成絮状，加入冷水。

5：揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛约30分钟。

6：葱洗净，切葱花，备用。

7：将面团分割成两等分，

8：擀成长条。

9：表面刷油，

10：依次撒上盐，花椒面，

11：再满铺葱花。

12：一边抻拉面皮一边卷起。

13：成多层次的卷卷，

14：立起，

15：压实，盖上保鲜膜，松弛约10分钟左右，

16：擀成饼状。

17：平底锅烧热，表面厚刷一层油。

18：放入饼，小火煎烙，

19：底部金黄，翻面，煎另一面。

20：两面金黄，出锅，

21：切块，趁热食用。

小窍门

葱和花椒面的用量可以随自己喜好调整。煎烙时需用小火，以防外焦内生。

椒盐葱油饼

主料

面粉200克；开水80克；凉水30克；香葱碎适量；

辅料

盐1小勺；椒盐粉适量；猪油15克；色拉油适量；

椒盐葱油饼的做法步骤

1：称取面粉200克，慢慢倒入热开水，用筷子迅速搅散，使面粉被烫均匀，加入30克凉水。

2：放凉至不烫手，和成光滑面团，松弛20分钟。

3：撒干粉防粘，将面团擀成薄厚就均匀的长方形面片，厚度3毫米左右。

4：均匀抹上猪油。

5：均匀撒盐、椒盐粉、葱花。

6：将面皮从左向右卷起。

7：卷成长条形，捏紧收口。

8：用利刀平均分成等份。

9：用手将两端捏紧向中间捏合。

10：团成圆球形，葱花尽量不要露出。

11：做好所有，松弛10分钟。

12：将面团擀成3毫米左右厚度的圆饼。

13：平底锅抹油，小火烧热，放入饼胚。

14：煎至表面微黄后翻面，继续煎至表面微黄，中间鼓起、葱香味飘出即熟。想要更酥脆口感，可在饼表面涂一层薄油，煎至金黄。

15：成品图。

小窍门

1、卷起面皮时，不要卷的太紧，饼胚也不要擀太薄，否则做不出层次。2、不喜欢猪油用色拉油也可，猪油更酥脆。3、煎饼过程适量多放点油，煎出来的葱油饼更酥脆。

椒盐烧饼

主料

面粉250克；

辅料

食用油适量；酵母3克；食用碱2克；花椒粉1小勺；五香粉1小勺；芝麻少许；盐6克；

椒盐烧饼的做法步骤

1：原料。

2：面粉里加2克盐，3克酵母，克食用碱，加适量温水，和成柔软的面团后等待发酵。

3：花椒粉，五香粉，盐拌匀。

4：面团发至蜂窝状。

5：揉匀后分成4份，擀成长方形的薄片，刷少许油，撒椒盐。

6：顺长卷起。

7：盘好。按成饼状后一面抹少许水，撒芝麻，轻轻按一按。

8：放入电饼铛盖一个锅盖，醒20分钟。

9：醒好的烧饼烙至两面上色。

10：放入烤箱中层，预热190度，上下火烤10分钟即可。

11：烤好的烧饼。

12：很松软，椒香浓郁的烧饼。

小窍门

电饼铛只是为了给烧饼上色，不必烙很长时间。

椒盐油饼

主料

面粉500克；温水350克；

辅料

油适量；盐适量；熟花椒粉适量；

椒盐油饼的做法步骤

1：面粉中加少许盐，加入350ml温水，搅拌成面穗。

2：然后和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟。

3：面案抹油，取一块面团，将其按扁。

4：然后擀成大薄片。在其上面抹油、撒盐、撒花椒粉。

5：象叠扇子一样把它叠起。这就是叠好的形状。

6：然后从一头卷起。

7：卷好的面剂样子。依次做完，覆盖保鲜膜，饧发10分钟。

8：取最先做的那个面剂，按扁。轻轻将其擀成薄饼。

9：放入加热的电饼铛。上面刷适量油。

10：烙制到一面金黄，翻面再烙。

11：烙制到两面金黄后，即可出锅。

小窍门

熟花椒粉的制作：将花椒放入锅中，用小火将其焙干，然后擀碎、过筛即可。

椒盐葱油饼

主料

面粉200克；酵母适量；水2克；大葱110克；椒盐适量；芝麻适量；色拉油适量；

椒盐葱油饼的做法步骤

1：大葱洗净,切成长段.

2：锅内多放点油,放入大葱,用小火炸出葱香.

3：炸焦的大葱丢掉,倒出葱油.

4：葱油椒盐备好待用.

5：面粉 酵母 温水搅拌揉成团.

6：揉好的面团饧20分钟.

7：分割成5小剂.

8：将小剂擀成长方形薄片,刷一层葱油,撒上椒盐.

9：沿边重叠拉长.

10：从两侧卷起.

11：再重叠一束,压扁擀成圆饼,撒上芝麻.

12：平底锅烧热放油,放入制好的饼.

13：用中小火煎至两面金黄.

14：出锅装盘即可.

油盐饼

主料

中筋面粉500g；

辅料

热水（80度左右）150g；室温水170g；食盐4g；食用油适量；

油盐饼的做法步骤

1：面粉放入不锈钢盆中，大致划一道线，分成两份。其中一半加入热水搅拌成面絮，另一半加入室温水搅拌成面絮。然后放到一起揉成面团。

2：面盆上盖上盖子或湿布醒面30分钟。

3：醒好面后，再次揉面至光滑，然后分成多份，表面抹少量油，盖上保鲜膜再次醒面15-20分钟。

4：取一个面团，擀成薄饼，然后刷油，撒适量食盐。

5：卷成长条。

6：再卷成饼状。擀成薄而均匀的饼状。

7：电饼铛刷油，预热好后放入饼胚，盖盖烙制。

8：一分钟后开盖，饼胚已经鼓起来了。

9：表面刷油。

10：翻面后再盖盖烙一分钟左右即可。

11：表层有些酥脆，内部松软，微带嚼劲，太好吃啦！

小窍门

烙饼火候可根据喜好调整，喜欢酥脆颜色重些的可以多烙一会儿，喜欢特别松软的话两面鼓起来就熟了，及时取出来，放入容器中盖盖。面粉和水的比例请根据实际情况调整。可以用油酥，做法和之前的蒸千层饼一样。可以做葱油饼，做法参见之前的葱油饼。油盐饼用烫面、冷水面、温水面和半烫面均可，口感差异尝过才知道。我更喜欢半烫面的～请根据水质和口味决定做法吧～

【椒盐葱油饼】

主料

面粉300g；热水130g；椒盐适量；葱花适量；

辅料

色拉油适量；

椒盐葱油饼的做法步骤

1：面粉与开水（80度左右）混合均匀后揉成面团静置半小时

2：分成两份，分别擀成方形薄面片，涂上油，撒上椒盐和葱花

3：自长边卷起，边卷边拉伸

4：卷成长条后从两次卷起变成眼镜状

5：叠起，压扁（这时候可以去做另一个，这个放着醒一会）

6：再次擀成面片（锅多大擀成多大）

7：锅中涂油，烙至鼓泡翻面

8：双面金黄后出锅（这里用的电饼铛）

小窍门

用平底不粘锅，做法一样的，注意火候中小火别太大