麦芬蛋糕

主料

低筋面粉100g；细砂糖30g；泡打粉5g；食盐1g；

辅料

鸡蛋20g；牛奶80g；植物油30g；蔓越莓干40g；

麦芬蛋糕的做法步骤

1：在碗中倒入牛奶，加入植物油，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀！

2：把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入上一步的混合物中！

3：翻拌到干性材料全部湿润即可，此时面糊看上去粗糙多块，此时不再继续翻拌！

4：立即装入模具，八分满，放入200度预热好的烤箱中！

5：大概15分钟就烤好了！

草莓麦芬蛋糕

主料

黄油120克；糖粉70克；蛋液60克；低粉150克；牛奶40克；泡打粉3.5克；草莓酱一点点；

辅料

纸杯6个；

草莓麦芬蛋糕的做法步骤

1：黄油切小块室温软化或者放在微波炉里转一下，但是切记不可全部融化成液体。融化成液体的黄油是不能打发的。

2：加入糖粉。

3：用电动打电器打发到黄油和糠粉完全融化。颜色变浅。

4：分次加入蛋液，每次都要等到黄油和蛋液完全融合再加下一次的蛋液。否则，很有可能出现油水分离。一旦油水分离了，成品的口感就会大打折扣。

5：打发好的黄油，颜色是浅黄的，很顺滑。

6：筛入低粉、加入泡打粉、再倒入牛奶。

7：用刮刀将面糊搅拌均匀。

8：将裱花袋放在一个杯子内（便于操作），用刮刀将面糊分次铲入裱花袋内。

9：挤入纸杯内，再在表面点一点草莓酱。裱花袋的使用方法是左手握住裱花袋的上半部分，右手握住裱花袋下半部分，手势类似于写字的姿势。

10：烤箱预热，上火190度，下火180度，根据各自烤箱的脾气来调整。烘烤25钟左右。

小窍门

1、黄油一定要软化到位，不然打发时容易引起飞溅。打发时黄油呈白色状态。2、蛋液一定要分次加入，否则油水分离，成品口感就会差很多。3、草莓酱可以换成蓝莓酱等你喜欢的各种酱！

椰香麦芬蛋糕

主料

鸡蛋1个；低粉70g；椰蓉50g；无铝泡打粉2g；玉米油40g；牛奶150g；白砂糖40g；

椰香麦芬蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋一个打入盘中，加入白糖搅打均匀

2：加入玉米油拌匀

3：加入牛奶拌匀

4：加入椰蓉。。筛入低筋面粉

5：拌成无颗粒面糊

6：装入纸托8分满~~

7：放入预热好的烤箱，中层180度25分钟（烤箱温度仅供参考~）

小窍门

1.配方来自我自己，乱配的，蛋糕还算松软哈~椰香味很足2.烤箱温度仅供参考~

英式麦芬

主料

高筋粉140克；砂糖3.5克；盐2.6克；黄油7克；牛奶90克；

辅料

干酵母2克；

英式麦芬的做法步骤

1：用料：高筋粉140克，砂糖3.5克，盐2.6克，黄油7克，牛奶90克，干酵母2克

2：将面粉，砂糖，盐和酵母倒入面包桶，混合均匀。

3：加入黄油和牛奶，

4：放入面包机中，启动和面程序。

5：搅拌成能拉出薄膜的面团，

6：取出，放入大碗，进行基础发酵。

7：面团体积增加一倍，

8：取出，分割成三等分，滚圆。

9：在烤纸上抹油，撒上玉米面，

10：放入面团。

11：在面团表面刷油，

12：表面撒玉米面，盖上保鲜膜，进行最后发酵。

13：面团体积增加一倍。

14：平底锅加热至177度，刷油，

15：放入面团，盖好盖子，中小火煎5-8分钟。

16：底面煎成焦黄色，翻面，煎5-8分钟。

17：放入预热177度的烤箱，中层，上下火177度，烘烤约5-8分钟。

18：面团熟透，出炉，晾凉

小窍门

煎烙时，在面包未熟之前不要翻动，以防破坏品相。煎烙时，需根据实际情况调整火力。当面包不能再煎时，需立即进入烤箱烘烤，不必等待没有煎好的一起烤制。

红枣麦芬蛋糕

主料

牛奶130g；红糖90g；鸡蛋4个；玉米油100g；低筋面粉165g；泡打粉2.5g；小苏打2g；

辅料

红枣50g；

红枣麦芬蛋糕的做法步骤

1：将红枣提前浸泡20分钟后切碎。

2：将红糖放入牛奶中，搅拌至红糖溶化。

3：加入鸡蛋，搅拌均匀。

4：倒入玉米油，搅拌均匀。

5：加入提前混合好的低筋面粉和小苏打、泡打粉的粉类。搅拌均匀。

6：倒入提前切碎的红枣粒。

7：搅拌均匀。

8：倒入模具中，也可以放在纸杯里。

9：放入提前预热好的烤箱中，温度170度，时间30分钟。

10：烘烤完从烤箱中取出。

11：取出蛋糕放在晾网上晾凉。

小窍门

建议使用可以上下独立控温的烤箱哦，我使用的是东菱的DL-K33B烤箱哦！

南瓜麦芬蛋糕

主料

南瓜泥100g；

辅料

鸡蛋1个；玉米油60g；糖40g；奶粉10g；低筋粉100g；泡打粉5g；

调料

蔓越莓干适量

南瓜麦芬蛋糕的做法步骤

1：南瓜蒸熟捣碎。

2：鸡蛋1个、玉米油60g、糖40g，搅拌至乳化。

3：加100g南瓜泥混合均匀。

4：加奶粉10g、低筋粉100g、泡打粉5g，搅拌至顺滑。

5：加一些切碎的蔓越莓干，混匀。

6：装入纸杯，八九分满。

7：洒蔓越莓干装饰。

8：烤箱预热后，175度烤25-30分钟。

9：成品图。

10：切开看下。

奶酪麦芬蛋糕

主料

黄油100克；幼砂糖120克；牛奶120克；低筋面粉200克；奶油芝士200克；鸡蛋2个；

辅料

泡打粉5克；

奶酪麦芬蛋糕的做法步骤

1：牛奶鸡蛋搅拌融合，黄油砂糖打发，芝士隔热水软化。

2：打发的黄油加入软化的芝士搅拌均匀。

3：打发的黄油和芝士搅拌均匀之后一边搅拌一边慢慢加入融合的牛奶鸡蛋液搅拌均匀。

4：加入低粉和泡打粉搅拌均匀,高比克T38开机200度预热至少十分钟。

5：装入裱花袋挤入纸杯中。

6：入炉高比克T38175度烘烤30-35分钟。

7：成品图。

麦芬小蛋糕

主料

蛋糕粉150g；鸡蛋3个；

辅料

细砂糖60g；玉米油90g；

调料

泡打粉3-4g

纯牛奶10-20g

麦芬小蛋糕的做法步骤

1：9连麦芬模具。

2：刷一层食用油。

3：准备好蛋糕粉，鸡蛋，糖，无铝泡打粉，牛奶，玉米油。称重，备用。这时候可以预热烤箱了，180°。接下来的操作用时大约十分钟，刚好预热好，直接放进去烤。

4：1.取一个打蛋盆，先打入鸡蛋，打散。2.加细砂糖一起搅打均匀。3.再倒玉米油，混合均匀。4.接着把蛋糕粉和泡打粉过筛，晒进去，用刮刀或蛋抽轻缓地切拌、混合均匀，切记不要划圈翻动，蛋糕粉会起筋。

5：拌好的蛋糕液流动性不太好，不顺滑，后面加点牛奶就好了。。

6：牛奶不要一次倒完。少量添加，边加边切拌。

7：这样的状态就好了。液体呈飘带状滑落。

8：可以直接倒进模具，也可以装进裱花袋挤进模具。每个孔洞倒1/3多一点。我是把模具搁置厨房秤上，每个孔倒≈40克。

9：放进烤箱烤15分钟。我没有中途盖锡纸。表面没有烤焦喔，刚好，颜色嫩黄诱人。可以根据自家烤箱脾气决定时间温度和是否需要中途盖锡纸。

10：用蛋糕脱模刀划一圈，往上轻轻推一下，就脱模了。晾凉一会儿。

11：装进盘子里，开吃吧。

12：吃不完的装进保鲜盒或保鲜袋里，夹紧。

13：小盆友已经开始啃啦。

小窍门

1.模具刷油防黏连2.牛奶不要一次加入，有的面粉吸水性弱，不需要加牛奶就顺滑，那就不加。加牛奶，蛋糕味道香一点，奶香味。

原味麦芬

主料

植物油25g；原味预拌粉100g；蛋液30g；牛奶25ml；

辅料

淡奶油100g；砂糖10g；食用色素几滴；

原味麦芬的做法步骤

1：准备好的主要材料

2：把预拌粉倒入盆中

3：加入适量植物油

4：加入适量蛋液

5：加入适量牛奶

6：用打蛋器或者刮刀搅拌均匀

7：这是搅拌均匀的面糊

8：把面糊装入纸杯中，我的是有内膜的那种，一般的最好先刷点油

9：放人预热好的烤箱190度烤20-25分钟，我的量少就烤了20分钟

10：淡奶油加砂糖打发

11：因为要用俄罗斯花嘴，所以打发得比较硬，然后分别加点色素调出颜色

12：用一张保鲜袋先铺上白色奶油，在中间加上另一种颜色

13：把奶油卷起来

14：再把奶油装入已装好裱花嘴的袋子里

15：把麦芬上面高出部分削平，在上面挤出双色玫瑰花

16：再挤上叶子即可

小窍门

我用的是预拌粉，所以操作非常简单，量也特少，100克的粉只做了3个50克杯装的麦芬！

燕麦马芬蛋糕

主料

低筋面粉100g；牛奶50g；黄油70g；全蛋1个；细砂糖60g；燕麦适量；盐1g；泡打粉2g；

燕麦马芬蛋糕的做法步骤

1：软化后的黄油，加入砂糖，一起打发，打到稍微发白，体积膨松。

2：分3次加入鸡蛋液搅拌，一次完全吸收后再加下一次。

3：加入过筛的面粉、泡打粉、盐混合物。

4：加入牛奶，然后全部一起搅拌。

5：最后加入燕麦搅拌后，放入模具中。

6：烤箱中层，180度，20到25分钟。