猪肉豆角馅水饺

主料

猪肉馅200克；豆角450克；

辅料

五香粉少许；花生油适量；盐适量；料酒少许；葱末少许；姜末少许；酱油少许；

猪肉豆角馅水饺的做法步骤

1：面粉加水用面点机和好面，一旁饧着

2：猪肉馅备好，豆角去筋洗净

3：豆角上锅蒸熟，晾到不烫手

4：猪肉馅入少许水顺时针搅上劲，放入花生油、料酒、酱油、葱姜末、盐、五香粉顺时针搅匀

5：豆角切段，用料理棒绞碎（家里没有老人的豆角可以绞的颗粒大些）

6：豆角攥去水份入肉馅盆里顺时针搅匀（这里正好还有点剩下的洋葱碎我也加里边了，可以省略）

7：面团取出，搓成长条后揪剂、擀皮

8：饺子随包随留空隙码好

9：锅里水开后煮饺子，三开点两次凉水即可出锅，蘸汁按个人喜好调就可以

10：成品图

11：成品图

小窍门

1宝妈家饺子蘸汁是这样调的：蒜末少许，加入生抽和少许醋2熟的饺子是这样的：饺子浮起来了，饺子肚发鼓，用手指点饺子肚，皮和馅分离了即熟

干豆角肉馅饺子

主料

面粉适量；干豆角适量；五花肉馅适量；

辅料

葱少许；姜少许；

调料

盐适量

生抽少许

老抽少许

蚝油少许

五香粉少许

鸡精少许

香酱少许

干豆角肉馅饺子的做法步骤

1：干豆角用温水泡软后清洗干净，备用。

2：五花肉肉馅备用。

3：豆角、葱、姜切碎和五花肉馅一起放入盆中，加适量盐、少许生抽、老抽、蚝油、香酱、五香粉和鸡精，用筷子搅拌均匀即可。

4：面醒20分钟，再揉成光滑面团。

5：搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。

6：擀成大小均匀的饺子皮。

7：包好的饺子。

8：水开下锅煮，大约六七分钟即可。

9：出锅装盘。

10：香。

豆角酱肉卤（馅）

主料

豆角300克；猪肉100克；

辅料

豆瓣酱2勺；生抽2勺；酱油2勺；

豆角酱肉卤的做法步骤

1：肉切丁，热锅凉油下锅，放步骤3五香粉花椒粉少量，炒变色

2：豆角切丁

3：两种炒菜常用调料

4：要用的调料

5：豆角翻炒一下放入生抽酱油，还有一定要放豆瓣酱，再少放些糖提香

6：待豆角变色还没明显出汤，成出一半当馅，剩下的可以加水慢炖10分钟，当面条卤。

豆角肉馅大包子

主料

豆角适量；肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；辣椒适量；花生油适量；酱油适量；包子料适量；鸡精适量；盐适量；

豆角肉馅大包子的做法步骤

1：首先把面用温水加酵母和好（这里我用了两小碗的面粉）发酵两三个小时，这是发酵好面。

2：把肉洗干净，切成小一点的肉丁，放入盆里，倒入适量的酱油腌制一会，然后把豆角洗干净，放入蒸锅里用热水烫一下，等晾凉后切碎，这时肉也腌制好了，把豆角倒进去拌好。

3：把发好的面放在面板上揉成长条，切成一个个的小济子。

4：用擀饺子皮的东西把它擀成中间稍厚一点的包子皮。

5：然后就开始往皮里放入适量的陷，包成如图所示的样子。

6：这是全部包好的包子，外观还可以吧（自恋一下哦）。

7：最后上蒸锅，等锅里的水稍微有点热的时候暂停10分钟，让包子醒一会，会更蓬松，这样口感更好。然后再大火蒸20分钟后关火。

8：关火后停五分钟，热腾腾的大包子就可以出锅了，有没有很有食欲哦。

豆沙馅饼

主料

面粉2斤；红豆1斤；

辅料

白糖1碗；酵母粉10g；

豆沙馅饼的做法步骤

1：红豆用凉水泡1天，晚上放冰箱储存。

2：高压锅放开水倒入泡好的红豆，盖上盖子煮10分钟。

3：煮好的红豆放一碗白糖搅拌均匀。

4：用开水煮红豆容易烂，做好的豆沙馅。

5：面用发酵粉揉好，放温暖的屋里发酵2小时，发好的面。

6：放案板上揉光滑，搓成长条。

7：切成剂子。

8：擀成薄皮。

9：刷上一层花生油。

10：卷起来。

11：从两边朝中间卷。

12：叠加起来。

13：按扁。

14：擀成圆形面皮。

15：包上豆沙馅。

16：包成大包子。

17：用擀面杖擀成薄饼。

18：做好的豆沙饼。

19：等着下锅。

20：平锅中倒油，油热放入豆沙饼，小火慢煎至两面发黄。

21：面皮酥脆，豆沙软糯香甜，美味可口。

豆角茄子馅饼

主料

面粉200g；胡萝卜适量；豆角适量；茄子适量；小黄蘑适量；

辅料

酵母3g；温水110g；

调料

生抽适量

素蚝油适量

黄豆瓣适量

豆角茄子馅饼的做法步骤

1：面粉200克，倒入酵母水（酵母3克，温水110克化开），搅拌成面絮。

2：揉成面团。

3：保鲜膜，温暖处醒发。

4：胡萝卜、豆角、茄子、小黄蘑切成丁。

5：锅内热油，豆角胡萝卜炒至断生，盛出。

6：锅内热油，茄子、小黄蘑炒至断生。

7：放入豆角和胡萝卜。

8：加入生抽、素蚝油、黄豆瓣调味，搅拌均匀后出锅。

9：大约40-60分钟，面团膨胀至1.5-2倍大，内部成蜂窝状。

10：取出面团，排气。

11：搓成长条，等分切成8个剂子。

12：取一个面剂子，揉圆，擀成圆片，边缘擀薄。

13：包上馅料，用包子的手法收口。

14：用包子的手法收口。

15：翻面按扁。

16：锅内热油，放入馅饼。

17：中途翻面，煎至两面定型。

18：加入少量水。

19：焖煮一会儿。

20：中途翻面，煎至两面金黄即可。

21：完成。

小窍门

1、喜欢硬一点的口感，饼皮就不放酵母粉，馅儿就炒的时间短一点就好了，根据自己口味调整做法哦。2、馅饼皮一定不要擀太薄了，包好馅料还会再醒发，如果太薄，会破皮的。

豆角猪肉馅蒸饺

主料

中筋面粉300克；开水150克；盐3克；猪肉300克；泡好的黑木耳100克；豆角100克；生姜6克；香葱10克；

辅料

盐适量；蚝油1大勺；白胡椒粉少许；料酒1勺；香油1小勺；鸡精少许；

豆角猪肉馅蒸饺的做法步骤

1：首先来和面，将面粉放入大一点的容器里，分次倒入刚煮沸的开水，边倒水边用筷子搅拌，搅成棉絮状。用烫面法做饺子皮，皮子很软，凉了也不会硬。

2：然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

3：开始调馅，先将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁成姜末，黑木耳泡软后洗净切成丁，豆角洗净切成段，然后放入沸水里焯熟，过一遍冷水后切小丁备用。

4：接着将猪肉洗净后切成片，用绞肉机绞成肉糜，然后加入少许盐搅拌一下，再分次加入少许清水，用筷子顺着一个方向搅打均匀，使肉泥上劲，这样操作可以使肉馅口感鲜嫩多汁。

5：然后加入切好的葱姜、豆角和黑木耳，再加入适量盐、少许白胡椒粉、1勺料酒、1大勺蚝油、1小勺香油和少许鸡精，用筷子搅拌均匀。不喜欢鸡精的可以加少许白糖提鲜。

6：面团醒好以后，用手搓成长条，然后用刮板分成大小均等的小剂子，撒上少许面粉，并用手按扁，剂子的大小看自己喜欢。

7：用擀面棍擀成圆形饺子皮状，依次擀好所有的面皮，将圆形面皮叠在一起，用保鲜膜盖住，以防面皮风干。

8：在饺子皮的中间放上1勺肉馅，肉馅可以放多一些，这样饺子看起来会更加饱满。

9：将面皮对折，先中间捏一下，再分别在两边各捏两下或者三下，蒸饺的褶子就捏好了。

10：将包好的蒸饺放入垫了油纸的蒸笼里，整齐地摆放好。

11：锅里放入适量清水，大火烧开后放入蒸笼，中大火蒸10分钟即可。

12：焖3分钟后再出锅，赶紧趁热吃吧。

13：馋人不？

小窍门

1，面粉的吸水性不一样，面团的水量请根据实际情况调整。2，面皮擀薄一些，蒸饺的口感才好。

豆沙馅饼

主料

面粉500克；滚水250克；冷水160克；

辅料

盐一点点；豆沙400克；

豆沙馅饼的做法步骤

1：将称好的面粉放在干净的盆内，加入250毫升烧开的滚水将一半的面粉用筷子搅拌成松散状，再加入160毫升冷水将剩下的一半面团搅拌成松散状。然后用手将面团揉至“三光”，即面光、盆光、手光。将揉好的面团表面撒上一些干面粉，盖上保鲜膜松驰20分钟。

2：将松驰好的面团搓成长条，分割成小份。

3：取一个面团搓圆，擀成薄薄的圆形面皮，擀的过程中不断的撤一些干粉，避免黏住工作台面，擀的越薄口感越好。擀好之后刷掉面皮表面的面粉。

4：平底锅不要放油，开小火将锅烧热，放入擀好的面皮干烙至两面定型出锅待用。

5：将豆沙滚上一点干面粉擀成长方形，切掉四周部多余的部分。取一张烙好的面皮。放上整好形的豆沙。

6：将面皮上下左右对折。

7：平底锅放一点油，将饼皮对折面朝下放入锅内。小火煎至两边金黄出锅。

豆角肉馅包子

主料

猪后腿肉500g；豆角200g；香菇一朵；面粉500g；

辅料

小葱6颗；生姜150g；

调料

盐少许

鸡精少许

蚝油1勺

料酒2小勺

生抽2勺

老抽1勺

包子饺子调料少许

芝麻油2勺

豆角肉馅包子的做法步骤

1：豆角洗干净，水开后放一勺油，少许盐把豆角放进去焯水2分钟。

2：捞出过冷水沥干水分，切成豆角丁。

3：500g面粉加5g发酵粉，一勺糖。

4：用手揉成光滑的面团醒发至两倍大。

5：肉和姜一起剁成肉泥。

6：小葱切末，香菇切成小丁。

7：先把肉泥和图6放一大碗中，然后加盐、鸡精、包子饺子调料、蚝油、料酒、芝麻油、生抽、老抽用手抓均匀。

8：调好的馅。

9：醒好的面多揉几次，让面放一下气，再揉成长条切成小剂子。

10：按扁擀成皮。

11：今天我包的有柳叶的包子，还有圆包子，应儿子的要求，还有三角糖包子，小花卷，哈哈，品种齐全。

12：冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火闷5分钟即可，香鲜味美的豆角馅包子就做好了。

油豆角馅包子

主料

面粉适量；干油豆角两把；

辅料

油渣一把；葱一把；酵母少许；纯净水少许(40多左右)；蒜一把；

调料

橄榄油少许

盐适量

老抽少许

五香粉少许

鸡精少许

油豆角馅包子的做法步骤

1：东北的干油豆角，泡一夜。

2：控水。

3：挤出多余水分，绞肉机绞碎，如图所示。

4：油渣备用。

5：择好的葱，洗净，绞肉机绞碎，如图所示。

6：剥好的蒜，备用。

7：绞肉机绞碎的油豆角、油渣、葱和蒜放入盆中。

8：加适量盐、少许老抽、五香粉、橄榄油和鸡精调味，拌匀即可。

9：面粉中加少许酵母和温水,搅拌成絮状，醒发两倍大,揉成光滑面团。

10：搓成长条状,切成大小均匀的剂子。

11：擀成中间厚四周薄的包子皮。

12：包入馅料。

13：已包好。

14：冷水上笼。

15：大火烧开转中火蒸二十分钟，关火焖五分钟。

16：已蒸好。

17：成品图。

18：松软。

19：掰开，香味扑鼻。