豇豆

主料

黄豆3斤；红辣椒9斤；面粉适量；

辅料

盐450g；香油1斤；高度白酒半斤；白糖450g；

豇豆的做法步骤

1：买回来的新鲜辣椒洗好晾干

2：黄豆煮烂，控出水分稍凉均匀拌上面粉置于阴凉干燥处捂霉。捂三天出绿色霉菌就可以了。所有的原料

3：辣椒切小块。一定带手套切

4：把所有的材料放在提前准备好的坛子一起拌均匀。密封放在得阳光的地方晒20-30天就可以使用了。直接用饼沾食，添加喜欢的配菜炒食也行

5：成品还不错哈

小窍门

坛子一定要密封不能有水，高度白酒味道会冲点可以多放些时日在启封

脆豇豆金针肉沫

主料

脆豇豆咸菜80克；猪肉馅150克；金针菇50克；

辅料

葱10克；姜15克；豆油20ml；

脆豇豆金针肉末的做法步骤

1：买猪肉时委托洗净绞馅。金针菇焯好。葱切段，姜切丝。

2：热锅冷油葱姜爆锅。

3：放入肉沫翻炒至变色，放入一袋脆豇豆咸菜，继续翻炒。

4：肉沫快熟时，放入金针菇，翻炒入味，出锅。

小窍门

不用另外放调料。

金沙豆腐

主料

豆腐1块；咸蛋黄3.4粒；

辅料

大蒜1粒；香菜2颗；小米椒少许；葱花少许；

调料

椒盐适量

糖适量

金沙豆腐的做法步骤

1：【食材准备】咸蛋黄适量（喜欢吃咸蛋黄的可以多放）、老豆腐一块、糖、椒盐、香菜、小葱、蒜适量。

2：锅内放入适量食用油，锅底撒上少许盐，加入豆腐香煎，将豆腐煎四面金黄色即可。

3：把豆腐拨到一旁，将压碎的咸蛋黄倒入，咸蛋黄炒到冒小泡蛋黄变细沙状。

4：倒入煎好的豆腐，翻拌均匀让每一块豆腐都裹上咸蛋黄。

5：把香菜、小葱、蒜、小米辣、椒盐都倒入锅内炒匀关火，盛出装盘。

6：出锅后咸蛋黄紧紧裹在豆腐表面，整个金黄油亮让人垂涎。

小窍门

1、豆腐建议选北豆腐，也就是我们南方说的老豆腐，比较好煎。2、咸蛋黄炒的时候要全程小火，炒直至到冒小泡蛋黄变细沙状。

豇豆土豆沙拉

主料

豇豆100克；土豆300克；胡萝卜200克；

调料

六月鲜12克轻盐松茸酱油30毫升

水30毫升

亚麻籽油5毫升

豇豆土豆沙拉的做法步骤

1：准备食材：土豆洗净去皮切块，胡萝卜洗净去皮切块，豇豆洗净剪去两端备用。

2：将豇豆、土豆块、胡萝卜上锅蒸15分钟，如果土豆还没有变粉，可以取出其他食材再蒸5分钟。

3：准备酱汁：2勺（30毫升）清水。

4：2勺（30毫升）六月鲜12克轻盐松茸酱油。

5：1小勺（5毫升）亚麻籽油。

6：搅拌均匀备用。

7：将蒸熟的土豆和胡萝卜碾碎。

8：倒入切碎的豇豆。

9：倒入事先调好的酱油沙拉汁。

10：搅拌均匀即可。

11：装盘就可以开吃了，晚上吃这个饱腹又不胖。

小窍门

胡萝卜蒸制可以保留胡萝卜的营养素不被流水，沙拉汁里加入一些亚麻籽油更有利于胡萝卜素的吸收。

金沙豆腐

主料

豆腐1块；咸鸭蛋黄1个；

辅料

油1茶匙；盐2克；

金沙豆腐的做法步骤

1：主辅料：豆腐、熟咸鸭蛋黄

2：把豆腐切块后，放入开水汆烫后捞出沥干水分备用。

3：热油、放入鸭蛋黄。

4：小火慢慢炒制。

5：炒至鸭蛋黄翻砂，放入豆腐。

6：快速反复翻勺，使翻砂的鸭蛋黄均匀的裹附在豆腐上。

7：加少许盐调味。即可关火

8：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、一定要用熟的咸鸭蛋黄，也可以放2-3个。2、豆腐一定要提前汆烫，最后放盐要根据鸭蛋黄的咸度调整。

金沙豆腐

主料

咸鸭蛋1个；内酯豆腐1盒；

辅料

植物油1勺；小葱2根；水淀粉1勺；

调料

生抽1勺

白胡椒粉1匙

金沙豆腐的做法步骤

1：锅中加入植物油，放入葱白小火炒香。

2：放入咸蛋黄，用铲子压碎。

3：加入生抽炒匀后倒入适量清水。

4：烧开后放入切块的内酯豆腐和白胡椒粉，继续烧开后煮约2分钟，倒入水淀粉勾芡后盛出撒葱花即可。

黄金豆沙饼

主料

面粉适量；南瓜适量；红豆沙适量；

辅料

酵母适量；

黄金豆沙饼的做法步骤

1：将南瓜泥揉入面粉，加酵母发酵成面团。

2：甜豆沙馅准备好。（我这个是自己做的，具体做法我的菜谱中有记载）

3：将面团分成相同大小的生坯，用擀面杖擀成饼皮。

4：将豆沙馅放入饼皮中央；

5：像包包子一样沿边折起；

6：翻过来，用手轻轻拍成饼坯。

7：重复做好饼坯，将电饼铛上均匀涂上适量食用油，依次放好烙熟即可；

8：香香甜甜好味道。

小窍门

1、也可以不用南瓜泥和面，用白面加一个鸡蛋效果也不错。2、豆沙馅是我自己做的，可以到购买现成的，省去很多麻烦。不过自己做也很简单啊（我菜谱里有发）

金沙豆腐

主料

豆腐500克；

辅料

咸鸭蛋两个；

调料

香葱2棵

大蒜1头

小米辣3根

食用油30克

盐适量

金沙豆腐的做法步骤

1：准备豆腐一块，咸鸭蛋2个，香葱4棵，大蒜1头，小米辣3根，香菜1棵。

2：豆腐切2厘米左右的豆腐块，用来煎制的豆腐买的时候要买硬一些的豆腐，如果不知道怎么挑豆腐，可以告诉店家你买的豆腐是要拿回家煎着吃的，这样店家会挑硬一些的豆腐卖给你。

3：咸鸭蛋剥去外壳，分离蛋黄和蛋白，把蛋黄和蛋白分别剁碎备用。

4：香葱的葱白和葱叶要分开切好，大蒜去皮后用刀拍扁，然后剁成蒜蓉，小米辣切小圈备用。

5：锅中倒油烧热，放入豆腐块煎制，把豆腐块的四面都煎至金黄色。

6：豆腐块煎黄后，把豆腐块拨在一旁，放入切碎的蛋黄翻炒，将蛋黄翻炒至起泡沫。

7：蛋黄炒出泡沫后放入切碎的蛋白的葱白翻炒均匀。

8：因每家咸鸭蛋的含盐量都不一致，这时可以先尝尝味，然后根据咸度再决定是否要放盐，如果淡了可以放少许盐翻炒。起锅前放入小米辣和葱叶翻炒均匀就可以出锅了。

小窍门

咸蛋黄本身有咸味，放盐之前要先尝尝味再决定放盐量。

鲜虾沙拉豇豆花

主料

豇豆适量；小水萝卜适量；鲜虾适量；法式芥末酱1份；

辅料

蛋黄酱2份；

鲜虾沙拉豇豆花的做法步骤

1：小红萝卜切片。

2：豇豆去根。

3：豇豆焯水至七成熟后过凉保持翠绿。康宁Flair养生锅密封性好，恒温传热，热力均匀平衡，透明的锅身使烹饪过程中更易轻松观察到食材的变化。

4：将豇豆打结编成花环。

5：将煎锅烧热后倒入少许橄榄油，将豇豆花煎制表面金黄，去除花环多余的部分。

6：将鲜虾煮熟后剥壳去皮保留虾尾。

7：将法式芥末与蛋黄酱以1：4比例混合，搭配少许橄榄油调和。

8：将豇豆结做底，铺上水萝卜片。

9：将虾仁与酱料充分混合，切少许红萝卜碎做装饰点缀。

黄金豆沙饼

主料

面粉300g；酵母3g；水150g；

辅料

豆沙馅适量；

黄金豆沙饼的做法步骤

1：酵母置于水中静置一会，将酵母水倒入面粉中和成面团，放置一边发酵至两倍大。取出排气。

2：擀面杖擀薄，形状不那么重要。

3：抹上自己喜欢的馅，我放的豆沙。

4：从一头卷起。

5：我的平底锅小，我分成了两个饼坯

6：用擀面杖尽量擀圆。

7：表面刷一层水

8：沾上多多的芝麻

9：用擀面杖再压一下，避免芝麻掉落。

10：蒸锅加水，将饼坯放入锅中二次发酵。发酵好后，直接开火，烧开后开始计算时间，蒸20分钟左右。视饼的大小调整时间。蒸熟的饼放在烤架上冷却。

11：平底锅放油，多放一些。待油热以后将冷却的饼放入平底锅，炸至两面金黄。

12：出锅沥油

13：开吃了

14：表面酥脆，内部组织松软，和面包有的一拼，但是比面包多了酥酥的口感。大饼和馒头的黄金组合，味道超棒。

小窍门

炸的时候注意火候别炸糊了。