清炖鸡汤

主料

笨公鸡1只；

辅料

香菇适量；红枣适量；

调料

葱适量

姜适量

香叶1片

陈皮2条

料酒适量

盐适量

香菜适量

清炖鸡汤的做法步骤

1：处理好的笨公鸡剁成大块，冷水浸泡出血水，捞出鸡块放入锅中，重新加入冷水。

2：大火烧开煮2、3分钟，捞出用温水洗净浮沫。

3：香菇用温水泡发，葱切段，姜切片。

4：鸡块放入电压力锅内，放入香菇、红枣、葱、姜、香叶、陈皮、盐、料酒，加入热水没过鸡块。

5：炖制40分钟，加入香菜段。

清炖鸡汤

主料

鸡肉300g；北芪20g；党参10g；

辅料

枸杞10g；红枣5颗；姜10g；

清炖鸡汤的做法步骤

1：准备好北芪、党参、红枣、枸杞

2：药材放在最底下，再放入鸡肉

3：加水，炖一个小时，即可。枸杞和姜，在汤好之后放，大约再炖个十分钟即可

4：炖好的汤

清炖羊腿肉

主料

羊腿肉适量；

辅料

香菜适量；

调料

料酒适量

大葱适量

姜适量

花椒适量

香叶适量

小茴香籽适量

盐适量

醋适量

胡椒粉适量

清炖羊腿肉的做法步骤

1：羊腿肉切大块。

2：用冷水浸泡出血水。

3：羊肉冷水下锅烧开，加入料酒焯水去除浮沫。

4：捞出用温水洗净，放入电压力锅内，倒入热水，放入葱、姜、花椒、香叶、小茴香，炖制50分钟。

5：捡出葱、姜和调料包（花椒、香叶、小茴香），放入盐烧开。

6：撒上香菜末，可根据个人口味加入醋和胡椒粉。

鸡腿乱炖

主料

鸡腿适量；青红椒适量；土豆适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

酱油适量

味精适量

鸡腿乱炖的做法步骤

1：鸡腿切小块。

2：青红椒切块，土豆去皮切片。

3：锅中加水放入鸡腿焯水。

4：焯好的鸡腿放清水中洗去浮沫滤干备用。

5：起锅热油下葱姜蒜。

6：放入鸡腿翻炒均匀，在稍微煎一下，煎到表皮焦黄。

7：倒入青红椒土豆，翻炒均匀，加料酒去腥。

8：倒入适量水烧开，盖上盖子煮。

9：煮到水分块干了加盐酱油调味。

10：最后加味精出锅。

清蒸鸡腿

主料

鸡腿2只；鸡爪2只；

辅料

姜片2片；普宁豆酱适量；味极鲜适量；

配料

盐少许；

清蒸鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗干净，沥干，用叉子戳出小孔

2：切两片姜，用手按住姜片在鸡腿上来回擦，按摩几分钟

3：擦完姜片后，每只鸡腿抹上半小勺精盐，抹均匀，腌制半个钟以上入味。

4：放入电饭煲的蒸屉，煲米饭的时候放进电饭煲，启动米饭键，饭煮好了，鸡腿也就蒸好了，配上普宁豆酱或是味极鲜，真是鲜美滑嫩到停不了口哇

清蒸鸡腿

主料

鸡腿500克；鸡肉适量；

辅料

生姜少许；蚝油少许；盐适量；花椒少许；

清蒸鸡腿的做法步骤

1：鸡腿去骨！

2：去完骨头！腌制！

3：加入调料：盐，黄酒，生姜，葱末，花椒，胡椒粉和，蚝油。

4：放入锅中中！火蒸上40分钟即可出锅啦！

5：出锅冷却20分钟！切开！

6：装盘！撒上葱花！

清炖鸡腿

主料

鸡腿4个；胡萝卜1小截；黄花菜50g；木耳50g；

辅料

水适量；葱姜适量；

调料

盐适量

清炖鸡腿的做法步骤

1：木耳泡发。

2：黄花菜泡发。

3：胡萝卜切块。

4：鸡腿清水下锅。

5：水开撇浮沫。

6：加姜。

7：加葱。

8：盖盖子焖煮30分钟左右。

9：加胡萝卜。

10：加黄花菜。

11：加木耳。

12：加盐小火煮30分钟左右。

13：出锅。

14：一起吃饭吧！

小窍门

调味料只放了盐，清淡口，老少适宜。

清炖羊腿肉

主料

羊腿1只；

辅料

大葱1颗；生姜1块；

调料

桂皮1块

花椒粒适量

小茴香适量

料酒1勺

盐1勺

胡椒粉1勺

香菜2颗

清炖羊腿肉的做法步骤

1：羊腿放进大盆里用清水浸泡2个小时，中间换3次水（羊腿朋友送来是剁好的）。

2：准备辅料。

3：凉水将羊腿肉放进去里面加料酒，大葱段和生姜片焯水。

4：水开后撇去上面血沫煮5分钟捞出用热水清洗干净。

5：锅中加开水，将冲洗干净的羊腿肉放进去。

6：将生姜片，大葱段，小茴香和花椒粒放进去加料酒大火烧开。

7：转小火盖盖炖1个半小时。

8：用漏勺将里面的辅料捞出，加盐和胡椒粉炖5分钟。

9：关火装盘。

10：味道鲜美，肉质嫩烂的羊肉汤就做好了。

11：成品图。

小窍门

炖羊腿不需要太多的香料，去掉膻味就好。

清炖羊腿

主料

羊腿4个；洋葱1个；土豆2个大个头的；胡萝卜2根；香菜1小把；莳萝1小把；柠檬半个；蛋黄1勺；

辅料

盐适量；胡椒粒适量；

清炖羊腿的做法步骤

1：准备食料。洋葱剥皮，莳萝杆切下后绑成捆待用。

2：羊腿洗净后，浸泡在清水中30分钟

3：浸好的羊腿再在清水中冲洗几次后，放入汤锅，倒入清水。水过肉面3指。

4：加入一整个洋葱，加大火煮至水开

5：撇去浮沫

6：加入莳萝杆和1把胡椒粒，关小火上盖炖1个小时。捞出洋葱和莳萝杆。

7：炖羊肉的同时，土豆和胡萝卜切滚刀块

8：羊肉炖熟后加入胡萝卜煮10分钟

9：再加入土豆煮10分钟

10：半个柠檬榨成汁后加入一勺蛋黄搅成蛋黄汁

11：蛋黄汁中加入一大勺羊肉汤搅匀后，将蛋黄汁倒入羊肉汤中，拌匀

12：加盐再煮至水开即可关火

13：盛盘前撒上一些碎香菜和碎莳萝叶

小窍门

羊肉一定要洗净和用清水浸够。炖羊肉用的清水一定要一次放够，煮时不要再加水。炖时也可加入1-2片香叶。喜欢酸口和辣口的可在吃时再加入些柠檬汁和胡椒粉。

清炖土鸡/清炖鸡肉

主料

土鸡半只；茶油适量；姜一块；

辅料

盐些许；味精少许；

清炖土鸡的做法步骤

1：先把鸡切成块

2：把锅烧热，放贵太太茶油，放姜炒（火力不用太大）再放鸡肉爆炒，放些许盐，炒至肉紧了，再放点水，煮一下再放高压锅

3：差不多炖上30～40分种就好，这里用小火哦，差不多就好了，可根据个人口味加味精或者麻油。。就可以了

小窍门

茶油不用放很多，因为，像家里的土鸡本来就会有点油