椰蓉酱小餐包

主料

高筋面粉400克；鸡蛋2个(一个做面包用，一个做椰蓉酱用)；蜂蜜40克；奶粉25克(20克做面包用，5克做椰蓉酱用)；牛奶220克；酵母4克；黄油30克；盐4克；

调料

椰蓉30克

糖30克

玉米油55克

椰蓉酱小餐包的做法步骤

1：主料中除黄油和盐之外所有的材料一起放入厨师机中。

2：面团揉光滑后。

3：加入黄油和盐。

4：揉出手套膜。

5：滚圆。

6：分成均匀的16等分。

7：收圆摆入烤盘中。

8：放入不开的烤箱中，底下放一盘热水，保持温度30度，发酵40分钟。

9：趁着面包发酵的时间，我们来做椰蓉酱，玉米油，糖和一个鸡蛋搅拌均匀，加入椰蓉和奶粉。

10：再次搅拌均匀。

11：发酵好的面包胚。

12：椰蓉酱装入裱花袋，椰蓉酱挤在发酵好的面包生胚顶上。

13：全部挤好椰蓉酱，放入预热好的烤箱。

14：上下火160度(风炉)，中层，烤20分钟，烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气适当调整。

15：好了，出炉了哦。

16：简单方便，味道不错。

17：成品图。

18：成品图。

19：成品图。

20：成品图。

椰蓉餐包

主料

高筋粉适量；白糖适量；牛奶适量；鸡蛋适量；

辅料

食盐适量；椰蓉馅适量；黄油适量；

椰蓉餐包的做法步骤

1：主面团就是普通吐司基础发酵后的面团（我的菜谱里有）包入椰蓉馅

2：依此码入模具刷全蛋液进行二次发酵50分钟

3：烤箱上火150下火170烤20分钟即可上色后可用锡纸遮盖防止烤焦

4：上色后可用锡纸遮盖防止烤焦

5：漂亮

椰蓉小餐包

主料

高筋粉200克；低筋粉50克；鸡蛋50克；清水115克；酵母2.5克；盐2克；白糖25克；黄油25克；

辅料

表面刷蛋液适量；表面芝麻适量；拌好的椰蓉70克；

椰蓉小餐包的做法步骤

1：所有材料准备好

2：除黄油外，所有的面团材料入盆，加入清水

3：用筷子搅拌至无干粉，覆保鲜膜饧30分钟

4：将面团取出，置于案台上，开始揉面

5：揉到面团光滑时，加入软化的黄油，继续揉

6：揉到能够拉出大片薄膜即可

7：收圆，入盆进行基础发酵，覆保鲜膜

8：发至二倍大，用中指蘸点干面粉，在面团顶部中间戳个洞，不能马上回弹，表示发酵完成

9：面团取出，置于垫上，分成9等份，滚圆后，松弛10分钟，覆保鲜膜

10：取其中一个面团，擀成椭圆形

11：铺上拌好的椰蓉

12：从上向下卷成卷，滚圆润，放入烤盘中

13：其它面团依次操作好，放入不粘烤盘中

14：发至二倍大时，表面刷全蛋液，撒上白芝麻；刷蛋液之前开始预热烤箱180度

15：进预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15分钟左右

16：出炉啦

17：晾架上晾凉

18：摆个盘吧

19：看看内部组织，很不错，椰蓉厚厚的，好香啊

小窍门

1.面粉拌好后，饧30分钟左右再揉，省力，而且出膜快；2.因为是小甜面包，所以不必非得揉出完美的手套膜，但是做完美吐司就需要了；3.水量请根据自家的面粉吸水率来调整，最好不要一次就放入；4.烤制的时间和温度也视自家烤箱来调整；5.椰蓉的制作：100克椰蓉 50克全蛋液 50克融化黄油 40克白糖，搅拌均匀。用不完的椰蓉放冰箱密封冷藏，短期内用完，用之前可以用微波炉解冻档稍微加热，使椰蓉中的黄泥能够受热，椰蓉馅能够软一些。

全麦椰蓉餐包

主料

高筋面粉240克；糖粉30克；鸡蛋1个；牛奶100克；酵母3克；椰蓉馅175克；

辅料

盐2克；

全麦椰蓉餐包的做法步骤

1：把所有材料揉至表面光滑，拉开能成手套膜，放烤箱或面包机进行一次之1.5倍大小

2：发好的面团压出气泡，面团跟椰蓉平均分成等份

3：取一个面团压扁，放上准备好的椰蓉馅

4：面团周围捏紧收口，放烤箱进行二发半个小时

5：发好后拿出来刷上蛋液，撒上椰蓉或者杏仁片

6：放进烤箱170度左右烤15到20分钟

7：柔软的全麦面包皮加上湿润的奶香椰蓉，味道口感特别棒

8：早餐来一份

椰蓉小餐包

主料

高筋面包粉400g；奶粉20g；鸡蛋2个；

辅料

酵母5g；椰蓉适量；全蛋液20g；

调料

糖80g

盐2g

黄油40g

水150g

椰蓉小餐包的做法步骤

1：不锈钢盆里加入高筋面粉、奶粉、酵母、糖、2个鸡蛋、盐和水。

2：启动厨师机低速搅拌。

3：搅拌8分钟后倒入黄油，转中高速搅拌10分钟。

4：时间到，己揉出手套膜。

5：面团放入不锈钢盆内，盖上保鲜膜。

6：置入带发酵功能的烤箱，旁边放杯水，发酵一个小时。

7：时间到，面团放酵按压下去不回缩即发酵完毕。

8：切成16个等份的小面剂。

9：盖上保鲜膜，松弛10分钟。

10：再将小面团揉圆放入烤盘。

11：那次置入烤箱，二次醒发20分钟，小面团已是原先的1.5倍大。

12：表面刷上全蛋液。

13：再撒点椰蓉。

14：上下火170度烤25分钟，烘烤的过程中，如表面均匀上色后，可放入锡纸盖面。

15：成品。非常松软好吃。

16：成品图。

泡浆椰蓉餐包

酵头

牛奶40克

酵母5克

高粉6克

主酵头

高粉305克

糖8克

盐5克

牛奶232克

椰浆50克

黄油25克

泡浆

椰浆200克

糖60克

表面

椰蓉适量

泡浆椰蓉餐包的做法步骤

1：制作酵头，牛奶稍稍温热即可，加入酵母均匀融合，在拌入高粉揉成团放入冰箱冷藏发酵一夜发酵好的酵头撕成块和主面团中的材料用后油法揉至扩展阶段

2：基础发酵至2倍大

3：面团分割成18等份（每个大约40克左右，图上我多分了一个后来加进去了），滚圆排气，室温松弛15分钟

4：将面团重新揉圆，依次放入模具中

5：二次发酵至2倍大

6：200克椰浆60克糖充分融化倒入模具中，表面刷上一层椰浆，撒上适量椰蓉放入预热180度的烤箱，中层上下火28分钟（出炉后无需脱模，模具中有椰浆直接沾着面包吃就好）

椰蓉早餐包

主料

高筋面粉300克；细砂糖35克；盐3克；全蛋液25克；牛奶175克；黄油25克；酵母3克；

辅料

椰蓉适量；牛奶（刷表面）适量；

椰蓉早餐包的做法步骤

1：ACA的这款面包机，不仅有多种面包、烘烤等制作的菜单选择，更是比一般的面包机容量更大，还能进行15小时的预约功能。

2：准备好需要的食材，将除黄油外的其他食材，放入ACA面包机桶中。

3：先液体，再放糖盐，最后用面粉覆盖，接着在面粉上挖个坑，把干酵母填埋进去。

4：选择面包里的和面功能，时间订为30分钟。在20分钟的时候，把软化的黄油放进去，再揉10分钟，出来的面团如果是能拉成大片的薄膜状就可以了。

5：面团放入盆中，盖湿布放在温暖处发酵到2倍大，用手指戳，小洞不塌陷不回弹就好了。

6：根据模具的大小，分成均等大小的面团。

7：滚圆后放入模具中，放入烤箱发酵大概40分钟，约8分满即可。

8：在表面刷牛奶，再撒上椰蓉。

9：170度预热烤箱，烤30-35分钟。烤好后马上脱模，冷却后用刀切开放凉食用。

椰蓉餐包

主料

高筋面粉300g；鸡蛋1个；细砂糖30g；盐3g；牛奶135g；耐高糖酵母3.5g；黄油25g；

酱

全蛋液25g

细砂糖15g

玉米油40g

调料

椰蓉15g

椰蓉餐包的做法步骤

1：1.先来准备揉制面团，将高筋面粉，细砂糖，耐高糖放入揉面缸中，用刮刀拌匀，打入一枚鸡蛋，加入牛奶，牛奶可以预留一些，看面团情况再酌情加入，黄油提前软化，和盐放在一起备用，厨师机开低速（3档）将面揉成团，转快速打发（7-8档）。

2：.将面团揉成能拉出薄膜，但是薄膜比较脆弱，粗糙的八成筋度状态。

3：3.加入软化的黄油和盐，先低速揉匀，然后转高速揉面。

4：4.揉成能拉出大片薄膜的十成筋度状态，揉面全程约8分钟，时间仅供参考，个人揉面设备不同，效率不同。

5：5.将面团整理好，表面覆盖保鲜膜，室温发酵至两倍大，如果时间有限，可以省略掉这一步，直接整形，一次发酵即可。

6：6.发酵好的面团简单揉面排气，切分成16份，每一份滚圆，摆入模具，八寸加高模具刚好一盘。

7：7.进行第二次发酵，发酵箱温度37度，湿度百分之75，发酵至面团2倍大，时间约为40分钟。

8：8.发酵的时间用来制作椰蓉酱，将全蛋液和细砂糖放入小盆，用蛋抽充分搅拌均匀，至细砂糖融化。

9：9.少量多次加入玉米油，每加入一次都要彻底搅拌均匀后再加入下一次，一次加多了可能导致水油分离。

10：10.最后加入椰蓉，用刮刀拌匀，椰蓉酱就制作完成了。

11：11.面团发酵完成，将椰蓉酱装入裱花袋中，头端剪一小口。

12：12.均匀挤在面包表面，配方给出椰蓉酱用料刚刚好，将面包表面挤满。

13：13.准备华凌Kaiser1烤箱，非常适合家庭烘焙，做面包上色可控，超软不硬，选择自定义功能，电子显示屏，旋钮操控，很便捷，开关机触控，可以联网更新。

14：14.温度选择170度，时间30分钟，开启预热，开启上色，华凌kaoker1烤箱预热开始，显示屏随时显示烤箱内温度，预热完成后提示音响起，将模具放入烤箱进行烘烤。

15：15.华凌kaoker1烤箱的烘烤和上色是分开进行的，在显示屏会提示“上色中”，所以可以在上色满意后随时取出面包，不用担心上色浅了面包不熟的情况，做面包不用在随时盯着烤箱怕上色过重了，非常贴心的设计。

16：16.烘烤完成，取出模具，在桌面摔震几下后将面包倒出，放在网架上晾凉。

17：17.密封保存，吃不完可以冷冻，不要冷藏，冷藏会使面包变硬。

椰蓉小餐包

主料

面包粉260克；糖30克；酵母3克；黄油20克；牛奶145克；盐2克；芝麻适量；椰蓉适量；蛋适量；

椰蓉小餐包的做法步骤

1：将除黄油外所有食材混合均匀,揉成光滑的面团,再加软化的黄油,揉至扩展阶段.

2：揉好面团放温暖湿润地方发酵,约1小时膨胀至原来的两倍大.

3：配料食材待用.

4：将面团平均分割8份,排气松驰10分钟.

5：擀圆包上椰蓉滚圆.

6：全部放入烤盘二次发酵.(约50分钟)

7：拿出刷上蛋液撒上芝麻.

8：烤箱预热180度烤25分钟.

9：出箱放烤网.

10：晾凉即好.

老面椰蓉餐包

酵头

高粉135克

低粉58克

糖15克

酵母4克

水156克

馅料

椰蓉100克

黄油50克

糖50克

主面团

高粉135克

低粉58克

糖55克

盐3克

奶粉15克

蛋液58克

水30克

黄油45克

表面

蛋液适量

椰蓉适量

老面椰蓉餐包的做法步骤

1：将酵头材料混合均匀。

2：将酵头发酵至内部呈蜂窝状。（不可发制太久，否则会有酸味）

3：将酵头与主面团除黄油外的材料一起揉至表面光滑后，加入黄油揉至扩展阶段。

4：将揉好的面团放置温暖湿润处发酵。

5：发酵至用手指蘸面粉在面团上戳洞，洞口不塌陷不回缩。

6：将面团放在案板上排气后滚圆。

7：将面团平均分成12份。盖上保鲜膜松弛约20分钟。

8：将黄油切丁后室温软化。

9：将黄油加入糖后打发至颜色发白。

10：加入蛋液搅拌均匀。

11：加入椰蓉拌匀。（如果太干可加入适量牛奶）

12：将椰蓉馅分成12份，揉成团备用。

13：取一个面团擀成圆形。

14：将椰蓉馅放在面团中间。

15：用面团包裹椰蓉馅收口成圆形。

16：将椰蓉包排在烤盘中，进行二次发酵。

17：面团发酵至两倍大时，在上面刷蛋液。

18：撒上适量椰蓉后，放入预热好的烤箱，180度烤15-18分钟左右。