冲鸡蛋茶

主料

鸡蛋1个；

辅料

白糖适量；

配料

开水适量；

冲鸡蛋茶的做法步骤

1：鸡蛋1个

2：打散

3：加适量白糖或冰糖

4：开水直接冲到碗中

5：淋少许小磨香油

小窍门

一定要用烧开的滚水

枸杞甜酒冲蛋

主料

水小半锅；蛋2-4个；

辅料

枸杞适量；

枸杞甜酒冲蛋的做法步骤

1：开水煮沸。

2：加入甜酒。

3：加入蛋液。

4：放枸杞。

5：OK。

小窍门

无

甜酒蛋花

主料

甜酒适量；鸡蛋适量；

辅料

白糖适量；

甜酒蛋花的做法步骤

1：备甜酒，鸡蛋，白糖。

2：甜酒少许，鸡蛋一个，白糖少许。

3：鸡蛋打成蛋液，

4：锅里放清水烧开，放进甜酒。

5：倒进白糖或红糖。

6：用快子拌散开，烧开。

7：煮好的甜酒冲进蛋碗里，边倒边拌匀。

8：冲好的甜酒蛋花。

酒酿冲蛋

主料

土鸡蛋2个；酒酿50克；

辅料

白糖适量；糖桂花适量；

酒酿冲蛋的做法步骤

1：准备一个有盖子的大碗。

2：把鸡蛋磕入大碗里打匀备用。

3：煮锅烧开一碗水，放入酒酿煮沸。

4：把煮沸的酒酿冲入蛋液碗中，盖上盖子焖三分钟。

5：放入适量白糖搅匀。

6：放入少量糖桂花搅匀即可食用。

小窍门

酒酿和白糖的用量依个人的口味放入。

甜酒冲汤圆

主料

甜酒适量。；汤圆一包；鸡蛋两个；

辅料

糖适量；

甜酒冲汤圆的做法步骤

1：准备好食材1.汤圆一包2.甜酒适量3.鸡蛋两个4.糖适量

2：将甜酒放入锅中加水烧开。鸡蛋打成蛋液备用。

3：将蛋液放入烧开的甜酒中。（注意:蛋液放入时请搅拌甜酒。防止成块）

4：放入适量的糖。（根据自己口味。）

5：等到20秒，等糖融化。然后请入碗中。备用

6：在锅中放一半的水。烧开。

7：将汤圆放入烧开的水中。（注意，在汤圆放入之前请先看一下汤圆是否有黏在一起的。）用勺背轻轻搅拌一下，防止粘锅。

8：等汤圆熟了，就放入甜酒中。

甜酒

主料

糯米1500g；

辅料

甜酒酒曲一包5g；温开水250g；

甜酒的做法步骤

1：糯米淘洗后浸泡两个小时。

2：高压锅底层放水大约5cm高。

3：放入蒸板和蒸笼布。

4：倒入泡好的糯米，铺平。

5：盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。

6：饭已经蒸好了。我喜欢做的粒粒分明，所以蒸熟。如果喜欢吃软的，可以用电饭煲煮熟。

7：把饭倒出来晾凉。为了防止外面冷里面热，每次我都等到彻底放凉。温度太高会把酒曲烫死。

8：饭已经凉了。

9：温开水准备一碗。摸着碗手觉得温温的，喝着觉得也只是有点温，不是烫。大概是45度左右。

10：挖小块米饭，放入一个无水无油的干净碗里，碗最好有盖，能装入所有米饭。

11：加入适量温水，用饭勺把米饭拌散。再加入米饭，又加入水拌散。直到把所有的米饭都拌散。

12：我买的是小包的甜酒酒曲，一包可以拌两到三公斤。

13：酒曲均匀地撒在米饭上，边撒边拌，搅拌均匀。

14：拌好的饭中间挖一个洞。

15：盖上盖子。如果没有盖子可以用保鲜膜。饭最好是装到碗的八九分满。太满的话发酵时水会溢出来。如果饭在碗里占的比例太少，碗里的空气太多也不利于它无氧发酵。

16：用个袋子扎起来。防止酒味散到被子里。

17：用被子严严的包裹起来。

18：包好了，静等48个小时。

19：甜酒来了！香味扑鼻，清清亮亮的酒，好甜啊！

20：不用任何的加工，先挖一碗来吃吃。

21：甜酒好吃也不要贪吃哦！

甜酒鸡蛋

主料

甜酒1勺；鸡蛋2个；

辅料

油(适量)；

甜酒鸡蛋的做法步骤

1：起锅放油,待油七成热,打入鸡蛋。

2：煎好的鸡蛋翻另一面煎,不能煎焦了。

3：锅底留点油，放一勺甜米酒。

4：翻炒几下。

5：加入适量的水。

6：烧至沸腾。

7：加入鸡蛋。

8：煮两分钟，起

9：成品。

小窍门

甜米酒必须要用油煎一下！这样口感才好！

甜酒桂圆冲鸡蛋

主料

醪糟150；糯米粉150；鸡蛋1个；桂圆肉50克；凉水适量；芡粉4克；

辅料

蜂蜜适量；

甜酒桂圆冲鸡蛋的做法步骤

1：糯米粉里面加入适量的凉水，大概是50克左右

2：加水时不要一次倒入，边加水边搅拌均匀，使糯米粉呈现出絮状即可

3：锅里加凉水小火加热，用手将湿润的糯米粉搓成汤圆放入锅内

4：等糯米汤圆都搓好后开大火煮开，当汤圆都浮于水面时表示已熟，加入洗好桂圆肉

5：再倒入醪糟轻轻搅拌均匀

6：鸡蛋打散后顺着锅边倒入锅内，顺其沸腾20秒

7：趁着调好芡汁倒入锅内，搅拌均匀，即可离火（喜欢吃甜的可以加点蜂蜜）

小窍门

桂圆肉具有很好的安神作用

客家甜酒蛋

主料

小鸡蛋6/7个；客家糯米酒100ml；姜50克；

辅料

盐1克；

客家甜酒蛋的做法步骤

1：材料准备好

2：加入姜碎

3：锅里放油烧热后加入姜碎，炒至姜微黄

4：加入捣散的鸡蛋液

5：煎到蛋稍金黄

6：加入半碗清水，煮沸

7：加入甜酒，煮沸后，在中火煮三分钟就可以了。盛起来前放点盐。

8：成品

米汤冲鸡蛋

主料

土鸡蛋2个；米汤1碗；

辅料

白糖1小勺；

米汤冲鸡蛋的做法步骤

1：材料图

2：鸡蛋打进碗里加白糖充分打散

3：米汤倒进奶锅里煮开

4：把煮开的米汤倒进鸡蛋液里边倒边搅拌保证能把它烫熟就行。

小窍门

1煮稀饭的时候多放点水等着舀米汤。2我们这只有土鸡蛋才会这样做，买的鸡蛋不适合拿来烫。3冲的时候速度要快，边冲边搅拌才能保证鸡蛋熟。