蛋炒饭之大小米炒饭

主料

剩米饭1碗；鸡蛋1个；

辅料

胡萝卜半根；火腿肠1个；洋葱适量；盐适量；生抽少许；

蛋炒饭的做法步骤

1：准备剩米饭。

2：胡萝卜切丁，洋葱火腿肠切丁，鸡蛋加盐葱花打散备用。

3：先把鸡蛋炒散备用。

4：加油先炒洋葱丁。

5：再加入胡萝卜，胡萝卜含胡萝卜素脂溶性维生素。

6：加入米饭，，加入盐，生抽翻炒。

7：最后加入鸡蛋。

8：翻炒均匀。

9：出锅。

小米炒饭

主料

小米饭500；

辅料

酱油5ml；洋葱20g；白菜200g；鸡蛋2个；花椒粉1g；

小米炒饭的做法步骤

1：白菜洋葱切块

2：两个鸡蛋搅拌均匀

3：油锅放油，煎蛋

4：煎熟后捣成块

5：重新起锅，加油放入洋葱炒香

6：放入白菜继续炒，发软一点

7：倒入已经熟过的小米饭

8：翻炒一遍

9：放入煎好的鸡蛋，继续翻炒

10：倒入些许酱油，炒几遍即可出锅

11：最后出锅盛盘

小窍门

全过程没有放盐，酱油咸度已够，建议饮食清淡，不会得高血压。而且小米饭不会像大米饭那样容易引发血糖升高。

虾仁小米炒饭

主料

冷冻虾仁250克；金龙鱼爱心桃花小米60克；香芹50克；胡萝卜45克；

辅料

葱1段；盐0.5克 1克；食用油1克 5克；生抽5克；胡椒粉0.5克；

虾仁小米炒饭的做法步骤

1：原料：金龙鱼爱心桃花小米、葱、虾仁（冷冻）、胡萝卜和芹菜。

2：取出60克小米，清洗一下，浸泡于水中2个小时。小米提前浸泡吸饱了水分再蒸会更好吃。

3：蒸锅烧开水，将小米放入锅中，蒸20分钟，取出晾凉后用筷子拨散备用。

4：虾仁中加入0.5克盐和胡椒粉，拌匀腌几分钟。葱白切葱花。这一步不仅为了去腥，也可以给虾仁入底味。

5：胡萝卜丁和香芹丁入开水锅中焯一下，使其成熟。两种蔬菜提前焯熟，可以减少炒制的时间，如果你想省略这一步，在下面的操作中就要提前加入蔬菜炒熟它。

6：锅中倒入1克食用油，油热后下虾仁，炒熟捞出备用。我用的是冷冻的虾仁，含水分较多，提前炒一下可以去除虾仁的水分，如果你用的是新鲜的虾仁，就可以省略直接进入下一步啦。

7：锅中再次倒入食用油，将小米饭倒入锅中，慢慢炒散，炒干。要想吃好吃的炒饭，就需要将米饭炒干、炒散，所以这一步不要着急，要小火炒。

8：加入葱花，炒香。锅里的小米已经是松散的了，这个时候就可以下葱花啦。

9：加入胡萝卜丁和香芹丁翻炒。

10：加入生抽和盐调味，炒匀。不需要加过多的调料，因为虾仁很鲜，调料多了，会淹没虾仁的鲜味。

11：加入虾仁，翻炒均匀，关火出锅装盘。

12：鲜咸、鲜美的虾仁小米炒饭上桌喽，特别的好吃。

13：营养又美味的小米炒饭，快给家人做起来吧。

小窍门

我买的是冷冻的小虾仁，化冻之后要有一个腌制的过程给虾仁入味。小米要提前浸泡后再蒸，会更好吃，金龙鱼爱心桃花小米是正宗的蔚州黄，颗粒大，颜色金黄。胡萝卜和香芹切丁后用开水焯一下，再炒到小米饭里，口感更好。不需要过多的调味料，以免抢了虾仁的鲜美味道。

炒米饭

主料

剩米饭一碗；芹菜尖3根；鸡蛋1个；烤肠1根；

辅料

葱花适量；

调料

盐适量

酱油适量

炒米饭的做法步骤

1：准备原料，芹菜尖洗净，没有的话，可以用其他青菜代替。

2：芹菜尖切丁，烤肠切片在切粗丝，烤肠没有可以不放。

3：鸡蛋打碗里，打散。

4：热锅放油，4成热倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，这样炒出的鸡蛋比较碎，蛋液全部凝固，盛出放碗里备用

5：锅里在放一点油，6成热放葱花，在放芹菜丁，，加适量酱油和可盐，翻炒均匀。

6：倒入烤肠，翻炒。

7：倒入鸡蛋，翻炒。

8：倒入米饭，翻炒一会，让米饭颗粒散开，炒1分钟左右，米饭和配菜均匀混合，就可以装盘了。

小窍门

1、芹菜尖可以换成油菜，豆芽等，都行。2、烤肠没有可以不放，或者换成火腿肠也行。

炒米饭

主料

火腿肠2个；葱2颗；鸡蛋2个；瘦肉丁5g；米饭2勺葱花；

辅料

生抽2.5ml；盐0.5勺；

炒米饭的做法步骤

1：将红辣椒，火腿肠，肉末，葱洗净切丁

2：锅里倒入少许油，倒上肉末炒2分钟，倒入辣椒，火腿肠翻炒2分钟，倒入米饭，继续翻炒3分钟，倒入鸡蛋，倒入适量盐，继续翻炒3分钟倒入适量酱油，撒上葱花即可出过锅

3：这样一碗漂亮的炒米饭就完成了，味道绝不会输饭店的

小窍门

中火小火炒即可，不然会糊锅，盐要适量不然就咸了

小炒饭

主料

米饭一碗；

辅料

鸡蛋一个；

调料

油适量

盐适量

鸡粉适量

生抽适量

小炒饭的做法步骤

1：用碗盛好饭，以精准控制你的食量。以防挖多吃了发胖。

2：家里没有太多配菜了，只能切点青椒圈，小葱段，个鸡蛋备用。

3：锅里烧油，鸡蛋打入，炒熟锅里滑散。然后准备放入青椒圈，鸡蛋与青椒圈翻炒30秒，放入少点盐，入味。

4：到入咱们的米饭，慢慢翻炒至，米饭松弛。

5：这是已经倒入生抽炒散的米饭，然后再炒30秒进行调味，上次咱们的少量的盐，鸡粉，继续翻炒30秒，依个人口味出锅前可以放点胡椒粉。

小窍门

没有特别注意的事项，我成品上面的黑点是，黑椒汁。

韭菜炒小米饭

主料

小米200克；

辅料

胡麻油适量；盐适量；细香葱适量；胡萝卜适量；韭菜适量；

韭菜炒小米饭的做法步骤

1：准备好小米。

2：小米用清水淘洗干净。

3：放到电饭锅中，按下煮饭键。

4：蒸好的小米饭晾凉，用筷子拨散。

5：香葱切葱花，韭菜、胡萝卜切碎。

6：鸡蛋打在碗中。

7：炒锅放到火上，锅热，倒放胡麻油，鸡蛋打散倒在锅中，迅速用筷子划散，炒好，盛出。

8：锅中再次倒入适量的胡麻油，油热，放入香葱煸香。

9：倒入胡萝卜翻炒。

10：倒入韭菜翻炒。

11：放入小米饭翻炒。

12：放入盐。

13：放入鸡蛋翻炒。

14：翻炒均匀，出锅。

小窍门

1.蒸小米饭，要比大米适当地少放点水。2.吃饭的时候，剩我一个人，所以炒饭的量是煮饭的量的一半，若是将米饭一起炒，配菜要适当地增加。3.煮好的小米饭若是结块了，要用筷子拨散。4.我们这里喜欢吃胡麻油，炒出来的饭也有一股香味。如果不喜欢胡麻油的味道，或者家里没有，可以用其他自己常用的植物油。

小米大米饭

主料

小米1勺；大米3勺；

辅料

水1000ml；

小米大米饭的做法步骤

1：大米，备好；

2：小米，备好；

3：大米小米都放入电压力锅；

4：淘洗干净；

5：启动煮饭模式；

6：成品～～

炒米饭

主料

米饭1碗；火腿1块；黄瓜1块；胡萝卜1块；鸡蛋1个；

辅料

香葱1根；

调料

猪油1勺

生抽2勺

食用油2勺

盐半勺

耗油1勺

炒米饭的做法步骤

1：备好食材，最好是剩米饭，如果是新蒸的米饭，要蒸的干一些。

2：鸡蛋炒散，火腿，胡萝卜，黄瓜，香葱切丁。

3：米饭放入两勺生抽，一勺食用油，搅拌均匀。

4：起锅预热，放入一勺猪油，没有猪油可用色拉油代替。

5：猪油化开，五成热倒入调好的米饭。

6：翻炒二分钟，粒粒分开，依次放入鸡蛋，胡萝卜，火腿，耗油继续翻炒一分钟。

7：放入食盐，翻炒均匀。

8：放入胡萝卜，一半的香葱，翻炒均匀出锅。

9：装盘，撒入另一半香葱。

10：成品图。

小窍门

米饭要蒸的干一些，用手把米饭捏开，放入一勺食用油，米粒不容易粘连，粒粒分开，黄瓜易熟，放入后立即出锅。

炒米饭

主料

大米饭2勺；

辅料

火腿1条；黄瓜0.5条；洋葱0.3个；胡萝卜0.3个；

炒米饭的做法步骤

1：剩下的米饭，放在冰箱里，炒饭的时候拿出来，颗粒分明，不会粘在一起

2：辅料切成丁，依自己口味添加各种辅料都可以

3：鸡蛋打散备用，依个人口味加盐或不加

4：热油炒鸡蛋，不断翻，把鸡蛋炒碎

5：各种蔬菜火腿丁油热下锅翻炒，依个人口味加盐或不加，先放洋葱丁煸出香味更好

6：把蔬菜丁盛出来备用，锅内放油，酱油，水，米饭翻炒，然后倒入碎的鸡蛋，各种蔬菜火腿丁翻炒

7：出锅～

小窍门

剩下的米饭，放在冰箱里，炒饭的时候拿出来，颗粒分明，不会粘在一起