香脆麻球

主料

糯米粉500克；低筋粉50克；绵白糖100克；温水290克；

辅料

泡打粉8克；

香脆麻球的做法步骤

1：按量称出所需原料。

2：将所有原料加温水混合成如图：面团醒10分钟。

3：将面团搓成条，揪成50克的剂子。

4：将剂子搓成圆球，捏成碗状，放入豆沙馅，用陇上发收口。

5：搓圆，滚上芝麻，再将芝麻搓紧。

6：也可以冷冻，也可以现做现炸。

7：锅里倒油烧至3成油温时，下入麻球，火不能大，养炸至飘上来，用勺子，如图轻轻拂动，至金黄色。

8：捞出，秀了一下。

9：装盘即可。

小窍门

比例很重要，炸的时候油温一定要掌握好，负责会爆炸，本人就经历过。

三香炒肉

主料

五花肉50克；香菇6朵；香菜杆20克；香芹40克；

辅料

葱1小段；姜1克；蒜1瓣；料酒4克；生抽5克；盐2克；花椒粉0.5克；食用油3克；

三香炒肉的做法步骤

1：原料：五花肉、泡发的香菇、香菜杆、芹菜、姜、葱、蒜。

2：五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。

3：锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。

4：煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。

5：加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。

6：加入香菇条，翻炒均匀。

7：加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。

8：加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。

9：用小红椒点缀一下即可，成品。

小窍门

香菜、香芹、香菇有各自独特的香味，所以菜品中的调味料要适当的减少些。炒时，注意火候。

鱼香虾球

主料

小龙虾3斤；

辅料

姜片适量；蒜瓣适量；

调料

啤酒250ml

白糖适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

醋适量

生粉水适量

鱼香虾球的做法步骤

1：将虾子去头去尾，拉出虾线。用白醋泡一会儿，再用牙刷流水一个个刷干净。（这一步需要耐心哦）。

2：用料酒，生抽，老抽，盐，白糖，醋，蚝油，生粉水掉一碗料汁。

3：锅内倒适量的油，放入姜片蒜瓣爆香，再倒入虾球。

4：倒入啤酒，盖上锅盖焖上一会儿。

5：揭开锅盖，香味扑鼻而来。

6：这时再加入灵魂料汁翻拌均匀。

7：最后大火收汁即可。

8：好吃的鱼香虾球就做好了！小伙伴们赶紧做起来吧！

香辣虾球

主料

红虾适量；

辅料

黄瓜1根；芹菜适量；郫县豆瓣酱2勺；干红辣椒3个；花椒2勺；葱姜蒜适量；

调料

生抽10ml

料酒5ml

白糖5g

香辣虾球的做法步骤

1：红虾去除头和壳及虾线洗净。

2：黄瓜和芹菜泡洗干净。

3：郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切块，干红辣椒准备，花椒准备。

4：黄瓜和芹菜切条。

5：生抽，料酒，白糖调汁。

6：锅中放油，放葱，姜，蒜和花椒炒出香味。

7：炒好的料油，去除葱姜蒜和花椒，锅中留油，放入去除虾线的虾仁炒至变色，捞出备用。

8：锅中留油，放葱，姜和陴县豆瓣酱炒出红油。

9：放入炒好的虾仁煸炒半分钟。

10：放入芹菜炒十秒钟，再放入黄瓜炒制，断生烹入调好的汁，大火炒匀。

11：盛出即可。

香辣虾球

主料

鲜虾1000g；

辅料

葱片30g；姜片30g；蒜片20g；香辣酱1勺；小米辣椒1个；花雕酒2勺；盐适量；香菇精1丢丢；食用油适量；白糖1/2匙；

香辣虾球的做法步骤

1：新鲜的虾，用水冲洗一下。

2：虾去壳，背上开一刀去除虾线，放1勺花雕酒或者料酒腌制10分钟。

3：葱姜蒜，都切成片。

4：锅内放油，下葱姜蒜爆香。

5：虾球腌出来的水倒掉，把虾球放入锅内翻炒，下小米辣椒一起，炒到虾球卷起来，烹入花雕酒，盐，香菇精，白糖，一勺香辣酱，炒匀即可。

6：香辣可口，虾球Q弹，开吃吧～

小窍门

辣度请根据个人口味调整。

茴香球炒羊肉

主料

羊肉250g；茴香球3个；

辅料

干辣椒适量；姜适量；淀粉适量；

配料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；胡椒粉适量；黄酒适量；

茴香球炒羊肉的做法步骤

1：为了炒出来的羊肉更嫩，特意选了羊里脊。茴香球清洗干净

2：羊肉切片，加适量的胡椒粉，黄酒。生抽抓拌均匀后腌制几分钟

3：加适量的干淀粉

4：把干淀粉抓拌均匀后，再加少量的油抓拌均匀，这样炒的时候不扒锅，肉片也不相互粘连。

5：锅中放油炒香姜末和辣椒，放入肉片大火翻炒

6：加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀

7：加入茴香球片，继续大火翻炒

8：最后再根据口味加少量的盐

9：翻炒均匀即可出锅

小窍门

1.羊肉经过挂浆，很容易成熟，整个过程是大火快炒，不易时间长。2、为了不使整个菜的颜色太深，我用了生抽和蚝油，都有盐味，所以盐要放很少就行了。

三鲜虾球

主料

鲜虾仁1斤；红萝卜半个；莴笋半个厂；

辅料

葱半颗，；姜半块；

调料

淀粉1匙

胡椒粉半匙

盐1勺

水适量，

三鲜虾球的做法步骤

1：鲜虾去壳，红萝卜，莴笋洗净备用。

2：虾仁开背去虾线，红萝卜莴笋切菱形片备用。

3：葱，姜切未备用。

4：将虾仁，红萝卜，莴笋焯水备用。

5：碗里加入鸡精，胡椒粉，盐，淀粉和水备用。

6：锅中油热放入葱姜爆香。

7：分别先放入莴笋，红萝卜炒匀，再放入虾球。

8：最后放x调料水炒匀装盘。

9：鲜味十足，色泽诱人虾球出炉了。

看球必备——十三香卤鸭翅

主料

鸭翅500克；

辅料

姜一块；

配料

十三香卤料适量；水适量；酱油适量；老抽适量；蚝油适量；冰糖适量；盐适量；

十三香卤鸭翅的做法步骤

1：洗净鸭翅，加姜片焯水。

2：与其他卤料混合，用高压锅煮10分钟。

3：十分钟后捞出，沥干水分，摆盘即可。

小窍门

1、剩余的卤汁可以留着卤其他东西，但记得要过滤掉里面的渣。2、鸭翅焯水时要捞出飘在上面的浮渣。3、喜欢吃辣的可以加一两个辣椒。

三鲜花菜球

主料

盐适量；油适量；面粉250g；水250g；

辅料

鲜酵母6g；洋葱半个；红萝卜2支；青瓜1支；

三鲜花菜球的做法步骤

1：准备半个香葱，红萝卜，青南瓜

2：己经发酵好面糊，酵母6克，水250克，搅拌均匀

3：切碎的香菜，萝卜，香葱，青南瓜

4：把切碎菜全部放进面糊里搅拌

5：油热7成，放进炸，淡黄色

6：成品，清香脆脆，吃了还想????

十三香爆炒三丝

主料

里脊肉适量；黑木耳适量；胡萝卜适量；香菇适量；

辅料

盐适量；糖适量；生抽老抽适量；十三香适量；

十三香爆炒三丝的做法步骤

1：备料

2：所有材料切成丝

3：国内倒稍微多一些的油,下胡萝卜丝煸炒

4：炒熟后盛出,胡萝卜油是非常有营养的,所以锅内留下胡萝卜油继续炒其他材料

5：热油爆香姜蒜,下肉丝翻炒

6：加入木耳丝,调入盐,糖,生抽和少许老抽炒匀

7：加入炒好的胡萝卜丝翻炒

8：最后加入一勺十三香,翻炒均匀

9：配上时蔬,口味和营养兼备