花样奶油曲奇

主料

无盐黄油125g；低筋粉200克；淡奶油90克；

辅料

盐1克；糖粉70克；

花样奶油曲奇的做法步骤

1：全部材料准备好

2：黄油软化后，加糖粉，盐，用电动打蛋器搅拌好

3：用电动打蛋器将黄油打成顺滑状后，分三次加入淡奶油，每次都要等淡奶油与黄油充分混合好后再加入下一次淡奶油

4：黄油打发体积膨大，颜色变浅，顺滑状态

5：筛入低筋粉，橡皮刮刀翻拌均匀无干粉

6：将曲奇面糊装入曲奇枪内，开始挤曲奇（此时预热烤箱，170度）

7：放进预热好的烤箱中烘烤，170度，中层，上下火15分钟左右，表面上色即可

8：烤好的曲奇从烤箱中取出，晾架上晾凉，就可以开吃了

蛋的别样吃法

主料

熟鸡蛋4只；

辅料

油5克；盐少许；糖3克；生抽5克；老抽3克；干辣椒1只；蒜10克；葱10克；姬松茸5克；十三香少许；胡椒粉1克；

蛋的别样吃法的做法步骤

1：水煮熟的鸡蛋去净壳。

2：用刀刻成这样。

3：锅烧热下油、蒜、姬松茸爆香。

4：加入葱、干辣椒爆香。

5：下适量水、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、糖调好味，煮开。

6：下鸡蛋小火慢煮，其间要多次翻转。

7：煮够味即可装盘。

橙子的花样吃法-焦糖香橙

主料

橙子3个；白糖75克；鲜榨橙汁50毫升；原蔗糖33克；鲜奶油30毫升；糖粉1大勺；白兰地半大勺；

辅料

水125毫升；

焦糖香橙的做法步骤

1：先处理橙子,去头去尾以便放稳橙子,沿着橙子的形状将皮切下

2：再切除残留的白色部分,将橙子皮切成长条,这是一个半橙子皮的量

3：随后先熬制糖渍橙皮,所需配料准备好

4：锅内放入水和白糖,小火搅拌至融化,再加入橙皮.小火熬制40分钟后置一旁冷却.注意刚离火的糖浆温度极高,小心不要被烫伤

5：将三个橙子处理好,切去所有白色外皮,再切成一厘米厚的薄片

6：下面要熬制香橙焦糖酱,50毫升橙汁大概是一个橙子炸出的量,原蔗糖也可用红糖代替

7：先大火加热一个干燥的不粘锅,放入原蔗糖转小火并适当搅拌至融化.慢慢加入橙汁,此时焦糖可能会凝固,但是不用担心,继续小火加热搅拌至焦糖酱变得很顺滑.随后将焦糖酱至一旁冷却

8：最后打发鲜奶油,并加入一大勺糖粉和半勺的白兰地调味.如图摆好橙子,淋上香橙焦糖酱,放上白兰地奶油,再用糖渍橙皮点缀.

小窍门

白兰地也可用其他的酒种代替,如香槟,雪莉,可以根据自己的口味决定酒量的多少

曲奇模样的香橙烤饼干

主料

脐橙4个；面粉100克；

辅料

葡萄干适量；黄油适量；奶酪适量；白砂糖适量；鸡蛋1个；

香橙烤饼干的做法步骤

1：四只脐橙榨汁，橙汁喝掉，果渣留用。

2：黄油一小盒化开（我是把盒子直接漂在热水上的），跟一个鸡蛋一起放入4茶杯的面粉中，然后加少量水和适量白砂糖，再加入果渣和一片奶酪一起搅拌。

3：揉面，揉成一个团，软硬适中，然后盖上保鲜膜放在冰箱冷藏里醒上个把小时。

4：面团取出，再揉一揉，然后稍微压平，摆上葡萄干。

5：把放了葡萄干的面卷起来，放进冰箱冷冻四十分钟。本来是应该冻的有点硬了方便切，但太晚了有点等不及，就直接拿出来，用刀切好后捏成一个一个小饼子。

6：饼子下面垫上铝箔，放入烤箱，210度的温度下烤上20分钟。

7：表面微微有点糊的感觉最棒了！

8：取出来啦！小心烫手！

怎样做【鱼香茄子煲】不油腻

主料

紫茄2根；瘦肉2两；

辅料

鲜香菇适量；蒜蓉适量；小米椒适量；洋葱适量；白糖适量；陈醋适量；葱花适量；老抽适量；鸡精适量；

鱼香茄子煲的做法步骤

1：紫茄子2根，先切成段再切成茄子条，将切好的茄子放入水中打湿，过油时吃油少，打湿后沥干水分捞出备用。

2：瘦肉2两，切片后改成丁，再剁成肉末备用；鲜香菇3个，从中间破开，切成香菇粒备用；蒜蓉适量备用；小米椒3个，切成粒备用；洋葱半个，切成洋葱丝备用。

3：锅里去较多的油，插入筷子后当筷边迅速冒小泡表明油温合适，倒入茄子，将茄子炸软后倒出，用勺背轻轻按压，挤出多余的油份后备用。

4：锅里另外去少量的油，倒入蒜蓉中小火爆香，爆香后加入适量豆瓣酱一起煸炒，炒去酱料的水气，炒出酱料的香气。炒香后下入肉末一起煸炒，直至将肉末水份炒干，加入适量的老抽翻炒均匀，再倒入香菇粒和肉末一起炒香。加入适量的盐、白糖、陈醋一起翻炒均匀，再将小米椒倒入爆香。

5：加入适量的高汤拔均，倒入茄子并加入适量的老抽翻炒均匀，加入，并淋入适量的生粉水翻炒均匀，关火，砂钵置于炉上，下入洋葱丝，大火将砂钵烧热，将茄子打入砂钵内并撒上葱花，最后淋少量的油，盖上煲盖小火煲2分钟即成。

6：成品图

香酥椰丝球----没有黄油一样香酥

主料

低筋面粉适量；鸡蛋一个；椰丝适量；

辅料

细砂糖适量；猪油适量；牛奶少量；

香酥椰丝球的做法步骤

1：鸡蛋打散，加入适量猪油、细砂糖搅拌，继续加入牛奶（牛奶应少量），搅拌均匀。

2：加入面粉以及适量椰丝，混合至面团不粘手为止。（椰丝不宜过量，过量容易散开）

3：取一小块面团，搓成直径约3CM的小球，然后把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀地沾上椰丝。全部搓好后排入烤盘，烤箱预热，150度，中层，上下火，25分钟左右。

4：烤至表皮有少许发黄即可。

不一样的香葱鸡片

主料

鸡胸肉200g；香葱20g；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；味精适量；生抽适量；生粉适量；

香葱鸡片的做法步骤

1：鸡脯肉。

2：鸡脯肉切片。

3：鸡脯肉上浆，先放一点盐，白酒，腌一下，放生粉抓捏透。

4：香葱

5：油煸炒香，翠绿色变成墨绿色即可，没有焦。

6：用葱油来煸鸡片，七成熟了，加水，糖，盐，生抽。

7：鸡片装盘，上面放葱丝。

小窍门

难度在煎葱上，火小一点，先熟先盛起，不能焦，墨绿色即可，冷了又脆又香。

不一样的腊肉——香肠味腊肉

主料

鲜五花肉3kg；食盐30克；

辅料

香肠调料1袋（220克）；白酒50克；

香肠味腊肉的做法步骤

1：新鲜五花肉去掉表皮的毛和污物，毛可以用刀刮或者毛夹子拔掉，不要用水洗肉，可以用干净毛巾将比较脏的地方擦拭干净。

2：超市或者农贸市场调味品店有现成的香肠调料，可以根据自己喜欢选择川味、川辣、麻辣味、广味等口味的调料。这款是川味的，虽然配方含有花椒和辣椒，但不辣，也不麻。一袋调料可以灌香肠3千克鲜肉。本方案采用的话可以参照香肠的用量酌情使用。

3：处理好的肉，用五十度左右的白酒抹面，目的是消毒杀菌。然后在肉表面抹上一层食盐，如掌握不好量，可以适当多抹一些盐，防止肉变坏。抹好盐后再抹香肠调料。

4：每一个部位都要抹盐和调料，尤其是肉的褶皱和凹陷处不要遗漏。抹好后将肉放在大盆子里腌制5-6天，肉里面的水会跑出来，每天早晚各翻面一次，保证肉的两面都能沾上腌制出的水，这样才能腌得更入味。

5：腌制好的肉在一端用尖刀刺一个洞，穿上棉绳或尼龙绳挂起来，放在阳台等通风阴凉的地方晾干，20天就可以吃了。若是继续挂到肉风干，时间越久肥肉会越发透明，香味会更加浓厚。

6：这是晾晒一个月的样子，可以取下来煮着吃或者蒸着吃、炒着吃也不错，味道巴适！（旁边的香肠也差不多干了）

小窍门

1、调料可以根据个人口味增减或改变，如是喜欢其他味道，可以自己再配制一些香料腌制。2、晾晒时不要在太阳下暴晒，那样肉的脂肪容易变质。3、喜欢烟熏的，在有条件的情况下，可以待肉半干（比如10天左右）时进行烟熏，增加风味（四川人很喜欢用新鲜柏树桠枝燃烧的烟熏制香肠腊肉，味道和颜色独特）。4、本款腊肉没有抹酱油、甜面酱等上色，是靠调料包里的红曲米等色素着色，风干后颜色较白。5、腊肉和香肠在3月份后气温升高会出油，遇到雨天会滴盐水，要赶在这之前将腊肉移到阴凉干燥处或者放在冰箱冷冻室内保存，有条件的就抽真空密封，储存时间更久，风味保持更佳。

香香的葱油面

主料

面条150克；葱2根；

调料

油适量

花椒数粒

八角少许

酱油1勺

生抽1勺

蚝油1勺

香香的葱油面的做法步骤

1：先来准备一下所需要的食材，这里面条选用的是挂面。

2：葱切丝，长度随意就好。

3：锅里放入适量的清水将面条煮熟捞出，煮面条的时候用筷子搅拌可以防止面条粘在一起，中途烧开需要加2次清水，这样煮出来的面条没有硬芯，捞出过凉备用。

4：锅里放入适量的食用油，油烧热后把葱丝放进去炸。

5：这就是制作葱油，炸好的葱颜色上为棕褐色，口感是那种脆脆的，嚼起来香香的，很好吃。

6：葱炸好以后捞出来，再把花椒和八角放入油锅里炸出香味。

7：此时来调一个酱汁，将酱油、生抽、蚝油放到碗里搅拌均匀。

8：将炸好的葱放到面条上，再浇上拌匀的酱汁。

9：接着把烹出香味的热油浇到面条上，葱油面就做好了。

10：吃的时候将料拌匀，香香的葱油面就做好了。

小窍门

1.葱最好选用稍微粗一些的，太细的葱味道不足。2.浇热油的时候往葱和酱汁上浇，这样香味更足。

怎样熬猪油

主料

猪板油800克；

辅料

清水1碗；小葱3棵；姜3片；白酒1大勺；

熬猪油的做法步骤

1：猪板油买回来洗干净后切成小块。

2：不粘锅中放一碗水，下葱姜。我开始用的是铁锅，后来发现容易糊底，就换了不粘锅。葱打成葱结，便于后期捞出。

3：倒入猪板油中火煮，不时搅拌一下勿使糊底。开始时汤汁混蚀，没关系，慢慢熬。

4：水分蒸发掉后，汤汁变清，其实这就是猪油了。

5：小葱颜色变黄后就捞出葱姜，并淋入1大勺白酒，葱姜白酒的作用都是为了去腥。

6：将变焦黄干瘪了的猪油筋挑拣出来，可以用勺子再压一压，榨出更多的油。

7：全部的猪油筋都捞出后，用筛网过滤掉细小的油渣，可使成品更细腻。

8：清透的猪油就熬好了，虽然现在颜色是金黄的，但冷却后会变白的。这个油我是马上要用的，就没有用密封容器来装。如果要保存一段时间的，先用开水对容器进行消毒。

9：现在，你可以尽情发挥，用猪油来做各种漂亮好吃的点心吧！

小窍门

1葱姜不要熬焦，否则不但颜色不好看，还会发苦。2我这个是用水引熬猪油，也可以用油引，即用素油代替水来熬。3猪油筋也不要熬得太枯，会影响颜色和味道。