老北京两面切条儿

主料

白面500克；棒子面200克；

老北京两面切条儿的做法步骤

1：白面和棒子面放在一起冷水和面

2：和面的时候水要少，面活的硬一些，活好的面团盖上保鲜膜醒35-45分钟

3：幸好的面团擀瘪

4：越薄越好，根据个人口感也可以，喜欢吃劲道的可以厚一点儿

5：棒子面撒在擀好的面上

6：撒一层叠一下，做完这步可以把锅点上了

7：最后把面切成条儿

8：撒些棒子面抓散面条，这时水也开了，可以下面了！

9：我提前炖了点儿排骨，用排骨汤煮面

小窍门

棒子面一定要比白面少冬天气温低，醒面时间大概35-45分钟

酱香菠菜面条

主料

主料适量；中筋面粉200；蛋清40克；菠菜汁（提前搾好的汁）55克；色拉油5克；拌面酱（提前做好）适量；

辅料

调料适量；盐2克；

酱香菠菜面条的做法步骤

1：准备用用的材料，

2：用厨房称称出要用的重量

3：菠菜汁加入蛋清，盐拌匀，倒入面粉内拌匀和面，加上色拉油

4：合成三光面团，面团要和的比饺子面稍微硬一点。

5：碗倒扣饧20分钟

6：再揉一下面团。面团变得更加光滑有任性，

7：用压面机压面。

8：反复折叠压，

9：压光滑的面皮用擀面杖卷起来

10：架在压面机上出面条，要出粗条还是细条可以自己选择

11：出的面条，

12：煮一锅开水，水要多一点，，水开下面条，面团一浮起来马上捞出来，伴点油凉凉，用电风扇吹也可以

13：这是凉凉的面条，口感很劲道，

14：加上浓香的拌面酱，一碗菠菜拌面就做好了。

15：成品

16：开饭喽！

酱香茄条

主料

圆茄子2个；

辅料

肉馅300g；豆瓣酱2大勺；老抽20g；葱姜蒜适量；蚝油适量；油适量；

调料

盐适量

糖适量

鸡精适量

姜粉适量

酱香茄条的做法步骤

1：圆茄子切条。

2：准备葱姜。

3：切蒜。

4：肉馅加姜粉、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调匀备用。

5：锅热倒油，加茄子。

6：翻炒几下将茄子均匀沾上油。

7：盖盖子焖几分钟。

8：茄子稍微软一点。

9：茄子中间拔出一点空位，加葱姜炒出香味。

10：加两大勺豆瓣酱。

11：炒几下。

12：加入拌好的肉馅。

13：加白糖。

14：加老抽。

15：加一点水。中小火焖煮十分钟。

16：出锅前加蒜。

17：装盘。

18：一起吃酱香切条吧！

酱香黄瓜条

主料

黄瓜3000克；杭椒1000克；蒜米500克；鲜姜250克；小米辣250克（数十根）；

辅料

酱油2500克；白砂糖500克；花椒10克；八角10克；食盐250克；白酒150克；

酱香黄瓜条的做法步骤

1：挑选不大不小正嫩的线黄瓜胡萝卜洗净晾干

2：鲜姜洗净去皮用厨房纸吸干水分

3：杭椒洗干净晾干去尾部

4：将蒜头拨成蒜米

5：调料准备齐全白酒漏拍啦

6：将酱油倒入无油的锅中添加白砂糖八角花椒一起熬熟晾凉放入容器中

7：将黄瓜胡萝卜斩成段切成条状鲜姜切片放入大小合适的容器中用适量的盐巴研制两个小时倒掉多余的水如果喜欢吃脆脆的可以用比较重的东西将腌好的黄瓜条压住一晚再放入容器中

8：将熬好晾凉的酱油倒入坛子中放入白酒搅拌均匀将腌制好的食材依次放入坛子上面铺层姜片密封好腌制

9：所有的食材放好蜜蜂

10：数天后腌制好的咸鲜下饭小酱菜就可以食用啦

肉末切条

主料

茄子1个；猪肉末适量；小番茄1个；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；糖适量；蒜适量；姜适量；小红葱头适量；

肉末切条的做法步骤

1：准备材料

2：炒锅中放入放适量的油，烧热后下乳姜蒜葱末煸炒出香味

3：在放肉末滑炒变色

4：下乳切条

5：翻炒均匀

6：加入所有的调料（调料适量这放即可）

7：放小番茄末翻炒均匀

8：计入适量的清水盖锅闷开，待茄条软烂即可

酱香藕条

主料

莲藕750克；

辅料

香油适量；白糖适量；酱油适量；黄辣酱适量；

酱香藕条的做法步骤

1：备莲藕一段。

2：将藕去皮改刀。

3：再冲净后入电压锅并加入适量清水。

4：电压煮至35分钟。

5：另备香油，酱油黄椒酱及少许白糖拌制好。

6：将压煮好的藕条下至在调味碗里，拌至均匀上味。

7：最后摆盘即可上桌享用。

小窍门

最后是用电压锅压煮，那样子压煮出来的藕很糯香。

两样面切条

主料

细玉米面50g；白面50g；

辅料

西红柿鸡蛋氽适量；茄子酱适量；

两样面切条的做法步骤

1：取细玉米面50g。

2：加热水搅拌成小团。

3：取等量白面，与玉米面混合均匀。

4：和成光滑的面团。

5：面团饧15min，放案板上擀成薄薄的面片。

6：将面片重叠，每层中间撒上薄面防止粘连。

7：切成想要的宽条。

8：并把它们抖散。

9：放入开水锅中煮至浮起后10min，捞出过凉。加各种面码及调料即可食用。

小窍门

煮时要用筷子轻轻挑动面条，不可太大力，以防断裂。

酱香鱿鱼条

主料

鱿鱼200g；青红椒2个；

辅料

洋葱适量；

配料

酱适量；豆瓣酱适量；番茄酱适量；生抽适量；

酱香鱿鱼条的做法步骤

1：鱿鱼切成7毫米左右宽，40毫米长的条，然后用水再清洗一遍

2：青红椒切条，洋葱和姜切丝

3：豆瓣酱和番茄酱取出备好，因为鱿鱼成熟很快，酱要提前备好。

4：鱿鱼条开水入锅焯水20--30秒，捞出控水备用。焯水不要超过30秒，否则会焯老，

5：锅中放少许油，炒香姜丝和洋葱

6：下入酱，翻炒均匀

7：翻炒均匀

8：鱿鱼条和青红椒一起下锅，

9：快速翻炒均匀即离火装盘，这个过程最好是10秒钟就完成。

小窍门

鱿鱼不是长时间焯水和翻炒，否则肉质就变硬变老，就不好吃啦，所以焯水和翻炒的时间一定要短！

酱淋白切鸭翅

主料

鸭中翅8只；

辅料

姜4片；葱2棵；花椒30粒；蒜3瓣；剁椒1勺；

调料

盐2克

鸡精2克

生抽3勺

酱淋白切鸭翅的做法步骤

1：鸭中翅8只清洗干净。

2：冷水放入锅中，加姜片、葱段、花椒，煮沸上盖转小火煮18分钟。

3：蒜切末、剁椒一勺剁碎。

4：煮好的鸭中翅过两遍清水，放凉备用。

5：将蒜末和剁椒放入碗中，淋上一点烧热的花生油。

6：再加少许盐、鸡精、生抽拌匀。

7：将鸭中翅对半切开摆盘，再淋上调好的酱料。

8：成品图。

小窍门

1、鸭翅入锅煮的时候需要加点配料（姜片、葱段、花椒、料酒），这样可以很好的起到去腥的作用。2、鸭翅入锅煮的时间约为15-20分钟即可，煮熟后过两遍清水口感会更好。

蘸一切，拌一切，炒一切的牛肉酱

主料

牛腱肉1斤；干竹笋适量；黄豆酱1小碗；

辅料

干香菇适量；冰糖10粒；

牛肉酱的做法步骤

1：准备食材：牛腱肉，干竹笋、干香菇、榨菜、黄豆酱、芝麻、大蒜、花椒、冰糖、辣椒粉、桂皮。

2：牛肉切丁，颗粒的大小根据个人喜好决定，香菇泡发后切丁，榨菜、竹笋切丁。芝麻煎熟。

3：取用平日炒菜5倍左右的菜籽油小火加热，放入桂皮、花椒和整颗大葱，爆香后将这些材料捞出，留下汲取了佐料精华的底油待用。

4：下牛肉丁焖炸五六分钟，再放入香菇丁、竹笋丁，全程小火，炸至锅面呈细细密密的小泡，食材的水分才算炸干。

5：水分挥发后，倒入小碗黄豆酱和七八颗冰糖熬煮约5分钟，期间需不停搅拌，令牛肉丁吸收了卤汁，又不经久煮而糜烂、溃散。

6：煮至油量基本被食材吸收后，此时香气和成色已达到理想值，放入熟芝麻、蒜泥和辣椒粉，半分钟后即可出锅。

小窍门

牛肉酱好吃与否取决于牛肉粒、辅料和黄豆酱的组合，刚出锅的酱香气四溢，略咸，冷却后的牛肉酱味道更佳。牛肉颗粒较大，有嚼劲，能满足喜食肉的你，蘸馒头，盖米饭、拌面条，或是配黄瓜和生菜，十分美好的重口味，搞定一切主食！