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口味田螺的做法大全,最好吃的十种做法

香辣田螺

主料

田螺380克;

辅料

姜片适量;蒜片适量;干辣椒适量;葱段适量;

配料

料酒适量;白胡椒粉适量;生抽适量;白糖适量;盐适量;鸡精适量;

香辣田螺的做法步骤

1:食材:田螺(已割去尾部洗净)、姜片、蒜片、干辣椒(已剪开)、葱段

2:烧锅倒油烧热,下入已剪开的干辣椒、姜片、蒜片炝锅。

3:接着,下入田螺,加适量的料酒。

4:加适量的白胡椒粉。

5:翻炒翻炒。

6:然后,加适量的清水。

7:加适量的生抽。

8:加适量的白糖。

9:加适量的盐。

10:加适量的鸡精。

11:调味煮开,煮上10分钟。

12:最后,搁入葱段,即可。

13:出锅装盘。

麻辣田螺

主料

田螺适量;

辅料

八角适量;香叶适量;花椒适量;干辣椒适量;姜片适量;

调料

自制辣椒酱适量

盐适量

味精适量

酱油适量

油适量

麻辣田螺的做法步骤

1:放入洗净的田螺,加入调料,干辣椒,花椒,香叶,八角,姜片,少许酱油。

2:再来两勺自制辣椒酱。

3:煮。

4:多煮一下。

5:放入适量盐和味精。

6:30多分钟,关火泡一下,让田螺入味。

小窍门

记得剪掉尾巴后放入清水中浸泡加入少许油和盐浸泡1-2小时。

香辣田螺

主料

田螺500克;

辅料

油适量;盐少许;姜少许;剁椒少许;小红椒少许;红烧汁少许;

香辣田螺的做法步骤

1:田螺去尾洗净

2:起油锅加热,放入姜、葱、小红椒煸出香味

3:放入田螺煸炒

4:放少许红烧汁煸炒

5:放少许盐煸炒

6:放少许剁椒煸炒

7:放入清水大火煮开改中小火煮15分钟即可出锅

酱炒田螺

主料

田螺500g;干辣椒2根;花椒2.5g;茴香籽2.5g;大料1瓣;盐1勺;

辅料

葱适量;灯笼椒2个;麻椒2.5g;孜然粒5g;甜面酱2勺;糖1勺;姜适量;蒜适量;

酱炒田螺的做法步骤

1:准备原料,田螺剪去尾巴。

2:油热后,倒入葱姜蒜、辣椒炒香。

3:油热后,倒入葱姜蒜、辣椒炒香。

4:倒入田螺大火炒。

5:倒入甜面酱

6:加一勺糖、一勺盐,翻炒。

7:翻炒后倒入水。

8:倒入如图香料。

9:中火炒熟,收汁。

香辣田螺

主料

田螺500克;

辅料

青红椒15个;八角2个;花椒6个;生姜1棵;白酒20ml;白糖10克;

香辣田螺的做法步骤

1:田螺买回来在清水里养一夜,吐脏东西,期间还要换几个次清水

2:养好的田螺用刷子刷干净表面的污渍,如图,拿起剪去尾部

3:剪好的尾部就是这个样子的

4:把剪好尾部的田螺反复在水里清洗,直到水不在混浊

5:锅中热油,放入八角,花椒,生姜煸出香味

6:放入辣椒超出辣味

7:放入田螺翻炒,加入白酒(去腥),盐,味极鲜调味,加入没过田螺的开水,大火收汁,放入白糖(提鲜)

8:成品图

酸辣田螺肉  可口湘食味

主料

田螺肉适量;酸豆角适量;蒜苗适量;

辅料

红尖椒适量;小米辣适量;白醋适量;

酸辣田螺肉的做法步骤

1:锅里放油置于旺火上

2:红尖椒、小米椒、蒜苗一起倒入锅中煸炒,烹白醋

3:放入田螺翻炒至熟后起锅即可

小窍门

用食用碱腌渍田螺肉可将其表面的粘液去除干净;打花刀时要注意刀口的深度,否则田螺肉不能成菊花型。

田螺塞肉

主料

田螺20个;肉糜100克;

辅料

盐适量;味极鲜酱油适量;老抽5克;淀粉适量;葱适量;干辣椒3个;姜适量;蒜适量;

田螺塞肉的做法步骤

1:挑20个大田螺,至少提前养一天,好让它将泥沙吐干净,然后淘洗干净备用。

2:水烧开,将田螺下锅略煮1,2分钟捞出,凉水过凉,用针将田螺肉挑出,肉和田螺壳分别洗净备用。

3:把田螺肉剁碎

4:将田螺肉糜,猪肉糜搅拌在一起,里面加少许盐,味极鲜酱油,料酒,白胡椒粉,以及葱姜末

5:将搅拌均匀的肉馅分别塞进田螺壳内,再把田螺盖盖好。

6:热锅,加少许油,下入葱姜蒜干辣椒段,爆香,倒入田螺,略炒,加水大火煮开,加料酒,味极鲜酱油,(喜欢重色的可以加点老抽上色)少许糖提鲜,盖上盖子小火闷煮十分钟。

7:然后大火收汁,装盘,撒少许香葱即可。

炒田螺

主料

田螺500g;

辅料

盐2ml;鸡精5ml;青椒4个;香菜两棵;蚝油10ml;酱油5ml;姜两颗;蒜两颗;

炒田螺的做法步骤

1:先把田螺的尾部夹掉,洗干净

2:再把青椒、姜、蒜、香菜切好

3:然后把田螺煮5分钟

4:放油把姜蒜、香菜头放进去炒30秒倒进去田螺再炒5分钟,加一碗水加豪油加鸡粉和酱油,盖上锅盖焖5分钟出锅

田螺塞肉

主料

田螺15只;肉糜150g;

辅料

鸡蛋1只;

肉馅调料

盐适量

油适量

生抽1小勺

胡椒粉少许

葱1根

姜1片

蒜头1瓣

汤料

葱2根

姜片6片

蒜头3瓣

花椒8颗

干辣椒2颗

食用油2勺

八角2颗

生抽1勺

老抽1勺

田螺塞肉的做法步骤

1:没回来的田螺很脏,先用刷子刷干净外壳。

2:一个一个刷好再清洗干净备用。

3:锅中烧开水,放田螺煮开焯水。

4:锅中烧开水。

5:放入洗好外壳的田螺再次煮开。

6:捞出投凉水沥干水份,用牙签挑出螺肉。

7:去掉内部红色圈标注部分,蓝色标注部分可以保留,这部分是螺卵。

8:变成小螺狮就不可以吃了哟。

9:再用小牙刷把螺狮里面刷洗干净。

10:洗干净的螺狮壳透过光呢。

11:接下来就是清洗螺狮肉肉了。

12:肉肉上面有一层白色的东东要清洗掉。

13:洗干净后沥干水份。

14:切碎。

15:加入肉糜一起剁碎。

16:螺蛳肉不需要剁太碎,这样吃起来有螺狮肉的嚼劲。

17:准备葱姜蒜。

18:一半的葱姜蒜放料理机里面加肉糜量的三分之一的清水打成汁。

19:加入肉糜里面。

20:再加上一个鸡蛋。

21:加入内陷调料搅拌上劲。

22:把搅拌好的肉糜塞入螺狮壳里面。

23:热锅热油下入葱头姜蒜,花椒,干辣椒,八角煸炒出香味。

24:下入塞好肉糜的螺狮,加料酒,生抽老抽爆炒三分钟左右。

25:加清水煮开,捞出浮沫继续中小火焖煮。

26:如果肉肉塞得满的话,煮到肉肉凸鼓出来就差不多了。

27:撒上葱花,淋上麻油就可以出锅了。

28:肉质鲜嫩Q弹多汁麻辣香鲜的螺狮塞肉来一个吧!

小窍门

1.螺狮一定处理干净,煮透才好食用。2.葱姜蒜打成汁放肉糜里面,煮出来的肉肉有弹性不会柴,肉糜里面加食用油目的是锁住肉肉里面的水分,跟做饺子一样,这样做出来的肉肉不干不木。3.肉糜不要塞太紧,也不要塞太多,不然煮熟后会涨出来,尾部的肉肉不容易出来。

辣炒田螺

主料

田螺适量;

辅料

姜适量;蒜适量;干辣椒适量;香菜适量;豆瓣酱适量;辣椒粉适量;

调料

盐适量

味精适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

辣炒田螺的做法步骤

1:田螺放点盐用水多洗几遍,然后放水里煮开,煮久一点,再用冷水洗干净。

2:锅里放油,开小火放入蒜姜干辣椒炒香放入豆瓣酱炒一下,开大火放入控干水的田螺。

3:炒一会放老酒,闷一会放生抽老抽糖,在炒一会放盐,闷一会放水,放辣椒粉,小火慢煮煮到剩一点汤加香菜味精出锅。

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