家常菜黄埔蛋
主料
鸡蛋3个；生粉1大匙；清水2大匙；
蘸酱料
盐1/4茶匙
酱油5大匙
米醋2大匙
糖3茶匙
香油1茶匙
凉开水3大匙
蒜仁2瓣
黄埔蛋的做法步骤
1：蒜仁切末，然后将蒜末以及所有的调味料全部放入碗中搅拌均匀，放置半小时
2：准备鸡蛋3个
3：加少许盐搅拌均匀
4：取一小碗，加入1大匙生粉，2大匙清水搅拌均匀
5：倒入蛋液中搅拌均匀
6：平底锅抹少许油加热
7：倒入适量蛋液
8：快速转动平底锅，让蛋液摊均匀
9：中小火煎至鸡蛋表面呈现丝绸布状即可盛出；依次煎完所有的蛋液
小窍门
1.鸡蛋加点淀粉水可以让蛋摊得更漂亮，也有利于蛋皮的形成；2.选用不粘平底锅更好做一点，我选用的平底锅直径比较小，所以摊出来的蛋不需要再进行切割。如果用直径较大的平底锅，摊好的蛋可以再锅中切割6块左右再一块块取出；3.蛋液倒入锅中，火转中小火，并快速转动锅子，让蛋液均匀分摊到锅中各处，这样出来的蛋就厚薄一致，各处受热也更均匀，煎出来的蛋口感也更好。
韭黄炒蛋
主料
韭黄300克；鸡蛋2个；
辅料
盐1克；油3ml；
韭黄炒蛋的做法步骤
1：准备好食材：鸡蛋2个，韭黄300克；
2：鸡蛋加一点盐调均；
3：韭黄洗净，切段；
4：热锅，倒油；
5：香煎鸡蛋，
6：翻转一次，七成熟，起锅；
7：爆炒韭黄；
8：加入鸡蛋；
9：放盐，炒均，起锅；
10：家常菜，韭黄炒蛋
小窍门
1.鸡蛋很容易熟，第一次炒的是七成熟即可；2.韭黄也容易熟，需要爆炒。
韭黄炒蛋
主料
韭黄适量；
辅料
鸡蛋适量；
调料
盐适量
油适量
韭黄炒蛋的做法步骤
1：油倒入锅中预热。
2：加鸡蛋，跟韭黄一起翻炒。
3：加少量盐翻炒均匀。
4：就可以装盘了！
韭黄炒蛋
主料
韭黄一把；鸡蛋两个；
辅料
油适量；
调料
盐一勺
韭黄炒蛋的做法步骤
1：准备好食材。
2：鸡蛋打散搅拌均匀。
3：韭黄择洗干净切断。
4：锅内放油烧热，放入鸡蛋翻炒，盛出备用。
5：锅内在放些油，放入韭黄翻炒。
6：在放入鸡蛋。
7：放盐调味，翻炒均匀，盛出。
8：成品。
小窍门
根据口味添加调味料。
黄瓜炒蛋
主料
黄瓜1条；鸡蛋1个；
辅料
盐1勺；味精1勺；
黄瓜炒蛋的做法步骤
1：黄瓜炒蛋
2：准备食材，黄瓜切片
3：油入锅烧热
4：鸡蛋打成蛋花，起锅
5：倒入少许油加热，倒入黄瓜加盐翻炒
6：倒入蛋花继续翻炒
7：加入味精就出锅了
蛋黄炒饭
主料
蛋黄2个；米饭500g；
辅料
火腿丁适量；青红椒适量；小葱末适量；
蛋黄炒饭的做法步骤
1：【蛋炒饭】米饭别太湿，然后生鸡蛋黄和剩米饭混合好
2：【蛋炒饭】刚把米饭放进锅里炒的时候别急着用铲子翻过来翻过去，出锅前加上配料翻炒
3：【蛋炒饭】在米饭里提前加点油更好，饭要硬的！超出来一粒粒还有弹性不粘牙最好！可以加点其他配料咸鱼了，鸡肉牛肉都可，不吃鸡蛋的可以加少许咖喱粉，色泽更好
韭黄炒蛋
主料
韭黄200克；鸡蛋1个；
辅料
盐2克；茶油1勺；
韭黄炒蛋的做法步骤
1：韭黄，洗净，切断；
2：鸡蛋，打散，备用；
3：热锅，入油，打入鸡蛋；
4：迅速，用筷子，划开；
5：入韭黄，翻炒；
6：入盐，和一勺骨汤；
7：收汁，就可以出锅了；
8：成品；
小窍门
雨夕碎碎念：骨汤可以用清水，取代；
韭黄炒蛋
主料
韭黄1把；鸡蛋5个；
辅料
盐适量；
调料
油适量
韭黄炒蛋的做法步骤
1：韭黄洗净后切段备用。
2：鸡蛋加适量的盐后打散，搅拌均匀。
3：热锅凉油，油温三成左右，放入鸡蛋液，炒一下鸡蛋，不用炒太熟哦。
4：将鸡蛋捞起啦备用。
5：锅中再放一点油，放入韭黄，然后放入盐翻炒均匀。
6：炒到韭黄变软的时候，放入鸡蛋一起翻炒一下就可以出锅了，记得要用中小火哦，以免粘锅。
7：装盘即可。
8：好看又好吃。
9：营养丰富的韭黄炒鸡蛋就做好了。
小窍门
一定要勤快的翻炒，以免粘锅。
韭黄炒蛋
主料
韭黄250克；鸡蛋3只；
调料
盐2克
鸡精2克
韭黄炒蛋的做法步骤
1：韭黄清洗干净，切除根部较老的部分，再切成约5cm长的段。
2：鸡蛋3只打入碗中，用筷子沿同一方向搅拌。
3：锅加底油，下鸡蛋煎熟 铲成小块。
4：下韭黄大火翻炒几下。
5：调入少量盐和鸡精炒入味。
6：成品图。
小窍门
1、韭黄很容易熟，入锅后全程大火翻炒时间不宜过长。2、鸡蛋先打散再下锅煎熟，这样做出的鸡蛋口感更加松软。
菜埔蛋
主料
鸡蛋四个；脆萝卜一包；葱二根；蒜头三个；辣椒一个；
辅料
味精一茶匙；盐少许；胡椒粉少许；
菜埔蛋的做法步骤
1：脆萝卜闽南称之为菜埔
2：萝卜切细条剁碎，不推荐直接买散碎的。因为口感没有自己整切的好吃
3：加入葱碎蒜碎胡椒粉味精盐搅拌均匀
4：打入鸡蛋搅拌
5：锅下少许油倒入摊开，分成数小片煎炒。洒入辣椒丝
6：不建议煎成鸡蛋饼，看是好看点。但是不如散煎的好吃
7：看看都流口水香的很
小窍门
鸡蛋摊开不要太厚，当心中间火大
