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五杯鸭的做法,最正宗的做法

电饭煲做五杯鸭

主料

鸭肉1/4只;

辅料

生抽1包;白酒1杯;香醋1杯;白砂糖1杯;清水1杯;八角1个;桂皮1块;姜适量;花椒适量;

电饭煲做五杯鸭的做法步骤

1:鸭肉小半个,人口多的可以多一些,半只的话把鸭肉斩成两半,姜片、料酒or白酒、花椒都是去腥用

2:鸭肉冷水入锅,加入姜片花椒料酒,

3:烧开撇去浮沫

4:把鸭肉捞起清洗下用厨房纸擦干表面的水分

5:锅里加热油,把鸭肉煎至两面金黄,有条件的可以炸,当然煎会健康点

6:把鸭肉回锅,加入1块桂皮1个八角,加入白酒醋糖生抽水各一杯

7:选择煲汤功能时间设置40分钟,中间给鸭肉翻个面

8:焖好的鸭肉,有时间的可以让鸭肉在汁里泡几十分钟,然后取出斩块食用

9:美味

五果鸭

主料

鸭胸肉一块;黄油一小块;墨西哥薄饼适量;红菜叶适量;

辅料

盐适量;五花果一个;罗汉果一个;苹果一个;草果适量;八仙果一个;水一杯;红酒一杯;西芹一根;洋葱两个;香叶两片;大葱1根;

五果鸭的做法步骤

1:深锅内注入约1杯量的水。

2:加入3个罗汉果、少许草果、适量八仙果。

3:无花果对半切开,放入锅中。

4:西芹切段,小洋葱对半切开,也放入Step1的锅中。

5:再放入适量的香叶、盐。

6:接着注入约1杯的红酒,盖上盖,煮约30分钟。

7:鸭胸肉放入平底锅中,用低温将鸭自身的油煸出。

8:煎至微黄且已充分煸出油即可,煸出的鸭油倒出备用;将煎好鸭胸肉放入密封袋中,倒入少量的鸭油。

9:将Step6煮好的汤汁用网筛过滤。

10:再将过滤出来的汤汁倒入平底锅中,加入一小块黄油,煮至浓稠挂勺状。

11:将煮好的酱汁舀一勺浇到Step8装有鸭胸肉的密封袋中。

12:然后将密封袋排出空气按紧,起到一定的真空作用;放入65°的水中,保持温度煮约1小时15分钟。

13:大葱斜切成段状。

14:切好的大葱用鸭油煎至上色。

15:Step12的鸭胸肉煮好后,将其从密封袋中取出,放入平底锅中将鸭皮煎脆。

16:煎好的鸭胸肉取出切片。

17:墨西哥薄饼垫底,放上两片红菜叶,再放上三片鸭胸肉、大葱,浇上Step10的酱汁,卷起,对半斜切一刀即可。

五味鸭翅

主料

鸭翅1斤;黄酒20g;酱油60g;啤酒500g;油20g;

辅料

砂糖15g;葱姜适量;

五味鸭翅的做法步骤

1:买来的鸭翅洗洗干净

2:然后从中间切断

3:加入适量黄酒,腌制一段时间

4:姜和蒜切成薄片

5:葱切成葱花

6:锅里面加入20g油

7:然后是60g酱油

8:加入20g黄酒

9:加入葱姜蒜

10:腌好的鸭翅放进去

11:最后加入15g砂糖

12:倒进去500g啤酒

13:如果有自动烹饪锅的就按一个黄焖鸡程序,没有的话就小火慢炖四十分钟即可!

五味鸭

主料

鸭腿1000g;

辅料

葱姜蒜适量;冰糖适量;八角适量;茴香适量;

配料

酱油适量;清水适量;陈醋适量;广东米酒适量;玉米油适量;

五味鸭的做法步骤

1:准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水。

2:鸭腿洗干净,准备好葱姜蒜八角和香叶。

3:鸭腿用吸油纸吸去多余的水分

4:炒锅烧热加一点点玉米油,然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。

5:鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。

6:另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下

7:加入适量冰糖

8:再加入适量广东米酒

9:加入适量酱油

10:加入适量陈醋

11:最后加入适量清水

12:盖盖子小火炖一小时

13:一小时后看下汤汁,如果汤汁还很多就敞开盖子收汤,待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅。

14:拣出来晾凉斩块食用。

小窍门

冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6

五香鸭爪鸭掌

主料

鸭爪1斤;鸭掌1斤;

辅料

姜适量;花椒适量;香叶适量;干辣椒适量;八角适量;

配料

料酒适量;酱油适量;盐适量;糖一小勺;沙茶酱两大勺;鸡精适量;

五香鸭爪鸭掌的做法步骤

1:1.买回来的鸭爪鸭掌先放料酒,姜片,冷水入锅,飞水。飞水的过程不要盖盖子,可以散掉鸭爪鸭掌的骚味。2.飞水过后,冷水冲洗原材料,之后放入锅,放入切好的姜片

2:往锅里依次加入调料及配料,最后开始卤。卤40-60分钟便可熄火。想更入味可以关掉火之后让其继续在锅里焖。

3:我比较想啃爪子,所以先把爪子挑出来啃了,卖相还可以吧,哈哈。是不是很简单呢,两三个步骤就搞定。可以在家慢慢啃,慢慢看电视了。

五杯子

主料

鸭半边;

辅料

白糖适量;酱油适量;蚝油适量;白酒适量;白醋适量;姜适量;

五杯子的做法步骤

1:半边鸭肉。

2:热油放锅煎表面金黄色。

3:煎成这样子。

4:放酱油,翻炒一下上色。

5:放白酒,白醋,白糖,蚝油调味。

6:加适量的水,大火烧开,转小火焖25分钟。

7:二十分钟后成这样子。(焖的过程中时不时翻面,防止粘锅)。

8:拿筷子插一下鸭腿,没有血水,然后转大火收汁(如果还有血水,再焖久点,水分少了,中途可以加点)。

9:收汁后成这样子。

10:出锅。

11:装盘。

12:淋上收汁后,锅里面还有汁,最后淋在装好盘的鸭肉上。

五味鸭

主料

白条鸭750克左右一只;

辅料

生抽50ml--70ml一杯;香醋50ml--70ml一杯;啤酒50ml--70ml(或白酒一杯);清水50ml--70ml或乘2(一到二杯);白糖50--70克一杯;

五味鸭的做法步骤

1:鸭子一只清洗干净,一剖为二,将鸭头至脖子位置切下,可以在鸭身肉厚的地方划几刀,以便入味儿。

2:炒锅加入少许油,烧热后,将鸭子入锅中慢煎至表皮发黄,皮下油脂煎出。

3:依次加入香醋,生抽,白糖,啤酒或白酒,清水各50ml,如果口重的话可以加70ml,如果买来的鸭子大的话也可以根据情况将调料的用量加多一些。

4:开小火慢炖至鸭肉酥烂后大火将汤汁收浓稠即可。我这次做的把清水也一并改为啤酒加上了。本来以为只加这一点生抽会不会太淡,原来,糖加多了也会有咸的口感。虽然加了一大杯的醋,但是,鸭子吃起来并不觉得有酸味,是甜咸口感的,味道很好。配了米饭,很下饭哦。

五杯鸡

主料

家鸡1只(带毛1500g左右);

辅料

料酒1杯;砂糖1小杯;食用油1杯;生抽1杯;食用白醋1杯;姜3片;

五杯鸡的做法步骤

1:鸡清理干净后去掉鸡屁股、鸡颈皮,鸡爪不喜欢也去掉(太占位置),沥干水份。

2:锅里热油爆香姜片,放入鸡煎至两面微微金黄

3:加入适量酒、白醋、酱油、糖,(可适当加小半杯清水稀释一下)中小火熬至熟透(筷子能轻易插入鸡腿部位,且无血水),期间不断翻面以便入味并且不糊锅

4:熟透后稍微放凉(剩余的汁可留着)

5:斩件食用(可将剩余的汁淋在鸡上面)

小窍门

所用杯子170mL,大概量取8~9分满,视鸡的大小酌情增减;油和糖的份量可适当减少些。

三杯鸭

主料

白条鸭半只;

辅料

黄酒120克;生抽50克;食用油20克;冰糖20克;

三杯鸭的做法步骤

1:白条鸭处理干净冷水下锅,放入葱姜,水沸后煮三五分钟捞出。

2:这就是所说的三杯鸭调料——小碗食用油约20克、中碗生抽 1茶匙老抽约50克,大碗黄酒约120克。

3:锅中放入食用油,放入焯过水的鸭子小火煎,煎至鸭皮金黄,倒出煎出来的鸭油不用。

4:直接倒入生抽、黄酒、一小把冰糖20克,加水至鸭子一半即可。

5:大火烧沸后改小火烧50分钟左右。

6:大火收汁,汤汁减少变浓的时候等要不停的将汁淋在鸭子身上。

7:搞定,取出切块。

8:成品,是不是超级简单。

小窍门

1、最后汤汁收浓的时候要不停的将汁淋在鸭子身上,这样做是为了上色,让鸭子好看。2、生抽中加入一茶匙老抽,这样酱出来的鸭子颜色根深一些,觉得肉类的颜色深一些更有食欲。

五果鸭

主料

鸭腿2只;蒸饼4张;柠檬一个;鸡蛋一个;

辅料

照烧汁适量;洋葱半个;青椒一个;红椒一个;甜玉米粒适量;黑胡椒碎适量;盐适量;白酒少许;橄榄油适量;糖粉少许;

五果鸭的做法步骤

1:准备鸭腿,

2:蔬菜洗净切丝,一个柠檬榨汁,甜玉米粒是熟的;

3:鸭腿剔下骨头,洗净,用盐、白酒、照烧汁腌渍,腌渍大约有一个小时;

4:腌渍后的鸭腿肉放入盘中沾满黑胡椒碎,旺火烧热平底锅,放入适量的橄榄油,放入鸭肉2面煎一下,速度很快;

5:鸭肉放入烤盘中,放洋葱丝,淋上柠檬汁,浇上照烧汁;

6:放入预热200度的烤箱中,蒸汽烤模式,中层烤5分钟;

7:烤好的鸭肉稍凉后切片;

8:取蒸饼放入鸭肉、青红椒丝、洋葱丝、甜玉米粒,像卷春卷一样卷起来,封口的地方抹少许蛋液,放入烤盘中,卷饼表面刷蛋液;

9:再次放入预热200度的烤箱中,上火烤4分钟,到时取出,表面已上色;

10:卷饼中间斜切2半,摆放盘中,筛少许的糖粉装饰;

小窍门

鸭肉只煎到一成熟,有点像煎牛排;烤箱的脾气不同,温度和时间各不同。

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