蔬菜烩饼

主料

油饼两块；鸡蛋适量；盐适量；

辅料

时蔬适量；

蔬菜烩饼的做法步骤

1：准备食材。两块油饼切丝，蔬菜切丝，鸡蛋一只，葱花切段。备用。

2：炒锅热锅，加油，加葱花爆香，加蔬菜（我用的卷心菜）翻炒。后加水适量。

3：水烧开，后加入饼，加鸡蛋（若想鸡蛋荷包，则先加鸡蛋）。加盐少许。半分钟可出锅。

4：盛出来，简单清淡的早饭完成了。

家常烩饼

主料

烙饼2张；炸鸡腿2只；尖椒1根；胡萝卜半根；紫洋葱半个；

辅料

生抽少许；香醋少许；糖少许；香油少许；黑胡椒少许；油适量；

家常烩饼的做法步骤

1：先将青菜洗净切丝，将炸鸡腿上的肉剔下来切丝。

2：准备两张烙饼，也切成丝。

3：热锅凉油先翻炒胡萝卜，再下洋葱，尖椒翻炒然后是鸡腿肉炒匀加生抽，糖，炒匀再放入饼丝略炒，出锅时淋入香醋，和香油炒匀。

4：一盘简单的烩饼就做好了，再配上一碗西红柿鸡蛋汤就开始享用吧！

小窍门

烩饼里面的蔬菜和肉类可以随自己的喜欢加入，大头菜，豆芽菜，粉丝，虾仁……都是不错的选择！

烩饼

主料

干饼1张；青菜200克；

辅料

油1茶匙；盐3克；味精1克；生抽1茶匙；葱适量；

烩饼的做法步骤

1：主辅料：干饼、青菜

2：把干饼切宽条。

3：青菜洗净切段，葱切碎。

4：热油，炒香葱花。

5：放入青菜煸炒。

6：烹入生抽。

7：加适量的清水。

8：烧开后，加盐、味精调味。

9：放入切好的饼。

10：烧开后即可关火。

11：出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门

1、因为是主食，调味时不宜过重。2、因为饼极易吸水，所以放入饼之后，不宜久煮，开锅即可。3、青菜可以任意搭配。

素什锦烩饼

主料

面粉500克；水250克；

辅料

鸡蛋2个；西红柿2个；青瓜1根；黑木耳少许；黄花菜少许；洋葱1颗；盐少许；蚝油少许；

素什锦烩饼的做法步骤

1：500克的面粉，活面时水不能一次加完，要分次加，才能活出光滑的面团来。

2：面是妈妈亲自活的，先分次加水，把面活成这样的块，再往一块“轧”，也就是一点一点加水，慢慢把松散的面块活到一起，我们这叫“轧”，活到面光、手光、盆光才好。

3：面光、盆光，这样就活好了，不用醒面，可以直接擀溥饼了。下面就是在妈妈的指导下我来擀溥饼了。

4：先把蒸锅加水大火烧开。面板上撒上面粉，揪下一小团面，压扁。

5：用擀面杆擀的尽量园、溥。

6：擀好后把园饼搭到擀面杆上。用擀面杆挑到蒸蓖上。

7：把饼挑到蒸蓖上，从一边慢慢向别一边展开。就可以把饼放入了。注意，饼放入后要蒸一会，一般是前一个饼熟了，再放入下一个，这个时间一般是擀一张饼的时间就可以，不然饼会粘连的。

8：饼全部放入完后，再大火蒸15分钟就可以了。

9：饼熟了，开锅是这样的

10：一张张把饼对折四折取出

11：全部取出螺在一起了

12：看看我做的溥饼是不是够溥。

13：准备吃烩饼，就趁热把饼切了，凉以后会更筋道就难切了。一次吃不完，下次做炒饼直接用就好了。

14：做烩饼的配菜

15：把配菜都处理成大小相同的小丁

16：热锅凉油，先炒鸡蛋，注意鸡蛋也要炒成小块点

17：放入洋葱炒出香味

18：放入黑木耳、黄花菜

19：把西红柿丁也加入

20：为保持青瓜脆的口感，最后放入

21：略加翻炒，注意不要加水

22：放入切好的溥饼

23：溥饼把菜出的水吸干后就可以加盐、蚝油调味出锅了

24：成品出锅

小窍门

喜欢辣的朋友可加入清红辣椒粒。

烩饼

主料

大饼1个；胡萝卜1/2个；干豆皮25克；肉丸5个；木耳2个；青菜1棵；

辅料

盐1勺；酱油1勺；醋1勺；鸡精1勺；香油1/4勺；香菜1棵；

烩饼的做法步骤

1：准备好材料

2：各种调料混合一起

3：饼切块

4：油热炒香各种配菜

5：加水煮开后放调料和饼块

6：再次煮开后在煮两分钟即可

菠菜烩饼

主料

菠菜200克；饼200克；

辅料

牛肉粉1汤匙；盐2克；

菠菜烩饼的做法步骤

1：把菠菜洗净切段

2：把饼切条

3：锅烧开水，放入菠菜

4：烧开后，加牛肉粉、盐调味

5：放入切好的饼，烧开即可关火

6：盛入碗中，即可品味

小窍门

烩饼可以用剩余的饼制作。

煎饼烩

主料

煎饼2张；圆白菜200g；胡萝卜半根；青椒半个；葱适量；

辅料

盐10g；酱油5g；味精5g；十三香5g；

煎饼烩的做法步骤

1：煎饼切成丝，这是山东的特产，玉米面煎饼，不同于天津的煎饼果子。《舌尖2》第一集有记载。

2：圆白菜切成丝

3：胡萝卜和青椒也都切成丝。备葱末

4：热锅凉油，放入葱花和十三香。

5：葱花炒出香味后，放入胡萝卜丝。

6：胡萝卜炒至变软后，放入圆白菜丝，加入适量盐、酱油、继续翻炒。

7：圆白菜断生后放入青椒丝，加入味精。翻炒几下后，放入煎饼丝，继续翻炒几下，即可出锅。（注意：炒煎饼时，要用筷子迅速散开，因为煎饼遇水变软，要想口感好，就得快炒）

烩饼

主料

卷饼4个；柿子1个；大头菜1块；黄瓜1段；洋葱1块；胡萝卜1段；尖椒1个；

辅料

酱油适量；蒜适量；

烩饼的做法步骤

1：烙的卷饼剩了几张，炒了做烩饼也不错

2：揭开，切成宽条

3：青菜切成丝

4：油热，下锅炒

5：放入盐，十三香，酱油

6：炒熟，倒入饼条，炒匀放入蒜片，鸡精。

7：出锅。

小窍门

如果干，炒菜的时候可以适量加点水，但不要太多，否则饼就粘乎乎的了

烩饼

主料

油饼200克（半张）；鸡蛋1个；西红柿1个；唐菜1棵；肉50克；香菜少许；

辅料

酱油少许；盐适量；葱花少许；

烩饼的做法步骤

1：原料:油饼，西红柿，鸡蛋，猪肉，唐菜，香菜

2：煎蛋：把鸡蛋煎全熟。

3：油饼切5－6厘米长，1厘米宽的细条。

4：葱切葱花，香菜切小细段，肉切细条，唐菜切开，西红柿切丁。

5：锅内放油，油热后放肉丝翻炒，葱花放入，倒入酱油少许上色，放西红柿丁，略炒一下，放入饼丝，加水，略煮，放盐调味，汤快收好时放唐菜，出锅时加入香菜末。

三鲜烩饼

主料

饼1块；鸡蛋2个；火腿适量；白菜适量；

辅料

姜适量；蒜适量；八角适量；

三鲜烩饼的做法步骤

1：将饼，火腿，白菜分别切丝，备用。

2：主要调料有：食用油，盐，糖，酱油，耗油，料酒，香油，鸡精。

3：将鸡蛋炒好备用。

4：锅内放入少许油，姜蒜八角，炒香。

5：加入白菜丝，盐糖适量。

6：加入饼，翻炒均匀。

7：分次加入适量水，加入上述调料，加入火腿鸡蛋，翻炒均匀。

8：炒至饼变软，味道均匀，出锅即可。