莜面芝麻桃酥

主料

莜面30克；低筋面粉70克；

辅料

玉米油55克；细砂糖40克；蛋液10克；熟芝麻20克；泡打粉1/4小勺；小苏打1/8小勺；

莜面芝麻桃酥的做法步骤

1：混合玉米油、鸡蛋液、细砂糖。

2：混合面粉、莜面、泡打粉、小苏打。

3：将混合好的面粉筛入鸡蛋液中，放入芝麻，揉成面团。

4：将面团分成9份，搓圆。

5：将面球摆入烤盘，压扁，刷蛋液。

6：烤箱预热180度。将烤盘放入烤箱中层，上下火，烤15分钟。

7：烤好的桃酥。

小窍门

各家烤箱有大小，功率有差别，请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。

樱桃丹麦酥

主料

高筋面粉170克；低筋面粉30克；细砂糖50克；黄油（和入面里）20克；奶粉12克；

辅料

鸡蛋40克；盐3克；干酵母5克；樱桃果酱适量；水88克；黄油（裹入用油)70克；

樱桃丹麦酥的做法步骤

1：准备材料。

2：将除去裹入用黄油以外的所有材料放入盆中。

3：揉成面团，用力的揉，直到面团起筋。把揉好的面团放在室温下（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2倍大。

4：裹入用黄油切成片用保鲜膜包住，用擀面杖敲打成片状，放冰箱冷藏20分钟。

5：将醒发好的面团擀压成平片，去掉黄油上的保鲜膜，将黄油片放在中间。

6：将两边的面皮向中间折叠把黄油片包裹起来。

7：先将底边的面皮用手压死，把面皮里的空气向上擀赶出去，再将顶端的面皮压死。

8：用擀面杖将包好黄油的面团由中心向四个角的方向擀成一张厚约25px的长方形面片。

9：将面片等分成4折，将左右两边的面片向中间折叠。

10：再将两端向内折叠（叠被法）。用保鲜膜包裹好，放入冰箱中冷藏20分钟。

11：取出面团后，第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。

12：取出冰箱中的面皮，放置片刻至稍回软，揭去保鲜膜，小心地擀压成厚的大面皮。将千层酥皮切割成10×250px的正方形

13：将切好的正方形对角折叠。

14：一对角切开，另一对角不切断

15：切开的正方形如图。

16：将切断的两对角的交叉，形成一个坑状。

17：中间挤入樱桃果酱。【樱桃果酱的做法】6357690-do-blog-id-599221.html

18：表面抹蛋液入预热190℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右。

小窍门

1、配方里的水不要一次加入，要根据自家的面粉一点一点加。2、室温下黄油很容易融化，所以要放入冰箱冷藏，在操作。

凉拌莜麦面

主料

莜麦面粉250克；黄瓜150克；

调料

盐3克

白砂糖5克

生抽5毫升

芝麻油10毫升

蚝油5毫升

陈醋5毫升

芝麻酱10克

凉拌莜麦面的做法步骤

1：莜麦面粉中缓缓加入开水，用筷子把面粉搅拌成絮状后，趁热揉成光滑面团，放置一会儿。

2：把面团擀成5mm厚的饼状。

3：把面饼放入蒸锅中平铺放好。

4：蒸锅上汽后蒸13分钟。

5：黄瓜去皮后切丝。

6：蒸熟的莜麦面放凉备用。

7：放凉后切成丝。

8：黄瓜丝倒入切好的莜麦面中。

9：加入盐，白砂糖，芝麻油，鸡精，生抽，蚝油，陈醋，芝麻酱翻拌均匀即可。

小窍门

莜麦面团要用刚开的开水去和面，蒸熟放凉后的面饼切细一点，这样拌的时候会比较容易入味。喜欢吃辣的还可以加点辣椒油，也很好吃。

燕麦核桃酥

主料

中筋面粉100克；燕麦片60克；玉米油50克；白糖20克；小苏打2克；泡打粉2克；鸡蛋1枚；核桃仁30克；

辅料

黑芝麻适量；

燕麦核桃酥的做法步骤

1：准备食材：中筋面粉，核桃仁，燕麦片，鸡蛋，玉米油，小苏打，泡打粉，白糖。

2：将食材放入盆中，鸡蛋打散后留一些蛋液后用，然后，揉成光滑面团。

3：分成均匀的4份，搓园再按扁。

4：刷蛋液。

5：撒上黑芝麻。180℃上下火预热烤箱。

6：送入烤箱皇后烤20分钟左右出炉。

燕麦核桃酥

主料

低粉100克；燕麦30克；核桃仁30克；油40ml；白糖50克；鸡蛋1个；

辅料

小苏打1克；泡打粉3克；

燕麦核桃酥的做法步骤

1：准备好材料

2：鸡蛋搅拌均匀另外留些备用，白糖加入蛋液，搅拌均匀

3：加入油搅拌均匀

4：核桃碾碎

5：核桃放进蛋液里

6：再把燕麦放进去

7：加入面粉

8：用刮刀搅拌，再用手捏成团

9：搓成每个5克左右的球球，烤箱预热，中层180度8分钟，刷上前面预留的蛋液

10：再烤10分钟

小窍门

不同烤箱功率不太一样，表面烤至金黄，冷却后再吃更美味

燕麦桃酥

主料

中筋面粉150克；燕麦片50克；鸡蛋60克；泡打粉2克；

辅料

色拉油50克；绵白糖50克；小苏打1克；白芝麻适量；

燕麦桃酥的做法步骤

1：准备所需材料。面粉过筛，燕麦片用料理机打细。

2：将绵白糖和色拉油倒入盘内。

3：将它混合均匀。

4：再加入50克的鸡蛋液。

5：将它打搅至浓稠，发白。

6：将面粉和燕麦粉混合倒入蛋糊中。

7：把它和成团，静置10分钟。

8：取一小块搓成小圆，再压扁，放于烤盘肉。

9：刷上剩余的鸡蛋液。

10：撒上白芝麻。烤箱预热180度，烤15分钟，表面上色即可。

小窍门

我的燕麦只是稍微打了一下，成品出来有点粗糙，喜欢细腻点的，可以把燕麦片打至粉沫。

莜麦华夫饼

主料

莜麦面50克；鸡蛋3个；

辅料

食用植物油20克；

调料

白砂糖35克

盐1克

莜麦华夫饼的做法步骤

1：准备材料。事先把所要用的材料称量好是一个好的工作习惯，制作的时候不会手忙脚乱。

2：准备50℃左右的温水。全蛋液比较难打发，在50℃左右的时候会容易打发一些，所以鸡蛋最好早点从冰箱取出。

3：鸡蛋磕在大碗中，这个碗最好大一点深一点，如果有打蛋盆就更好了。加入所有的白砂糖。如果想更好打发，可以分3次加糖，糖量最好不要减，白砂糖是起支撑作用的，太少了打发好的鸡蛋容易消泡。怕有蛋腥味的，可以再加几滴柠檬汁。

4：先开低速档，蛋液打匀后转高速档，打到蛋液稠厚，用打蛋器裹挟蛋糊画个8字，不会在20秒内消失就可以了。

5：用面粉筛分2次将莜麦粉筛入蛋糊，用手抽按箭头方向画“Z”字搅拌，至无干粉状态。

6：将手抽“躺下”，横着按箭头方向翻拌均匀。

7：换刮刀翻拌，方法与第6步相同，类似于炒菜动作。虽然用了莜麦粉不怕起筋，但全蛋打发的蛋糊很容易消泡，所以翻拌手法很重要，请观看视频演示。如果你搅拌后的面糊是搅拌前的一半或更低，那说明消泡了，膨胀不起来了，摊鸡蛋饼吧。

8：油碗中加入一部分面糊，不用很多，用刮刀铲两铲子就好，再用手抽翻拌均匀，手法同第5、6步拌面糊。

9：油面糊倒入面糊碗中，与其他面糊一起翻拌均匀，至此，华夫饼（蛋糕）面糊制作完成。如果想做蛋糕的，可在打发蛋液前就开始预热烤箱（150℃），面糊完成后装入6寸蛋糕模具（可作防粘处理）中入烤箱下层，烤50分钟）。

10：华夫饼机刷油防粘，预热2~3分钟。

11：舀入2~3大勺面糊，我这个华夫饼模具比较大，用冰淇淋勺放了2勺面糊，烤出来居然没有满模。

12：盖上盖子扣好搭扣，把旋钮调5分钟，开始会冒大量白烟，发出滋滋的声音，慢慢的烟少了，声音也稀了，香味飘出来了，可以开盖看看上色如何，不满意就盖上盖子继续烤。

13：烤到表皮金黄，甚至有点焦脆就可以拿出来，然后烤下一个了。我这个面糊给少了。

14：搭配草莓和冰淇淋，撒上糖粉，再来一杯咖啡如何？

小窍门

注意事项1如果没有华夫饼机，也可以用烤箱，但得有华夫饼模具，170℃至190℃，烤20分钟左右，具体温度时间要看烤箱脾气进行调整。2莜麦粉可以换成任何杂粮粉，或者低筋粉；植物油也可换成黄油，但要液态。3撒糖粉为了好看，也可以不撒。臭美时刻

黄桃丹麦酥

主料

酥皮1块；

辅料

黄桃一块；全蛋液适量；

黄桃丹麦酥的做法步骤

1：酥皮一块，前一天晚上做的，放在冰箱里，稍微提早点拿出来

2：切成四片

3：每片切成如图照片

4：涂上淡液，然后对折成如图，静置20分钟左右

5：放上黄桃装点

6：烤箱200度，10到15分钟，表面上色即可

莜麦桃酥

主料

金龙鱼糕点用小麦粉200克；白糖75克；鸡蛋1个；莜麦面100克；玉米油115克；

辅料

白芝麻少许；泡打粉1克；小苏打1克；清水少许；

莜麦桃酥的做法步骤

1：原料：金龙鱼糕点用小麦粉、白糖、鸡蛋、玉米油、白芝麻、莜麦面。

2：玉米油倒入盆中，加入白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

3：加入1个鸡蛋，搅拌均匀。

4：将莜麦面、泡打粉、小苏打和糕点用小麦粉混合后，过筛到盆里。

5：将所有材料和成面团。

6：面团分成15克一个的小面团后，用手揉圆，按扁放入烤盘，用大拇指在中间的位置按压一下即可。

7：在小面团上刷上清水，撒上白芝麻，烤箱预热上火180度，下火170度，预热完成将烤盘放入烤箱，烤16分钟，表面呈现淡黄色即可出炉，晾凉就可以装保鲜袋慢慢吃啦。

8：加入粗粮的桃酥，多了健康，多了营养，吃起来也是酥酥香香的，莜麦面的香味。

9：美美哒下午茶点心。

小窍门

烧烤的温度设置，要根据自家烤箱来设定。桃酥的表面，我没有刷蛋液，只是刷了一点清水，是为了能粘住芝麻，也可以刷蜂蜜的。没有刷蛋液，所以表面上色较浅。没有莜麦面，也可以用其它的粗粮代替，如：细玉米面、荞面、小米面等。白糖和玉米油的量我已经减了，有喜欢的朋友不要再减了，否则就不酥了。烤盘用的是学厨的无边不粘烤盘。

麻酱莜麦面

主料

莜麦面200克；

辅料

黄瓜0.5个；红萝卜0.5个；麻酱1汤匙；油辣椒2茶匙；盐1勺；醋适量；

麻酱莜麦面的做法步骤

1：莜麦面是买好的现成的，黄瓜红萝卜切丝

2：蒜砸碎后放花椒粉干辣椒，热锅烧适量油把蒜和调料炝一下

3：把麻酱用凉开水慢慢搅拌匀

4：依次放入蚝油，油辣椒，盐，醋，麻酱，炝好的蒜

5：充分搅拌

6：根据个人口味增加或减少调料的量

7：ok味道一定不错哦！