黑芝麻馅燕麦饼

主料

燕麦小麦粉200g；牛奶适量；鸡蛋1个；

辅料

酵母2g；黑芝麻60g；白糖适量；盐少许；橄榄调和油适量；

黑芝麻馅燕麦饼的做法步骤

1：准备食材，面粉我选用多用途燕麦小麦粉，添加澳洲燕麦，品质非常好，家中可以常备点，富含蛋白质、钙质、微量元素以及纤维素，有营养好消化，口感好，可以用来做面条，饺子、馒头等多种面点。

2：鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀（大约用了70g牛奶），加入酵母融化后，筛入燕麦粉揉成面团，然后盖上保鲜膜，放在温暖处饧发1小时左右。和面是可以少许加点油，好操作，我没加，尽量少吃油哈。

3：熟黑芝麻放入料理机中，打碎，然后加入适量的橄榄调和油，不要加多，略黏稠就好，适量的糖，加多少糖根据自己喜欢的口感而定，少许盐，我大约用1g盐，甜中有咸，不油腻特别香。

4：面团发酵至2倍大，取出揉匀排气，面团软一点口感更好。然后把面团揉成长条，均匀分成8个小面剂子，取一个面剂子擀成长椭圆形，由上往下卷起来，然后顺过来再擀长，再卷起来，这样做口感更松软。

5：然后按扁，擀成小饼，放入拌好的黑芝麻馅，收口捏紧，不要露馅，按平擀圆。

6：烤箱160度预热5分钟，准备好的小饼码入烤盘。

7：上下火中层，160度烤20分钟左右，注意10分钟左右翻面。

8：出炉。没有烤箱，平底锅烙也是可以的。

小窍门

1、烤箱不同，温度和时间都有差异，请根据自己的烤箱设置。没有烤箱可用平底锅烙。2、黑芝麻馅油不要放多了，略黏稠一点即可。糖的用量自己把握，加点盐你会发现还增加香味。

黑麦燕麦饼干

主料

黑麦粉60克；即食麦片60克；黑芝麻5克；玉米油15克；鸡蛋60克；小苏打1克；盐1克；

辅料

糖粉5克；

黑麦燕麦饼干的做法步骤

1：将鸡蛋、玉米油、盐和糖粉打散。

2：加入燕麦片

3：加入黑麦粉和黑芝麻。

4：混合成团。

5：将面团分成20克一个小球，放入烤箱中，轻轻按扁。

6：放入提前预热好的烤箱，170度18分钟。

7：适合糖尿病人和减肥人士，越嚼越香。

黑麦华夫饼

主料

中种高筋面粉190g；中种水105g；中种酵母3g；黑麦粉80g；糖22g；盐3g；奶粉10g；水60g；玉米油15g；

黑麦华夫饼的做法步骤

1：中种材料

2：中种材料混合，揉成团放冰箱发酵一夜

3：准备主面团用料

4：主面团除玉米油外的所有材料放进不锈钢碗里，中种面团撕碎也放进去

5：开动厨师机，揉10分钟左右倒入玉米油

6：本来是面包面团，将面团揉到了扩展阶段，其实做华夫饼不用这么麻烦，只需要揉成光滑的面团即可。

7：收圆面团发酵。我发酵过度了，才改成了华夫饼。

8：发酵好后的面团分成等量的小份，再次醒发15分钟左右

9：华夫饼模具预热

10：取其中两份面团放入模具中间

11：轻轻合上模具

12：中小火，烤制两面焦黄色即可

13：淋上巧克力酱吃超级美味

小窍门

如果你家也有华夫饼模具，恰巧不小心发过了面团，而且又不想吃馒头，那也来试试这个办法吧，总比扔掉浪费强。

全黑麦核桃饼

主料

全黑麦粉400克；牛奶1盒；

辅料

酵母4克；奶粉30克；糖20克；盐3克；油10克；芝麻50克；核桃100克；

全黑麦核桃饼的做法步骤

1：所有材料准备好，揉成光滑面团，醒发一夜。

2：醒发好的面团体积变大，蓬松有气孔。

3：芝麻，核桃提前用电饼铛烙熟，揉入面团中

4：揉好的面团分成大小均匀的小份

5：压成小饼，盖上布，醒发2小时，用手掂感觉轻噗噗。

6：电饼铛抹一层油，放入小饼，烙至两面酥脆，外酥里嫩，香味十足。

黑全麦豆沙烧饼

主料

中筋面粉300克；黑全麦粉200克；

辅料

那秋之林红豆馅大概600克；酵母5克；水300克；白糖10克；

黑全麦豆沙烧饼的做法步骤

1：准备好食材，那秋之林红豆馅，200克黑全麦粉和300克中筋面粉放一起，酵母也放在面粉上。

2：面包机内桶依次放入300克水 10克糖 混合面粉 5克酵母，用筷子搅成面絮状，开启面包机和面程序和成面团，然后发酵到2倍大。

3：天然之林红豆馅分成35克一个，豆馅多少看自己喜好，一斤面粉的量差不多用了2袋共600克的红豆馅。

4：发酵好的面团揉匀排气，然后搓成长条，切成均等份面剂，一个大概50克左右。

5：所有面剂依次揉圆，盖上保鲜膜或者湿布，以免表皮风干。

6：取一面剂擀成边缘薄中间后的圆饼状。

7：放入一颗豆沙馅，50克左右的面剂包35克一个的红豆馅大小正好，红豆馅太大最后会不好包。

8：像平时包包子一样包好，收好口不要露馅哦。

9：然后轻轻按扁，就是豆沙烧饼生坯，不用再用擀面杖擀。

10：豆沙饼生坯盖保鲜膜二次醒发10分钟左右就可以，时间不够继续延长醒发时间，豆沙烧饼变大变轻盈即可。

11：电饼铛提前预热1分钟，放入饼坯盖好盖子上下火开始烙。

12：大概2分钟翻一次面，底部已经上火候，关掉上火继续再烙2分钟，翻面再烙1分钟就好了。

13：全程用时5分钟左右，用铲子按压发面烧饼迅速回弹就表示熟了，把剩余的饼坯全部烙完。

14：取出豆沙烧饼就可以吃了，吃不完的豆沙烧饼放保鲜袋储存，吃时加热就可以了。

15：成品图。

16：成品图。

17：成品图。

小窍门

1、没有黑全麦粉就全部用面粉，水量不要照搬，预留20克看面粉的吸水量增减，偏软的面团烙的烧饼会更好吃一些。2、没有电饼铛就用平底锅小火烙，勤翻面烙熟就可以了。

黑麦麸鸭蛋煎饼

主料

鸭蛋一个；面粉一勺；盐少许；

辅料

黑麦麸2大勺；开洋一小撮；胡椒粉少许；

黑麦麸鸭蛋煎饼的做法步骤

1：鸭蛋中加入盐和胡椒粉，搅打均匀

2：再加入一小撮开洋，继续搅打（开洋不是虾皮，它是纯的小虾肉，口感跟虾皮不一样的）

3：加入黑麦麸和面粉，搅拌均匀，即可放入不粘锅中煎制。

4：将煎饼切成小块，然后挤上番茄酱即可食用。

黑麦脆底蜂蜜卷

主料

金象高筋面粉240克；黑麦30克；牛奶130克；绵白糖30克；蜂蜜10克；总统黄油20克；奶粉10克；鸡蛋1个；盐2克；酵母2.5克；

辅料

脆底：低粉5克；脆底：绵白糖5克；脆底：白芝麻4克；

黑麦脆底蜂蜜卷的做法步骤

1：除黄油外，将所有材料混合在一起放入厨师机中和面。面团揉至扩展阶段再放软化的黄油。

2：继续用厨师机揉面10分钟左右，取出面团，揉搓加摔打，揉至完全阶段，能拉出手套膜。

3：表层喷水，盖上盖子，放入阳光下发酵。发至原来3倍大。

4：60克一个，正好平均分成9份。只需要取其中8份。盖上保鲜膜醒10分钟。

5：另准备一碗水和脆底材料（低粉5克，糖5克，白芝麻4克）

6：将小面团擀开。

7：从上往下卷起。

8：从中间切开。

9：横切面先沾一下清水，再沾脆底材料。

10：排入刷油的模具中，进行二次发酵。（模具中我先刷了一层软化的黄油，再倒入适量玉米油，油稍多点，底部才能酥脆）

11：二发结束，表面刷玉米油，撒少许芝麻。

12：烤箱倒数二层，200度热风，20分钟左右。烤好后表层再刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水的比列味1:1）

13：表层上色满意后加盖锡纸。翻面看看，底部很酥脆。

14：阴天，照片凑合着看吧。

15：隔天早餐再拍一张，可惜没剩几个了。。。

黑全麦面花卷

主料

黑全麦粉300g；

辅料

酵母粉3g；

调料

盐少许

花椒粉半勺

食用油2勺

温水200g

黑全麦面花卷的做法步骤

1：取一小盆，将面粉放进去里面加少许白糖，酵母粉用筷子搅拌均匀，用温水拌成絮状揉成光滑面团醒发。

2：发好的面满满的蜂窝状。

3：将发好的面团放在案板上揉搓排气，团成圆压扁。

4：用擀面杖擀成薄片。

5：将油淋在上面，用刷子刷均匀。

6：撒上少许盐和花椒粉。

7：从下向上卷起来。

8：用刀切成小段。

9：切好的段反过来用筷子从中间压一下。

10：篦子上刷油，做好的花卷生胚放在篦子二次醒发至两倍大。

11：醒发好的花卷生胚胖乎乎的，冷水上锅蒸20分钟。

12：焖5分钟起锅。

13：趁热吃太香了。

小窍门

上面可以撒上葱花，爱吃辣的也可以撒上辣椒面。

素合菜麦饼卷

主料

韭菜100克；茭白100克；香干105克；绿豆芽250克；麦饼270克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

素合菜麦饼卷的做法步骤

1：食材：韭菜（已清洗切段）、绿豆芽（已清洗）、茭白（已剥壳清洗）、香干、麦饼

2：将已清洗好的茭白和香干放在案板上切成丝。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和香干翻炒翻炒。

4：随后，合入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至断生。

5：接着，合入切好的韭菜翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀。

10：出锅装盘。

11：最后，将炒好的素合菜放入麦饼中。

12：包起来，即成。

燕麦蛋饼卷

主料

面粉适量；水适量；鸡蛋适量；燕麦适量；

辅料

黄瓜适量；

配料

亨氏蕃茄酱适量；盐适量；烹调油适量；

燕麦蛋饼卷的做法步骤

1：材料图、　　　　　　　　

2：取一个大碗，将水和面粉拌均匀，加上盐，打入鸡蛋，放上燕麦，拌成均匀的糊状，如同酸奶和稠度。

3：平底锅刷油烧热。

4：倒一勺面糊进去，晃动锅子，让面糊自然成薄饼，如不能成形，调整面糊的稀稠度。　　

5：饼子定型后翻面。

6：两面出现烘焙色之后出锅

7：　　准备蕃茄酱和黄瓜。　　　　　　

8：黄瓜去皮切片。（可以准备火腿片，小妞儿不在家吃饭，我把肉省了）

9：将饼子平铺在菜板上或者烤盘里，挤上蕃茄酱。　　

10：将酱刷均匀，在饼的一头铺上黄瓜片。　

11：　卷起来。如果成年人吃，这样就可以了，给孩子吃可以再变变样子。

12：切成小段后用签子串起来，挤上蕃茄酱，很有食欲的。

13：很受欢迎的小主食。

小窍门

卷卷里的蔬菜可以随意更换，黄瓜，焯了水的芹菜豆角也不错，或者挤了酱之后铺一层肉松，放几片火腿，都很好吃。