蚝油菜心

主料

油菜心300g；

辅料

蒜末适量；泡椒粒适量；

调料

盐适量

油适量

蚝油适量

水淀粉适量

蚝油菜心的做法步骤

1：菜心清洗干净。

2：煮开一锅水，下青菜焯水，放入油和盐可以保持青菜的翠绿颜色。

3：两分钟后捞起。

4：准备蒜末、泡椒粒。

5：用生粉和水做一个水淀粉。

6：起锅热油，爆香蒜末。

7：放入泡椒粒和适量的蚝油。

8：倒入水淀粉，大火煮开。

9：将芡汁浇入菜心表面。

10：成品。

油渣空心菜

主料

空心菜500克；蒜头2瓣；油渣少许；

辅料

盐适量；鸡精少许；

油渣空心菜的做法步骤

1：空心菜摘去比较老的部分，洗净切小段备用（切段方便小孩和老人食用|）。

2：锅中加入少许油放入油渣大火煸炒。

3：放入事先切碎的蒜蓉煸出香味。

4：倒入空心菜。

5：不停的翻炒均匀至变色（全程大火）。

6：调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。

7：上桌即可食用。

蚝油空心菜

主料

空心菜400克；

辅料

红椒20克；蒜瓣3瓣；盐适量；蚝油15克；

蚝油空心菜的做法步骤

1：准备好原料：空心菜（已清洗干净，将叶子部分与茎分开）、红椒、蒜瓣。

2：空心菜的茎部用开火焯了一下，捞出过了凉开水。蒜拍扁切碎，红椒切丝。

3：开火，锅内倒入适量油，加蒜碎，炒香。

4：下入空心菜茎，翻炒。

5：再加入空心菜叶，继续翻炒，加入蚝油，试一下咸淡之后，再加适量的盐。

6：空心菜叶接近成熟时，加入红椒丝。翻炒均匀，关火。

7：盛盘。

小窍门

这个季节的空心菜茎有些老，所以要先焯水，再炒。先加蚝油再适量加盐，以防菜咸了。

炒油菜心

主料

油菜心适量；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

盐适量

炒油菜心的做法步骤

1：油菜心洗干净，摘好合适的长短。照片颜色和实物偏差太大，不怎么看得出来，就是长得颜色有点像芥兰的那种。

2：备点蒜。

3：热锅下油倒入蒜炒香。

4：倒入油菜心，大火翻炒。

5：大概有五成熟时放盐，继续翻炒均匀。

6：全部变色即表示熟了，又小又嫩的很容易熟。

心形奶油蛋糕

主料

低筋粉55g；鸡蛋3个；玉米油30g；细砂糖25g（奶油中）；牛奶30g；淡奶油250g；色素适量；

辅料

柠檬汁几滴；

心形奶油蛋糕的做法步骤

1：准备好食材，称出重量

2：蛋清蛋黄分离，分别装在两个盆里，盆要干净，无水无油

3：蛋黄里加10克糖，搅拌均匀

4：分次加入玉米油，每次都搅拌均匀

5：加入牛肉搅拌均匀

6：筛入面粉

7：翻拌均匀

8：蛋白里加入几滴柠檬汁，剩下的30克糖分三次加入，第一次在打发到出来大鱼泡眼时加入，第二比在打出小泡沫时，最后在出现轻微纹路时加入，每次加完都要继续搅打

9：打发到能拉出两个尖尖角，就打发好了

10：将三分之一蛋白盛到蛋黄糊里

11：以翻拌的方法J字形状翻拌均匀

12：将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白中

13：同样以翻拌的方法翻拌均匀，拌好的蛋糕细腻顺滑

14：倒入八寸心形模具里

15：放入预热好的烤箱里，上下火150度50分钟，烤到剩25分钟时，降火到145度

16：出炉后倒扣在晾架上，冷却后脱模

17：淡奶油加25克糖打发

18：将奶油涂抹在蛋糕上（抹面的水平不好，一会用花遮盖）

19：调好粉色的奶油，用最小的写字圆花嘴，在蛋糕面上裱出S形小线条

20：再裱出底边和立面

21：再裱花上面的花边，用的是中号八齿嘴

22：再裱几朵花来遮盖抹面的不足，用的是玫瑰花嘴

23：放在中间，动物奶油不太好裱花

24：几朵小花儿都做好好后，放上小蝴蝶做装饰

25：成品图

小窍门

我买的是八寸的模具，可是用八寸的戚风配方第一次做蛋糕时，蛋糊剩下很多，感觉心形的模具要小些，就用了这个方子，温度也要根据自己家的情况做调整。

蚝油菜心

主料

菜心一把；

辅料

辣椒3个；姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

盐2克

蚝油一勺

味精少许

蚝油菜心的做法步骤

1：热锅放油，七成热，放葱姜蒜翻炒。

2：放辣椒

3：放菜心翻炒。

4：放蚝油和盐。

5：翻炒均匀，放味精出锅。

6：成品图。

奶油夹心饼干

主料

鸡蛋一个；低粉100克；

辅料

黄油适量；糖30克；苏打粉2克；

奶油夹心饼干的做法步骤

1：把黄油、鸡蛋和糖放入盆子里，用打蛋器打均匀，再加入面粉和苏打粉

2：揉成均匀的团

3：把揉好的面团擀成薄片用波浪剪刀剪成长方形块

4：表面用牙签扎小孔

5：把做好的饼干胚子放入烤盘放入预热好的烤箱170度，烤20分钟，表面成金黄色

6：出炉，放凉

7：淡奶油加入适量白糖打发抹在饼干上，上面再盖上一块饼干即可。

小窍门

1、饼干的厚薄随意调节，烤制的时间根据饼干的厚薄调节哦。饼干微微上色即可出炉。2、淡奶油和糖按10：1的比列加入糖打发。

蚝油菜心

主料

菜心2根；

辅料

蒜3瓣；

调料

蚝油适量

盐适量

油适量

蚝油菜心的做法步骤

1：我这盘是2根菜心，大概200g，洗一下，对半切。

2：蒜3瓣。

3：把菜心煮熟，不要煮太烂哦！我放了盐，让清水煮的菜心稍微有点味道。

4：煮好捞盘放蚝油。

5：油烧热放入蒜蓉，蒜稍微变一点颜色时候淋在菜上即可，吃的时候均匀拌一下。

小窍门

2根菜心大概2人份（200g）。

奶油夹心泡芙

主料

水125克；细砂糖3克；盐2克；低筋面粉75克；鸡蛋2个；

辅料

淡奶油100克；细砂糖10克；黄油50克；

奶油夹心泡芙的做法步骤

1：水、黄油、盐、细砂糖入锅中，小火加热

2：低筋面粉过筛备用，鸡蛋两个打入碗中

3：待黄油化开起泡后，从火上端下来，此步要避免液体沸腾，防止水分蒸发

4：筛入低筋面粉，用勺子使劲搅拌

5：搅拌均匀，再放回到火上，小火煮去多余的水分

6：待面团冷却后，鸡蛋液打散，分4次逐渐加入到面团中，使劲搅拌，充分混合

7：加入适量鸡蛋液的面糊软硬合适，用木铲挑起面糊时，呈倒三角状态缓缓落下

8：口径1厘米的圆口花嘴入裱花袋中，取适量泡芙面糊入袋中

9：将泡芙面糊在烤盘油纸上挤出直径为1.5-2厘米的小泡芙，留出足够的空间来，如果不想要尖头的泡芙，可以用餐叉蘸水在泡芙表面按压一下

10：入预热好的烤箱中，180度，中层，25分钟左右，表面隆起，变色，变硬，烤好一盘再烤另一盘

11：100克淡奶油加入10克细砂糖

12：用电动打蛋器中速打发奶油，出现明显纹路，且不流动状态时就可以了

13：打发好的奶油入裱花袋中，取合适的花嘴，此为泡芙专用花嘴

14：取一个泡芙，用刀一分为二，将奶油挤在中间，再盖上盖

15：挤满奶油的泡芙是不是很萌哪

16：真有点不忍下嘴，但为了美味，我还是把它们吃了，让它们为我增加了能量

小窍门

第二盘泡芙挤好后，直接放在室温下即可，烤完第一盘再继续烤第二盘；花嘴也可以换成多瓣的，这样出来的泡芙就有天然的花纹，更加漂亮；淡奶油要提前放冰箱冷藏24小时以上再使用，较容易打发。

葱油菜心

主料

菜心250g；

辅料

酱油适量；盐适量；花生油适量；葱适量；蒜头适量；蚝油适量；

葱油菜心的做法步骤

1：菜心摘洗干净

2：准备葱油汁，葱头切碎，蒜剁成泥，放到陶瓷碗了，加入酱油，蚝油，盐，花生油，搅拌均匀，待用

3：烧一锅水，水里放点盐和油，这样能保持菜有个底味，放油能保持菜心的翠绿

4：水开后，把菜心放进去，煮熟，我的菜心太大棵了，煮了差不多有四五分钟，这个步骤的时候，把葱油汁放到微波炉里面，中高火叮2分钟

5：菜心熟后一棵棵夹出，放到盘子里，把葱油汁从微波炉里拿出，浇在菜心上，完成